Amaretto de cireșe de pasăre de casă

Amaretto de cireșe de păsări este o combinație neobișnuită a numelui italian și amărăciunea plăcută de nuci cu fructe de pădure, care are o mulțime de proprietăți vindecătoare. În același timp, structura băuturii este adesea lipsită de sâmburi, iar gustul de amărăciune dulce seamănă cu originalul și dă un postgust de nucă.

Istoria apariției lichiorului de desert

Cuvântul amaro este un diminutiv al lui Amaretto, dar nu are nimic de-a face cu dragostea. Semnificația fragmentului din numele complet înseamnă „amar”, iar băutura complet spaniolă indică în mod direct o amărăciune plăcută - „un pic amar”.

Potrivit legendei, lumea a aflat despre existența lichiorului îmbătător în timpul Renașterii, când elevul lui Da Vinci a luat ca model o frumoasă și tânără văduvă pentru a reproduce imaginea Madonei. Hangiul Sarona a pregătit un amestec de țuică, sâmburi de caise și mirodenii pentru obiectul ei de pasiune și a devenit nu doar un fragment de frescă din mănăstirea Santa Maria Della Grazia, ci și o femeie glorificată în legendele Italiei.Ea l-a inspirat pe faimosul Bernardino Luini să creeze, iar el a încurajat-o să creeze un nou gust, cunoscut de toată lumea astăzi.

Cum se face Amaretto din cireșe de păsări

Gustul lichiorului de casă poate fi schimbat, condimentele pot fi adăugate și proporțiile pot fi schimbate, dar pentru a obține o băutură care este apropiată ca gust de original, se recomandă să respectați mai multe puncte:

1. Nu tuturor le place amărăciunea migdalelor, dar pentru a obține asemănarea gusturilor, merită totuși inclusă în rețetă, înlocuind soiul cu unul mai dulce.
2. Pentru a obține o culoare maro, folosiți zahăr brun pentru gătit.
3. Pentru a putea aprecia gustul plăcut, trebuie să iei în serios alegerea apei - aceasta trebuie purificată și îmbuteliată.
4. Când adăugați condimente, merită să adăugați o notă de sâmburi de caise, cireșe uscate și vanilie.

Este demn de remarcat faptul că rețeta celebrului Disaronno Originale a fost ținută un secret bine păzit timp de mai bine de jumătate de secol, dar următoarele fapte sunt cunoscute cu siguranță și există posibilitatea de a culege nuanțe pentru experimentarea creativă ulterioară.

1. Pentru preparare se folosește un extract din 17 fructe și ierburi cu zahăr transformat în caramel și ulei de miez de caise (în alcool).
2. Gustul real poate fi obținut prin utilizarea stâlpilor - semințe de caise sălbatice. Ele oferă o amărăciune discretă.
3. Când folosiți migdale sălbatice, trebuie să știți că acestea conțin o concentrație mare de acid cianhidric. Pentru a elimina efectul substanței toxice, nuca este înmuiată în alcool de struguri.
4. După finalizarea tuturor proceselor pregătitoare, băutura este distilată.

Datorită gurmanților adevărați și scurgerilor de informații de la producător, rețetele de amatori sunt similare cu lichiorul Amaretto. Gospodinele au învățat să compenseze cu condimente lipsa de amărăciune a semințelor.

Pentru ca culoarea băuturii să fie naturală, zahărul granulat obișnuit este înlocuit cu zahăr din trestie.

Reteta clasica de lichior de cirese de pasare

Este foarte posibil să preparați Amaretto din cireșe de pasăre acasă, iar rezultatul produsului este impresionant prin asemănarea cu originalul.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• alcool, vodcă, luciu de lună - nu mai mult de 50 de grade - 0,85 l;
• coniac – 200 ml;
• conținut de sâmburi de caise – 40 g;
• migdale crude, decojite – 40 g;
• anason – 35 g;
• fenicul (semințe) – 15 g;
• cireșe proaspete, fără sâmburi – 50 g;
• pulpa de piersici sau caise – 50 g;
• caise uscate - 50 g;
• scorțișoară – 0,5 g;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• menta – 13 g;
• piper negru - 2 mazăre;
• cuișoare - 2 stele;
• ienibahar – 1 mazăre;
• apă – 125 ml.

Pentru a prepara sirop de caramel aveți nevoie de:

• apă – 75 ml.
• zahăr - 175 g.

Pentru a prepara siropul:

• apă – 185 g.
• zahăr - 185 g.

Prepararea pas cu pas a băuturii:

1. Sâmburele se scot din fructele de caise sau piersici (opțional), cireșe.
2. Ciresele se taie in doua jumatati.
3. Se toacă caisele uscate, menta, pulpa de fructe.
4. Taiati 0,5 cm dintr-un baton de scortisoara si tocati-l marunt.

Algoritm suplimentar de acțiuni:

1. Caisele uscate tăiate se înmoaie în apă. Volumul necesar de fructe uscate se toarnă cu 50-75 ml de apă și se lasă câteva ore.
2. Toate condimentele și nucile, cu excepția fructelor, semințelor, zahărului granulat și vaniliei, sunt măcinate cu o râșniță de cafea.
3. Așezați într-un vas de sticlă: caise uscate umflate, sâmburi de caise fără coajă, pulpă de fructe și cireșe, nuci măcinate, condimente, mentă.
4. Adăugați coniac și jumătate din volumul de vodcă (375 ml) la ingrediente.
5. Recipientul se lasă într-un loc întunecat timp de 30 de zile, se agită zilnic.
6. După 14 zile, conținutul borcanului este zdrobit.
7. Opriți amestecarea cu 7 zile înainte de a fi pregătiți pentru a permite terenului să se așeze.
8. Tinctura rezultată se scurge cu grijă și se filtrează printr-un filtru de tifon.

Extractul conține 13 componente, dintre care majoritatea beneficiază organismului.

Sirop de caramele - proces de preparare:

1. Se toarnă 175 g zahăr granulat într-o tigaie antiaderentă și se adaugă 25 ml apă. Se încălzește până când zahărul este complet dizolvat la foc moderat.
2. Amestecul trebuie amestecat continuu până când caramelul devine maro și devine mai gros.
3. Adăugați 50 ml de apă și vanilină în sirop și amestecați.

Sirop de zahăr - proces de preparare:

1. Adăugați zahăr în apa fiartă, fierbeți timp de 10 minute, amestecând constant și îndepărtând spuma.
2. Misto.

Asamblare lichior:

1. Tinctura strecurată se toarnă într-un recipient de măsurare - ar trebui să fie de până la jumătate de litru.
2. În continuare, ingredientele sunt combinate după următoarea schemă: 3 părți tinctură, 3 părți vodcă, 2 părți sirop de zahăr, 1 parte caramel. Conform rețetei: 450 ml tinctură se combină cu 450 ml vodcă, 300 ml sirop de zahăr, 150 ml caramel.

Compoziția se păstrează până la o săptămână într-un loc întunecos, răcoros, filtrată.

Rețetă de lichior dulce de cireșe de pasăre

Există multe rețete de lichior cu cireșe de pasăre, iar pentru a simți diferența și a găsi asemănarea maximă cu metoda clasică de preparare, merită să încerci să prepari câteva.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• cireșe de păsări în fructe de pădure - 2 căni;
• apă – 2 pahare;
• zahăr - 2 căni;
• vodcă - 1 l.

Proces de gătit pas cu pas:

1. Vodca se diluează cu apă, se adaugă zahăr și se amestecă până la omogenizare.
2. Se toarnă fructele de păsări de cireșe într-un recipient steril și se umple cu un amestec lichid.
3. Puneți deoparte într-un loc întunecat și păstrați fructele de pădure proaspete timp de 1 lună și fructele uscate timp de 3 luni.
4. Băutura de cireșe de pasăre finită este filtrată și turnată în recipiente.
5. Pentru 1 litru de vodcă se iau 2 pahare de zahăr și apă și se fierbe siropul.
6. Boabele infuzate se toarnă cu lichid dulce și se filtrează după răcire.
7. Tinctura este combinată cu zahăr și sirop de fructe de pădure, sigilată și păstrată într-un loc întunecat timp de cel puțin 1 lună.

Este de remarcat faptul că în această rețetă, cu cât lichiorul de cireșe de pasăre este învechit mai mult, cu atât este mai bun gustul.

Cea mai ușoară rețetă de Amaretto cu cireșe de păsări

Dacă nu vrei să treci prin pașii nesfârșiti ai pregătirii unei băuturi clasice, poți obține cu ușurință un lichior delicios din doar câteva ingrediente.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• vodcă – 1 l;
• cireșe de păsări (poace) – 4 căni;

Pregătirea pas cu pas:

1. Vodca este amestecată cu fructe de pădure într-un recipient steril.
2. Borcanul este inchis ermetic si ferit de soare timp de o luna sau mai mult.
3. Strecoară și consumă băutura finită.

Lichior de amaretto din cireșe cu migdale

Deși rețetele clasice necesită prezența migdalelor sau a semințelor din semințele fructelor și fructelor de pădure, nu este necesar să le adaugi la băuturi cu adaos de cireșe de păsări (boi de pădure, scoarță, culoare, frunze). Planta conferă lichiorului mirosul de miez de migdale și compensează complet lipsa de nuci. Oricare dintre rețetele propuse poate fi îmbunătățită și se pot adăuga câteva boabe rafinate de dragul experimentării.

Cum se prepară Red Bird Amaretto

Se mai numește și „Lichior picant”. Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe roșii de cireș de pasăre – borcan de 1 litru;
• vodcă – 0,5 l;
• zahăr granulat - 500 g;
• vanilină - 5 g;
• nucșoară – 2,5 g;
• scorțișoară – 0,5 cm.

Reteta pas cu pas:

1. La fructele de pădure zdrobite se adaugă condimente și zahăr. Se amestecă totul bine și se lasă să se infuzeze fără acces la lumină (2 zile).
2. Vodca se toarnă în recipientul cu compoziția, se agită și se păstrează 20 de zile. Conținutul este agitat zilnic.
3. Cu o săptămână înainte de finalizarea procesului, amestecul este lăsat să se depună.
4. Masa finită este filtrată printr-un filtru.

Lichior de casă din flori de cireș de pasăre

Florile de cireș de pasăre sunt greu de ratat. Aroma este glorificată în cântece, iar la prepararea lichiorului se folosesc perii parfumate umplute cu nectar. Pentru a face Amaretto din cireșe acasă, conform rețetei, veți avea nevoie de:

• vodcă – 0,5 l;
• culoare cireș de pasăre - volum egal cu 3-4 litri;
• zahăr granulat - 200 g.

Reteta pas cu pas:

1. Colecția uscată se pune etanș într-un borcan.
2. Umpleți recipientul până la vârf cu vodcă și păstrați-l fără lumină până la 40 de zile.
3. Amestecul rezultat se filtrează și se adaugă zahăr dacă este necesar.
4. Mai tineti o saptamana la +18 grade.

Amaretto făcut din flori uscate de cireș de pasăre va avea o aromă plăcută și un gust bogat.

Reteta de lichior Amaretto de casa din cirese uscate de pasari

Dacă ți-au rămas niște cireșe uscate de pasăre, ar trebui să-ți diversifici dieta și să pregătești mai mult decât compot. Amaretto de la uscare nu va fi mai rău decât din fructele de pădure proaspete. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• vodcă – 1,5 l;
• cireșe uscate de pasăre – 75 g;
• zahăr - 2 linguri. l.

Reteta pas cu pas:

1. Boabele uscate sunt puse într-un recipient curat și umplute cu vodcă. Recipientul se pune deoparte într-un loc întunecat timp de o lună.
2. Compoziția finită se strecoară și se filtrează. Dacă este necesar, puteți adăuga dulciuri.
3. Lăsați să stea o săptămână înainte de utilizare.

Cum să bei lichior corect

Lichiorul Amaretto de casă făcut din cireșe de păsări este gustos și aromat. Pentru a simți corect fiecare notă, bea băutura în formă pură după mese, în înghițituri mici.

Adaugă un gust deosebit cocktailurilor, se diluează cu apă și poate fi servit cu gheață. Brânzeturile, deserturile și fructele merg armonios cu alcool dulce ca gustări.

Conform recomandărilor gurmande, Amaretto cu cireșe de pasăre este compatibil cu: ciocolată și cafea, suc de cireșe sau portocale, și cola (1:2).

Cafenelele bune oferă Amaretto în cocktailuri, respectând cu strictețe proporțiile amestecului. Există, de asemenea, o combinație incredibilă de arome atunci când este preparată acasă din lichior pe bază de cireșe de păsări:

• „Rosé cu cireșe”: turnați gheață (200 g) într-un pahar, turnați lichior (100 ml), suc de cireșe (150 ml), vermut roz (50 ml), amestecați toate ingredientele, serviți cu o cireșă;
• „Aur fierbinte”: Lichior de amaretto din cireșe (50 ml), sucul de portocale (150 ml), sucul de la un sfert de lămâie se toarnă într-un recipient mic de gătit, toate ingredientele sunt încălzite, dar nu aduse la fierbere, puteți savura dintr-o cană. sau pahar, ornat cu o felie de portocala;
• "Firting Amaretto" - o bautura foarte feminina: lichior de casa cu cirese de pasare (2 linguri), suc de portocale proaspat stors (2 linguri), “Brut” (100 ml), se bea incet, printr-un pai.

• patologii hepatice și renale;
• boli ale sistemului digestiv;
• predispoziție la alergii;
• dependența de alcool;
• imunitatea individuală.

Reguli pentru păstrarea lichiorului de cireșe de păsări

Perioada de valabilitate a Amaretto cu cireșe de păsări este puțin mai mică decât cea a unui produs industrial. Te poți bucura de lichior de casă timp de 1-2 ani. Pentru ca bautura sa isi pastreze tot gustul si proprietatile benefice, se recomanda depozitarea in recipiente inchise ermetic, fara acces la lumina, la loc racoros (12 - 18 grade), dar nu rece. Recipientul început trebuie consumat în decurs de o lună.

Concluzie

Amaretto de cireșe de păsări este o combinație incredibilă de arome și arome. Dacă pregătiți băutura acasă din ingrediente naturale, puteți obține un plus nobil, plăcut la deserturi și gustări. Consumul de lichior în cantități mici îți îmbunătățește starea psiho-emoțională, relaxează și îți oferă plăcere gastronomică.

Postări recomandate

Lichior de prune

Lichior finlandez de fructe de pădure

Lichior de aronia

Lichior de aronia cu frunze de cirese

Lichior de dud

Lichior de pepene galben

Reteta de tinctura, lichior, moonshine si lichior de afine

Lichior de piersici de casă

Lichior de Kumquat