Conţinut
Lăpcile aromate aparține familiei Russula, genul Mlechnik. În latină sună așa - Lactarius glyciosmus. Acest nume are o mulțime de sinonime: lemn dulce, ciupercă aromată din lapte, precum și lapte parfumat sau mirositor. Nu cu mult timp în urmă, în literatură a apărut un nou nume - laptele de cocos, datorită pulpei sale, care emană o aromă ușoară care amintește de acest fruct. Dar unele cărți de referință infirmă acest fapt.Informații mai detaliate despre ciupercile aromate pot fi găsite în acest articol, care oferă o descriere și o fotografie, precum și reguli de colectare și multe altele.
Unde crește laptele parfumat?
Maltweed este o specie destul de comună
Fructarea activă a acestei specii are loc din septembrie până în octombrie. De regulă, trăiesc în păduri mixte sau de conifere, preferând locurile umede și întunecate. Cel mai adesea se găsește sub mesteacăn sau aspen, printre frunzele căzute sau pe sol cu mușchi. Ele cresc în grupuri mici formate din 4-10 corpuri fructifere.
Cum arată o ciupercă de lapte parfumată?
Gustul amar al acestei ciuperci respinge insectele
Lăpcimea parfumată poate fi recunoscută după următoarele caracteristici:
- Un capac mic, a cărui dimensiune este de 3-6 cm în diametru. La o vârstă fragedă este convexă, în timp devine prostrat cu un centru deprimat. La exemplarele mai vechi, capacul capătă o formă în formă de pâlnie, cu marginile rulate. Suprafața este ușor pubescentă și uscată la atingere. În timpul sezonului ploios devine strălucitor și ușor lipicios. Cel mai adesea, culoarea capacului este gri cu nuanțe roz sau ocru.
- Pe interiorul capacului există plăci înguste, dar dense, care curg pe tulpină. Sunt vopsite în bej, dobândind treptat o nuanță cenușie sau roz. Exemplarele supracoapte devin maro.
- Sporii sunt de formă elipsoidală, de culoare crem cu o suprafață ornamentată.
- Această specie se caracterizează printr-un picior mic. Înălțimea sa este de aproximativ 1 cm, iar grosimea sa este de 0,5-1 cm. Culoarea aceleiași scheme de culori ca și capacul poate fi cu câteva tonuri mai deschise. Este neted la atingere, are o structură slabă și, pe măsură ce îmbătrânește, se formează cavități în el.
- Pulpa este albă și deosebit de fragilă.Când este deteriorat, produce suc de lapte în cantități mari. Are o aromă de nucă de cocos, dar unele surse infirmă acest fapt și susțin că mirosul de lapte aromat este asemănător cu fânul proaspăt. Gustul este proaspăt, cu un postgust insular.
Este posibil să mănânci lapte aromat
Acest exemplar este o ciupercă comestibilă condiționat și, din punct de vedere gustativ, aparține categoriei 3. Are o aromă distinctă. Datorită gustului amar, nu este deosebit de apreciat de culegătorii de ciuperci, dar fierbere înainte poate elimina înțepătura neplăcută și mirosul puternic. Folosit în principal pentru murat sau ca aromatizare pentru diverse feluri de mâncare.
Omologuri false ale laptelui de cocos
Această specie nu are omologi otrăvitori
Lăpcile parfumate, a cărei fotografie și descriere sunt indicate în acest articol, este similară în exterior cu următoarele rude:
- Lăptos papilar considerată o specie comestibilă condiționat. Diametrul capacului variază de la 3 la 9 cm, iar culoarea sa poate fi gri-albăstruie, maro închis cu o tentă violet sau roz. Piciorul dublului este vizibil mai mare, a cărui grosime este de 1-2 cm, iar lungimea este de 3-7 cm. Sucul lăptos nu este abundent, în ciupercile vechi este complet absent.
- Lăptar decolorat – comestibil condiționat, dar înainte de utilizare trebuie să fie înmuiat timp de 2-3 zile. Este asemănător ca formă și culoare cu specia descrisă, dar trăsătura sa distinctivă este tulpina lungă a gemenului, de aproximativ 4-8 cm. Când corpul fructifer este deteriorat, se eliberează un suc lăptos albicios, care devine în curând gri sau măsliniu. in culoare.
Reguli de colectare a ciupercii aromate de lapte
Când mergeți în căutarea laptelui parfumat, este important să rețineți că această specie preferă să se așeze în locuri umede și întunecate. Crește de la începutul lunii septembrie și apare mai ales activ după ploi abundente. Destul de des, acest exemplar se ascunde în iarba înaltă, sub frunze căzute sau mușchi.
Corpul fructifer al laptelui aromat este deosebit de fragil și fragil. Pentru a evita deteriorarea ciupercii, îndepărtarea din sol trebuie efectuată cât mai atent posibil. În plus, nu uitați de recipientele selectate corect. Pentru a crește durata de valabilitate a laptelui proaspăt aromat, trebuie să le plasați într-un recipient bine ventilat. Coșurile din răchită sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri.
Cum să gătești lapte aromat
Cel mai adesea, acest exemplar este consumat sub formă sărată. Există un anumit algoritm pentru cum să sărați laptele aromat:
- Curățați darurile pădurii de resturile.
- Înmuiați ciupercile timp de 2-3 zile, apăsând-le cu o greutate, și este necesar să schimbați apa zilnic.
- Clătiți probele și fierbeți în apă cu sare timp de aproximativ 10 – 15 minute. Se toarnă bulionul de ciuperci.
- Puneți ciupercile în borcane pregătite.
- Adăugați condimentele necesare, de exemplu, frunze de coacăz, mărar, dafin.
- Se inchide cu capace si se pune la loc racoros.
Concluzie
Așadar, laptele parfumat își ridică pe deplin numele, deoarece emană un parfum distinct de nucă de cocos. În unele cărți de referință străine, acest soi este necomestibil. La noi, mulți culegători de ciuperci evită aceste fructe din cauza gustului amar, a pulpei fragile și a mirosului puternic. Dar în Rusia este clasificată ca o ciupercă comestabilă condiționat și poate fi consumată în formă sărată după un tratament special preliminar.
