Lichior de aronia cu frunze de cirese

Lichiorul făcut din frunze de aronia și cireș se potrivește mai mult cu numele său decât orice alt lichior de casă. Gustul acru și proprietățile benefice ale aronia nu se pierd în băutură. Nuanțele de cireș completează buchetul și îl fac bogat. Lichiorurile au fost inventate inițial de călugării francezi ca o modalitate de a îndulci medicamente pe bază de plante nu atât de gustoase; o ușoară amărăciune este caracteristica lor clasică. Prin urmare, o băutură alcoolică vâscoasă făcută din fructe de pădure negre vindecătoare cu aromă de cireșe merită cu siguranță încercată.

Secretele de a face lichior de cireșe din aronia și frunze de cireșe

Dacă urmați cu atenție rețeta și urmați instrucțiunile, atunci folosind aronia, puteți face o băutură care nu se poate deosebi de cireșe. Aroma sa va fi mai profundă, iar notele astringente vor echilibra dulceața. Această lichior de „cireșe”, luată în doze moderate, va tonifica și vindeca vasele de sânge, va reduce tensiunea arterială și va susține sistemul imunitar.

O condiție necesară pentru producerea cu succes a lichiorului din fructe de aronia este calitatea materiilor prime. Boabele trebuie culese la timp, pregătite corespunzător, iar frunzele de cireș trebuie prelucrate pentru a nu pierde aroma.

Principalii factori care influențează calitatea lichiorului finit:

1. Cu cât fructele de aronia sunt culese mai târziu, cu atât au gustul mai bun. După primul îngheț, echilibrul de zaharuri și amărăciune din fructe de pădure este optim pentru prepararea lichiorului.
2. Dacă boabele sunt culese înainte de vremea rece, acestea ar trebui să fie puse la congelator timp de o zi. Această tehnică slăbește pielea densă a aronia și reduce gustul astringent.
3. Frunzele de cireș se aleg întregi, de culoare închisă. Conțin mai multe substanțe mirositoare.
4. Aronia oferă culoare și consistență excelentă; frunzele de aronia sunt mai responsabile pentru gust și aromă. Materiile prime eliberează cel mai bine substanțele mirositoare atunci când sunt infuzate o perioadă lungă de timp; nu este indicat să le fierbeți o perioadă lungă de timp.
5. Nivelul de dulceață și tăria alcoolică a lichiorului „cireșe” sunt ușor de ajustat. Este suficient să schimbați proporțiile de zahăr și cantitatea de alcool din rețetă.

Această concentrație de alcool nu dăunează efectului de vindecare al aronia.

Pentru a pregăti fructele de aronia, trebuie să le sortați, eliminând exemplarele deteriorate, uscate, necoapte.Frunzele de cireș și fructele de pădure sunt spălate în apă curentă, apoi excesul de umiditate este lăsat să se scurgă. Abia după aceasta încep să creeze o băutură aromată.

Reteta clasica de lichior din frunze de aronia si cirese

O lichior preparată corespunzător va avea culoarea, gustul și aroma cireșei, deși nu va trebui adăugată nici măcar o boabă din această cultură. Pentru rețeta clasică veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• apă și vodcă (40%) în mod egal – 500 ml fiecare;
• frunze de cireș - aproximativ 50 g (cel puțin 30 buc.);
• boabe de rowan negru – 500 g;
• acid citric – 15 g;
• zahăr - 500 g.

Metoda tradițională de preparare a lichiorului necesită fermentarea materiilor prime, dar boabele de aronia conțin puține culturi de drojdie și multe substanțe bactericide care interferează cu desfășurarea procesului. Prin urmare, este mai ușor să creați o băutură cu conținut scăzut de alcool ocolind această etapă.

Procesul de preparare a lichiorului pas cu pas:

1. Puneți aronia cu frunze de cireș într-un recipient de gătit emailat sau din oțel inoxidabil și umpleți-l cu apă.
2. Aduceți amestecul la fierbere, acoperiți cu un capac și îndepărtați imediat tigaia de pe foc.
3. Lăsați amestecul până se răcește complet, apoi puneți-l la frigider pentru 8-10 ore. Frunzele de cireș vor avea timp să-și dea aroma și culoarea băuturii, iar pulpa densă de aronia se va înmuia.
4. Decantați bulionul și stoarceți masa rămasă, încercând să obțineți tot sucul.
5. În același vas de gătit, amestecați infuzia cu lichidul stors, adăugați zahăr și acid citric și puneți pe foc.
6. Prin încălzirea și amestecarea compoziției, boabele se dizolvă complet. Nu este necesar să fierbeți piesa de prelucrat.
7. După ce ați scos recipientul de pe foc, așteptați ca lichidul să se răcească la temperatura camerei. Abia după aceasta se toarnă vodca.

Lichiorul de aronia cu frunze de cireș este gata pentru îmbuteliere. Puteți gusta băutura imediat, dar își va arăta cele mai bune calități nu mai devreme de 30 de zile. Alegeți sticle de sticlă închisă la culoare cu dopuri strâns pentru a stoca băuturile alcoolice de casă.

Lichior din 100 de frunze de cireșe și aronia

O rețetă originală și simplă de lichior făcut din aronia, în care nu se numără doar frunzele de cireș. Această metodă oferă o compoziție cu o nuanță diferită, puterea sa este mai mică și gustul ei este mai subtil.

Ingrediente:

• Pentru 100 de frunze de cireș, numărați același număr de boabe de aronia;
• 1000 ml apă filtrată;
• 500 ml de vodcă de calitate;
• 250 mg zahăr;
• 10 g acid citric.

Prepararea lichiorului este similară cu rețeta clasică de aronia, se modifică doar numărul de ingrediente. Toate etapele se repetă secvenţial. Lichiorul de cireșe finit nu poate fi îmbuteliat imediat, ci lăsat într-un borcan mare cu un capac ermetic închis timp de câteva săptămâni pentru a se maturiza. După aceasta, trebuie să monitorizați dacă a apărut sediment și să scurgeți cu atenție infuzia curată din acesta.

Lichior făcut din frunze de aronia și cireșe și zmeură

Lichiorul din aronia și frunzele altor plante de grădină va combina și mai multe arome de vară. Zmeura se potrivește bine cu gustul de cireș. Frunzele sale au un gust mai delicat și o consistență delicată, așa că trebuie să fii deosebit de atent ca materiile prime să nu fie prea fierte, altfel lichiorul va deveni tulbure.

Proporții pentru adăugarea alimentelor la 1 kg de aronia:

• frunze de cireș și zmeură - 30 buc.;
• alcool (90%) – 300 ml;
• apă – 1000 ml;
• zahăr - 300 g.

Alcoolul poate fi înlocuit cu o doză triplă de vodcă. Această băutură de casă va fi aproape de 20% ABV și va avea o aromă mai ierboasă.

Preparare:

1. Compotul se face din fructe de pădure și apă, adăugând zahăr după fierbere. Timp de încălzire - 15 minute.
2. Așezați frunze de zmeură și cireș. Se fierbe câteva minute.
3. Bulionul se răcește. Boabele pot fi zdrobite puțin pentru a elibera sucul.
4. Scurgeți lichidul împreună cu fructele de pădure și frunzele de cireș într-un recipient mare.
5. Adăugați alcool, acoperiți cu un capac și lăsați timp de aproximativ 15 zile.

Băutura coaptă este filtrată, stoarcând tot lichidul din materia primă. Lichiorul de aronia filtrat este îmbuteliat și sigilat.

Lichior de aronia cu frunze de cirese si coacaze

Diferite nuanțe de gust pot fi obținute prin introducerea altor culturi de grădină în rețete. Coacăzele adaugă o aromă strălucitoare de fructe de pădure. Pentru a obține acest tip de lichior de cireșe, pur și simplu înlocuiți frunzele de zmeură din rețeta anterioară în aceeași proporție.

Creșterea sau scăderea umpluturii afectează gustul final. Dacă este de dorit să se păstreze aroma de cireșe a băuturii, ar trebui să existe de două ori mai multe frunze corespunzătoare decât cele de coacăz.

Lichior făcut din frunze și fructe de pădure de aronia

Lichiorul de rowan negru cu frunze de cireș poate fi îmbogățit în continuare cu substanțe benefice conținute în părțile verzi ale aronia. Acest aditiv va permite compoziției să prezinte proprietăți coleretice și antiinflamatorii și să îmbunătățească compoziția sângelui.

Infuziile cu alcool ale plantei sunt absolut contraindicate in caz de aciditate crescuta a stomacului.

Cantitatea de materie primă de cireșe și aronia este calculată în mod egal. În caz contrar, preparatul nu diferă de rețetele date. De asemenea, frunzele de aronia nu tolerează căldura prelungită; nu trebuie fierte mult timp.

Lichior de aronia cu frunze de cireș și lămâie

Acidul citric îmbogățește gustul dulce al lichiorului și îl face mai puțin stânjenitor. Citricele sunt, de asemenea, folosite pentru a neutraliza astringența nedorită dacă boabele de aronia sunt excesiv de amare.

Folosind lamaie impreuna cu coaja, obtineti un nou buchet de gust cu o nota de citrice. Dar coaja poate învinge aroma subtilă de cireșe. Cel mai adesea, doar sucul este folosit în rețetele de acasă.

Lichior din frunze de aronia și cireș cu vanilină

Se recomandă să păstrați băutura preparată cu adaos de condimente mai mult decât formulările anterioare. Condimentele își eliberează treptat aroma. O lichior din frunze de cireș și aronia, la care se adaugă păstăi de vanilie, necesită infuzie timp de 3 luni. Gustul catifelat al unei astfel de băuturi învechite este comparat cu Amaretto.

Ingrediente:

• aronia - 250 g;
• vanilie – ½ păstaie sau 0,5 linguriță. pudra;
• frunze de cireș - 20 buc.;
• acid citric - 1 linguriță;
• vodcă fără arome – ½ l;
• zahăr - ½ kg;
• apă – 1 l.

Rowan se toarnă cu apă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Se pun frunzele în tigaie și se încălzesc încă 2 minute. Dacă se folosește vanilie naturală, se adaugă în această etapă. După ce ați luat de pe foc, lăsați bulionul să se răcească, măcinați, stoarceți aronia și filtrați totul. Bucățile de vanilie pot fi returnate în soluție pentru perfuzie ulterioară.

La lichidul rezultat se adaugă zahăr și vanilina ambalată solubilă, dacă vanilia naturală nu este la îndemână. Aduceți amestecul la fierbere, adăugați acid și opriți imediat încălzirea.

Băutura răcită se combină cu vodca și se lasă la maturat într-un loc rece timp de 90 de zile. După data de expirare, lichiorul este filtrat și îmbuteliat.Acum poate fi păstrat la temperatura camerei.

Reteta de lichior de aronia cu frunze de cirese si menta

Ierburile condimentate pot adăuga un indiciu de prospețime mentol unei băuturi vâscoase și dense. Lichiorul de aronia cu mentă are un buchet revigorant foarte neobișnuit și un retrogust plăcut.

Cele mai bune recenzii sunt primite de băuturile făcute dintr-un amestec de mai multe tipuri de materiale vegetale. Crengute de menta sunt adaugate impreuna cu ingrediente de cirese, zmeura si coacaze. Prelucrarea nu este diferită. Lăstarii și părțile verzi ale plantelor trebuie adăugate sau îndepărtate din compoziție în același timp. Daca se respecta proportiile, menta nu afecteaza culoarea, imbogatind doar aroma si gustul.

Lichior de cireșe din aronia cu cuișoare

Folosirea condimentelor adaugă arome profunde și calde aronia. Într-o rețetă cu cuișoare, sunt potrivite aromele bogate de citrice; coaja de portocală sau de lămâie este destul de potrivită aici.

Compoziție pentru 1 kg de boabe de aronia preparate:

• alcool (96%) – 0,5 l;
• vodcă (40%) – 0,5 l;
• apă – 0,2 l;
• zahăr - 0,5 kg;
• muguri de cuișoare – 5-6 buc.;
• frunze de cireș – 30 buc.;
• un praf de vanilie;
• coaja de la o lamaie si o portocala mica.

Pentru a pregăti o băutură picantă care amintește de vinul fiert, va trebui să faceți un extract alcoolic din condimente cu aronia.

Metoda de gatire:

1. Aronia se frământă ușor și se pun într-un borcan mare de sticlă.
2. Cuișoarele, coaja, vanilina și frunzele sunt de asemenea adăugate acolo.
3. Se toarnă toată cantitatea de alcool și se amestecă. Ei insistă cel puțin o lună.

Când extractul de alcool este gata, scurgeți-l din sediment, adăugați lichidul de la stoarcerea fructelor de pădure și filtrați. Din apă și zahăr se face un sirop, care după răcire poate fi combinat cu tinctura.Compoziția puternică necesită învechire timp de aproximativ 90 de zile, după care își dezvoltă întreaga savoare.

Reteta de lichior din frunze de cirese, aronia si portocala

Citricele pot fi adăugate la orice rețetă de bază. Portocala in lichioruri cu frunze de cires pe baza de aronia are un efect mai delicat asupra gustului decat lamaia. Nu va avea aproape niciun efect asupra dulceagului băuturii, dar va adăuga nuanțe de aromă.

Dacă decideți să folosiți portocala întreagă, aceasta poate fi zdrobită și adăugată la decoctul de aronia înainte de perfuzie. Dar este mai bine să separă fructele, adăugând separat coaja și sucul. Metodele lor de eliberare a gustului sunt diferite.

Sucul se toarnă înainte de încheierea tratamentului termic. În rețetele de bază, acesta este momentul adăugării acidului citric. Coaja poate fi infuzată în același mod ca și frunzele de cireș. Acestea trebuie adăugate și îndepărtate din băutură în același timp.

Lichior din frunze de cireș și rowan negru cu miere

Produsul apicol va face lichiorul și mai sănătos și va îngroșa lichidul. În orice rețetă cu aronia, este permis să înlocuiți până la jumătate din zahăr cu miere.

Se adaugă la lichiorurile pe bază de aronia după ce amestecul s-a răcit la 40 °C.

O altă modalitate de a introduce mierea în rețete este să o adaugi în infuzie înainte de ambalare. Acest adaos se potrivește bine unei compoziții picante cu cuișoare, în care tot zahărul poate fi înlocuit cu miere.

Lichior de cirese din aronia cu rozmarin

Unele condimente puternice evidențiază bine aroma de cireșe în lichiorurile de aronia, unde frunzele de cireș joacă un rol cheie în crearea buchetului. Una dintre aceste plante este rozmarinul.

Ingrediente pentru crearea lichiorului „cireșe” din 1000 g de aronia:

• frunze de cireș - cel puțin 100 buc.;
• alcool alimentar – 0,5 l;
• apă – 1 l;
• vanilină - 1 linguriță;
• crenguță de rozmarin;
• portocaliu mediu;
• lămâie mică.

Procesul de gatire:

1. Frunzele de aronia preparate, frunzele de cireș spălate și rozmarinul sunt puse într-o tigaie.
2. După ce adăugați apă, fierbeți ingredientele la foc mic timp de 5 până la 10 minute.
3. Adăugați zahăr. Încălzirea trebuie continuată până când boabele se dizolvă, după care se toarnă suc de citrice și se adaugă vanilie.
4. Nu mai este nevoie să fierbeți compoziția. Se raceste si se insista la rece 24 de ore.
5. Amestecul decantat se filtrează, iar aronia cu frunze de cireș se stoarce cu grijă printr-o cârpă de filtru.
6. Adăugați alcool, amestecați, turnați amestecul într-o sticlă de sticlă și închideți ermetic gâtul.

Lichiorul finit „cireșe” cu rozmarin este filtrat suplimentar după 60 de zile. În acest timp, se va coace pe deplin și va dobândi un gust armonios.

Lichior de rowan din aronia cu frunze de cireș în coniac

Lichiorurile preparate cu coniac capătă un gust foarte nobil. Acidul de aronia cu note de stejar este o combinație originală pentru băuturile alcoolice dulci.

Pentru a obține exact gustul și consistența lichiorului, pregătiți mai întâi un extract de coniac cu miere, apoi amestecați-l cu sirop dulce.

Compoziția tincturii de coniac din aronia:

• rowan negru – 400 g;
• coniac – 500 ml;
• miere - 2 linguri. l.;
• scoarță de stejar zdrobită - 1 praf.

Fructele preparate se toarnă într-un vas de sticlă cu gât larg, se adaugă miere și coajă uscată, se toarnă coniacul și se amestecă. Infuzați amestecul timp de cel puțin 4 luni, agitând ocazional. În ultimele 10 zile, sedimentul se separă, astfel încât recipientul nu este deranjat în acest timp.

Pentru a prepara siropul de zahăr, frunzele de cireș se infuzează mai întâi cu apă fiartă (aproximativ 12 ore). La 500 ml lichid se adaugă de la 500 la 1000 g de zahăr, în funcție de dulceața dorită. Amestecul este încălzit. Când boabele sunt complet dizolvate și siropul s-a răcit, puteți turna extractul de coniac filtrat.

Băutura îmbuteliată capătă aromă în 14 zile. După aceasta, se poate servi lichiorul de aronia făcut cu coniac.

Reguli pentru păstrarea și băutul lichiorului de aronia cu frunze de cireș

Băutura alcoolică dulce se păstrează bine la temperatura camerei. Principala regulă pentru aronia este să evitați lumina directă a soarelui. Pentru a proteja compoziția de expunerea la lumină, sunt adesea alese vase de sticlă închisă la culoare.

Pentru servire, se obișnuiește să se toarne lichiorul în pahare mici (până la 50 ml) care sunt îngustate în partea de jos. Băutura are un gust mai bun dacă este pre-răcită.

Ca și coniac, lichiorul de aronia făcut din fructe de aronia poate fi servit separat de mese. Cafeaua, fructele și produsele din ciocolată servesc drept acompaniamente bune pentru băutură.

Concluzie

Lichiorul preparat din frunze de aronia și cireș poate fi numit nu numai o capodopera culinară, ci și o modalitate de a susține sistemul imunitar, de a menține vasele de sânge sănătoase și de a evita răceala la frig. Dulceața caldă a băuturii cu o cantitate moderată de alcool este potrivită pentru sărbători și vă poate ridica moralul după o zi grea. Trebuie amintit că proprietățile vindecătoare ale aronia cu alcool se păstrează doar cu un consum moderat.

Postări recomandate

Lichior finlandez de fructe de pădure

Lichior de aronia

Lichior de piersici de casă

Amaretto de cireșe de pasăre de casă

Lichior de Kumquat

Lichior de rodie: retete de casa

Retete de lichior de coacaze

Lichior de coacăze negre de casă

Lichior de cireșe de casă: rețete cu frunze și semințe, vodcă și alcool