Vin galben de prune de casă

Prunele galbene sunt atractive prin culorile lor strălucitoare. Aceste fructe de pădure sunt folosite pentru compoturi, gem, gemuri. În plus, această plantă mulțumește întotdeauna cu o recoltă bogată. Fructele galbene de prune sunt, de asemenea, la mare căutare în rândul vinificatorilor. Rezultatul, dacă se respectă rețetele, este un vin alb de desert.

Vă puteți răsfăța oaspeții dragi cu vin galben de prune de casă, servind băutura cu carne, preparate din pește și carne de pasăre. Citricele, ciocolata și marmelada sunt potrivite pentru vinul alb ușor.

Să împărtășim secrete

Vinificatorii care fac vin alb din prune galbene cunosc multe dintre subtilitățile meșteșugului lor și sunt gata să împărtășească multe dintre ele începătorilor.

Unii aditivi afectează gustul vinului:

• Daca vrei un vin tarta, adauga crengute de coacaze.
• Daca folosesti muguri de cuisoare, cimbru, oregano, aroma vinului va fi extraordinara.
• Adăugând caise la prune, obțineți o băutură dulce de desert.
• Vinul tămăduitor poate fi preparat dacă, în loc de zahăr granulat, folosești miere în raport de 1:1.

Mai există o nuanță generală atunci când faceți vin din prune galbene: fructele conțin puțin lichid, așa că întotdeauna trebuie să adăugați apă în pulpă. Nu există nicio modalitate de a face fără asta.

Atunci când alegeți prune, acordați atenție calității acestora.Aruncați imediat orice fructe suspecte. Putregaiul va strica vinul.

Sperăm că colecția de momente secrete la prepararea vinului galben de prune de casă va fi completată cu sfaturile tale.

Vinul de prune este o băutură sănătoasă, bogată în vitamina C, caroten și alte substanțe. Consumul băuturii în doze mici ajută la întărirea sistemului imunitar, îmbunătățește circulația sângelui și crește hemoglobina.

Biblioteca noastră de vinuri

Nu este necesar să folosiți numai prune albe atunci când faceți vin; puteți oricând să experimentați și să adăugați fructe de alte soiuri și culori. Apoi, băutura va avea o culoare și un gust diferit.

Dar astăzi ne vom concentra pe câteva rețete simple pentru a face vin de prune din fructe galbene.

Varianta 1 – reteta clasica

Conform rețetei, vom avea nevoie de:

• prune galbene – 8 kg;
• zahăr granulat – 1kg 600g sau 2kg;
• apă – 1000 ml.

Metoda de gatit

1. Nu este nevoie să spălați prunele înainte de a începe vinul. Învelișul albicios conține bacterii sau drojdie sălbatică care sunt responsabile de procesul de fermentație. Prin urmare, trebuie să ștergeți zonele contaminate cu o cârpă și să îndepărtați semințele din fiecare fruct galben. Sâmburii de prune conțin acid cianhidric, care va face vinul nu numai amar, ci și periculos pentru sănătate.
2. Măcinați cu grijă fructele de pădure într-un castron mare până obțineți un piure. Cel mai bine este să efectuați această procedură cu un pisher de lemn.
   
3. Apoi turnați piureul de prune într-o cratiță și adăugați un litru de apă caldă fiartă. Pune recipientul deoparte într-un loc cald și întunecat pentru fermentare timp de cinci zile.Amestecați pulpa de prune în mod constant și coborâți-o.
4. Când timpul necesar a trecut, se filtrează lichidul și se separă pulpa prin mai multe straturi de tifon. Tot ceea ce ajunge în el trebuie, de asemenea, stors și turnat în masa totală.
5. Se toarnă puțin lichid, se încălzește ușor, se adaugă cantitatea necesară de zahăr. Mai mult sau mai puțin - totul depinde de gustul prunelor și de preferințele tale. Daca iti place vinul dulce, adauga tot zaharul cerut in reteta sau chiar putin mai mult.
6. Turnați vinul într-o sticlă mare și puneți-l pe un sigiliu de apă. Dacă un astfel de dispozitiv nu este disponibil în arsenalul dumneavoastră, puneți o mănușă medicală cu un deget străpuns cu un ac peste gât. Sticla de vin trebuie pusă într-un loc răcoros și agitată zilnic.
   
   Nu umpleți recipientul până sus, astfel încât să existe loc pentru fermentare.
7. Vinul de prune de acasă, după o rețetă simplă, ar trebui să fermenteze timp de două luni, apoi să-l scoată din sediment de mai multe ori, încercând să nu deranjeze drojdia depusă.
   
8. La sfârșitul fermentației, turnați vinul de prune în sticle și etanșați bine. Bautura cu prune va capata aroma, gust si culoare dupa 2-3 ani. Dar vinul tânăr se poate bea mai devreme, după 5-6 luni.

Varianta 2 – vin de prune medicinale

Pregătiți următoarele ingrediente:

• prune galbene;
• zahar granulat;
• stafide.

Nu denumim exact cantitatea de ingrediente pentru prepararea vinului de prune de casa dupa o reteta simpla, dar vom clarifica proportiile. Pentru fiecare kilogram de fructe trebuie să luați:

• 800 ml apă;
• 200 de grame de stafide închise la culoare;
• 150 de grame de zahăr.

Aceste rapoarte vă vor permite să pregătiți acasă vin din prune în cantitatea necesară.

Și acum despre regulile de gătit:

1. Puneți stafide nespălate cu drojdie sălbatică la suprafață într-o cană și umpleți cu apă nu mai mult de +30 de grade, adăugați 50 de grame de zahăr granulat. Starterul trebuie să rămână cald timp de cel puțin patru zile. În apă mai fierbinte tremurul va muri, dar la temperaturi mai scăzute nu vor funcționa.
2. În a patra zi, zdrobiți prunele galbene cu placă (nu le spălați sub nicio formă!) și stoarceți sucul.
   
   Umpleți tescovină cu apă și stoarceți din nou. Turnați lichidul de prune într-o sticlă, adăugați zahărul și lichidul din stafidele infuzate. Puneți sticla de fermentație.
3. Toate celelalte acțiuni corespund tradițiilor de a face vin acasă.

Slivyanka cu proprietăți medicinale va fi gata în 90 de zile.

Opțiune pentru prepararea unei băuturi fortificate

Nu este nevoie să așteptați câteva luni pentru a gusta vinul de prune. Dacă folosești rețeta noastră express, poți încerca acasă licoarea rezultată în două luni.

În ciuda faptului că băutura conține vodcă, gustul rămâne încă original. Chiar și doamnele îl pot folosi cu ușurință. Vinul de prune fortificat este păstrat acasă într-un loc răcoros și întunecat.

Ce ne trebuie:

• 5 kg prune galbene;
• 5 litri de vodcă de calitate;
• 1 kg zahar.

Există câteva nuanțe în această rețetă, a căror respectare este obligatorie:

1. Deoarece rolul drojdiei sălbatice în această rețetă este irelevant, prunele galbene trebuie spălate bine, fără sâmburi și piureate.
2. Puneți piureul rezultat într-o sticlă mare, adăugați zahăr granulat și turnați vodca. Apoi sticla este sigilată și pusă într-un loc cald timp de 60 de zile.
3. În etapa finală, vinul trebuie filtrat și turnat în recipiente adecvate.

Puteți invita oaspeți și puteți degusta împreună vin de prune galbene preparat acasă.

Opțiunea 3 – vin picant

Mulți îndrăgostiți adoră slivyanka picant. Această rețetă este doar pentru ei. Pregătiți în avans următoarele produse:

• prune galbene – 2 kg;
• muguri de cuișoare - 5 bucăți;
• frunza de dafin – 3 frunze;
• zahăr granulat - 1000 grame;
• apă curată - 3 litri.

Nu vom spăla prunele, dar cu siguranță vom scoate sâmburele. Zdrobiți fructele, apoi adăugați apă (1 litru), muguri de cuișoare, foi de dafin, zahăr. Așezați recipientul pe aragaz și gătiți până când apare spumă.

După aceasta, se ia de pe foc și se răcește. Stoarceți pulpa folosind o presă. Se toarnă încă un litru de apă fiartă în masa rezultată, se amestecă și se filtrează din nou. Adăugați ultimul litru de apă. Turnați lichidul rezultat într-o sticlă (nu în partea de sus) și puneți-l într-un loc cald. După 12 zile, vinul galben de prune de casă este gata.

Vin de prune clarificant

Procesul de limpezire a vinului galben de prune de casa, retetele simple pentru care ti-am propus, se finalizeaza abia dupa cativa ani. Motivul constă în conținutul ridicat de pectină din fructe. În aceste scopuri, vinificatorii folosesc diverse preparate. Vezi cum o fac:

Dar poți clarifica rapid vinul dacă folosești albușuri de pui.

Și acum despre acest pas cu pas:

• Pentru fiecare 50 de litri de vin de prune sunt necesare doar 2 proteine;
• separați-le de gălbenușuri și bateți bine până se formează spumă;
• apoi adăugați treptat o jumătate de pahar de apă fiartă, amestecați masa rezultată;
• se toarnă amestecul în vin într-un jet subțire și se amestecă;
• După o jumătate de lună, sedimentul va apărea pe fundul sticlei.

Scoateți cu grijă vinul din el, turnându-l într-un recipient nou. Dar încă nu îl vom turna în sticle mici. Vinul nu este încă terminat luminat, există o turbiditate vizibilă în el.După trei săptămâni, vom repeta îndepărtarea de pe sediment și filtrarea. Abia după ce vinul de prune preparat acasă devine complet transparent poate fi turnat în recipiente mici și închis ermetic.

Postări recomandate

Cum se face vin de casă din struguri roșii

Reteta de vin de struguri de casa Isabella

Vin de cătină acasă

Vin damson de casă

Vin de căpșuni acasă: rețetă

Cum se face vin din serviceberry

Lichior de prune

Spottykach acasă: 17 rețete

Vin de casă din mure