Conţinut
Producția de băuturi alcoolice de casă este populară, deoarece acasă o persoană cu experiență poate pregăti o băutură atât ca gust, cât și ca calitate, care este mult mai mare decât analogii cumpărați din magazin. Vinul este preparat din diverse fructe de pădure și fructe, inclusiv fructe de pădure. Vinul de mure de casă are un gust deosebit și proprietăți unice.
Cum se face vin de mure
Pentru ca vinul de mure să fie cu adevărat gustos și sănătos, în primul rând, trebuie să selectați ingredientele potrivite și să le pregătiți pentru procesul de fabricare a vinului. Pentru a începe, trebuie să sortați boabele. Nu este recomandabil să folosiți boabe bolnave pentru vin. În acest caz, integritatea boabelor nu este importantă. Boabele mototolite sunt potrivite și pentru vin. Este imperativ ca acesta să fie de maximă coacere. În caz contrar, vinul va fi prea acru și nu va fi plăcut. Doar fructele coapte pot asigura un proces de fermentare suficient și pot conferi băuturii o aromă caracteristică.
Experții și vinificatorii cu experiență sfătuiesc adesea să nu spele fructele de pădure, deoarece pe coajă există drojdie naturală. Acestea vor ajuta la asigurarea unui nivel adecvat de fermentație.
Vinul poate fi făcut fie cu drojdie, fie fără adăugare. Totul depinde de preferințele personale ale vinificatorului și de rețeta aleasă.
Pentru infuzie, trebuie să selectați fie recipiente din sticlă, fie din lemn.Printre altele, trebuie să înțelegeți că procesul de fabricare a vinului durează mai mult de o zi. Maturarea completă poate dura până la un an sau mai mult. Totul depinde de rezultatul dorit.
Rețetă tradițională de vin din fructe de pădure
Pentru prepararea vinului veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- boabe coapte - 5 kg;
- 3 litri de apă, de preferință purificată;
- 1 kg de zahar, de preferat alb.
Această rețetă nu implică utilizarea drojdiei, așa că nu trebuie să spălați fructele de pădure. Algoritmul de gătit este simplu:
- Pasați fructele de pădure în orice fel până când sunt omogene.
- Puneți masa rezultată într-un recipient emailat. Gâtul trebuie să fie larg.
- Se adauga apa si 300 g zahar.
- Acoperiți cu tifon și puneți într-o cameră întunecată.
- Se amestecă la fiecare 12 ore. În acest caz, este necesar să se înece masele groase care plutesc la suprafață. Dacă procesul de fermentație a început, acest lucru ar trebui să fie clar în primele 24 de ore prin semne caracteristice: apariția spumei, șuierat și un miros acru.
- După 3 zile se strecoară și se stoarce. Orice must rămas poate fi aruncat.
- Se toarnă sucul rezultat într-un recipient cu gât îngust, în care va avea loc procesul de fermentație în sine. Nu umpleți recipientul până sus.
- Se adauga 300 g zahar si se amesteca cu o spatula de lemn.
- Puneți un sigiliu de apă pe gât sau purtați o mănușă cu un deget perforat.
- Puneți recipientul cu vin într-o cameră întunecată, cu o temperatură de cel puțin 18 °C.
- După alte 6 zile, adăugați zahărul rămas.
- Așteptați până se termină fermentația, de obicei sunt suficiente 40 de zile.
- După finalizarea procesului, este necesar să turnați vinul în recipientul în care va fi depozitat.
- Sigilați recipientul ermetic, de preferință cu un dop de lemn.
- Transferați într-o pivniță sau alt loc întunecat pentru depozitare și maturare.
- După șase luni, îl puteți îmbutelia și îl puteți închide.În acest timp, este necesar să îl filtrați în mod regulat printr-un pai și astfel să scăpați de excesul de sediment.
Dacă este necesar să adăugați putere, acest lucru se face în etapa de scurgere a vinului tânăr. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați fie alcool, fie zahăr. În cazul zahărului, trebuie să puneți din nou mănușa și să lăsați vinul să fermenteze.
Vin de mure de casă cu adaos de drojdie de vin
Adesea procesul de fermentare nu se activează de la sine. Prin urmare, în acest caz, o rețetă care utilizează drojdie este considerată de încredere.
Ingredientele sunt:
- drojdie de vin - conform instrucțiunilor;
- fructe de pădure - 3 kg;
- apă - 2 l;
- zahăr - 1,5 kg.
Algoritmul pentru fabricarea vinului în acest caz este simplu:
- Sortați fructele de pădure, spălați și zdrobiți cu un sucitor de lemn până la omogenizare.
- Apoi stoarceți pulpa și aruncați-o.
- Se toarnă apă, se adaugă zahăr și drojdie.
- Se toarnă într-un recipient de fermentație, se pune o mănușă și se pune într-un loc întunecat timp de 1 lună.
- După o lună, separă vinul tânăr de sediment și îl îmbuteliază.
- Așezați sticlele într-un loc întunecat timp de 14 zile pentru a învechi vinul.
- Învechirea vinului, îndepărtând sedimentele de pe acesta, timp de șase luni.
O băutură pregătită corespunzător are o aromă și un gust unic, care este popular printre cunoscătorii de vin.
Reguli pentru păstrarea vinului de mure
Păstrarea vinului acasă este ușor. Există 4 reguli de bază care trebuie respectate:
- Mod de temperatură constantă. Vinului nu-i plac schimbările de temperatură. La valori mari, băutura începe să îmbătrânească. Acest lucru strică gustul și prospețimea băuturii. Dacă valorile sunt prea mici, vinul devine tulbure. Vinul de casă se păstrează la o temperatură de 10-12 °C. Vin tare - 14–16 °C.
- Umiditate. Umiditatea optimă pentru depozitarea băuturii variază între 65-80%.
- Iluminat. Nu e de mirare că vinurile scumpe sunt păstrate în sticle închise la culoare. Lumina reduce durata de valabilitate și calitatea băuturii.
- Pozitie orizontala. Este indicat să depozitați sticlele orizontal în rafturi speciale. Nu agitați și nu întoarceți sticla inutil pentru a preveni întunecarea băuturii.
Dacă se respectă toate regulile de păstrare, băutura își va păstra gustul, aroma și va oferi plăcere în consum pentru adevărații cunoscători ai băuturilor cu vin. Dacă sticla stă nemișcată la temperatura potrivită și nu este desfundată, atunci poate fi păstrată pe termen nelimitat.
Concluzie
Vinul Cloudberry nu are doar un gust unic, ci și proprietăți benefice. Dacă o faci cu o putere de 8–12°, vei ajunge cu o băutură minunată atât pentru tine, cât și pentru oaspeții tăi. Poate fi preparat folosind fie drojdie naturală, fie drojdie clasică de vin. Procesul de fermentare și preparare nu este diferit de vinul clasic de struguri. Prin urmare, băutura este accesibilă atât vinificatorilor cu experiență, cât și începătorilor.
