Conţinut
Recoltele mari de la vânătoarea liniștită ridică problema siguranței produsului. Există mai multe moduri de a păstra ciupercile porcini. În funcție de perioada preconizată, condițiile de păstrare a ciupercilor hribi se pot schimba.
Unde se păstrează ciupercile porcini
Pentru a ne asigura că produsul nu își pierde în timp calitățile de consumator, trebuie avut grijă să se creeze condiții adecvate pentru conservarea lui. Există mai multe moduri clasice de a păstra ciupercile porcini proaspete. Cele mai populare sunt:
- gătit;
- uscare;
- congelare
În funcție de metoda aleasă, ciupercile porcini se păstrează diferit. Produsul fiert se pune la frigider pentru câteva zile. Ciupercile hribi congelate se păstrează la congelator în recipiente de plastic sau pungi de plastic. Bucățile de ciuperci uscate pot fi păstrate la temperatura camerei, cu condiția să fie asigurate condiții de interior adecvate.
Cât durează ciupercile porcini?
Culturile proaspăt recoltate trebuie procesate cât mai repede posibil. În timp, caracteristicile gustative ale fructelor încep să se deterioreze. Dacă măsurile de conservare a recoltei nu sunt luate la timp, ciupercile porcini se pot deteriora și dăuna organismului uman.
Merită să înțelegeți că temperaturile ridicate ale aerului în interior sau în exterior pot accelera putrezirea produsului. Nu depozitați ciupercile porcini în pungi închise după recoltare. În astfel de cazuri, încep să elibereze mai activ substanțe toxice.
În funcție de metoda de depozitare aleasă, perioada de valabilitate a produsului poate varia.
Cât timp pot fi păstrate ciupercile porcini proaspete?
Înainte de a păstra ciupercile hribii, este necesar să se efectueze procesarea inițială a acestora. Merită să le parcurgeți cu atenție pentru a îndepărta exemplarele stricate și putrezite. Fiecare ciupercă este spălată cu apă curentă, îndepărtând particulele de frunze și murdăria acumulată pe ea. Folosind un cuțit, îndepărtați partea inferioară a tulpinii și zonele deteriorate ale corpului fructifer.
După aceasta, ciupercile porcini se spală din nou cu apă și se șterg cu un șervețel sau un prosop de hârtie. Corpurile fructifere uscate sunt așezate într-un recipient de plastic, acoperit cu tifon și așezate pe raftul de jos al frigiderului. Pentru a le depozita în acest fel, este necesară o temperatură constantă de cel mult 2 grade.
În astfel de condiții, ciupercile boletus își pot păstra gustul și proprietățile benefice până la 2 zile. De obicei, acest timp este suficient pentru a rezolva problema procesării ulterioare a produsului. Dacă le depozitați în acest fel mai mult de 7 zile, în capace încep să se acumuleze substanțe toxice.
Cât timp se păstrează ciupercile porcini fierte la frigider
Gătitul vă permite să ucideți aproape toate substanțele nocive conținute în ciupercile hribii, prelungind astfel ușor termenul de valabilitate al ciupercilor porcini. Corpurile de fructe, spălate și curățate de murdărie, sunt tăiate în bucăți mari și umplute cu apă. Timpul mediu de fierbere este de aproximativ o jumătate de oră.
Lichidul este scurs, iar corpurile fructifere sunt transferate într-un recipient de plastic și puse la frigider. La o temperatură de 2-4 grade se păstrează până la 3-4 zile. Există o modalitate excelentă de a prelungi durata de valabilitate a produsului - imediat după gătit, puneți-l într-un borcan de sticlă sterilizat și sigilați-l cu un capac. În acest caz, ciupercile boletus pot rezista până la 6-7 zile la temperatura potrivită.
Cât timp se păstrează ciupercile porcini uscate?
Uscarea vă permite să măriți în mod repetat durata de valabilitate a oricărui produs. Lipsite de umiditate, ciupercile porcini opresc complet procesul de putrezire. Acest semifabricat nu este prea solicitant față de condițiile de mediu. Există mai multe moduri de a o pregăti:
- uscare la soare;
- uscare în cuptor;
- folosind un uscător electric.
Uscarea poate crește semnificativ durata de valabilitate a produsului
Indiferent de metoda de recoltare, cel mai bine este să depozitați semifabricatul într-o pungă de pânză, care va permite ventilația naturală. La temperatura camerei, ciupercile porcini uscate pot fi păstrate până la șase luni. În încăperi uscate, întunecate, cu temperaturi scăzute, termenul de valabilitate al acestora poate ajunge până la 9-12 luni.
Cât timp se păstrează ciupercile porcini congelate
Cel mai popular mod de a păstra recoltele mari de la vânătoarea tăcută este înghețarea. Sub această formă, corpurile fructifere pot fi păstrate cu ușurință până la următoarea recoltă. Gospodinele cu experiență sfătuiesc fierberea ciupercilor porcini preprocesate. Timpul mediu de gătire înainte de congelare este de 15-20 de minute.
După aceasta, apa se scurge și ciupercile hribii se șterg cu un prosop de hârtie sau se usucă. Așezați-le pe o masă mare de tăiat sau pe o foaie de copt, astfel încât să existe o distanță mică între bucăți. Apoi ciupercile porcini se pun la congelator pentru 3-4 ore.
Semifabricatul finit se scoate și se pune în pungi sau recipiente de plastic și se pune înapoi în congelator. La o temperatură medie de -15 grade, ciupercile pot fi păstrate până la un an. Temperaturile mai scăzute fac ca ciupercile porcini congelate să aibă o perioadă de valabilitate aproape infinită.
Este important de reținut că aroma de ciuperci dispare din produsul congelat în timp. După un an de depozitare, ciupercile hribi își vor pierde aroma nobilă și vor avea gust de ciuperci mai puțin valoroase. Cel mai bine este să le păstrați în acest fel timp de cel mult 5-6 luni.
Cum se păstrează ciuperca porcini
Există diverse situații când este necesară menținerea prospețimii alimentelor pentru o anumită perioadă de timp. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă atunci când recolta este prea mare, când nu este posibilă procesarea cât mai repede posibil a ciupercilor hribii colectate. În funcție de astfel de situații, este necesar să alegeți strategia potrivită pentru păstrarea fructelor vânătorii tăcute.
Există adesea cazuri în care incursiunile în pădure durează o zi sau mai mult.În astfel de cazuri, culegătorii experimentați de ciuperci sfătuiesc să acoperiți fundul unui coș sau găleată cu un strat de mușchi adunat în pădure. Va oferi protecție împotriva temperaturilor ridicate și va îmbunătăți ventilația naturală. Pentru un efect mai bun, partea superioară a coșului este, de asemenea, acoperită cu mușchi și stropită cu ace de pin proaspete.
Recolta proaspătă din vânătoarea tăcută trebuie procesată cât mai repede posibil
Dacă trebuie să păstrați recolta acasă, ar trebui să acordați atenție condițiilor de conservare dorite. În funcție de intervalul de timp estimat, puteți utiliza diferite metode. Este important să ne amintim că corpurile fructifere încep să se deterioreze destul de repede, astfel încât întârzierea poate distruge complet recoltele abundente.
Cum să păstrezi ciupercile porcini pentru o zi
Cel mai adesea, problema conservării pe termen scurt a nutrienților produsului apare în timpul recoltărilor mari, când gospodina nu poate procesa din punct de vedere fizic volumul colectat de ciuperci boletus. În ciuda intervalului de timp aparent nesemnificativ, depozitarea ciupercilor porcini proaspete acasă la temperatura camerei este extrem de nedorită. Umiditatea relativă ridicată și temperaturile peste 22-24 de grade timp de 5-6 ore vor declanșa procese ireversibile de deteriorare a acestora.
Ciupercile porcini preprocesate se șterg și se pun la frigider. Merită să acoperiți recipientul cu tifon sau un prosop de hârtie pentru a evita intrarea microorganismelor nedorite. Dacă este posibil să transferați recolta într-o pivniță sau subsol rece, această metodă vă va permite să păstrați cu ușurință ciupercile porcini pentru o zi sau chiar 3 zile.
Cum se păstrează ciupercile porcini timp de o săptămână
Spre deosebire de depozitarea pe termen scurt sau maxim pe termen lung, păstrarea proaspete a ciupercilor boletus timp de 7 zile este o sarcină destul de dificilă. După 3 zile de stat la frigider, ciupercile porcini vor începe să elibereze substanțe toxice pentru organismul uman, așa că trebuie să apelezi la diverse trucuri culinare. Cele mai populare includ fierberea urmată de păstrarea într-un recipient steril închis. Îl poți lăsa în apă cu bucăți de gheață.
Ciupercile boletus fierte se pun într-un recipient mare de plastic. Se amestecă cu cuburi de gheață și apă rece și se lasă la frigider. Datorită acestui fapt, în recipient se menține o temperatură constantă de până la +1 grad. Principalul lucru este să nu uitați să înlocuiți gheața care se topește o dată pe zi.
Cum să păstrezi ciupercile porcini pentru iarnă
Congelarea este cea mai bună modalitate de a prelungi prospețimea ciupercilor hribi
Depozitarea pe termen lung vă permite să vă bucurați de gustul verii chiar și în lunile reci de iarnă. Cu metoda potrivită, gustul de ciuperci și aroma strălucitoare vor rămâne destul de mult timp. Deoarece nu este posibil să păstrați produsul în stare proaspătă pentru o perioadă lungă de timp, trebuie făcut un compromis folosind metode de uscare și congelare.
Ambele metode vă vor permite să păstrați majoritatea proprietăților benefice ale produsului proaspăt. Cu toate acestea, trebuie amintit că depozitarea pe termen lung reduce aroma nobilă de ciuperci. Deoarece uscarea vă permite să obțineți un produs semifinit mai rapid, gospodinele cu experiență sfătuiesc să recurgeți la congelare. Ciupercile proaspete sau fierte sunt introduse în congelator și, folosind modul „înghețare șoc”, sunt transformate într-un produs care va supraviețui cu ușurință mai multor luni de iarnă.
Sfaturi de la culegători experimentați de ciuperci
Foarte des, termenul de valabilitate scurt și deteriorarea bruscă a produsului pot fi cauzate de o pregătire necorespunzătoare. Unele gospodine trec cu vederea faptul că viermii mici și insectele mici se pot acumula în interiorul ciupercilor porcini. Culegătorii de ciuperci cu experiență recomandă să înmuiați corpurile fructifere în apă rece ușor sărată timp de 6-12 ore înainte de depozitare. În acest timp, dăunătorii vor părăsi complet ciupercile boletus.
Dacă intenționați să păstrați produsul pentru o perioadă mai lungă de timp, ar trebui să folosiți câteva trucuri atunci când congelați. Când gătiți ciuperci porcini, puteți adăuga o cantitate mică de acid citric sau suc în apă. Componentele incluse în compoziția lor, atunci când interacționează cu suprafața ciupercii, fac culoarea și structura acesteia mai atractive. Piesele devin mai albe și mai dense.
Concluzie
Depozitarea ciupercilor porcini acasă pentru utilizare ulterioară este destul de simplă. În funcție de intervalul de timp dorit pentru păstrarea calităților nutriționale ale produsului, puteți recurge la diverse metode de menținere a prospețimii. Dacă urmați sfaturile gospodinelor cu experiență, vă veți putea bucura de gustul și aroma nobilă de ciuperci timp de mai multe luni.
