Reteta de tinctura de cirese de casa

Lichiorul de cireșe în Rusia nu este la fel de popular ca o băutură făcută din ruda sa cea mai apropiată, cireșea. Într-adevăr, până de curând, cireșele erau considerate exclusiv un arbore sudic. Un alt motiv este lipsa acidului și a contrastului.

Se poate face lichior din cirese?

Mulți se îndoiesc chiar dacă este posibil să se facă un lichior gustos din cireșe.Dar în Europa, lichiorurile de cireșe sunt foarte populare, iar în unele țări mediteraneene se produc vin de cireșe de mult timp. Dar lichiorurile nu sunt atât de îndepărtate de lichioruri: pot fi puțin mai dulci, dar în ceea ce privește tehnologia de preparare practic nu se deosebesc cu nimic de lichiorurile infuzate cu alcool tare.

În ceea ce privește prevalența cireșelor în Rusia, Yuri Dolgoruky a început să planteze primele livezi de cireși pe teritoriul Moscovei moderne. Și având în vedere nivelul de dezvoltare al selecției de astăzi, obținerea unor recolte bune din această boabă în zona de mijloc și prepararea de lichioruri delicioase din ea, printre altele, este o simplă simplă.

Secretele de a face lichior de cireșe acasă

În cele mai vechi timpuri, lichiorurile erau preparate exclusiv din fructe și fructe de pădure folosind fermentație naturală. Ulterior, băutura a fost adesea întărită prin adăugarea de vodcă sau alcool. În prezent, există două opțiuni principale pentru prepararea lichiorului de cireșe:

• prin infuzarea de băuturi alcoolice tari;
• fără a adăuga lichide care conțin alcool, folosind fermentația naturală.

Acestea din urmă se caracterizează printr-un gust mai blând, dar au o rezistență scăzută (nu mai mult de 12%).

Trebuie selectate cireșe care sunt complet coapte, dar fără semne de putrezire sau diverse pete. Culoarea fructelor de pădure este importantă numai atunci când se prepară lichioruri cu alcool sau vodcă, deoarece soiurile mai deschise nu vor da o culoare și o aromă atât de bogată. Pentru a face lichioruri folosind fermentația naturală fără alcool, este potrivită o varietate de orice culoare.

Cea mai mare controversă este dacă ar trebui să folosiți fructe de pădure întregi cu semințe sau dacă este mai bine să eliminați semințele.

Există rețete de preparare a lichiorului cu semințe, dar gustul lor este destinat amatorilor. Prin urmare, în majoritatea rețetelor, sâmburele sunt îndepărtate din cireșe.

Cu ce ​​poți infuza lichior de cireșe?

Există multe băuturi alcoolice pe care le puteți folosi pentru a infuza lichior de cireșe:

• vodcă;
• vorbe de clacă;
• alcool;
• rom;
• coniac;
• coniac.

Băuturile alcoolice exotice practic nu sunt folosite.

Lichior de cirese cu vodca

Aceasta este poate cea mai comună opțiune pentru prepararea unei băuturi aromate și gustoase din cireșe moderat tari.

• 1 kg de fructe de pădure;
• 500 g zahăr;
• 2 litri de vodca.

Preparare:

1. Este indicat să spălați boabele, să îndepărtați semințele și tulpinile și să puneți pulpa într-un borcan de sticlă.
2. Se toarnă cantitatea de vodcă prescrisă conform rețetei, se sigilează ermetic și se pune într-un loc cald și întunecat.
3. Timp de 10 zile, agitați băutura o dată pe zi.
4. După acest timp, filtrați băutura prin pânză de brânză, stoarceți pulpa și puneți-o înapoi în recipientul de sticlă.
5. Acoperiți cu zahăr, acoperiți cu un capac și puneți din nou într-un loc cald (18 până la 25 °C) timp de o săptămână, agitând conținutul zilnic.
6. Deocamdată, lichidul strecurat este depozitat într-o sticlă separată, închisă ermetic, în frigider.
   
7. După ce ați infuzat pulpa de fructe de pădure cu zahăr timp de o săptămână, sucul rezultat se filtrează din nou prin mai multe straturi de tifon și se adaugă în lichior, păstrat la frigider.
8. În această etapă, puteți gusta băutura și adăugați zahăr dacă doriți.
9. Lichiorul este îmbuteliat, sigilat cu dopuri și depozitat într-un loc întunecat, la o temperatură de cel mult 10–16 °C, timp de aproximativ 3–4 luni.O astfel de îmbătrânire poate îmbunătăți semnificativ gustul lichiorului. Forța sa este de aproximativ 29-32 de grade.

Lichior de cirese cu alcool

Puteți înlocui vodca cu alcool. Pentru a obține concentrația necesară, trebuie să diluați 1 litru de alcool 95% în 1.375 litri de apă.

Procesul de gătit este același.

Lichior de cirese cu luciu de luna

În loc de vodcă, puteți lua moonshine de casă și urmați aceeași rețetă. Trebuie doar să aveți o idee despre puterea strălucirii lunii pentru a utiliza mai puțin sau mai mult, dacă este necesar.

Lichior de cirese cu coniac

O băutură făcută după această rețetă poate surprinde chiar și adevărații gurmanzi prin gustul, culoarea și aroma ei.

• 500 ml coniac (poate nu de cea mai bună calitate);
• 600 g cireșe;
• 50 g zahăr;
• condimente după gust (scorțișoară, cuișoare, chimen).

Preparare:

1. Spălați fructele de pădure, înțepați cu o scobitoare sau cu ac pentru a elibera sucul și puneți-le într-un borcan de sticlă.
2. Adăugați și condimente acolo.
3. Prăjiți zahărul într-o tigaie uscată, fără ulei, amestecând tot timpul, apoi adăugați-l în același borcan.
4. Se toarnă coniac, care ar trebui să acopere toate fructele de pădure.
5. Se amestecă bine conținutul borcanului, se închide bine capacul și se pune într-un loc întunecat și cald timp de 2 luni.
6. Se filtrează lichiorul finit prin pânză de brânză, se toarnă în sticle și se păstrează.

Lichior de cirese fara vodca si alcool

Străbunicii noștri preparau lichior în mod similar, când băuturile alcoolice tari erau foarte rare. Lichiorul se obține în urma fermentației naturale a fructozei din sucul de cireșe și zahărul adăugat conform rețetei și seamănă puțin cu vinul.

• 2 kg fructe de padure;
• 800 g zahăr;
• 250 ml apă.

De asemenea, este necesar să se pregătească un borcan uscat de trei litri sterilizat și un sigiliu de apă. În schimb, puteți folosi o mănușă medicală obișnuită și puteți folosi un ac pentru a face o gaură într-unul dintre degete.

Preparare:

1. Boabele sunt eliberate de semințe.
2. În fundul borcanului se toarnă aproximativ 200 g de zahăr, după care se adaugă în straturi cireșe și zahărul rămas.
3. Totul este umplut cu apă.
4. Puneți un capac cu un sigiliu de apă pe borcan sau puneți o mănușă, care este bine fixată cu o bandă elastică și bandă.
5. Borcanul se pune într-un loc cald și întunecat pentru fermentare. Acest proces durează de obicei între 25 și 40 de zile. Îl puteți urmări după starea mănușii: mai întâi se va umfla și se va ridica, după ce procesul este finalizat, se va dezumfla și va cădea.
6. În acest moment, strecurați lichiorul folosind o cârpă de brânză, stoarceți complet pulpa și turnați în sticle, sigilându-le ermetic.
7. Lăsați să stea într-un loc răcoros timp de aproximativ 2-4 luni pentru a îmbunătăți gustul.

Desigur, lichiorul rezultat este mult mai mic decât atunci când se folosește componenta alcoolică (aproximativ 1 litru), dar are un gust mai bogat. Puterea băuturii este de aproximativ 10-12%.

Reteta de lichior de cirese de casa cu miere

Această rețetă face o băutură destul de puternică, dar gustoasă, ușor acidulată.

• 1 kg de fructe de pădure;
• 750 ml vodcă;
• 1 litru de alcool;
• 1 litru de miere;
• 1 g fiecare vanilină, cuișoare, scorțișoară.

Preparare:

1. Cireșele, spălate și eliberate de semințe și ramuri, se pun într-un borcan de sticlă, se adaugă condimente și se toarnă cu alcool.
2. Insista 4 saptamani la soare.
3. Băutura se filtrează, se pune la frigider pentru depozitare temporară, iar pulpa rămasă se toarnă cu miere, se acoperă cu tifon și se pune din nou la soare timp de 4 săptămâni.
   
4. Siropul de miere se stoarce cu grijă, se amestecă cu infuzia originală și se păstrează o zi într-un loc întunecat.
5. Din două în două zile, lichiorul este trecut printr-un filtru, îmbuteliat și trimis la infuzat timp de 3-4 luni la loc răcoros.

Lichior de cirese cu samburi

Această rețetă este considerată destul de simplă, deoarece nu implică sâmburi de cireșe și, prin urmare, este cea mai comună. Datorită semințelor, băutura capătă o aromă ușoară de migdale.

• 1 litru de vodcă sau luciu de lună;
• 1 kg fructe cu semințe (de preferință flori închise la culoare);
• 300 g zahăr.

Când schimbați cantitatea unuia dintre ingrediente, este important să mențineți proporția totală de 1:1:0,3.

Preparare:

1. Boabele se pun într-un borcan.
2. Vodca este bine amestecată cu zahăr.
3. Vodca dulce este turnată în cireșe într-un borcan, acoperit cu un capac de nailon și plasat într-o fereastră însorită.
4. Borcanul trebuie agitat puțin la fiecare 2-3 zile.
5. După două săptămâni, lichiorul este filtrat prin pânză de brânză și îmbuteliat.

Tinctură pe fructe de pădure și frunze de cireș

Această rețetă folosește frunze de cireș, care vor da lichiorului o aromă suplimentară de plante.

• 50 cireșe negre;
• aproximativ 200 de frunze de cireș;
• 1 litru de vodcă;
• 1,5 kg zahăr;
• 1 litru de apă fiartă;
• 1,5 linguriță. acid citric.

Preparare:

1. Frunzele și fructele de pădure sunt spălate, iar semințele sunt îndepărtate de pe jumătate din boabe.
2. Adăugați apă și gătiți la foc mic timp de 15 minute.
3. Se filtrează bulionul.
4. Adăugați zahăr și acid citric și gătiți la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
5. După răcire, adăugați vodcă în sirop, amestecați totul bine și turnați lichiorul rezultat în recipiente de sticlă cu capace ermetice.

Infuzați băutura într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ 20 de zile.

Cum se face lichior din cireșe congelate

Deoarece cireșele sunt o boabe de sezon, care se coace la începutul verii, pot fi congelate pentru a face lichior în orice moment al anului. O băutură făcută din fructe de pădure congelate nu este practic diferită de cea tradițională. Trebuie doar să dezghețați boabele la temperatura camerei, răspândindu-le pe o suprafață plană, cum ar fi o foaie de copt, într-un singur strat.

Pentru a elimina excesul de umiditate din boabele dezghețate, se recomandă să puneți foaia de copt cu fructele de pădure la cuptor la temperatură scăzută (70 °C) timp de 4-5 ore. După aceasta, pregătiți lichiorul după orice rețetă.

O rețetă simplă și rapidă de lichior de cireșe

Există o rețetă veche pentru a face lichior de cireșe într-o singură zi. Adevărat, condițiile unui „cuptor rusesc de răcire” cu menținerea unei temperaturi constante în regiunea de 60-70 °C sunt cele mai potrivite pentru aceasta. Dacă cuptorul este capabil să mențină un mod similar, atunci îl puteți utiliza.

Procesul de gatire:

1. 1 kg de cireșe se toarnă cu 2 litri de vodcă.
2. Puneți recipientul cu viitorul lichior să fiarbă la temperatura de mai sus în cuptor sau cuptor pentru o perioadă de 12 până la 24 de ore. În acest timp, lichiorul capătă o culoare maro închis.
3. Se filtrează, se adaugă 500 g zahăr și se îmbuteliază.

Îl poți folosi imediat, dar după perfuzie își va îmbunătăți gustul.

Cum se prepară lichior galben de cireșe

Cireșele galbene au un gust mai bogat, picant decât surorile lor, dar mai ales, înlocuirea fructelor de pădure va afecta culoarea băuturii finite. Se va dovedi a fi o nuanță aurie atractivă.

• 730 g cireșe galbene;
• 365 ml de moonshine sau vodcă bine purificată;
• 145 ml apă;
• 155 g zahăr;
• bat de scortisoara.

Preparare:

1. Semințele se scot de pe cireșe, iar pulpa se frământă ușor pentru a obține sucul.
2. Sucul este turnat într-un recipient separat, iar fructele de pădure sunt turnate cu luciu de lună.
3. Un sirop este preparat din suc, apă caldă și zahăr și combinat cu fructe de pădure stropite în lumina lunii.
4. Acolo se adauga si un baton de scortisoara.
5. Într-un loc întunecos, răcoros, lichiorul se infuzează cel puțin 10 zile, după care se filtrează cu grijă, îndepărtând fructele de pădure și scorțișoara.
6. Băutura finită este îmbuteliată și sigilată etanș.

Rețetă de lichior de cireșe roșii

Cireșele roșii sunt adesea numite cireșe roz. Pentru a obține o băutură cu un gust mai multifațetat, este indicat să o infuzi cu un amestec de vodcă și coniac.

• 620 ml vodcă;
• 235 ml coniac;
• 730 g cireșe roșii;
• 230 g zahăr.

Se recomandă tăierea sau înțeparea ușor a fructelor de pădure, dar nu îndepărtați semințele.

Preparare:

1. Coniacul și vodca se amestecă bine cu zahărul până când se dizolvă complet.
2. Turnați acest amestec peste cireșe și închideți ermetic recipientul. Băutura trebuie infuzată la întuneric și rece timp de aproximativ o lună. În primele două săptămâni, trebuie agitat o dată pe zi.
3. După o lună, băutura este filtrată și îmbuteliată în sticle închise ermetic. Boabele sunt îndepărtate.

Lichior de cirese albe

Dar cireșele albe se combină perfect în gustul și culoarea lor cu romul.

• 1 kg de cirese;
• 50 ml alcool 95% tărie;
• 500 ml rom alb;
• 150 ml miere;
• punga de vanilie;
• 5 muguri de cuișoare.

Preparare:

1. Cireșele spălate și fără sâmburi se toarnă cu miere și vanilie și se adaugă cuișoare.
2. Borcanul este închis ermetic și lăsat în cameră timp de 24 de ore.
3. În conținut se adaugă alcool și rom, se sigilează ermetic și se lasă la loc răcoros, fără lumină, cel puțin 3 luni.
4. După infuzie, lichiorul este filtrat, fructele de pădure sunt stoarse și lăsate timp de 3-4 zile pentru a separa sedimentul.
5. După perioada necesară, lichiorul este scurs din sediment, filtrat printr-un filtru și îmbuteliat.
6. Mai insistă încă 3 luni dacă se poate.

Lichior de cirese cu nucsoara

1. 1 kg de fructe de pădure se frământă ușor până se eliberează sucul, dar semințele nu sunt îndepărtate.
2. Se transferă într-un borcan de sticlă și se lasă 3 zile la temperatura camerei fără lumină.
3. Adăugați în fructe de pădure 1 g de scorțișoară și nucșoară, 250 g de zahăr și adăugați 400 ml de vodcă.
4. Amestecul se agită și se lasă în același loc încă 7 zile.
   
5. Se prepară sirop de zahăr din 50 ml apă și 100 g zahăr, se răcește.
6. Se filtrează lichiorul infuzat, se adaugă sirop de zahăr și se trece băutura printr-un filtru.
7. Băutura finită este turnată în recipiente de sticlă și plasată pentru depozitare.

Lichior de cirese cu vin rosu

Lichiorul conform acestei rețete este infuzat cu vodcă și se adaugă vin roșu pentru a crea un buchet de aromă mai strălucitor.

1. Se pasează ușor 0,5 kg de cireșe cu sâmburi cu o lingură de lemn și se adaugă 300 g zahăr, o jumătate de baton de scorțișoară, 9 miezuri de migdale decojite, 2 cuișoare și coaja rasă de la o jumătate de portocală.
2. Transferați totul într-un recipient de sticlă, adăugați 700 ml de vodcă sau alcool 40–50%, închideți capacul și puneți la infuzat timp de 6 săptămâni într-un loc răcoros, fără lumină, cu agitare ocazională.
3. În etapa următoare, băutura este filtrată, fructele de pădure și condimentele sunt stoarse și îndepărtate, dar se adaugă 500 ml de vin roșu uscat. După care mai insistă vreo lună.

Rețetă originală de lichior de cireșe asemănător lichiorului

• 1 litru de alcool 70%;
• 800 g amestec de cirese rosii si galbene;
• 250 g vin roșu sec;
• 500 ml sirop de zahăr (dizolvați 300 g zahăr în 200 ml apă);
• 5 muguri de cuișoare;
• 5 g scortisoara macinata sau 1 baton de scortisoara;
• coaja de la 1 lamaie.

Ca și în rețeta anterioară, fructele de pădure cu condimente sunt infuzate în alcool timp de 3-4 săptămâni. Apoi se filtrează, se adaugă siropul de zahăr și vinul roșu, se amestecă. Se îmbuteliază și se infuzează din nou timp de cel puțin 3 săptămâni.

Lichior de cireșe de casă

Lichiorul se prepară după o rețetă foarte asemănătoare cu prepararea lichiorului. La urma urmei, aceste băuturi au multe în comun.

Prima etapă de pregătire:

1. La 1 kg de cireșe se adaugă 500 g zahăr, 1 linguriță. zahăr vanilat, 3 frunze de cireș, 4 muguri de cuișoare, un praf de scorțișoară și nucșoară măcinată.
2. Borcanul cu fructe de padure si condimente se inchide cu un capac si se tine la soare aproximativ 8-10 zile.
3. Trebuie agitat zilnic cu tot conținutul.

A doua etapă de pregătire:

1. Într-un borcan se toarnă 400 ml de vodcă de înaltă calitate.
2. Lichiorul se infuzează încă 4 săptămâni.
3. Conținutul este filtrat și îmbuteliat.

Băutura este gata.

Reteta de lichior de cirese

Folosind aceeași rețetă, se prepară un lichior de lichior din părți egale de cireșe și cireșe dulci.

Toate ingredientele sunt luate în aceleași cantități (500 g de cireșe și 500 g de cireșe), doar cantitatea de zahăr crește ușor - până la 700–800 g.

Gustul lichiorului este mai intens datorită adaosului de cireșe.

Lichior de coniac de cireșe cu chipsuri de stejar și scorțișoară

Lichiorul făcut după această rețetă poate avea gust de coniac.

Pentru aceasta, puteți folosi cireșe de orice culoare și chiar un amestec de soiuri.

Preparare:

1. 1 kg de cirese se zdrobesc usor pana se elibereaza sucul in borcane si, acoperite cu tifon, se aseaza la loc caldut timp de 3 zile. În acest timp, lichidul ar trebui să fermenteze.
   
2. Adaugati 250 g zahar, 3 g scortisoara si nucsoara fiecare si amestecati bine.
3. Se toarnă 500 ml de vodcă.
4. Se agită bine totul și se pune, acoperit cu un capac, la întuneric la o temperatură de 21–24 °C timp de 2–3 săptămâni.
5. Când în partea de jos apare un sediment clar definit, lichiorul este turnat într-un recipient curat și filtrat dacă este necesar.
6. Se toarnă în sticle, punând în fiecare 2 așchii proaspete de stejar.
7. Sticlele se inchid ermetic si se lasa la infuzat timp de 2 luni intr-un loc racoros la temperatura de 16 °C.

Poate fi necesar să strecurați din nou lichiorul înainte de a bea.

Lichior de cirese, afine si mere: tinctura de coniac

Această băutură poate surprinde și încânta chiar și cunoscătorii sofisticați și cunoscătorii de alcool.

• 800 g cireșe;
• 50 g afine proaspete;
• 50 g mere dulci, răzuite pe răzătoare grosieră;
• 700 ml coniac;
• 50 g zahăr brun (nerafinat), topit într-o tigaie uscată;
• condimente după gust (scorțișoară, cuișoare, chimen).

Preparare:

1. Boabele spălate sunt înțepate în mai multe locuri pentru a extrage sucul.
2. Încărcați-le într-un borcan, adăugați afinele și merele, de preferință decojite.
3. Adăugați condimente și turnați coniacul astfel încât să acopere complet fructele de pădure.
4. Sigilați etanș și lăsați într-un loc cald și întunecat timp de 2 luni.
5. Băutura finită este filtrată printr-un filtru și, după îmbuteliere, este depozitată.

Reguli și condiții de păstrare a lichiorului de cireșe

Cele mai multe dintre lichiorurile descrise în acest articol pot fi păstrate în condiții răcoroase și întunecate până la 5 ani.

Înainte de a bea, ar trebui să verificați dacă a apărut vreun sediment și, dacă este necesar, să filtrați suplimentar lichiorul finit.

Concluzie

Articolul oferă diverse rețete de lichioruri din cireșe de toate soiurile cu tot felul de aditivi: condimente, frunze, vin.

Postări recomandate

Tinctură de viburnum cu vodcă: rețetă

Cum se face tinctura de viburnum

Tinctură de cătină: 18 rețete simple

Rețete de nor cu vodcă

Tinctură de afine cu alcool

Tinctură de afine cu vodcă

Tinctura de arpaca

Tinctură de aronia cu vodcă

Tinctură de coajă și coajă de nucă