Conţinut
Lăptele apos, numit și laptele mătăsos, este un membru al familiei Russulaceae, genul Lactarius. În latină, această ciupercă se mai numește Lactifluus serifluus, Agaricus serifluus, Galorrheus serifluus.
O caracteristică distinctivă a laptelui apos este suprafața perfect plană și netedă a capacului său.
Unde crește laptele apos?
Planta apoasă-lăptoasă crește în pădurile cu frunze late și mixte situate în zona climatică temperată. Se formează micorize cu stejar și molid.
Corpurile fructifere cresc singure sau în grupuri mici. Productivitatea este scăzută și depinde în întregime de condițiile meteorologice.Perioada de fructificare este din august până în septembrie.
Cum arată laptele mătăsos?
Exemplarul tânăr are un capac mic, plat, cu un mic tubercul papilar în centru, care se modifică semnificativ pe măsură ce crește, dobândind o formă de calice. La varsta adulta ajunge pana la 7 cm in diametru, ondulat la margini si cu o palnie destul de larga in centru. Suprafața este uscată, netedă, maro cu o tentă roșie. Marginile au o culoare mai puțin saturată.
Strat de plastic de culoare galben-ocru. Plăcile în sine sunt foarte subțiri, de frecvență moderată, aderente sau ușor coborâte de-a lungul tulpinii. Pulberea de spori este de culoare galbenă.
Piciorul este înalt, ajungând până la 7 cm înălțime și aproximativ 1 cm în circumferință și este gol în interior. La un exemplar tanar are o culoare maro deschis, iar pe masura ce creste se inchide la culoare, devenind maroniu-rosu. Suprafața este mată, netedă, uscată.
Pulpa este fragilă, roșu-maro când se crăpă, cu suc alb-apos curgător care nu își schimbă culoarea în aer. Mirosul este slab fructat, gustul este practic absent.
Aceasta este o ciupercă destul de fragilă, care nu are practic nicio valoare nutritivă din cauza lipsei de gust.
Este posibil să mănânci lapte cu lapte apos?
Lăptele mătăsos aparține unui număr de ciuperci comestibile condiționat, dar nu are nicio valoare culinară specială. Corpurile fructifere pot fi consumate numai în formă sărată; exemplarele proaspete nu sunt potrivite pentru hrană.
Datorită prevalenței sale scăzute și lipsei aproape complete de gust, mulți culegători de ciuperci ignoră această specie, preferând reprezentanții de calitate superioară ai regnului ciupercilor.
False duble
Diverse tipuri de ciuperci sunt asemănătoare cu planta apoasă-lăptoasă. Cele mai comune și asemănătoare sunt următoarele:
- amar – este o ciupercă comestibilă condiționat, caracterizată prin prezența unui gust amar și a capacului ușor căzut;
- laptele hepatic – specii necomestibile, care se disting prin sucul lăptos care se îngălbenește în aer;
- ciuperca camfor – o ciupercă comestibilă condiționat, cu un miros distinctiv, pronunțat;
- castan lăptos-sângeros – comestibil condiționat, culoarea capacului este mai roșiatică.
Reguli de colectare și utilizare
Lăptelele sunt colectate în perioada de fructificare activă în locuri îndepărtate de autostrăzi și întreprinderi mari. Dupa cules, ciupercile trebuie inmuiate in apa rece cu sare timp de minim 2 ore, dupa care se fierb si se sareaza. Nu se consumă crud.
Concluzie
Ciuperca lăptoasă apoasă este o ciupercă neremarcabilă, fără prea multă aromă, dar cu o aromă plăcută, ușor fructată. Culegătorii de ciuperci culeg această specie foarte rar datorită calităților sale gastronomice scăzute.
