Conţinut
Ciupercile stridii se găsesc în sălbăticie; sunt cultivate și la scară industrială și acasă. Sunt comune în Europa, America, Asia. În Rusia cresc în Siberia, Orientul Îndepărtat și Caucaz. Preferă o zonă cu climat temperat și sunt rezistente la frig. Fotografiile ciupercilor de stridii și descrierea lor sunt prezentate în articol.
Ce sunt ciupercile stridii
Ciupercile stridii sunt ciuperci lamelare comestibile. În mediul natural cresc pe resturi de foioase, cioturi, lemn mort, ramuri și lemn mort. Ei preferă stejarul, rowan, mesteacăn, salcie și aspen. Se găsește rar pe conifere. Pe trunchiurile verticale sunt de obicei situate sus. Ele cresc în grupuri în mai mult de un strat și formează ciorchini din mai multe corpuri fructifere - până la 30 de bucăți. Rareori găsit singur.
Ciupercile stridii sunt cultivate la scară industrială și cultivate acasă. Alături de champignon, acestea sunt una dintre cele mai populare ciuperci prezentate în lanțul de retail. Cel mai comun este obișnuit, sau stridii.
Fotografie cu ciuperci stridii care cresc în sălbăticie
Cum arată ciupercile stridii?
În aparență, ciupercile de stridii sunt asemănătoare între ele. Ele constau dintr-un capac, care se transformă ușor într-o tulpină, înclinându-se spre bază. Acesta din urmă la majoritatea speciilor nu este pronunțat, scurt, adesea lateral și curbat. Culoare - alb, gri sau gălbui. Atinge o lungime de până la 5 cm și o grosime de până la 3 cm.
Capacul este solid, mai subțire spre margini. Forma poate fi diferită: ovală, rotundă, în formă de corn, în formă de evantai, în formă de pâlnie. Diametrul - de la 5 la 17 cm, la unele specii - până la 30 cm.
Culoarea ciupercilor depinde de tipul acesteia
Ciupercile stridii sunt albe, gri deschis, crem, roz, lamaie, frasin-violet, gri-maro.
Plăcile sunt descendente, sporii sunt crem, albi sau rozalii.
Carnea unui exemplar tânăr este elastică, groasă, suculentă. La persoanele în vârstă devine fibros și dur. Mai jos sunt prezentate diferite soiuri de ciuperci stridii cu descrieri.
Sunt ciupercile stridii comestibile?
Aceste ciuperci sunt comestibile sau comestibile condiționat. Chiar și cele care nu au gust bun pot fi mâncate, deoarece nu sunt otrăvitoare.
Se recomandă consumul de exemplare tinere, nu mai mari de 10 cm, fără picior dur.
Ciupercile conțin toate substanțele benefice necesare omului: vitamine, aminoacizi, carbohidrați, grăsimi, microelemente. Sunt bogate în fier, potasiu, calciu, iod. Vitamine incluse: C, E, D2, PP, reprezentanți ai grupului B.
Ciupercile stridii pot fi prăjite, înăbușite, coapte, sărate, adăugate la sosuri și folosite ca ingredient suplimentar în alte feluri de mâncare. Se consumă numai după tratament termic. Acestea conțin chitină, care nu este absorbită de organism, așa că ciupercile trebuie tocate mărunt și gătite la temperaturi ridicate.
Aroma amintește de mirosul de pâine proaspătă de secară; are gust de russula.
Tipuri de ciuperci stridii din pădure cu fotografii și descrieri
Există câteva zeci de soiuri de ciuperci stridii. Împărțirea este destul de arbitrară. Clasificarea depinde de tipul de copac pe care cresc. Fotografiile și descrierile ciupercilor de pădure sunt prezentate mai jos.
Stridie
Un alt nume este ciupercile stridii. Aceste ciuperci comestibile cresc în pădurile mixte și de foioase din zona temperată. Ei locuiesc în resturile de lemn: lemn mort, cioturi putrede, ramuri. Uneori se găsește pe stejari vii slăbiți, aspeni și mesteacăni.
Ele formează colonii cu mai multe niveluri, fuzionandu-se cu corpurile fructifere în mănunchiuri
Capacul are un diametru de 5-15 cm.Culoarea este de la gri deschis la cenușiu cu o tentă violet. Pulpa este groasă, cu un miros plăcut de ciupercă și gust cu note de anason.
Fructe din august până la înghețul de la începutul lunii decembrie.
Acoperit
Alte denumiri pentru ciuperca de stridii sunt singure, învelite. La o ciupercă tânără, forma calotei este în formă de rinichi, sesilă, la una matură este în formă de evantai, marginile se îndoaie în jos. Diametru - de la 3 la 5 cm, uneori ajunge la 8 cm. Culoarea este maro-cenușiu sau maro-carne. Plăcile sunt late gălbui, există un capac ușor pe ea, care se rupe în timpul procesului de creștere și se păstrează sub formă de lambouri destul de mari. Pulpa este groasă, densă, albicioasă, cu miros de cartofi cruzi. Practic nu există picioare. Fructe din aprilie până în iunie. Crește în grupuri, dar nu în ciorchini, ci individual. Se găsește în nordul și centrul Europei. Este clasificat drept comestibil și poate fi consumat prăjit sau fiert. Este dur datorită cărnii sale dense.
O trăsătură distinctivă a unei singure ciuperci de stridii este o pătură pe farfurii
În formă de corn
Capacul are o formă de corn sau de pâlnie, uneori este în formă de frunză sau în formă de limbă. Dimensiune - de la 3 la 10 cm în diametru. Suprafața este netedă, culoarea variază de la aproape alb până la cenușiu-ocru. Pulpa este groasă, elastică, albă, iar la ciupercile bătrâne este tare și fibroasă. Plăcile sunt rare, sinuoase, albe, coborâtoare, coborând până la bază. Tulpina este pronunțată, lungă - de la 3 la 8 cm, grosimea sa este de până la 1,5 cm. Fructe din mai până în septembrie pe lemn mort de foioase. Se găsește în paravane, poieni și tufișuri dese. Considerate comestibile.
Grupurile de ciuperci pot crea forme bizare
Pulmonar
Alte denumiri: primăvară, albicioasă, fag. O ciupercă comestibilă, întâlnită în mod obișnuit, cu capacul rotunjit albicios sau crem, care atinge un diametru de 4-10 cm. Pulpa este elastică, albă sau albicioasă-cenușie, cu un miros plăcut ușor de ciuperci. Piciorul este adesea lateral, mai rar central, cu carnea tare, alb murdar, păros, lung de 4 cm.Găsit pe copacii vii putrezi sau slăbiți, poate crește în ciorchini și grupuri mari. Fructe din mai până în septembrie.
Această specie se distinge de altele prin culoarea albă
Este considerată cea mai comună varietate de ciuperci stridii din pădurile Rusiei. Crește în sălbăticie și este apreciat de culegătorii de ciuperci.
Stejar
O specie destul de rară, rar întâlnită. Capacul este elipsoidal sau rotunjit, mai rar în formă de limbă, îndoit în jos. Dimensiune – de la 5 la 10 cm Culoare albicioasă-cenușie sau maronie. Suprafata este acoperita cu solzi mici, aspri. Pulpa este groasă, ușoară, elastică, cu un miros plăcut de ciupercă. Există o acoperire privată pe stratul lamelar.
Piciorul este scurt, se îngustează în jos, excentric, gros.Lungimea sa este de la 2 la 5 cm, grosimea de la 1 la 3 cm. Culoarea este ca capacul sau puțin mai deschisă, pulpa este albă sau gălbuie, tare și fibroasă dedesubt.
Crește pe stejari morți și pe alte lemne putrezite de foioase. Fructe din iulie până în septembrie.
Ciuperca de stejar se distinge prin suprafața solzoasă a capacului și resturile spatei
Roz
O ciupercă mică, frumoasă, cu capac roz, ușor convex, care măsoară 3 până la 5 cm. Pulpa este roz deschis cu o textură uleioasă. Piciorul este lateral, scurt. În natură, se găsește mai des în zona tropicală, adaptată la climatul cald și crește foarte repede.
Ciuperca roz preferă climatele calde
Lămâie
Alte denumiri: ilmak, ciupercă galbenă. Se referă la decorativ și comestibil. Găsite în grupuri, exemplarele individuale cresc împreună ca corpuri fructifere. Capacul este galben-lămâie, pulpa este albă, fragedă la ciupercile tinere, tare și aspră la cele bătrâne. Dimensiunea - de la 3 la 6 cm in diametru, ajungand uneori la 10 cm.La tineri este tiroida, la cei batrani este in forma de palnie, cu margini lobate. La ciupercile mature, culoarea capacului devine estompată.
Plăcile sunt înguste, frecvente, descendente, rozalii. Pulberea este albicioasă sau roz-violet.
Piciorul este alb sau gălbui, mai întâi central, apoi devine lateral.
Ciuperca de lămâie nu poate fi confundată cu alte specii
Crește în pădurile mixte și de foioase. Distribuit în sudul Orientului Îndepărtat. În Teritoriul Primorsky crește pe lemn mort de ulm și lemn mort, în regiunile mai nordice - pe trunchiuri de mesteacăn. Fructe din mai până în septembrie.
Stepnaya
Un alt nume este regal. Ciuperca albă are la început un capac ușor convex, care apoi devine în formă de pâlnie. Dimensiune - până la 25 cm în diametru. Pulpa este albă sau galben deschis, groasă, densă, dulce.Piciorul este adesea central, uneori lateral.
Răspândit în stepă, dă roade doar primăvara - din aprilie până în mai. În regiunile sudice apare în martie. Crește în zonele de stepă și deșert. Se așează nu pe lemn, ci pe rădăcinile și tulpinile plantelor umbrelă.
Ciuperca de stepă este considerată o ciupercă valoroasă, cu calități gustative ridicate
Seamănă cu ciupercile din lapte și ciupercile, dar pulpa este puțin mai grosieră.
Concluzie
Fotografii cu diferite tipuri de ciuperci stridii pot fi văzute în articol. Exemplarele sălbatice vin în mai multe soiuri. Corpurile lor fructifere sunt un produs dietetic cu conținut scăzut de calorii, care conține o gamă completă de elemente necesare organismului.
