Conţinut
Există adesea cazuri în care culegătorii neexperimentați de ciuperci ridică o dublă periculoasă a unei ciuperci porcini în loc de una adevărată, ceea ce duce inevitabil la toxiinfecții alimentare destul de grave. În cantități mici, unele specii false nu sunt capabile să provoace daune semnificative sănătății, cu toate acestea, există și astfel de duble care, dacă sunt consumate, pot fi fatale.
Există ciuperci porcini false?
Când mergeți în pădure pentru o ciupercă porcini, ar trebui să fiți întotdeauna în gardă - dubleri false similare cu aceasta se găsesc foarte des, iar multe dintre aceste ciuperci sunt otrăvitoare sau pur și simplu necomestibile. În cel mai bun caz, o astfel de recoltă va strica preparatele viitoare și alte feluri de mâncare - amărăciunea de la specii false se răspândește rapid la ciupercile boletus adevărate. Este foarte greu să scapi de el chiar și după o înmuiere lungă.
Nu există ciuperci asemănătoare cu ciuperca porcini, deoarece este destul de masivă. Contururile celor dintâi sunt în general mult mai elegante, așa că este dificil să le confundați.
Cum se numesc ciupercile care arată ca ciupercile albe?
Uneori, o ciupercă porcini falsă se numește ciupercă amară sau biliară, cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat. Termenul include mai multe soiuri similare, care includ următoarele:
- boletus este frumos;
- ciuperca biliară;
- boala satanica;
- lemn de stejar pătat;
- boletus le gal.
Pentru a nu confunda ciupercile porcini reale și false, este important să vă familiarizați cu principalele caracteristici ale acestor specii și să le studiați cu atenție fotografiile.
Tulpina unei ciuperci porcini veritabile este relativ netedă și fără formațiuni de plasă
Cum arată ciupercile porcini false
Pentru a nu ridica accidental o ciupercă falsă porcini, se recomandă nu numai să vă familiarizați cu numele și fotografiile dublelor sale periculoase, ci și să studiați cu atenție caracteristicile structurii lor interne. Culoarea și textura pulpei pot indica dacă a fost găsit un boletus adevărat.
Ciuperca satanica
Ciuperca satanică (lat. Boletus satanas) sau boletul satanic este un doppelganger comun al ciupercii porcini, care poate crește până la 20-25 cm în diametru și 15 cm în înălțime. Pălăria lui arată ca o emisferă și seamănă cu o pernă. Pe măsură ce se maturizează, forma sa se schimbă ușor, apropiindu-se de tipul prostrat. Suprafața capacului este netedă la atingere și uscată. Culoarea variază de la tonuri de alb și gri până la măsline închis, uneori cu dungi ocru.
Grosimea piciorului este în medie de 6-10 cm.La boletii tineri, are o formă asemănătoare unui ou, chiar și o minge, dar apoi devine tuberos. La exemplarele mature piciorul este destul de dens, îngustându-se în sus.
Carnea boletusului lui Satan este albă la exemplarele tinere și gălbuie la cele mature. La locul inciziei, își schimbă culoarea - fibrele deteriorate pot deveni ușor albastre sau pot obține o nuanță roșiatică. Schimbările apar în decurs de cinci minute. Fructele vechi miros neplăcut.
Durerea satanică poate fi distinsă prin următoarele caracteristici:
- Dubla are un picior destul de masiv în formă de butoi.
- Pălăria are o suprafață aspră și arată ca catifea.
- Stratul tubular al speciilor false este roșu sau portocaliu. Piciorul lui devine și el roșu odată cu vârsta.
- Corpurile de fructe coapte miroase a ceapă putredă.
În ciuda faptului că, în unele surse, boletul satanic este listat ca comestibil condiționat, în niciun caz nu ar trebui să fie mâncat.
Tulpina unei ciuperci satanice coapte capătă o culoare stacojie, cu toate acestea, mai aproape de capac, este gălbuie
Ciupercă biliară
Ciuperca biliară (lat. Tylopilus felleus), muștarul sau ciuperca porcini falsă este un alt omolog necomestibil, care are un gust neplăcut al pulpei. Dimensiunea sa este destul de mică - capacul ajunge la doar 10-12 cm în diametru. Are formă convexă și semisferică, dar pe măsură ce se maturizează, aspectul său se schimbă. Exemplarele mai vechi au capace mai plate.
La atingere, suprafața corpului fructifer este netedă și uscată. Culoarea capacului este maro. Bitterweed nu are un miros pronunțat.
Se deosebește de o ciupercă porcini autentică prin stratul tubular, care este colorat în alb murdar sau roz. De asemenea, pulpa corpului fructifer devine roz la tăiere, cu toate acestea, modificările sunt destul de minore. Trebuie să-l aruncați îndeaproape la 5-8 minute după ce deteriorarea este făcută.
Ciuperca biliară se distinge de o ciupercă porcini autentică în principal prin aspectul tulpinii și capacului său.
Gorchak are o șapcă mai largă, iar piciorul său este acoperit cu o plasă mare
Frumos boletus
Boletus frumos (lat. Boletus pulcherrimus), se mai numește și boletus frumos - o specie falsă otrăvitoare, cu un capac catifelat. Poate crește până la 25 cm în diametru. La atingere este puțin uscată, culoarea este maro cu o tentă roșie, pulpa hribiului este densă, gălbuie. Piciorul dublei este destul de gros - aproximativ 15 cm lățime.
O trăsătură distinctivă a frumosului bolet este un picior roșu cu o plasă palpabilă
Oaweed pestritat
Stejarul pătat (lat. Boletus erythropus) este unul dintre puținele omologi comestibile condiționat ale ciupercii porcini. Pulpa corpurilor fructifere poate fi adăugată în supe și tocane, iar acest tip este potrivit și pentru preparate.
Dubovik crește în medie până la 20 cm în diametru, cu toate acestea, tulpina sa este destul de scurtă - doar 6-10 cm.Suprafața capacului este uscată și ușor catifelată la atingere. Are forma unei perne mototolite. Culoarea capacului este roșu-maro.
Lemnul de stejar pestat este ușor de recunoscut după modul în care marginea capacului său se comportă după presiune sau impact - se întunecă destul de repede sub presiune. De asemenea, un semn caracteristic al unui geamăn fals este întunecarea cărnii. Dacă corpul fructifer este tăiat, acesta va deveni albastru-albastru.
Șapca lui dubovik este destul de voluminoasă, dar nu are o formă clară.
Borovik le Gal
Borovik le Gal (lat.Boletus legaliae), de asemenea, boletusul legal, este un alt omolog otrăvitor al ciupercii porcini, care poate crește până la 15 cm în diametru. Pălăria este semisferică, netedă la atingere. Suprafața este vopsită în roz cu un amestec de portocaliu. Piciorul boletusului este gros, aproximativ 5-6 cm în diametru.
Pulpa acestui fals dublu este palidă, ușor gălbuie. Aroma corpurilor fructifere este plăcută.
Principala trăsătură distinctivă a acestei specii de ciuperca porcini este prezența unei ochiuri fine roșiatice pe tulpină.
Când este tăiată, pulpa de hribi devine rapid albastră
Cum să deosebești o ciupercă albă de una falsă
Pentru a nu confunda o ciupercă porcini adevărată cu una falsă, trebuie să vă familiarizați cu principalele semne de dublare. Acestea includ următoarele caracteristici:
- Pulpa de hribii, satanic și alte soiuri similare își schimbă culoarea la locul tăierii sau ruperii, transformându-se în nuanțe maronii sau roșiatice. La boletus legal, fibrele deteriorate pot deveni albastre. Acest lucru nu se întâmplă cu ciupercile porcini adevărate.
- La bitterling se simte o plasă tuberoasă pe tulpină, care nu se găsește pe corpul fructifer al ciupercii porcini comestibile.
- O ciupercă de fiere proaspăt tăiată începe să secrete suc lăptos pe tulpina sa, spre deosebire de sucul alb.
- În exterior, un fals dublu este aproape întotdeauna mai atractiv. Acest lucru se explică prin faptul că nu există daune externe asupra corpului fructifer, deoarece insectele și animalele sunt respinse de gustul pulpei.
De ce este periculoasă ciuperca falsă albă?
Omologul otrăvitor al ciupercii porcini este periculos, deoarece pulpa sa poate conține substanțe toxice. Ele pătrund rapid în sângele uman și în curând afectează celulele hepatice, distrugându-i structura.În plus, componentele toxice afectează negativ sistemul nervos și vasele de sânge.
Intoxicatii cu ciuperci porcini false
Simptomele otrăvirii false cu ciuperci porcini pot varia ușor în funcție de specie, cu toate acestea, în general, starea pacientului poate fi descrisă după cum urmează:
- În primele 24 de ore după ce a mâncat dublu, o persoană poate prezenta slăbiciune neobișnuită și amețeli. A doua zi starea se îmbunătățește de obicei.
- După 5-10 zile apar din nou semnele de otrăvire. De data aceasta se exprimă prin greață severă, vărsături și disfuncție intestinală. Uneori temperatura poate crește.
- Dacă falsul dublu conține o cantitate mare de substanțe toxice, atunci la un moment dat victima începe să halucineze.
- După consumul unei cantități mari de pulpă otrăvitoare, apar afectarea vaselor de sânge, a terminațiilor nervoase și a celulelor hepatice. Sunt posibile spasme ale membrelor.
- La concentrații mari de substanțe toxice poate începe ciroza hepatică.
Concluzie
Dublul periculos al ciupercii porcini poate provoca daune ireparabile sănătății umane și provoacă adesea accidente. Mâncarea unui număr mare de corpuri roditoare false poate duce la moarte, mai ales dacă este o boală satanică - chiar și o mică parte din ea reprezintă o amenințare de moarte. Alte specii provoacă ciroza hepatică prin distrugerea structurii acestuia. Pentru ca o vânătoare liniștită să se desfășoare fără probleme, este necesar să vă familiarizați cu principalele caracteristici distinctive ale dublelor false.
Puteți afla mai multe despre cum să colectați ciuperci porcini reale din videoclipul de mai jos:
