Conţinut
Există aproape 500 de specii de laticifer în întreaga lume, dar în Rusia se găsesc doar 50. Unul dintre exemplarele binecunoscute și răspândite este laticiferul non-caustic - un reprezentant al familiei Russula. Sinonime pentru acest nume sunt laptele portocaliu și Lactarius mitissimus.
Unde crește laptele non-caustic?
Această specie preferă un climat temperat și crește în păduri de diferite tipuri. Situat langa molid, mesteacan si stejar. Destul de des poate fi găsit în gunoiul de mușchi. Momentul favorabil rodirii este perioada din iulie până în octombrie.
Cum arată laptele non-caustic?
Carnea acestei specii este densă și de culoare galben deschis.
Corpul fructifer al specimenului este format dintr-un capac și o tulpină cu următoarele caracteristici:
- La o vârstă fragedă, capacul este convex cu un tubercul caracteristic situat în centru, dobândind treptat o formă prostrată. Ciupercile mature au capacul deprimat, mai rar în formă de pâlnie. Dimensiunea in diametru variaza de la 3 la 6 cm.Este vopsit in nuante portocalii cu o parte centrala mai inchisa. Pulberea de spori are o culoare ocru deschis.
- Pe partea inferioară sunt plăci descendente, nu foarte dense. Initial sunt crem colorate, devenind mai inchise in timp.
- Pulpa este de culoare gălbuie, subțire, casantă, cu miros și gust neutru. Când este deteriorat, produce o cantitate mică de suc de lapte albicios.
- Lăptele necaustic are un picior cilindric, a cărui înălțime este de 3-5 cm, iar grosimea este de 0,5 cm.Este netedă la atingere, vopsită în același ton ca și capacul, uneori puțin mai deschis. La o vârstă fragedă, structura este densă, după un timp devine goală.
Este posibil să mănânci ciuperca lacticaria non-caustică?
Majoritatea experților clasifică această specie ca o ciupercă comestibilă. Cu toate acestea, unii cred că laptele este o ciupercă non-caustică, comestabilă condiționat de categoria alimentară 4. După cum arată practica, un astfel de exemplar nu este deosebit de popular în rândul culegătorilor de ciuperci, poate că acest lucru se datorează specificului pre-tratării înainte de gătit. În plus, acest soi este potrivit doar pentru murat și sărat.
False duble
În Rusia, aceste ciuperci sunt considerate în mod tradițional „murături”
După anumite caracteristici, laptele non-caustic este asemănător cu următoarele daruri forestiere:
- Lăpțiș maroniu - aparține categoriei comestibile.Pălăria acestei specii este foarte asemănătoare ca mărime și formă cu specia în cauză, totuși, în dublu este vopsită în nuanțe maro. De asemenea, îl puteți deosebi de laptele non-caustic prin prezența sucului secretat, care capătă o nuanță roșie atunci când este expus la aer.
- Maro-galben lăptos - aparține categoriei de ciuperci necomestibile datorită gustului amar caracteristic. Culoarea corpului fructifer variază de la roșu-brun la portocaliu-maro. Principala diferență este mirosul neplăcut al pulpei.
Reguli de colectare
Când mergeți în căutarea laptelui non-caustic, este important de reținut că această specie crește în principal sub molid, mai rar - lângă copaci de foioase precum mesteacănul sau stejarul. Poate fi găsit și ascuns în mușchi. Pulpa este destul de fragilă și fragilă, așa că este important să îndepărtați aceste ciuperci de pe pământ cu precauție extremă. Pentru a evita stricarea fructelor, se recomandă folosirea unor coșuri de răchită bine ventilate pentru colectare.
Prepararea laptelui non-caustic
Ca orice alte ciuperci comestibile din această familie, lacticaria non-caustică necesită pre-procesare înainte de a fi folosită pentru hrană. Se crede că această specie este potrivită pentru sărare și murătură. Există un anumit algoritm de procesare:
- Curățați ciupercile de resturile de pădure.
- Tăiați tulpinile, deoarece conțin principalul amărăciune.
- Înmuiați ciupercile timp de 24 de ore, presându-le sub presiune. În tot acest timp, apa trebuie schimbată pentru a curăța de cel puțin 2 ori.
- După acest timp, gătiți-le aproximativ 15-20 de minute. Se toarnă bulionul.
Pentru a pregăti o gustare delicioasă din lăptărie non-caustice, veți avea nevoie de:
- Pregătiți o tigaie pentru murat: spălați și opărțiți cu apă clocotită.
- Puneți ciupercile procesate, cu capacele în jos, într-un strat subțire.
- Pune pe ele frunze de coacăz, mărar și sare.Puteți adăuga câțiva căței de usturoi.
- Alternează straturile până epuizează ingredientele.
- Închideți capacul și puneți greutatea.
- Puneți într-un loc răcoros.
Concluzie
În unele țări europene, lacticaria non-caustică este considerată o ciupercă otrăvitoare. În Rusia, este clasificat drept comestibil și consumat murat și sărat. În ciuda faptului că această specie are un gust scăzut, este un produs nutritiv și cu conținut scăzut de calorii.
