Vin de prune de casă

Există mulți iubitori de vin bun printre ruși. Din păcate, este destul de dificil să cumperi o băutură adevărată în magazine. Cel mai adesea ei vând un surogat. Dar nu toată lumea își poate permite vinul adevărat. Dar nu trebuie să fii supărat, pentru că îți poți face propria băutură de prune. Pentru a produce vin de casă, puteți folosi diverse fructe de pădure și fructe.

Vă vom spune cum să faceți vin de prune acasă. Să împărtășim secretele vinificației și să arătăm un videoclip. Băutura se dovedește mult mai gustoasă și mai aromată decât omologul cumpărat din magazin. In plus, vinul de prune poate fi preparat de oricine are dorinta de a face acest lucru.

Pregatirea materiei prime pentru vin

Acasă, puteți obține vin de prune demisec sau demidulce, în funcție de nevoile dvs. de gust. Totul depinde de cantitatea de zahăr adăugată.

Spre deosebire de utilizarea altor fructe de pădure și fructe, există o dificultate: prunele nu vor să „împartă” sucul. Aceste fructe conțin o cantitate mare de pectină, astfel încât piureul preparat seamănă cu jeleul. Sucul se obține după fermentare.

Atunci când alegeți prune, trebuie să acordați atenție maturității, deoarece fructele necoapte nu sunt potrivite pentru vinul de casă. Dacă aveți propria grădină, atunci acest lucru este mult mai ușor. Principalul lucru este să nu colectați prunele căzute, astfel încât vinul finit să nu capete un gust pământesc.

Fructele oricărei varietăți de prune au întotdeauna o acoperire albicioasă. Acestea sunt drojdii naturale sau sălbatice, fără de care este dificil să faci vin natural acasă. Prin urmare, în niciun caz nu trebuie să spălați prunele. Murdăria poate fi șters pur și simplu cu o cârpă moale, având grijă să nu ștergeți depunerile din scurgere. Dacă nu puteți face fără spălare, atunci va trebui să adăugați vinului drojdie de vin sau stafide pentru o fermentație intensivă. Este clar că vin de prune de casă Va avea un gust puțin diferit.

De regulă, pentru vinul de casă se iau prune închise la culoare care conțin mult zahăr și acid, de exemplu, maghiară. Băutura făcută din prune din acest soi este aromată, cu o culoare bogată de visiniu.

O băutură îmbătătoare făcută din prune albe, preparată acasă, nu are o aromă pronunțată sau un gust deosebit. Acest vin alb de prune este folosit în mod obișnuit pentru a face marinate și sosuri.

Puteți prepara vinul de prune în recipiente de sticlă sau emailate. Va trebui să achiziționați un sigiliu de apă sau mănuși medicale obișnuite pentru a proteja vinul de contactul cu aerul în timpul fermentației.Ar trebui să acordați atenție acestui punct atunci când îmbuteliați vinul: umpleți recipientul pentru depozitarea băuturii la capacitate maximă.

Opțiuni de vin de prune

Există multe rețete pentru a face vin de prune de casă. Este imposibil să spui despre toată lumea. Ne vom concentra pe două opțiuni și vom observa caracteristicile tehnologiei, deoarece este aproape aceeași.

Indiferent de rețeta pe care o folosiți, primul lucru pe care trebuie să-l faceți după îndepărtarea semințelor este să măcinați prunele până la un piure. Fiecare vinificator își alege propria metodă:

• frecarea cu mâinile;
• folosind un blender sau sită;
• apăsați cu un pisher de lemn.

Deși adevărații vinificatori fac toată munca doar cu mâinile lor, deoarece se crede că în acest caz energia umană este transferată vinului.

Rețetă simplă

Din moment ce mulți oameni nu au făcut niciodată vin, vă oferim o rețetă simplă cu o cantitate minimă de ingrediente:

• prune – 1 kg;
• zahăr granulat - 300 de grame;
• apă – 1 litru.

Și acum despre prepararea vinului de prune acasă, o rețetă simplă.

1. Puneți prunele pasate într-un recipient convenabil și adăugați apă fiartă. Este mai bine să nu folosiți apă de la robinet datorită conținutului de clor.
2. Puneți o cârpă sau tifon deasupra pentru a preveni pătrunderea insectelor în vas. Puneți într-un loc cald să fermenteze timp de patru zile. În acest timp, masa de prune va fi împărțită în două straturi: pulpă și suc. Capacul de pulpă trebuie coborât în ​​mod constant până în jos, astfel încât viitorul vin să nu se acru și să nu se formeze mucegai pe el.
   
3. Apoi pulpa de prune trebuie separată prin strecurare prin pânză îndoită în mai multe rânduri, astfel încât să existe cât mai puțină suspensie în vin.
4. Apoi turnați lichidul într-un borcan sau sticlă pentru fermentare ulterioară.Turnăm puțin din malț, adăugăm zahăr și îl dizolvăm. Se toarnă în masa totală. Punem un sigiliu de apă pe sticlă sau borcan sau o mănușă obișnuită cu un deget străpuns. Fermentația repetată va continua timp de câteva luni. Recipientele trebuie păstrate într-un loc cald, dar razele soarelui nu trebuie să cadă peste ele.
   
5. Când procesul de fermentație este complet, scurgeți vinul tânăr din sediment, filtrați și gustați. Dacă dulceața nu este suficientă, adăugați zahăr și puneți din nou sticla sub sigiliul de apă timp de câteva zile. După aceasta, filtrăm din nou și o punem într-un loc răcoros să se coacă.

Vin de prune din compot

Pentru a face vin acasă, nu este necesar să folosiți fructe proaspete. Întotdeauna găsit în pivniță fermentat gem sau compot. Ar fi păcat să arunci rezultatele propriilor tale eforturi. Ce poți face din compot acasă? Gospodinele cu experiență folosesc astfel de preparate pentru a prepara vinul de prune.

Cum se prepară o băutură de hamei din compot de prune:

1. Strecurați compotul dintr-un borcan de trei litri printr-o cârpă de bumbac pentru a scăpa de fructe de pădure și turnați-l într-un recipient emailat. Frământăm bine prunele și le transferăm la masa totală.
2. Încălzim lichidul la temperatura laptelui proaspăt, adică nu mai mult de 30 de grade. În caz contrar, fermentația vinului va fi lentă sau nu va începe deloc.
3. Deoarece prunele din compot nu mai au propria drojdie, va trebui să faceți un starter. Pentru asta folosim stafide. Soiurile întunecate sunt cele mai bune pentru că au mai multă dulceață și drojdie sălbatică.Nu se recomandă spălarea stafidelor, deoarece există bacterii la suprafață care activează fermentația vinului.
4. O mână de stafide este suficientă pentru masa încălzită. Pune tava într-un loc cald timp de 24 de ore.
5. După o zi, se adaugă zahăr după gust, se toarnă într-un borcan sau o sticlă de cinci litri (se umple doar 2/3, ca să fie loc pentru spumă și gaz!) și se închide cu un hibridizator. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, puteți folosi o mănușă medicală pentru a face vin de prune. Dar unul dintre degete este străpuns cu un ac. Dacă acest lucru nu se face, gazul va zbura de pe cutie atunci când umflați mănușa. Și puneți din nou recipientul într-un loc cald și întunecat.
   
   Lumina directă a soarelui nu ar trebui să cadă asupra viitorului vin. Pe baza stării mănușii, este ușor de determinat dacă conținutul vasului fermentează. Dacă umflarea este nesemnificativă, atunci trebuie să adăugați câteva stafide sau să mutați recipientul într-un loc mai cald. După 4 zile se scoate pulpa, se strecoară și se filtrează lichidul și se pune din nou la loc cald. Vinul nostru va fermenta cel puțin încă o lună și jumătate.
   
6. La sfârșitul procesului de fermentație, scurgeți vinul tânăr de prune din sediment conform rețetei. Este convenabil să faceți acest lucru folosind un furtun subțire de cauciuc pentru a nu deranja drojdia depusă. Asigură-te că o gusti: dacă dulceața nu este suficientă, se adaugă zahăr și se mai lasă la fermentat 2-3 zile. După filtrarea ulterioară, turnați vinul în borcane curate și lăsați-l să se maturizeze într-un loc răcoros. Pentru vinul de prune din compot, această procedură durează cel puțin două luni.

Cum să faci vin de prune acasă, rețetă:

Concluzie

V-am spus cum să faceți singur vin de casă din prune. Și acum câteva nuanțe:

1. Sticlele sau alte recipiente cu vin tânăr trebuie închise etanș.Procesul de coacere ar trebui să aibă loc în întuneric și răcoare. Altfel, în loc de o băutură aromată delicioasă, vei obține oțet de prune.
2. Culoarea băuturii finite va depinde de tipul de prune. Fructul de culoare închisă produce un vin roșu bogat de prune. Și din prune albe, galbene sau roz băutura va fi culoarea potrivită.

Este nevoie de mai mult timp pentru ca vinul de prune să se coacă decât alte fructe și fructe de pădure. Cel mai bun vin de casă este considerat a fi unul care a rezistat de cel puțin trei ani. Are întreg buchetul real de gust și aromă.

Postări recomandate

Vin de aronia acasă

Vin de caise acasă

Vin de casă din suc de struguri

Vin de zmeură acasă: rețetă

Vin de casă de lingonberry

Lichior și tinctură de prune de cireșe: 6 rețete

Tinctură de merișor pe moonshine

Tinctura de astișoare pe moonshine

Lichior de aronia