Pate de ciuperci porcini: retete pentru iarna si pentru fiecare zi

Pateul de ciuperci porcini poate face orice cină de familie neobișnuită. Iar pe masa festivă acest fel de mâncare va lua cu merite locul aperitivului principal. Ciupercile porcini sau boletus aparțin primei categorii de ciuperci, datorită caracteristicilor gustative. Valoarea nutritivă este comparată cu carnea, în timp ce conținutul de calorii este scăzut, ceea ce le permite să fie utilizate în alimentația alimentară.

Pregătirea ciuperci porcini pentru prepararea pateului

Produsul forestier necesită preprocesare înainte de consum. Necesar:

1. Sortați, îndepărtați exemplarele deteriorate și cu viermi.
2. Scoateți gunoiul și acele de pin.
3. Clătiți bine și uscați cu un prosop de hârtie.
4. Dacă sunt mari, trebuie să le fierbi în apă cu sare timp de un sfert de oră. Ciupercile tinere nu au nevoie de fierbere în prealabil.

Retete de pate de ciuperci din ciuperci porcini

Unicitatea pateului constă în faptul că există multe rețete pentru prepararea lui.Folosind numai ingrediente vegetale, puteți obține un fel de mâncare vegetarian uimitor. Apropo, va fi o mană cerească în timpul Postului Mare. Când adăugați componente de carne, obțineți o gustare delicioasă.

O rețetă simplă de pate de ciuperci porcini

Componente necesare:

• ciuperci porcini – 650 g;
• bec;
• sare;
• vin alb (sec) – 35 ml;
• usturoi – 2 catei;
• ulei de floarea soarelui – 45 ml;
• cimbru, rozmarin, piper negru – 4-5 g fiecare.

Plan de acțiune:

1. Curățați ceapa, tocați și căleți până se înmoaie. Adăugați usturoiul tocat și prăjiți aproximativ 2 minute.
2. Se toacă ingredientul principal, se adaugă la ceapă, se stropește cu ierburi uscate, piper și sare. Se fierbe timp de 20 de minute.
3. Măcinați masa de legume și ciuperci folosind un blender sau mașină de tocat carne. Trebuie să-l treci prin aparatele de bucătărie de mai multe ori.
4. Adăugați cantitatea specificată de vin și fierbeți timp de 5 minute. În acest timp se va evapora, iar preparatul finit va căpăta un gust picant uimitor.
5. Serviți vasul rece, puteți orna cu pătrunjel.

Pate de ciuperci porcini cu fasole

Un preparat incredibil de gustos, slab, satios si foarte sanatos. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi la aceste ingrediente.

Componente necesare:

• fasole – 350 g;
• ciuperci porcini – 450 g;
• sare;
• bec;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui – 35 ml;
• usturoi – 2 catei;
• cimbru, oregano, piper negru – 3-5 g fiecare.

Secvențiere:

1. Mai întâi trebuie să fierbi fasolea. Pentru a accelera acest proces, trebuie să fie înmuiat timp de 2-3 ore, dar de preferință peste noapte. Gatiti in apa cu sare pana cand sunt complet fierti.
2. Ceapa se curăță, se toacă și se călește până se rumenește. Adăugați usturoiul tocat și prăjiți aproximativ 2 minute.
3. Tăiați ciupercile porcini, adăugați la ceapă, amestecați și prăjiți timp de un sfert de oră.
4. Adăugați fasole fiartă, condimente, sare, amestecați. Acoperiți și fierbeți timp de un sfert de oră.
5. Măcinați masa rezultată folosind un blender. Serviți pateul ornat cu ierburi.

Pate de ciuperci porcini cu ficat de pui

Consistența delicată a ficatului fiert se potrivește armonios cu ciupercile porcini înăbușite.

Componente necesare:

• bec;
• ciuperci porcini – 450 g;
• cimbru - crenguță;
• unt - 150 g;
• usturoi - câțiva căței;
• ficat de pui - 250 g;
• nucșoară - pe vârful lingurii;
• sherry – 20 ml;
• coniac – 35 ml;
• sare.

Plan de acțiune:

1. Curăță ceapa și toacă mărunt.
2. Topiți 100 g de unt într-o cratiță sau tigaie, fierbeți ceapa, usturoiul tocat și cimbrul până se înmoaie.
3. Puneți ciupercile tăiate bucăți. Se fierbe timp de un sfert de oră.
4. Clătiți ficatul și uscați-l cu un prosop de hârtie.
5. Într-un recipient separat, se topește untul rămas, se adaugă ficatul tăiat bucăți. Se prăjește timp de 3-5 minute.
6. Puneți toate ingredientele pregătite într-un bol de blender și amestecați. O poți aduce până la omogenizare folosind o mașină de tocat carne dacă nu ai blender.
7. Puneți amestecul într-un recipient pentru tocană, adăugați coniac și sherry și fierbeți timp de 3 minute.

Ciupercile porcini din pateu pot fi lăsate întregi. Pentru a face acest lucru, trebuie tăiate foarte fin și prăjite separat. Adăugați la pateul deja zdrobit.

Pate de ciuperci din ciuperci porcini si pui

Pentru acest aperitiv, este mai bine să folosiți file de pui.

Componente necesare:

• file – 450 g;
• ciuperci porcini – 500 g;
• ou – 2 buc.;
• bec;
• unt - 150 g;
• piper negru măcinat, sare.

Secvențiere:

1. Spălați fileul de pui și fierbeți în apă cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Ceapa se curăță, se toacă și se călește până se rumenește.
3. Tăiați mărunt ingredientul principal.Se încălzește jumătate din unt într-o cratiță sau o tigaie, se fierbe aproximativ un sfert de oră, se adaugă sare și piper.
4. Puneți toate ingredientele într-un blender și măcinați. Dacă folosiți o mașină de tocat carne, trebuie să o răsuciți de cel puțin două ori, astfel încât masa să capete o consistență uniformă. Nu trebuie să tăiați ciupercile boletus, ci să le adăugați bucăți în pate, dar acest lucru este opțional.
5. Topiți untul rămas într-o cratiță, adăugați amestecul rezultat, adăugați sare și piper după gust și fierbeți câteva minute.

Pate de ciuperci porcini cu legume

Setul de legume din această rețetă este de bază. Dar dacă doriți, îl puteți diversifica, ținând cont de preferințele de gust ale familiei. Puteți adăuga fasole verde, broccoli, dovlecel și piper.

Componente necesare:

• ciuperci porcini – 450 g;
• bec;
• morcov;
• unt – 65 g;
• sare, piper negru.

Secvențiere:

1. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați și prăjiți până se înmoaie.
2. Tăiați ciupercile boletus pregătite. Se toarnă în legume, se adaugă sare, piper și se fierbe timp de un sfert de oră. Dacă se dorește, lista de condimente poate fi variată.
3. Măcinați toate componentele într-un blender.
4. Puneți conținutul tigaii în amestecul de legume și fierbeți timp de 3-5 minute.

Pate de ciuperci de ciuperci porcini cu branza topita

O gustare foarte gustoasă și originală.

Componente necesare:

• ciuperci porcini – 300 g;
• unt – 75 g;
• bec;
• catel de usturoi;
• branza procesata;
• gris – 35 g;
• piper negru, busuioc, nucsoara, sare.

Secvențiere:

1. Curățați ceapa, tăiați-o, căliți până se înmoaie.
2. Adăugați cățelul de usturoi tocat și prăjiți câteva minute.
3. Tăiați ciupercile hriți pregătite, adăugați-le la ceapă, acoperiți și fierbeți timp de un sfert de oră.
4. Adăugați sare, condimente, adăugați gris, doar pe părți, altfel se va forma cocoloașe. Acoperiți și fierbeți încă 5 minute.
5. Se macină amestecul rezultat de legume-ciuperci și brânza procesată rasă într-un blender. Trebuie să fie răcit înainte de a face acest lucru. Înainte de servire, se decorează cu ierburi.

Reteta de pate de ciuperci porcini pentru iarna

Preparare excelentă pentru iarnă din ciuperci porcini. Unele gospodine le congelează și fac o gustare cu ciuperci iarna. Dar tocmai acest tip de pregătire o va ajuta pe gazda dacă oaspeții sosesc pe neașteptate. Se recomandă utilizarea unor recipiente mici pentru conserve: de la 0,5 la 1 litru.

Componente necesare:

• ciuperci porcini – 3 kg;
• piper negru;
• ulei de floarea soarelui – 0,5 l;
• ceapa - 450 g;
• morcovi (optional) – 300 g;
• oțet – 35 ml;
• sare.

Secvențiere:

1. Măcinați ciupercile albite printr-o mașină de tocat carne.
2. Curăță ceapa și toacă mărunt. Rade morcovii decojiti. Se caleste legumele pana devin maro auriu. Adăugați componenta principală răsucită. Sarați, stropiți cu piper, acoperiți și fierbeți timp de o oră, amestecând din când în când.
3. Adăugați oțet, amestecați și puneți în recipiente pregătite.
4. Așezați borcanele într-o cratiță și acoperiți fundul cu o cârpă. Sterilizează timp de un sfert de oră după ce apa fierbe. Închis ermetic. Când recipientele s-au răcit, depozitați-le.

Conținut caloric

Ciupercile porcini au un conținut scăzut de calorii - 34 kcal. Numărul de calorii dintr-un fel de mâncare finit depinde de tipul și cantitatea de ingrediente folosite. Pate de ciuperci cu legume fierte în ulei vegetal - 95,3 kcal, cu fasole - 115 kcal, iar pate de ciuperci cu pui - 56,1 kcal. Conținutul caloric al pateului de ficat de pui va fi de 135 kcal. Merită să ne amintim că utilizarea unei componente cremoase crește conținutul de calorii.

Concluzie

Oricare dintre rețetele propuse este aleasă, chiar și cel mai sofisticat gurmand va aprecia pateul de ciuperci porcini. Dar aceste variații de gătit nu sunt limita; preparatele cu ciuperci porcini pot fi diversificate prin adăugarea de noi ingrediente. La urma urmei, așa se nasc noi capodopere culinare.