Conţinut
- 1 Ce să faci cu capacele de lapte de șofran
- 2 Cât timp se gătesc capace de lapte cu șofran
- 3 Retete pentru gatit ciuperci camelina
- 4 Sfaturi de gătit
- 5 Concluzie
Puteți găti ciuperci din lapte de șofran în diferite moduri, rezultând un fel de mâncare surprinzător de gustos de fiecare dată. Ele sunt fierte, coapte și adăugate la produse de patiserie. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să știți să pregătiți corect un produs forestier și să alegeți rețeta perfectă.
Ce să faci cu capacele de lapte de șofran
Nu toată lumea știe ce metode există pentru prepararea capacelor de lapte de șofran, crezând că sunt doar sărate. Acest produs face o varietate foarte gustoasă de feluri de mâncare, care sunt preparate din capacele și pulpele produsului forestier.
Ce să gătești din pulpele capacelor de lapte de șofran
În mod tradițional, tulpinile sunt tăiate și aruncate deoarece sunt puțin dure. Prin urmare, unii bucătari sunt siguri că felul de mâncare finit nu poate fi fraged. De fapt, o astfel de concluzie este complet nefondată.
Pentru a le face cât mai moi, fierbeți-le timp de 40 de minute în apă cu sare. Tulpinile de camelina sunt apoi folosite pentru diferite rețete de gătit.Sunt prăjite, înăbușite cu legume și carne, coapte și, de asemenea, preparate în sosuri aromate.
Ce să gătești din capace de șofran de lapte
Pentru a găti capace de lapte de șofran delicioase, trebuie să lăsați doar capace tari și întregi. Apoi fierbeți-le timp de 15 minute în apă cu sare și uscate.
Produsul preparat se adaugă la tocane, plăcinte, supe și pur și simplu se prăjește cu adaos de legume și carne.
Ce să gătești din capace de lapte de șofran
Culegătorii de ciuperci preferă să strângă capace de lapte de șofran, puternice și mici, dar adesea se găsesc doar cele prea mari. Dar nu există niciun motiv să fii supărat, deoarece pot fi folosite cu ușurință. Ele pot fi folosite în toate rețetele la fel ca ciupercile de dimensiuni obișnuite. Se fierb mai întâi 40 de minute, apoi se taie în porții.
Cât timp se gătesc capace de lapte cu șofran
Este important să gătiți corect ciupercile din lapte de șofran, astfel încât să fie delicioase. Mai întâi, umpleți-le cu apă rece și lăsați timp de 2 ore. Acest preparat îi va scuti de amărăciune. Apoi apa se schimbă și se fierbe timp de o jumătate de oră. După aceasta, li se adaugă și alte ingrediente, conform recomandărilor de rețetă.
Retete pentru gatit ciuperci camelina
Rețetele de mâncăruri făcute din capace de lapte de șofran sunt renumite pentru varietatea lor. Ciupercile fierte în sine sunt deja un fel de mâncare gustos și gata preparat, mai ales dacă le asezonați cu maioneză sau smântână. Odată cu adăugarea de carne, cereale și legume, acestea vor deveni mult mai apetisante și mai gustoase. Mai jos sunt cele mai bune și mai delicioase variante de gătit care sunt ideale pentru hrănirea întregii familii.
Capace de lapte de sofran prajit
Pregătirea capacelor de lapte cu șofran prăjit nu necesită mult timp. Dar chiar și cei mai pretențioși gurmanzi vor aprecia rezultatul.
Rețetă simplă
Vei avea nevoie:
- capace de lapte de șofran – 1 kg;
- smântână groasă – 150 ml.
Cum să gătească:
- Tăiați ciupercile prefierte în porții. Se pune intr-o tigaie uscata. Nu este nevoie să adăugați ulei, deoarece produsul va elibera mult suc în timpul prăjirii.
- Se prăjește timp de 5 minute cu capacul închis, apoi se scoate și se fierbe până când lichidul s-a evaporat complet.
- Adăugați smântână. Gatiti pana la grosimea dorita.
Cu cartofi
Vei avea nevoie:
- capace de lapte de șofran – 750 g;
- ceapa - 350 g;
- piper negru;
- ulei de măsline – 110 ml;
- cartofi - 550 g;
- sare.
Procesul de gatire:
- Tăiați ciupercile în 4 părți. Adăugați apă și fierbeți. Scurgeți într-o strecurătoare. Puneți în tigaie. Se toarnă jumătate din ulei. Se prăjește până s-a evaporat tot lichidul.
- Tăiați cartofii cubulețe.
- Puneti ceapa tocata intr-o cratita. Când legumele devin aurii, adăugați cartofii și turnați uleiul rămas. Gatiti pana se inmoaie. Se presară cu sare și piper. Amesteca.
Capace de lapte de sofran copt
Mâncăruri dietetice și gustoase din capace de lapte de șofran se obțin prin coacerea produselor în cuptor. Pentru gătit, utilizați recipiente din sticlă rezistente la căldură sau oale de lut.
Cu branza
Vei avea nevoie:
- capace de lapte de sofran – 1 kg fierte;
- ceapa - 200 g;
- smântână – 350 ml;
- chanterelles – 300 g;
- brânză – 270 g de soiuri tari;
- cartofi - 350 g;
- sare grunjoasă;
- ardei gras - 250 g.
Cum să gătească:
- Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Tăiați ardeiul gras fâșii.
- Se adauga putina sare in smantana si se bate putin cu un mixer. Tăiați cartofii în batoane.
- Pune ceapa tocata intr-un recipient termorezistent. Următorul strat este ardeiul gras, apoi cartofii. Adăugați puțină sare.
- Distribuiți ciupercile fierte, tăiate în prealabil în bucăți mari. Adauga sare. Stropiți cu smântână.
- Pune la cuptor. Temperatura – 180°C. Gatiti jumatate de ora.
- Stropiți cu așchii de brânză. Gatiti un sfert de ora. Crusta trebuie să devină maro auriu.
În sos de brânză
Vei avea nevoie:
- capace de lapte de șofran – 750 g;
- verdeaţă;
- ceapa - 450 g;
- smântână – 800 ml;
- brânză topită – 200 g;
- sare grunjoasă;
- smântână – 200 ml;
- hamei-suneli – 5 g;
- piper.
Cum să gătească:
- Se fierb ciupercile. Tăiați și puneți în ghivece.
- Topiți untul într-o tigaie. Adăugați ceapa tocată. Gatiti pana se rumenesc.
- Se încălzește crema, dar nu se fierbe. Adăugați brânză procesată tocată. Se amestecă până se dizolvă. Se răcește ușor. Se amestecă cu smântână. Adăugați sare și condimente. Amesteca.
- Puneti ceapa in oale si turnati peste sos. Pune la cuptor. Gatiti jumatate de ora. Interval de temperatură - 180°. Decorați cu verdeață.
Căpci de lapte de șofran înăbușit
Ciupercile parfumate și suculente sunt ideale pentru tocănire. Pentru gătit, luați feluri de mâncare cu fundul gros. O cratiță este ideală. Întregul proces se efectuează la setarea minimă a arzătorului, astfel încât căldura să fie distribuită uniform și alimentele să nu ardă. Gătitul capacelor de lapte cu șofran acasă nu este dificil dacă înțelegeți corect principiul tocanei.
Cu orez
Vei avea nevoie:
- ceapa - 250 g;
- capace de lapte de șofran – 350 g;
- piper;
- orez - 550 g;
- sos de soia – 50 ml;
- apă.
Cum să gătească:
- Tăiați ceapa. Se pune intr-o cratita cu ulei incins. Se caleste timp de 5 minute.
- Se fierb capacele de lapte de sofran. Dacă este necesar, tăiați în mai multe bucăți. Trimite la prova. Închideți capacul. Dați focul la mic. Se fierbe timp de 7 minute.
- Spălați boabele de orez. Se toarnă într-o cratiță. Condimenta. Stropiți cu sos de soia.
- Umpleți cu apă, astfel încât să depășească nivelul orezului cu 2 cm.
- Închideți capacul. Gatiti 20 de minute. Amesteca.
Cu cartofi
Vei avea nevoie:
- cartofi - 650 g;
- apă – 150 ml;
- patrunjel - 10 g;
- sare de mare;
- capace de lapte de șofran – 550 g;
- ceapa - 80 g;
- piper negru - 5 g.
Cum să gătească:
- Turnați apă peste capacele de lapte de șofran. Gatiti un sfert de ora. Scurgeți într-o strecurătoare.
- Tăiați cartofii. Se pune intr-o cratita sau tigaie cu fund gros.
- Tăiați ceapa. Trimite la cartofi. Adăugați puțină sare și piper. A umple cu apă. Închideți capacul.
- Porniți modul arzător minim. Se fierbe timp de 20 de minute. Deschide capacul.
- Gatiti pana cand lichidul s-a evaporat complet. Se presara cu ierburi tocate.
Supa de Camelina
Acest prim fel cald și fraged va captiva pe toată lumea cu gustul său încă de la prima lingură.
Vei avea nevoie:
- capace de lapte de sofran – 800 g fierte;
- verdeaţă;
- unt - 50 g;
- piper negru;
- ceapa - 130 g;
- smântână – 300 ml;
- sare;
- bulion de legume - 1 l;
- țelină – 1 tulpină;
- făină - 25 g.
Cum să gătească:
- Turnați bulionul peste capacele de lapte de șofran. Adăugați ceapa și țelina tocate. Gatiti timp de 7 minute.
- Topiți untul într-o tigaie. Adăugați făină. Se prăjește timp de 2 minute. Se toarnă puțin bulion. Se amestecă și se toarnă în supă. Amestecând constant, gătiți timp de 3 minute. Bateți cu un blender până la omogenizare.
- Se toarnă crema. Se sare si se presara cu piper. Amesteca. Luați de pe foc când apar primele semne de fierbere.
- Se toarnă în boluri. Se presara cu ierburi tocate. Se ornează cu bucăți de ciuperci.
Salata Camelina
Opțiunile de salate ușoare și dietetice vor servi ca o gustare excelentă în timpul zilei de lucru. Felul de mâncare va decora, de asemenea, o sărbătoare festivă.
Cu castraveți
Vei avea nevoie:
- capace de lapte de șofran – 200 g;
- mărar;
- cartofi - 200 g fierti;
- ulei de floarea soarelui – 60 ml;
- castraveți murați – 70 g;
- mazăre – 50 g conservată;
- varză murată – 150 g;
- ceapa - 130 g.
Cum să gătească:
- Turnați apă peste capacele de lapte de șofran. Se pune la foc mediu.Gatiti un sfert de ora.
- Tocați ciupercile, castraveții și cartofii. Tăiați ceapa. Amesteca.
- Se adauga mazarea, varza si mararul tocat. Adăugați ulei și amestecați.
Cu rosii
Vei avea nevoie:
- capace de lapte de sofran – 250 g fierte;
- sare;
- ceapa - 130 g;
- verdeaţă;
- smântână – 120 ml;
- roșii - 250 g.
Cum să gătească:
- Tăiați roșiile în cuburi. Tăiați ciupercile mari în bucăți.
- Tăiați ceapa. Combinați produsele preparate.
- Adauga sare. Se adauga smantana si se amesteca. Se presara cu ierburi tocate.
Nu trebuie să pregătiți salata în cantități mari conform rețetei sugerate. Roșiile eliberează rapid suc și își pierd gustul.
Tocană Camelina
Mâncărurile făcute din capace de lapte proaspăt de șofran sunt hrănitoare, sărace în calorii și ușoare. Tocanita care se prepara cu legume si carne este deosebit de gustoasa. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți folosi orice bulion în loc de apă.
Vegetal
Vei avea nevoie:
- capace de lapte de șofran – 160 g;
- ceapa verde - 30 g;
- ceapa - 90 g;
- piper negru - 5 g;
- usturoi - 20 g;
- morcovi - 90 g;
- sare;
- varză albă - 50 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- ardei gras - 150 g;
- apă – 150 ml;
- mazăre verde – 60 g;
- cireșe – 60 g.
Cum să gătească:
- Curățați, clătiți și tocați ciupercile. Se fierbe in apa cu sare. Procesul va dura 20 de minute. Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care se formează de pe suprafață. Puneți într-o strecurătoare și așteptați până când apa s-a scurs complet.
- Tăiați ceapa rondele și morcovii fâșii. Maruntiti varza. Tăiați ardeiul fâșii.
- Pune toate produsele pregătite într-o tigaie. Se toarnă uleiul. Se pune la foc mediu și se fierbe, amestecând regulat, timp de 7 minute.
- Tăiați roșiile cherry în sferturi.Puneți în tigaie. Se presară cu piper și sare. Se toarnă apă. Închideți capacul. Se fierbe timp de un sfert de oră.
- Tăiați mărunt usturoiul. Trimite la legume. Adăugați mazărea. Se amestecă și se fierbe timp de 2 minute. Se presara ceapa verde tocata.
Carne
Vei avea nevoie:
- carne de porc - 500 g;
- capace de lapte de șofran – 200 g;
- cartofi – 1 kg;
- ceapa - 260 g;
- ulei vegetal;
- roșii - 450 g;
- sare;
- apă – 240 ml;
- dovlecel – 350 g;
- piper negru;
- pasta de tomate – 150 ml;
- morcovi - 380 g;
- patrunjel - 20 g;
- ardei gras – 360 g;
- mărar - 20 g.
Cum să gătească:
- Tăiați carnea de porc în cuburi. Se încălzește cratita. Se toarnă uleiul. Adăugați carnea și prăjiți până se rumenește.
- Tăiați ceapa în cuburi mici. Tocați ciupercile prefierte. Veți avea nevoie de morcovi în felii. Puneți în tigaie. Se amestecă și se prăjește până când legumele sunt moi.
- Tăiați dovlecelul în cuburi. Dacă este tânăr, atunci nu este nevoie să-l curățați în prealabil. Tăiați cartofii. Se amestecă și se transferă într-un ceaun.
- Se toarnă apă clocotită peste roșii. Îndepărtați pielea. Tăiați în cuburi. Tăiați ardeiul gras și combinați-l cu cartofii.
- Se toarnă pasta de tomate peste carne. Amesteca. A acoperi cu un capac. Gatiti 5 minute. Transferați într-un cazan.
- Porniți focul mediu. Se toarnă apă. Adăugați verdeață tocată. Închideți capacul. Gatiti 40 de minute.
Plăcinte cu capace de lapte de șofran
Un preparat rusesc original - plăcinte. Se dovedesc deosebit de gustoase cu capace de lapte de sofran. Aroma unică de pădure și proprietățile nutritive nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Cu ouă
Vei avea nevoie:
- aluat de drojdie - 700 g;
- sare;
- capace de lapte de șofran – 600 g;
- piper;
- ceapa - 450 g;
- ouă – 3 buc.;
- ulei vegetal.
Cum să gătească:
- Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 20 de minute. Puneți într-o strecurătoare și așteptați până când tot lichidul s-a scurs.
- Tăiate în bucăți.Se pune intr-o tigaie cu ulei. Gatiti pana se rumenesc. Misto.
- Prăjiți ceapa tocată în ulei până se înmoaie. Curățați ouăle fierte și tăiați-le în cuburi mici. Se amestecă legumele prăjite.
- Combinați produsele preparate. Adauga sare. Se presară cu piper și se amestecă.
- Întindeți aluatul subțire. Tăiați în pătrate. Puneți umplutura în centrul fiecăruia. Conectați colțurile. Oarbe marginile.
- Transferați pe o tavă de copt. Se lasa un sfert de ora. Aluatul va crește puțin.
- Se pune la cuptorul incins. Temperatura – 180°C.
- Gatiti jumatate de ora.
Cu cartofi
Vei avea nevoie:
- aluat foietaj – 500 g;
- sare;
- capace de lapte de șofran – 500 g;
- ou – 1 buc.;
- cartofi - 650 g;
- ulei vegetal;
- ceapa - 260 g.
Cum să gătească:
- Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 20 de minute. Scoateți cu o lingură cu fantă și puneți pe un prosop. Toată umezeala trebuie absorbită. Se macină și se prăjește într-o tigaie cu ulei.
- Fierbeți cartofii curățați până se înmoaie. Se amestecă cu un blender până se face piure.
- Se prajeste ceapa tocata separat in ulei. Combinați toate produsele preparate. Adauga sare.
- Întindeți aluatul. Acest lucru trebuie făcut cât mai subtil posibil. Tăiați cercuri folosind o ceașcă. Puneți umplutura în centru. Conectați marginile.
- Unge o tavă de copt cu ulei. Așezați piesele, care nu trebuie să se atingă.
- Ungeți plăcintele cu ou bătut folosind o perie de silicon. Se pune la cuptorul incins. Gatiti 40 de minute. Temperatura – 180°C.
Sfaturi de gătit
Pentru a asigura cele mai delicioase feluri de mâncare, ar trebui să urmați recomandări simple:
- Nu puteți prăji capacele de lapte de șofran în unt, altfel vor arde și strica vasul finit. Este mai bine să folosiți ulei vegetal și să adăugați unt la sfârșitul gătitului pentru a-i da un gust deosebit.
- Nu puteți cumpăra sau culege ciuperci de-a lungul traseului, deoarece acestea absorb rapid toate substanțele nocive.
- Pentru a face felul de mâncare gustos, asigurați-vă că curățați temeinic materiile prime de resturile de pădure și pământ. Exemplarele rupte și deteriorate sunt respinse.
- Ar trebui să respectați timpul de gătire recomandat în rețete, altfel ciupercile se vor usca.
Concluzie
După cum puteți vedea, puteți găti ciuperci din lapte de șofran în diferite moduri. Dacă urmați descrierea pas cu pas, atunci toată lumea va reuși cu siguranță preparatele propuse prima dată. În timpul procesului de gătit, vă puteți concentra pe preferințele de gust ale familiei dvs. și puteți adăuga produsele preferate în compoziție.
