Conţinut
Slivyanka se prepară prin infuzarea fructelor cu un produs care conține alcool. O băutură excelentă poate fi obținută din fermentarea naturală a prunelor cu zahăr fără a adăuga alcool. Orice rețetă de slivyanka nu prevede o distilare ulterioară a produsului într-un alambic luminos.
Cum să gătești slivyanka
Slivyanka este de obicei numită orice băutură care conține alcool făcută din prune. Această părere este greșită. Este mai corect să numiți tinctură de slivyanka, deoarece produsul este preparat prin infuzarea de vodcă, alcool sau luciu de lună pe fructe. Slivyanka poate fi obținută folosind fermentația naturală a prunelor cu zahăr. Tehnologia amintește de producerea vinului. Dacă băutura alcoolică făcută din prune este un distilat de piure de prune, atunci se numește slivovitz.
Gustul unei băuturi de casă depinde de calitatea produsului original. Prunele trebuie luate ușor peste coapte.Se preferă soiurile cu fructe aromate, dulci și suculente. Prunele și prunele cireșe sunt potrivite pentru infuzie. Cele mai bune soiuri sunt considerate a fi „Renklod” și „Vengarian”. Când utilizați moonshine într-o rețetă, trebuie să acordați atenție și calității sale. Este optim să folosiți un produs de dublă distilare. Este bine dacă luciul de lună este distilat nu din zahăr, ci din piure de fructe.
Prunele trebuie pregătite corespunzător înainte de perfuzie. Se spala in apa rece si se indeparteaza tulpinile. Nu este nevoie să vă faceți griji pentru oase. Într-un timp scurt de perfuzie, acidul cianhidric nu va avea timp să se formeze. Dacă doriți să vă protejați sută la sută, miezul poate fi îndepărtat.
Slivyanka acasă cu vodcă
Cea mai simplă rețetă de tinctură se bazează pe utilizarea vodcii. Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- vodcă fără impurități aromatizante - 1 l;
- prune de preferință albastre – 2 kg;
- zahăr vrac – 0,6 kg.
Prepararea sosului de prune conform acestei rețete constă în următorii pași:
- Prunele coapte se spala cu apa rece si se indeparteaza tulpinile. Este indicat să lăsați fructele întregi, astfel încât băutura să nu fie tulbure. Dacă doriți să îndepărtați sămânța, faceți-o cu grijă pentru a nu zdrobi pulpa.
- Prunele preparate se pun intr-un borcan de sticla. Pentru cantitatea indicată în rețetă este suficient să luați un recipient de 3 litri. Dacă sunt mai multe porții de prune, vei avea nevoie de o sticlă mare de 10-20 de litri.Sfat! Este mai bine să folosiți o sticlă cu gât larg, altfel va fi problematic să îndepărtați prunele din ea mai târziu.
- Prunele turnate într-un borcan se toarnă cu vodcă. Conform cantității specificate în rețetă, ar trebui să acopere ușor toate fructele deasupra. Puteți folosi mai multă vodcă, dar apoi pruna va deveni mai puțin bogată.
- Borcanul este închis cu un capac de plastic, conținutul este scuturat și trimis în pivniță sau dulap. Pe parcursul unei luni, pruna este agitată periodic.
- După 30 de zile, vodca va căpăta culoarea prunelor. Tot lichidul se toarnă într-un alt borcan și se pune într-un dulap. Prunele alcoolizate se acoperă cu zahăr, se acoperă cu un capac și se păstrează în pivniță timp de o săptămână.
- După 7 zile, zahărul se va topi, iar sucul alcoolizat se va scurge din pulpa de prune. Siropul rezultat se scurge si se amesteca cu vodca deja infuzata cu fructele. Acest produs poate fi numit slivyanka, dar este încă crud.
- Tinctura se îmbuteliază și se lasă să se deconteze încă o lună. Băutura este considerată gata atunci când capătă o culoare visiniu transparentă la lumină. Va exista un strat de sediment pe fundul sticlelor. Lichidul trebuie scurs cu grijă. Poate fi filtrat prin vată și tifon.
Pruna finită se toarnă înapoi în sticle și se servește rece. Prunele conservate pot fi folosite la prepararea altor preparate culinare.
Videoclipul vorbește despre prepararea tincturii de casă:
Slivyanka acasă fără vodcă
Slivyanka preparată fără vodcă, luciu de lună sau alcool nu poate fi numită tinctură. În esență, este vin de prune. Băutura este produsă prin fermentarea naturală a pulpei fructelor cu zahăr și drojdie. Va dura mult mai mult timp, dar un astfel de produs este considerat mai util.
Din ingredientele rețetei trebuie să pregătiți:
- prune albastre, foarte coapte – 2 kg;
- apă de izvor sau îmbuteliată achiziționată fără clor - 2 l;
- zahăr vrac - 1 kg;
- lămâie de mărime medie - 1 bucată;
- drojdie - 15 g.
După ce ați pregătit toate ingredientele conform rețetei, începeți să pregătiți pruna:
- Sâmburele se scot din prune. Nu trebuie să vă faceți griji dacă pulpa este zdrobită.Masa finită este apoi presată cu o presă, turnată cu apă clocotită și lăsată în această formă timp de trei zile.
- După trei zile, tot lichidul este exprimat într-o sticlă. Tortul ramas sub presa se arunca. Adăugați zahăr și sucul de lămâie stors. Drojdia se toarnă după ce o dizolvă în apă caldă.
- Conținutul sticlei se amestecă cu un băț de lemn până când zahărul este complet dizolvat. Pe gâtul sticlei se pune o mănușă medicală de cauciuc cu un orificiu sau se pune un sigiliu de apă.
- Procesul de fermentare durează aproximativ o lună. Totul depinde de temperatura mediului ambiant și de activitatea drojdiei. Sfârșitul fermentației este determinat de căderea mănușii sau de încetarea gârâitului sigiliului de apă.
- Scurgeți cu grijă crema din sticlă printr-un tub din PVC pentru a nu prinde niciun sediment. Produsul finit este îmbuteliat și trimis în pivniță.
Slivyanka va fi gata în aproximativ șase luni. Primele mostre pot fi luate după sărbătorile de Anul Nou.
Slivyanka acasă - o rețetă simplă
Unicitatea rețetei constă în utilizarea condimentelor. Datorită ghimbirului și scorțișoarei, băutura este bună pentru a se încălzi atunci când ești răcit sau doar la frig.
Ingrediente de care veți avea nevoie:
- prune tari coapte – 2 kg;
- vodcă – 1,5 l;
- zahăr vrac - 0,3 kg;
- rădăcină de ghimbir proaspăt – 20 g;
- scorțișoară – 5 g (este mai bine să folosiți un baton decât pudră).
Pentru a pregăti sosul de prune după o rețetă simplă, urmați acești pași:
- Prunele sunt spălate, tulpinile sunt îndepărtate și li se lasă timp să se usuce. Fără a îndepărta semințele, fructele se pun într-un borcan.
- Scorțișoara și ghimbirul sunt zdrobite în bucăți mici și trimise la prune. Aici se adaugă și zahăr și totul este umplut cu vodcă.
- Borcanul este acoperit cu un capac și trimis în pivniță timp de o lună.
Datorită utilizării fructelor întregi, tinctura nu va fi tulbure.După o lună, este decantat, îmbuteliat, răcit și servit.
Videoclipul prezintă o rețetă simplă de prune:
Slivyanka cu alcool
Utilizarea alcoolului pentru perfuzie îngreunează pruna. Pentru o senzație de răcoare, această rețetă include de obicei crenguțe de mentă proaspătă.
Din ingredientele rețetei trebuie să pregătiți:
- prune coapte – 2 kg;
- alcool medical sau alimentar – 200 ml;
- zahăr vrac – 0,45 kg;
- menta proaspata - 5 crengute de marime medie.
În loc de mentă, poți folosi balsam de lămâie în rețetă, dar totul depinde de preferințele tale de gust.
Procesul de preparare a băuturii constă din următorii pași:
- Prunele spălate și uscate fără tulpini se taie în două felii și se îndepărtează sâmburele. Pulpa este măcinată într-o mașină de tocat carne sau blender și se lasă să se aseze timp de 2 ore.
- Ei încearcă să stoarce piureul prin pânză cât mai mult posibil pentru a obține sucul. Toată prăjitura este aruncată.
- Sucul de prune se amestecă cu alcool, zahăr și se toarnă într-un borcan. Aruncați crenguțele de mentă, închideți capacul și puneți borcanul în pivniță la înmuiat timp de două luni.
Produsul finit este filtrat prin vată. Slivyanka este îmbuteliată, lăsată la macerat încă 2 săptămâni și abia apoi încep să guste.
Slivyanka de casă cu miere
Rețeta unei băuturi gustoase și sănătoase se bazează pe folosirea mierii în loc de zahăr. Ingrediente de care veți avea nevoie:
- prune coapte – 3 kg;
- sâmburi de prune – 30 buc;
- alcool alimentar sau medical – 1,5 l;
- vodcă sau moonshine de casă – 1 l;
- miere (de preferință floare) – 0,75 kg.
Pentru a obține băutura, urmați acești pași:
- Prunele spalate se impart in felii si se scot miezurile. Oasele nu se aruncă, ci 30 de bucăți sunt învelite în tifon. Pachetul se pune pe fundul borcanului.
- Feliile de prune se pun de asemenea într-un borcan și se umplu cu alcool.Conținutul recipientului este infuzat cu un capac timp de 6 săptămâni.
- După expirarea perioadei, alcoolul infuzat este scurs. Oasele și tifonul sunt îndepărtate cu grijă și aruncate. Feliile de prune se toarnă cu miere lichidă, se lasă 2 săptămâni, agitând periodic produsul.
- Mierea din prune va extrage sucul alcoolizat rămas. Siropul rezultat se scurge. Prunele nu se aruncă, ci se umplu din nou, doar că de data aceasta cu vodcă. După trei săptămâni, lichidul infuzat este scurs.
- Cele trei tincturi rezultate sunt amestecate. Slivyanka este trimisă în pivniță timp de două săptămâni. După apariția sedimentului, tinctura va deveni transparentă. Produsul poate fi scurs și servit.
Prunele dulci alcoolizate rămase sunt folosite la deserturi, servite cu carne și pentru a decora prăjiturile.
Crema rapida cu coaja de portocala
Dacă o vacanță în familie este planificată în 1-2 săptămâni, slivyanka poate fi preparată după o rețetă rapidă. Ingrediente de care veți avea nevoie:
- felii de prune coapte fără sâmburi – 1 kg;
- zahăr vrac - 2 căni;
- vodcă – 2 l;
- coaja de portocala tocata - 3 lingurite.
Metoda de gatire:
- Feliile de prune sunt zdrobite în bucăți mici și turnate într-un borcan.
- Scoateți coaja de portocală fără să atingeți coaja albă, deoarece dă amărăciune. Coaja de portocală se zdrobește cu un cuțit, se toarnă în prune, se adaugă zahăr și totul se umple cu vodcă.
- Slivyanka se infuzează cel puțin o săptămână, apoi se scurge printr-un filtru de tifon.
După răcire, băutura este servită la masă.
Slivyanka din prune uscate cu luciu de lună
O poți numi o prună complet de casă dacă o gătești cu luciu de lună. Această rețetă necesită următoarele ingrediente:
- moonshine de casă, dublu distilat, rezistență care nu depășește 45% – 2 l;
- prune cu sâmburi – 0,5 kg;
- zahăr vrac - 200 g.
Pentru a pregăti băutura, urmați acești pași:
- Prunele se spală fără a îndepărta groapa și se pun într-un borcan.
- Fructele sunt acoperite cu zahăr și umplute cu luciu de lună. Pentru a infuza, borcanul se pune in pivnita timp de doua saptamani.
Tinctura finită este scursă, filtrată prin pânză de brânză și îmbuteliată. Prunele pot fi folosite la propria discreție.
Concluzie
Slivyanka preparată după orice rețetă este gustoasă și sănătoasă, dar trebuie consumată cu moderație. Dacă băutura este prea tare, o poți dilua cu suc de mere.
