Conţinut
Dudul, sau pur și simplu dudul, este o plantă uimitoare care poartă fructe de pădure dulci și foarte sănătoase. Ele ajută împotriva multor afecțiuni ale sistemului cardiovascular și ale funcției renale. Fructele, bogate în diverse vitamine și microelemente, sunt folosite nu numai în scopuri medicinale, ci și în gătit. Boabele sunt preparate sub diferite forme: dulceata, dulceata si compot. Diverse tincturi și lichioruri de dud sunt, de asemenea, sănătoase și plăcute la gust.
Beneficiile lichiorului de dud
Dudele sunt bogate în vitamine și minerale. Conține microelemente precum:
- vitaminele A, C, K, E și B;
- beta și alfa caroten;
- niacină;
- calciu;
- potasiu;
- sodiu;
- magneziu.
Compoziția conține și alte substanțe benefice sub formă de carbohidrați, proteine, zaharuri, acizi organici și antioxidanți.
După cum se poate observa din compoziția bogată a fructelor de dud, se poate spune cu ușurință că orice produs de dud va fi și bogat în substanțe utile. Toate tipurile de tincturi sunt considerate deosebit de utile, inclusiv lichiorul clasic, deoarece în timpul preparării lor boabele nu sunt supuse unui tratament termic și, prin urmare, își păstrează toate proprietățile vindecătoare.
Caracteristici de preparare a lichiorului de dud acasă
Pentru prepararea lichiorului de dud, boabele se folosesc proaspete, proaspete congelate sau uscate. În același timp, o băutură făcută din fructe proaspete va avea un gust mai bun. Și este și mai bine dacă este o cultură proaspăt recoltată - în acest fel aroma plăcută va fi păstrată.
Puteți folosi fructe roșii și negre; dudele albe sunt folosite mai rar, deoarece gustul lor este mai puțin strălucitor și culoarea lichiorului va fi palidă.
La prepararea lichiorului, se acordă o atenție deosebită calității boabelor. Ar trebui să fie copt, dar nu prea copt. În plus, merită să monitorizați integritatea fructului; dacă întâlniți cel puțin o boabă stricat, băutura finită va avea un gust amar.
Orice băutură care conține alcool este potrivită pentru baza de alcool: vodcă, coniac, luciu de lună și chiar alcool medical diluat.
Rețete de lichior de dud de casă
Dudul merge bine cu multe alimente. Prin urmare, lichiorul se poate face după diverse rețete. Cea mai standard rețetă este o tinctură pe bază de alcool. Dar există și alte opțiuni pentru prepararea lichiorului folosind alte fructe sau fructe de pădure, precum și smântână, lapte condensat și nuci.
Reteta clasica
Lichiorul, făcut după rețeta clasică, este unul dintre cele mai ușor de preparat. Pentru a obține aroma completă și buchetul aromat al unei astfel de băuturi, sunt necesare doar fructe proaspete și alcool de înaltă calitate.
Ingrediente:
- dud roșu sau aronia - 400 g sau 2 căni pline;
- coniac – 0,5 l;
- apă 1 pahar;
- zahăr - 400 g;
- condimente după gust (scorțișoară, nucșoară, ienibahar, cuișoare);
- vanilină.
Uneori se folosește vodca în loc de coniac, dar în acest caz lichiorul se dovedește a avea un gust diferit, mai puțin intens.
Metoda de gatire:
- Curățați, clătiți și uscați fructele de pădure.
- Măcinați fructele până la omogenizare.
- Separat, amestecați zahărul și apa într-o cratiță, puneți pe foc și aduceți la fiert. După fierbere, se reduce focul și, amestecând, se fierbe siropul aproximativ 3 minute. Adăugați condimente după gust și vanilie. Apoi se ia de pe foc si se lasa la racit.
- După ce siropul s-a răcit, turnați peste el piureul. Se amestecă bine, adăugând coniac într-un jet subțire.
- Amestecul se toarnă într-un borcan sterilizat și se închide ermetic. În această formă, amestecul este lăsat timp de 20 de zile într-o cameră cu o temperatură de 15 până la 25 de grade. La fiecare 4 zile, agitați bine borcanul cu băutură.
- După 20 de zile de învechire, amestecul lichid finit este filtrat prin tifon (se recomandă filtrarea prin vată cu tifon pentru a elimina turbiditatea). Se toarnă în sticle sterile și se închide ermetic.
Puterea acestei băuturi este de aproximativ 25%. Când este preparată corect, această lichior poate fi păstrată într-o sticlă închisă ermetic până la 3 ani.
Lichior de citrice
Lichiorul preparat cu adaos de citrice are un gust plăcut și neobișnuit. În plus, lămâia îndepărtează dulceața clocioasă a băuturii, făcând-o fragedă cu o ușoară acrișoare.
Ingrediente:
- fructe de dud negre sau roșii - 500 g;
- coniac (poate fi înlocuit cu vodcă) - 0,5 l;
- zahăr 250 g, puteți folosi aproximativ 300 g pentru ca băutura să nu devină prea acru;
- 1 lămâie.
Metoda de gatire:
- Sortați, spălați și uscați boabele.
- Se zdrobește dudul finit cu o furculiță și se transferă într-un borcan. Se toarnă o băutură alcoolică (cognac sau vodcă).
- Tăiați lămâia în jumătate, stoarceți sucul în amestecul de fructe de pădure și alcool.
- Scoateți coaja de la lămâia storsă (doar stratul superior de coajă, fără a ajunge la pulpa albă). Puteți folosi o răzătoare specială.
- Adăugați coaja curățată în borcan pentru preparare. Acoperiți strâns cu un capac și puneți într-un loc răcoros și întunecat timp de 2 luni. La fiecare 2 săptămâni, preparatul pentru viitorul lichior trebuie agitat bine.
- După 2 luni, deschide borcanul și strecoară conținutul prin pânză.
- Adăugați sirop de zahăr prefiert la amestecul strecurat (siropul se gătește după același principiu ca în prima rețetă). Se amestecă bine, se sigilează din nou bine și se pune la loc răcoros (de preferință o pivniță) încă 1 lună.
- După învechire, lichiorul este filtrat prin vată și tifon și îmbuteliat.
Puterea băuturii rezultate este de până la 30%.
Cu lapte condensat
Rețeta de lichior de dud cu lapte condensat este considerată cea mai rapidă. Este nevoie de doar o jumătate de oră pentru preparare. În același timp, gustul este foarte delicat, lăptos și fructe de pădure.
Ingrediente:
- dud (puteți folosi fructe albe și roșii) - 400 g;
- 1 cutie incompletă de lapte condensat bun (300 g);
- vodcă - 300 ml;
- apă - 150 mm;
- zahăr 3 linguri.
Metoda de gatire:
- Puneți fructele de pădure decojite și spălate într-o cratiță. Adăugați zahăr și apă. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. După ce a dat în clocot, reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute, amestecând din când în când.
- Se ia amestecul fiert de pe foc si se pune deoparte.
- Strecurați amestecul răcit prin pânză de brânză (boabele trebuie stoarse, astfel încât sucul lor să fie complet eliberat).
- Se toarnă laptele condensat în siropul stors și se bate cu un mixer timp de aproximativ un minut. Adăugați vodca și bateți din nou timp de 30 de secunde.
- Turnați amestecul de lapte și fructe de pădure într-o sticlă sterilizată și puneți la frigider pentru 30 de minute. După care lichiorul este gata de băut.
Puterea acestei băuturi variază de la 15 la 20%.
Cu migdale
Nu mai puțin rafinată este rețeta de lichior de dud cu adaos de migdale.
Ingrediente:
- fructe de dud - 450 g;
- vodcă sau coniac - 400 mm;
- apă - 300 mm;
- zahăr - 200 g;
- migdale nedecojite - 30 g (o mână medie).
Metoda de gatire:
- Spălați dudele și zdrobiți-le cu o lingură, transferați-le într-un borcan.
- Adăugați migdale la fructe de pădure și turnați băutura alcoolică.
- Închideți bine amestecul și puneți-l într-un loc răcoros, neluminat timp de o lună. Agitați borcanul cel puțin o dată la 7 zile.
- După învechire timp de o lună se deschide borcanul cu amestecul și se adaugă siropul de zahăr pregătit în prealabil (siropul se prepară amestecând și fierbând zahărul cu apă timp de 2 minute).
- Amestecul fructe de padure-nuci cu sirop adaugat se sigileaza din nou si se lasa pana la 20 de zile.
- Lichiorul de dud finit este filtrat și îmbuteliat.
Rezistența este de până la 30%.
Perioada și condițiile de depozitare
Perioada de valabilitate a lichiorului clasic de dud este de aproximativ 3 ani, cu condiția ca recipientul să fie pregătit și sigilat corespunzător. Această băutură trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat; o pivniță ar fi ideală în acest scop.
După deschiderea sticlei, băutura se păstrează la frigider.
Nu este indicat să păstrați lichiorul care conține lapte condensat pentru o perioadă lungă de timp.Cel mai bine este să bei această băutură imediat după ce este gata.
Concluzie
Lichiorul de dud este o bautura placuta si foarte sanatoasa, care are o tarie scazuta si este potrivita pentru tratamentul si prevenirea racelilor, precum si pentru intarirea imunitatii.
