Conţinut
Lăptele maro sau lemnos, numită și ciuperca de lapte cu cap de moor, este un membru al familiei Russulaceae, genul Lactarius. Ciuperca arată foarte frumos, de culoare maro închis, cu o suprafață catifelată pe capac și tulpină.
Mulgatorul maro și-a primit numele datorită culorii caracteristice de castan a capacului.
Unde crește laptele maro?
Zona de distribuție a laptelui maro este destul de largă, deși ciuperca în sine este rară. Această specie crește în Europa și în pădurile din centrul Rusiei, și anume în Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. De asemenea, îl puteți găsi la poalele și munții Caucazului și Crimeei.
Formează micorize în principal cu molid (foarte rar cu pin), de aceea crește mai ales în pădurile de conifere. Poate fi găsit și în pădurile mixte cu un amestec de molid, precum și în zonele muntoase. Preferă solurile mlăștinoase și acidulate.
Fructarea este stabilă, având loc de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Vârful randamentului se observă la începutul lunii septembrie. Corpurile fructifere cresc singure sau în grupuri mici.
Cum arată lemnul lăptos?
Șapca unui lăpțiș maro tânăr are o formă de pernă cu margini îndoite. Pe măsură ce crește, se deschide, dar păstrează o convexitate în centru, uneori ușor ascuțită. La o vârstă mai matură, capacul ciupercii devine în formă de pâlnie, cu un mic tubercul central, iar marginile devin ondulate cu nervuri. Diametrul capacului variaza de la 3 la 7 cm.Suprafata este catifelata si uscata la atingere. Culoarea poate varia de la maro deschis la castan inchis.
Himenoforul este lamelar, format din plăci aderente sau descendente, adesea localizate și largi. La un exemplar tânăr sunt albe sau cu o tentă gălbuie; la maturitate capătă o culoare ocru mai închisă. Când sunt supuse acțiunii mecanice, plăcile devin rozalii. La microscop, sporii au o formă aproape sferică cu o suprafață ornamentată; în masă apar ca o pulbere galbenă.
Capacul lăptelor de lemn devine șifonată și destul de uscată odată cu vârsta.
Piciorul este de dimensiuni moderate, ajungând până la 8 cm înălțime și 1 cm în circumferință. Are o formă cilindrică, care se înclină în jos și este adesea curbată. Nu are cavitate in interior. Culoarea este identică cu cea a capacului, adesea mai deschisă la bază. Suprafata este sifonata longitudinal, uscata si catifelata.
Pulpa este densă, dar foarte subțire, fragilă în capac și destul de dură și piele în tulpină. Culoarea sa este albă sau cremoasă. La pauză, inițial devine roșu, devenind ulterior de culoare galben-ocru. Produce suc alb de lapte abundent, care devine treptat galben atunci când este expus la aer. Mirosul și gustul sunt ușor de ciupercă, fără caracteristici specifice.
Conform descrierii și fotografiei, lăptarul maro este o ciupercă de mărime medie, cu o culoare foarte frumoasă de ciocolată, care este destul de greu de confundat cu alți reprezentanți ai regnului ciupercilor.
Este posibil să mănânci lapte maro
Lăptele maro (Lactarius lignyotus) este considerată comestibilă condiționat, dar numai capacul ciupercii este potrivit pentru consum, deoarece tulpina sa este foarte fibroasă și dură. Datorită rarității sale, nu este popular printre culegătorii de ciuperci. De asemenea, preferă să nu-l culeagă, deoarece în ceea ce privește gustul și valorile nutritive, ciuperca se încadrează în categoria a patra.
False duble
Lăpcile maro, pe care o puteți vedea în fotografie, este similară ca aspect cu următoarele ciuperci:
- negru rășinos lăptos – aparține și clasei de comestibile condiționat, dar corpurile fructifere sunt mai mari, iar pulpa are un gust mai ascuțit;
- laticifer maroniu – este comestibil, crește în pădurile de foioase, culoarea este puțin mai deschisă;
- laticifer fără zonă – o ciupercă comestibilă cu capac mai plat și margini netede, de culoare maro deschis.
Reguli de colectare și utilizare
Lăptele maro nu este adesea colectată din cauza rarității și valorii nutriționale scăzute. Îl poți întâlni la începutul lunii septembrie în pădurile de conifere. La recoltare, corpurile fructifere sunt preînmuiate timp de cel puțin 2 ore, după care sunt fierte și sărate.În acest caz, numai capacele sunt potrivite, deoarece picioarele sunt prea dure și nu se înmoaie nici după tratamentul termic.
Concluzie
Lăptele maro este un reprezentant rar și foarte frumos al regnului ciupercilor. Dar, datorită valorii sale nutritive scăzute, este cules destul de rar, preferându-se speciile de calitate superioară. În plus, în afară de murătură, corpurile roditoare nu mai sunt potrivite pentru prepararea altor feluri de mâncare.
