Cum se face vin din serviceberry

Irga nu este un vizitator frecvent la parcelele rușilor. Acesta este un arbust de foioase, ale cărui fructe sunt fructe de pădure de culoare neagră-albăstruie, cu o floare albăstruie, de până la 1 cm în dimensiune, care seamănă la aspect cu coacăzele negre. Sunt moderat dulci, destul de suculente și aromate. Sunt consumate proaspete și transformate în preparate și băuturi dulci, inclusiv vin. Vinul din serviceberry este original, neobișnuit și are un gust memorabil. Pentru cei care vor să o facă, există mai multe rețete simple care pot fi folosite pentru a pregăti acasă această băutură îmbătătoare.

Caracteristicile boabelor

Practic nu există proteine ​​și grăsimi în fructele de pădure, dar există o cantitate imensă de substanțe utile: zaharuri (mai mult de 10%), acizi organici (0,5-1%), pectine, vitamine (în special acid ascorbic), flavonoide (în sus până la 40%) și săruri minerale, taninuri, fitosteroli și fibre. Conținutul de calorii al boabelor este scăzut - doar 45 kcal la 100 g. Toate acestea fac din irgu un produs gustos, valoros și sănătos.

Nu este dificil să faci acasă vin din fructe de pădure, dar o anumită dificultate în prepararea acestuia este că nu este atât de ușor să obții sucul din fructele sale. Dacă le măcinați într-o mașină de tocat carne, obțineți un jeleu gros, nu zeamă. O altă dificultate este că au un conținut de zahăr și o aciditate destul de scăzute, așa că pentru a crește zahărul din fructe, sânul colectat este mai întâi uscat la soare și abia apoi trimis pentru procesare. Pentru a crește aciditatea, în must se adaugă suc de lămâie.

Rețetă tradițională de vin din serviceberry

Cum să stoarceți corect sucul

Pentru a face vin de casă din fructe de pădure cu propriile mâini, mai întâi trebuie să stoarceți sucul din fructele de pădure. Vinificatorii nu recomandă stoarcerea cu ajutorul unui storcător: sucul va fi prea gros și vâscos. Este mai bine să folosiți alte două moduri pentru a-l obține. Dar înainte de aceasta, irgu-ul trebuie să fie pregătit: sortați, îndepărtați boabele necoapte, stricate, frunzele mici și crenguțele, apoi clătiți sub jet de apă fructele de pădure întregi și utilizabile rămase.

Trebuie să pregătiți sucul astfel:

1. Pasează irgu-ul cu un piure și se lasă o zi la infuzat într-un loc cald. Se stoarce apoi prin tifon, se toarna sucul rezultat cu cantitatea de apa indicata in reteta si se lasa inca o zi. Apoi stoarceți din nou sucul prin pânză. Această metodă vă permite să păstrați drojdia naturală care se află pe fructe de pădure, astfel încât nu este nevoie să le adăugați în must.
2. Se zdrobește irgu-ul și se încălzește pe foc la 60°C. Se acoperă cu un capac și se lasă să se infuzeze timp de 1 zi, apoi se stoarce prin pânză. În acest caz, la prepararea mustului, va trebui să folosiți drojdie de bere, deoarece drojdia sălbatică va fi distrusă la încălzire.

Pentru a obține 1 litru de suc din serviceberry veți avea nevoie de aproximativ 2-3 kg de fructe de pădure. Din acest raport trebuie să calculați câte vor trebui colectate pentru a face vin.

Prepararea siropului

Dacă rețeta de preparare a vinului de casă din serviceberry implică utilizarea zahărului, atunci siropul trebuie făcut în avans. Acest lucru se face astfel: turnați 2 litri de apă într-o cratiță și turnați în ea 1 kg de zahăr. După ce s-a dizolvat complet, siropul se fierbe 10 minute până se îngroașă puțin.

Pregătirea și umplerea recipientelor cu must

După ce ați pregătit siropul pentru vin, turnați sucul într-un recipient și adăugați sirop de zahăr, răcit la temperatura camerei. Ingredientele se iau la o rată de 1 la 2. Se amestecă totul și se adaugă la amestec drojdia de vin și sucul stors de la 1 lămâie. Mustul se toarna in sticle de cel putin 3 litri de volum (este indicat sa se ia sticle mari pentru vin, in care vinul fermenteaza mai corect). Sunt umplute la 2/3 pline, sucul nu poate fi adăugat deasupra, trebuie să lăsați puțin spațiu pentru spumă, se va forma în timpul procesului de fermentație.

Deasupra este instalat un sigiliu de apă; îl puteți achiziționa într-un magazin sau îl puteți face singur dintr-un capac de plastic și un tub subțire de silicon (puteți folosi tuburi medicale). Capătul tubului prin care va scăpa dioxidul de carbon este coborât într-un borcan cu apă, care este plasat lângă sticlă. Umple borcanul doar pe jumătate cu apă. Capacul, dacă nu se potrivește strâns pe marginea borcanului, poate fi înfășurat cu bandă adezivă pentru a preveni intrarea aerului și scăparea dioxidului de carbon.

Procesul de fermentare

Pentru ca mustul de umbră să fermenteze bine, acesta trebuie păstrat într-o cameră caldă (aproximativ 20-24°C) și întunecată (pentru a nu fi expus la lumina soarelui, ceea ce crește conținutul de acid din suc). Dacă este mai rece, vinul va fermenta prost; dacă este mai cald, va fermenta prea puternic.Unul sau altul nu poate fi permis. Dacă totul merge corect, bulele de dioxid de carbon vor începe să fie eliberate de îndată ce etanșarea de apă este instalată.

În astfel de condiții, procesul de fermentare a vinului poate dura aproximativ 1-1,5 luni. Sfârșitul acestuia va fi indicat de încetarea eliberării bulelor de gaz, lichidul va deveni mai ușor și mai transparent și va căpăta o culoare purpurie cu o tentă violetă. Vinul finit se toarnă printr-un pai. Pentru a face lichidul să se miște mai ușor prin el, trebuie să ridicați sticla deasupra solului, așezând-o pe un scaun, coborâți un capăt al furtunului în vin și aduceți celălalt la buze și trageți aer. Lichidul scurs este filtrat prin pânză de brânză, turnat în borcane sau sticle, umplându-le până la vârf și apoi depozitat într-o cameră rece și întunecată.

Termeni și condiții de îmbătrânire

Vinul de service învechit este mult mai gustos și mai aromat decât cel pe care tocmai l-ați câștigat, iar pentru aceasta trebuie să-l puneți o vreme într-un loc rece și întunecat. Perioada de învechire este de minim 6 luni. Dacă este posibil să-l lăsați să îmbătrânească mai mult, atunci merită să faceți - ca și în cazul vinului de struguri, băutura făcută din serviceberry devine doar mai bună din acest lucru. După ce au trecut șase luni, lichidul este turnat în alte recipiente pentru a îndepărta sedimentul.

Termeni si conditii de depozitare

Păstrați vinul de casă de pădure până la 5 ani într-o pivniță întunecată și rece. Nu îl puteți păstra la lumină sau la cald, deoarece acest lucru îl va face să se deterioreze și să devină tulbure și acru.

O combinație neobișnuită, sau vin din fructe de pădure și coacăze

Pe lângă fructele de serviciu în sine, vinului se adaugă sucul altor fructe de pădure, ceea ce îi conferă un gust și o aromă unice. Pot fi găsite în orice grădină sau cumpărate de la piață.De exemplu, o băutură poate fi preparată după o rețetă simplă de vin din fructe de pădure și coacăze roșii, care, având aciditate naturală, îi vor da un gust mai nobil și vor elimina îndestularea excesivă.

Secvența de preparare a acestui tip de vin este următoarea: se stoarce sucul din boabe de coacăze și fructe de pădure, se amestecă și se adaugă la amestecul rezultat sirop din 2 litri de apă și 1 kg de zahăr granulat. Se toarnă mustul în cilindri sau sticle, se pune un sigiliu de apă și se lasă la fermentat într-un loc cald timp de 1 până la 1,5 luni. După finalizarea procesului, turnați vinul în sticle pregătite și puneți-le într-o pivniță rece.

Reteta de vin de casa din serviceberry cu stafide

Aceasta este o altă versiune a vinului de casă făcut din serviceberry. Pe lângă fructele de pădure în sine, folosește stafide, care conferă produsului finit un gust și o aromă unică. Se prepară astfel: se iau 2 kg de fructe de pădure, 50 g de stafide, 2 litri de apă și 1 kg de zahăr. Secvența de a face acest vin este: faceți sirop de zahăr, stoarceți sucul din fructele de pădure, adăugați sirop și stafide. Amestecul se lasa la infuzat 3-5 zile undeva la loc caldut, dupa care sucul se scurge, se filtreaza si se toarna in sticle pentru fermentare. Pe viitor totul merge exact la fel ca atunci când primiți vin simplu preparat după o rețetă clasică de vin.

Vin din serviceberry și cireș - armonie de gust și aromă

Această rețetă de vin de casă din serviceberry presupune adăugarea sucului stors din cireșe la must, care se potrivește perfect cu gustul boabei principale și îl completează armonios. Pentru a face vin de casă, luați doar cireșe coapte, spălați-le și zdrobiți-le puțin, astfel încât să elibereze zeama.

Pentru a prepara mustul veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,5 kg fructe de pădure;
• 0,5 kg cireșe;
• 2 litri de apă;
• 1 kg zahar.

Secvența de a face vin din fructe de pădure și stafide nu este complicată. Mai întâi trebuie să faceți sirop de zahăr, turnați fructele de pădure într-o sticlă mare sau borcane, turnați sirop peste ele și lăsați-le să fermenteze într-o cameră caldă. În aproximativ o lună și jumătate, băutura va fi gata, poate fi scursă, filtrată și îmbuteliată. Perioada de valabilitate a unui astfel de vin este în medie de 5 ani.

O rețetă simplă de vin shadberry fără zahăr adăugat

Deși serviceberry nu este considerat dulce, există o rețetă simplă de vin de casă din serviceberry fără a adăuga zahăr granulat: rezultatul este un vin sec, acru. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie doar de 2 ingrediente: apă și fructe de pădure, care trebuie luate în proporții egale.

Irga se sortează, se spală sub jet de apă și se stoarce sucul din ea, apoi se toarnă în ea câtă apă este nevoie conform rețetei. Lichidul se lasă 3 zile într-un recipient deschis, după care se filtrează prin tifon, lichidul rezultat se toarnă într-o sticlă și se pune într-un loc cald pentru fermentare. După terminarea acestuia, vinul este scurs, filtrat, îmbuteliat și introdus în pivniță pentru depozitare.

Cum să faci vin acasă din fructe de pădure și zmeură

Această boabe dulce poate adăuga dulceață și o aromă distinctivă vinului. Cum se face vin din fructe de pădure și zmeură? Trebuie să luați 1 litru de suc din aceste fructe de pădure, să le amestecați, să gătiți un sirop clasic din apă și zahăr granulat (2 la 1) și să-l adăugați la amestec. Se amestecă totul, se toarnă în sticle și se pune la fermentare. În continuare, pregătiți vinul în același mod ca după rețeta tradițională. Perioada de valabilitate este de cel puțin șase luni, dar este mai bine să-l lăsați să îmbătrânească timp de 1 an sau mai mult.

Concluzie

Nu este deloc dificil să faci vin din fructe de pădure cu propriile mâini. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un minim de ingrediente: fructe de pădure, apă curată și zahăr granulat.Procesul de preparare a vinului, de asemenea, nu necesită mult timp și nu este dificil, așa că oricine îl poate pregăti acasă.

Postări recomandate

A face vin din struguri acasă: rețetă

Vin de aronia acasă

Vin de la Isabella acasă: o rețetă simplă

Lichior de viburnum acasă: rețetă

Cum să alungi Chacha

Chacha din pulpa de struguri acasă

Reteta de tinctura de cirese de casa

Slivyanka acasă: 6 rețete

Moonshine cu prune uscate