Conţinut
Din punct de vedere istoric, vinul de afine a fost una dintre cele mai bune băuturi alcoolice. A fost folosit de popoarele țărilor occidentale, Rusia, precum și de statele din Asia Centrală. Mai mult, acest lichid a fost folosit nu numai pentru gătit, ci și pentru artă, medicină, produse farmaceutice, cosmetologie și industrie. Acum, dacă mărfurile sunt disponibile în magazine, puteți cumpăra o varietate de analogi de vin de afine. Cu toate acestea, o versiune de casă a acestei băuturi va fi mai bună și mai economică: există multe rețete. Fiecare bucătar alege o tehnică potrivită gustului său.
Cum se face vin de afine
Înainte de a trece la tehnologia vinului de afine de casă, ar trebui să cunoașteți beneficiile acestei băuturi. Are o serie de avantaje.
- Produsul are un efect bun asupra imunității umane, întărind-o și protejându-l de diferite infecții bacteriene și virale.
- Vinul este folosit de mulți specialiști pentru a preveni expunerea la radiații sau dezvoltarea cancerului.
- Compoziția acestui vin include substanțe care ajută la îmbunătățirea aspectului unei persoane.
- Consumul acestui vin ajută la ameliorarea oboselii și a durerilor de cap acumulate în timpul zilei.Se reia somnul bun, odihnitor.
- Este util în tratamentul răcelilor, precum și a bolilor căilor respiratorii superioare.
- Vinul de afine are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular al organismului, normalizând funcționarea acestuia. Tensiunea arterială scade și starea vaselor cerebrale se îmbunătățește.
- Acest vin este folosit în tratamentul leziunilor articulare, deoarece previne depunerea de săruri în exces în structura acestor organe.
Vinul de afine stabilizează metabolismul în corpul uman. În doze mici este utilizat în tratamentul diferitelor boli gastrointestinale cronice.
Caracteristici ale vinului
Vinul adevărat clasic are:
- ton bogat nobil;
- gust moale și armonios;
- culoare roșu închis aprins.
Cu toate acestea, alte opțiuni pot varia în nuanță, în funcție de aditivi și tehnici de execuție.
Nuanțe de pregătire
Prepararea vinului de afine este un proces delicat și minuțios, cu propriile sale caracteristici:
- Pentru aceasta, se iau doar afine coapte și proaspete (perioada de colectare este de până la 24 de ore).
- Pregătirea fructelor de pădure presupune aruncarea excesului de crenguțe și frunze, afinele necoapte sau supracoapte.
- Trebuie să spălați boabele de mai multe ori. Acest lucru se face pentru a elimina complet diferitele microorganisme de pe suprafața exterioară a afinelor. În plus, este mai bine să lucrați în sigilii.
- Înainte de a pregăti vinul, trebuie să obțineți imediat suc proaspăt de fructe de pădure.
- Concentratii maxime pentru aceasta bautura: 2 litri de apa la 1 kg de fructe de padure. Mai mult, pentru o fermentare mai bună trebuie să luați încă 0,4 g de amoniac.
Este important să înțelegeți că procesul de clarificare a băuturii va dura o perioadă destul de lungă.
Rețete de vin de afine de casă
Există o varietate de opțiuni pentru prepararea acestui „lichid nobil”.
Rețetă clasică de vin de afine
Această opțiune este concepută pentru a produce 1,6 litri de vin cu o tărie de până la 10-12 grade.
Ingrediente:
- fructe de pădure (afine) – 2 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- apă – 1 l;
- aluat (vin) – 0,05 l;
- pahar, tigaie, sticla.
Tehnică:
- Pregătiți fructele de pădure: sortați, clătiți, uscați.
- Se pune într-o baie de apă și se amestecă cu un blender. Puneți amestecul pe o cârpă de brânză și stoarceți sucul.
- Se diluează lichidul rezultat cu apă la temperatura camerei.
- Adăugați ½ zahăr. Puneți amestecul rezultat într-un recipient, închideți-l cu un sigiliu special de apă și lăsați timp de 7 zile.
- Scurgeți 0,15 litri de must (sticlă), amestecați substanța dulce rămasă. Transferați acest amestec înapoi.
- Se lasa 6 saptamani (temperatura intre 21-26 grade) pentru fermentare completa.
- Scurgeți lichidul într-un recipient curat (sediment în partea de jos).
- Așezați recipientul într-un loc ventilat (temperatura 15-20 grade) pentru o clarificare completă. Perioada este de 3-12 luni. Periodic, amestecul rezultat trebuie scurs (se îndepărtează sedimentul).
La final, vinul rezultat este turnat în recipiente pregătite.
Cum se face vin de afine cu aluat
Această rețetă este similară cu cea anterioară. Totuși, aici vor apărea 1,6 litri de vin de 20-25 de grade de tărie.
Ingrediente:
- fructe de pădure dorite – 2,5 kg;
- zmeură sau aronia - 0,5 kg;
- zahăr -1,5 kg;
- apă – 1,5 l;
- pahare, sticle și tigaie.
Tehnică:
- Repetați pașii 1-4 din rețeta anterioară.
- Pregătiți starterul: puneți aronia, 600 g de substanță dulce și 250 ml apă într-un recipient separat, amestecați, acoperiți cu vată. Puneți într-un loc răcoros și întunecat (până la 21 de grade) timp de 1 săptămână.
- După 7 zile, amestecați amestecul de aluat și suc, turnând într-un flux subțire dintr-un recipient în altul (la o temperatură de 45 de grade - aceasta va necesita o baie de apă). Se lasa la fermentat la temperatura camerei timp de 1,6 luni.
Apoi, trebuie să scurgeți compoziția și să o puneți la infuzat.
Reteta de vin de afine cu vodca
Există multe variante de preparare - iată metoda clasică. Vinul va fi tare și amar.
Ingrediente:
- fructe de pădure dorite – 0,6 kg;
- apă – 0,1 l;
- vodcă – 0,5 l;
- zahăr - 0,1 kg;
- pahare, sticle și tigaie.
Tehnica de gatit:
- Pregătiți afinele: sortați, clătiți, uscați.
- Turnați fructele de pădure într-o sticlă de 1,5 litri.
- Adăugați dulciuri, apă, alcool. Amesteca.
- Puneți recipientul închis într-un loc întunecat la temperatura camerei. Infuzia are loc într-o lună.
- Strecurați acest amestec prin pânză în borcane spălate.
Închideți și puneți-l într-un loc unde temperatura este de până la 21 de grade.
O rețetă simplă de vin de afine acasă cu miere
Se prepară diferite vinuri: demidulci, de masă și dulci. Băutura este tare: ajunge la 10-14 grade.
Ingrediente:
- fructe de pădure și zahăr dorite – 1,5 kg fiecare;
- miere – 0,5 kg;
- apă – 2 l;
- aluat (vin) – 0,06 l;
- pahare, sticle, tigaie.
Tehnică:
- Pregătiți boabele: sortați, spălați, uscați.
- Măcinați afinele, adăugați jumătate din volumul de apă caldă, amestecați.
- Exprimă sucul.
- Se prepară siropul într-o baie de apă din volumul rămas de apă, substanță dulce și produs apicol. Adăugați suc de afine.
- Se toarnă amestecul într-o sticlă și se închide. Se lasă o lună la o temperatură de 21-26 de grade într-un loc întunecat pentru fermentare.
- Se scurge, separând substanța precipitată.Turnați lichidul curat într-o sticlă suplimentară, puneți-l într-un loc rece (până la 21 de grade) și infuzați încă 90 - 180 de zile.
- Se strecoară lichidul rezultat într-un recipient curat.
Vin de afine și stafide
Taria acestui vin va fi de 20-25 de grade.
Ingrediente:
- fructe de pădure (afine) – 4 kg;
- stafide – 0,1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă – 2 l;
- pahare, sticle, tigaie.
Tehnică:
- Pregătiți fructele: sortați, spălați, uscați.
- Obțineți suc: stoarceți într-un recipient separat, printr-o pânză de brânză. Adăugați stafide acolo, acoperiți o treime din zahăr cu tifon și puneți la loc întunecat timp de 3-4 zile.
- Turnați amestecul într-o sticlă, adăugați încă o treime de zahăr și apă la temperatura camerei. Închideți cu un sigiliu de apă. Așezați într-un loc întunecat (temperatură până la 25 de grade).
- După o săptămână, scurgeți, separând sedimentul. Lăsați lichidul timp de 1,5 luni până la fermentarea completă.
- Se toarnă într-un recipient curat, separând sedimentul. Se lasa sa se lumineze 3-4 luni. Separați periodic sedimentul.
Pentru a finaliza procesul, turnați lichidul curat în alte recipiente și închideți bine capacele.
Termeni si conditii de depozitare
Adecvarea acestui vin de afine depinde de mai mulți factori:
- extern (temperatură, umiditate, iluminare, zgomot și alți parametri);
- intern (structura fructelor de pădure, adăugarea altor ingrediente, tehnica de execuție).
În funcție de temperatură, termenul de valabilitate va varia. Deci, vinul poate fi păstrat la congelator nu mai mult de 5 minute, la frigider - nu mai mult de o săptămână, dar la temperatura camerei - până la 10 ani.
În plus, este important și în ce se depozitează vinul și cum. Se recomandă o poziție orizontală a sticlei de vin. Cea mai bună opțiune pentru păstrarea vinului de afine este în cutii. Cu toate acestea, vinul nu își pierde proprietățile benefice nici măcar într-o cochilie de plastic.
Concluzie
Vinul de afine, alături de proprietățile benefice, are și proprietăți dăunătoare - pot apărea intoxicații și reacții alergice. Totul este bun dacă este consumat cu moderație și în absența contraindicațiilor.
