Conţinut
Ciuperca porcini gătită la foc are gust de carne; este densă și suculentă. Kebabul de ciuperci făcut din ele este o adevărată delicatesă. Condimentele și marinada pentru el sunt selectate în funcție de gustul dvs.; cel mai adesea folosesc usturoi, piper negru măcinat, maioneză și sos de soia. Toate retetele propuse sunt delicioase si demne de atentie.
Cum să gătești ciuperci porcini la foc
Boletușii colectați în pădure se spală într-o găleată sau într-un lighean mare:
- Adăugați 1 lingură la 5 litri de apă rece. l. sare grunjoasă pentru a spăla mai bine murdăria de la recolta de ciuperci.
- Lăsați ciupercile porcini în apă timp de 30 de minute, apoi curățați tulpinile și capacele cu un cuțit.
- Înlocuiți apa cu apă curată, înmuiați din nou timp de 20 de minute și clătiți bine totul.
Pentru grătar sunt selectate exemplare tinere de mărime medie.
Ciupercile porcini la grătar sunt populare în bucătăria italiană. Există două moduri de a găti o delicatesă de ciuperci pe foc - coaceți-l pe un grătar sau puneți-l pe frigărui. Ambele variante dau rezultate excelente.
Înainte de prăjire, ciupercile boletus sunt de obicei acoperite cu ulei vegetal, maioneză sau smântână cu condimente și sare, păstrate un anumit număr de ore și apoi prăjite pe cărbuni mocniți.Timpul de gătit este de 15-20 de minute, totul depinde de cât de intensă este căldura. Shish-kebab-ul trebuie să fie întoarse tot timpul cu laturi diferite spre foc. Imediat ce devine auriu, vasul este gata.
Retete pentru ciuperci porcini pe foc
Rețetele pentru ciuperci porcini pe grătar, bazate pe fotografie și descriere, nu sunt deosebit de diverse. Condimentele și marinada grasă sunt prezente peste tot. O excepție este kebabul de ciuperci cu untură. Cartofii și legumele sunt cel mai adesea servite ca garnitură pentru hribi prăjiți la foc.
Kebab de ciuperci cu untură
Ciupercile porcini au o aromă plăcută, puternică și nu necesită multe condimente. În loc de piper negru clasic, puteți folosi ierburi provensale.
Produse:
- ciuperci porcini – 500 g;
- untură – 100 g;
- Ierburi provensale și sare - după gust.
Preparare:
- Ciupercile porcini preparate, spălate și curățate de coajă sunt sărate și stropite cu ierburi provensale. Untura se taie cubulete.
- Ciupercile boletus se trec cu grijă pe o frigărui prin tulpină și capac pentru a nu se rupe. Între ele se pun bucăți mici de untură.
- Se prăjește pe grătar până se rumenește aproximativ 20 de minute.
Gustul acestui fel de mâncare simplu nu va lăsa pe nimeni indiferent. În plus, kebabul cu ciuperci este foarte bun pentru sănătate.
Cometariu! Dacă nu-ți place, atunci nu trebuie să mănânci cițișele gătite, dar vor adăuga o suculenta și o aromă deosebită preparatului.
Kebab de ciuperci în marinată de ceapă
Puteți găti shish kebab din ciuperci porcini tinere la foc. Recolta de ciuperci culesă în pădure este prespălată și sortată, selectând exemplare mici, dense, care pot fi așezate convenabil pe o frigărui și prăjite la foc.
Produse:
- ciuperci porcini – 1 kg;
- ceapa – 2-3 buc.;
- sare - 0,5 linguri. l.;
- piper negru măcinat - după gust;
- condimente pentru gratar;
- maioneză - 180 g.
Preparare:
- Ceapa se curăță de coajă și se taie în jumătate de rondele.
- Puneți ciupercile hrițile pregătite într-o cratiță și adăugați ceapa, pasând-o ușor cu mâinile. Sare, piper, stropiți cu condimente după gust. Se condimentează cu maioneză și se amestecă bine.
- Ciupercile porcini asezonate cu marinată se lasă la frigider peste noapte.
- A doua zi, ciupercile boletus sunt înșirate pe tije metalice și se prăjesc la foc.
Ciupercile porcini roz preparate dupa reteta se scot din frigarui pe o farfurie.
Ciuperci la gratar cu maioneza si usturoi
Un aperitiv cald dupa o reteta simpla se pregateste la foc in padure sau la tara. Puteți face acest preparat delicios în 30 de minute.
Produse
- ciuperci porcini de mărime medie – 1 kg;
- mărar – 1 buchet;
- usturoi – 6 catei;
- maioneză - 180 g;
- sare si piper la nevoie.
Preparare:
- Puneți ciupercile hribi spălate și pregătite într-un castron pentru a le amesteca cu marinada.
- Măcinați mărarul.
- Usturoiul se stoarce printr-o presa deasupra ciupercilor hribii, presarat cu marar.
- Adăugați maioneză în bol, piper și sare.
- Se amestecă totul bine cu mâinile, astfel încât usturoiul, condimentele și maioneza să fie dispersate în ciuperci. Se lasa la macerat 15-20 de minute
- Apoi puneți ciupercile hriți pe grătar și prăjiți-le pe grătar până se rumenesc pe ambele părți.
Ciupercile porcini gătite la grătar sunt foarte gustoase și aromate. Se servesc cu cartofi copti la foc, vinete, rosii si ierburi proaspete.
Ciuperci în sos de soia-usturoi
Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți ciuperci porcini mici. Exemplarele mari sunt tăiate în jumătate, astfel încât să fie bine înmuiate în marinată. Pe lângă usturoiul și sosul de soia, pentru rețetă se folosesc și alte condimente, după gustul dvs., de exemplu:
- paprika;
- piper negru;
- suc de lămâie;
- sare.
Trebuie să fii atent cu ultima adăugare, deoarece sosul de soia este deja destul de sărat; marinada poate fi lăsată deloc fără sare.
Produse:
- ciuperci porcini – 1 kg;
- sos de soia – 250 ml;
- apă minerală spumante – 1,5 l;
- usturoi - 1 cap.
Preparare:
- Ciupercile hribi spălate și pregătite se pun într-o tigaie pentru marinare.
- Adăugați la ele usturoiul zdrobit, sosul de soia și, turnând apă minerală, amestecați bine cu mâna.
- Puneți o farfurie deasupra și puneți o încărcătură, de exemplu, un borcan cu apă.
- Ciupercile buletus se tin in marinata cel putin trei ore, maxim o zi.
- Se pune pe grătar și se coace pe toate părțile până când pulpa ciupercii poate fi străpunsă ușor.
Gustarea terminată se dovedește foarte suculentă. Cartofii fierti la foc si legumele proaspete se potrivesc de minune.
Conținutul caloric al ciupercilor porcini la grătar
Conținutul caloric al ciupercilor porcini preparate după rețeta la grătar este scăzut - 100 g conțin aproximativ 59 kcal. Valoarea nutritivă a produsului se datorează cantității mari de proteine, săruri minerale și vitamine. O porție de 100 de grame conține următoarele componente:
- carbohidrați - 2 g;
- proteine – 6 g;
- grăsimi - 3 g;
- fibre alimentare - 3 g.
Ciupercile hriți la grătar sunt deosebit de bogate în vitamine B, potasiu, cupru, seleniu și cobalt.
Concluzie
Ciuperca porcini pe foc este o delicatesa delicioasa care poate fi savurata pe tot parcursul sezonului ciupercilor. Dar va trebui să muncești din greu pentru asta. Mergeți în pădure pentru o vânătoare liniștită, strângeți o recoltă de ciuperci printre iarbă și sub copaci pe un pat de frunze putrezite. Nu se știe ce este mai plăcut - rătăcirea prin pădure în căutarea unei descoperiri valoroase sau gătirea la grătar de kebab de ciuperci porcini fără să le gătească lângă foc, bucurându-se de aromele excelente.Din păcate, nu toată lumea are acces la un astfel de lux, așa că mulți gurmanzi fac kebab din champignon sau folosesc un produs cumpărat din magazin. Principiul de gătit pentru aceste ciuperci este similar.
