Conţinut
Lichiorul de coacaze rosii este o bautura cu un gust placut bogat si putere medie, pe care cunoscatorii o pregatesc acasa. Va decora masa în timpul unei sărbători sau a unor simple întâlniri. Pe lângă aceste calități, fructele de pădure au și proprietăți benefice. Unele rețete nu necesită mult timp pentru a fi pregătite și toată lumea va fi mulțumită de rezultat. Mulți au propriile metode înregistrate în cartea de bucate, dar iată cele mai populare și dovedite, care pot fi incluse și în această colecție.
Beneficiile și daunele lichiorului de coacăze roșii de casă
Coacăzele roșii sunt mai rar folosite pentru prepararea lichiorurilor decât fructele negre datorită aromei mai puțin intense. Culoarea plăcută de rubin nu este singurul avantaj al băuturii. Este acest soi care conține mai multe proprietăți utile, care practic nu sunt distruse, deoarece nu există tratament termic.
Fructele conțin următoarele elemente:
- fier;
- iod;
- calciu și potasiu;
- magneziu;
- vitaminele A, B6, C și P;
- proteine.
Băutura ajută la normalizarea funcționării tractului gastrointestinal și, de asemenea, întărește sistemul imunitar și pereții vaselor de sânge, dând un aspect sănătos pielii și părului.
Fructele de coacăze roșii îndepărtează perfect toxinele și impuritățile. Potasiul va combate umflarea. Oamenii de știință au demonstrat că fructele conțin un conținut ridicat de cumarine și furocumarine, care au proprietăți analgezice și antitumorale.
Cum să faci lichior de coacăze roșii acasă
Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție atunci când pregătiți este calitatea coacăzelor roșii coapte. Orice varietate este potrivită pentru gătit. Cu toate acestea, experții nu recomandă amestecarea acestora cu fructe negre ale tufișului pentru a păstra gustul caracteristic. Poate fi folosit congelat. Este mai bine să turnați în prealabil apă clocotită peste materii prime uscate.
Nu trebuie să ascultați persoanele care sfătuiesc să nu culegeți coacăze, crezând că fructele stricate vor îmbunătăți procesul de fermentație. Această băutură roșie poate provoca indigestie și are un gust neplăcut.
Compoziția conține una dintre băuturile alcoolice: moonshine purificat, vodcă, alcool sau coniac. Puteți regla singur puterea, dar se recomandă să respectați un anumit parametru de 40 de grade. Pentru a face acest lucru, doar diluați baza cu apă. Materiile prime de înaltă calitate nu vor întrerupe aroma coacăzelor roșii cu vaporii lor. Schimbând singur rețeta, poți ajunge la vin sau tinctură în loc de lichior.Este mai bine să urmați instrucțiunile cu atenție.
Dulceața băuturii este dată de zahărul granulat, al cărui conținut poate ajunge la 60%. Pentru a completa băutura cu proprietăți vindecătoare, unii o înlocuiesc cu miere de albine. Persoanele care l-au eliminat complet din alimentatie folosesc fructoza.
Următoarele sunt condimente potrivite pentru lichior:
- frunze proaspete de zmeura, cirese, coacaze;
- suc și coaja de citrice;
- scorțișoară, cuișoare;
- mentă;
- struguri;
- zmeura.
Procesul de preparare necesită până la 2 luni, dar poate fi accelerat prin utilizarea coniacului ca bază de alcool.
Retete de lichior de coacaze
Mai jos sunt rețete populare de lichior. Fructele rosii vor fi folosite in diverse combinatii pentru a da savoarea deplina a bauturii.
Rețetă clasică de lichior de coacăze roșii
Aceasta este cea mai comună metodă de preparare a lichiorului, care nu necesită un număr mare de ingrediente.
Compus:
- vodcă (40%) – 750 ml;
- zahăr - 1 kg;
- coacăze (soi roșu) – 1 kg;
- apă – 750 ml;
- frunziș de coacăze (fără deteriorare) – 10 buc.
Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea lichiorului acasă:
- Separați coacăzele roșii de ramuri, sortați-le și zdrobiți-le puțin fără să atingeți semințele. Transferați într-o sticlă care poate fi etanșată.
- Umpleți compoziția cu vodcă, închideți și lăsați-o la lumina soarelui timp de 6 săptămâni. Recipientul trebuie agitat ocazional pentru a extrage cât mai mult suc din fructe de pădure.
- Următorul pas este exprimarea prin mai multe straturi de tifon. Stoarceți zațul din fructe și aruncați-l.
- Separat gătiți siropul dulce de apă și zahăr. Pentru a face acest lucru, pur și simplu fierbeți compoziția și fierbeți timp de 10 minute.
- După răcirea completă, combinați ambele lichide și distribuiți în sticle. Închis ermetic.
Un gust mai bogat se va obtine dupa invechirea la frigider pentru inca 7 zile.
Lichior picant de coacăze roșii
Un lichior ideal potrivit pentru iernile aspre. Condimentele vor ajuta nu numai la încălzire, ci și la saturarea gustului și aromei.
Ingrediente:
- coacăze roșii – 1 kg;
- apă – 600 ml;
- scorțișoară – 1 baton (pulberea nu funcționează);
- zahăr - 1 kg;
- ghimbir (rădăcină) – 8 g;
- vodcă sau luciu de lună – 750 ml.
Pregătiți lichiorul conform instrucțiunilor:
- Sortați coacăzele roșii din fructele de pădure putrezite și resturile. Se pune intr-un recipient (de preferat din sticla) impreuna cu condimentele. Curățați rădăcina de ghimbir și tăiați-o felii, doar spargeți batonul de scorțișoară.
- Se toarnă alcool peste tot și se lasă într-un loc bine luminat. Va dura cel puțin 2 săptămâni să stea în picioare.
- Strecurați infuzia astfel încât să nu rămână fructe de pădure și condimente în ea. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți tifon împăturit în mai multe straturi.
- Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță, se adaugă apă și se fierbe, lăsând pe foc încă câteva minute. Se răcește bine.
- Se toarnă tinctura de coacăze roșii cu sirop și se amestecă.
După transferul în sticle, lăsați-i mai mult timp să stea. Unii adaugă și frunze de melisa și anason stelat pentru un gust mai picant.
Lichior de coacăze roșii de lămâie
Citricele vor contribui la adăugarea de proprietăți benefice lichiorului. Este mai bine să o infuzi cu fructele de pădure, decât să o fierbi în sirop, pentru a păstra aportul de vitamine.
Set de produse:
- soi de coacăze roșii – 1 kg:
- miere de albine – 150 g;
- zahăr granulat - 900 g;
- lămâie – 1 buc.;
- apă – 600 ml;
- vodcă – 800 ml.
Descrierea detaliată a rețetei de lichior:
- Clătește bine lămâia sub apă fierbinte cu o perie pentru a îndepărta stratul de parafină.Cu o răzătoare, scoateți coaja fără a atinge partea albă, ceea ce va provoca amărăciune.
- Separați coacăzele roșii coapte de ramuri, sortați și clătiți. Uscarea cu un prosop este o condiție prealabilă.
- Puneți totul într-o sticlă de sticlă sau un borcan mare și umpleți cu vodcă. Așezați într-un loc luminos timp de 3 săptămâni. Încordare.
- Se fierbe siropul din zahăr și apă. După fierbere, adăugați suc de lămâie și opriți. Cand se raceste putin, adauga miere.
- Lichidul dulce trebuie să fie la temperatura camerei înainte de amestecare.
Se toarnă în sticle pregătite, punând 1 spirală de coajă în fiecare sticlă și se dă la frigider pentru câteva zile.
Lichior rapid de coacăze roșii
Există momente când lichiorul trebuie preparat chiar înainte de vacanță. Această rețetă vă va spune cum să o faceți. Dar doar compoziția de vitamine se va pierde ușor.
Ingrediente:
- zahăr granulat - 600 g;
- frunze verzi de cireș și coacăz - 10 buc.;
- coacăze roșii decojite – 250 g;
- apă – 2 l;
- vodcă, coniac sau alcool de băut diluat – 500 ml;
- acid citric - 1,5 linguriță.
Reteta de lichior pas cu pas:
- Se toarnă coacăzele roșii, care au fost pregătite în prealabil, într-un vas emailat împreună cu frunzele, rupte cu mâna.
- Se toarnă apă și se pune pe aragaz. Se fierbe o jumătate de oră la foc mic, se răcește ușor și se strecoară, de preferință folosind o bucată de tifon.
- Adăugați acid citric și zahăr. Amestecați până când toate cristalele sunt complet dizolvate și, dacă este necesar, încălziți.
- Se amestecă cu vodca numai după răcire.
Acest lichior este gata de băut aproape imediat. Puteți să-l răciți dacă doriți.
Lichior de coacăze și struguri
Strugurii accelerează, de asemenea, procesul de fabricare a lichiorului și, de asemenea, îi înmoaie gustul.
Set de produse:
- coacăze – 3 kg;
- struguri roșii – 6 kg;
- zahăr granulat – 0,5 kg;
- vodcă 1 l.
Algoritmul acțiunilor:
- Coacăzele roșii și strugurii trebuie sortați, spălați și uscati. Se trec apoi printr-un storcator.
- Se încălzește puțin sucul pe aragaz pentru a dizolva zahărul în el. Transferați compoziția într-o sticlă, atașați o mănușă cu o mică gaură și puneți-o într-un loc întunecat timp de 10 zile. În acest timp, băutura va fermenta și uneori va trebui să o agiți.
- Se strecoară lichiorul, se toarnă vodcă pentru putere.
Puneți îmbuteliat la frigider.
Lichior de coacăze și frunze de cireșe
Frunzele de cireș vor ajuta la îmbunătățirea gustului și aromei în această rețetă de lichior, iar lămâia nu numai că va adăuga acrișor, dar va ajuta și băutura să dureze mai mult.
Ingrediente:
- vodcă – 1 l;
- frunze de cireș – 10 buc.;
- frunze de zmeură – 20 buc.;
- acid citric - 1 linguriță;
- zahăr - 500 g;
- coacăze roșii – 500 g.
Procesul de preparare a alcoolului:
- Clătiți coacăzele roșii sub robinet și împrăștiați-le pe un prosop pentru a se usuca.
- Clătiți și frunzele, puneți în apă clocotită și fierbeți acoperit aproximativ 20 de minute. După răcire, se strecoară și se amestecă cu acid citric.
- Se zdrobesc putin fructele si se adauga zaharul.
- De îndată ce încep să producă suc, turnați bulionul și vodca.
- Se lasa acoperit, de preferat intr-un recipient de sticla, timp de o luna.
După filtrare, se toarnă într-un recipient convenabil.
Contraindicatii
Ar trebui să acordați atenție contraindicațiilor pentru persoanele care suferă de boli de stomac. Nu este nevoie să vă asumați riscuri cu ulcere sau gastrită. Lichiorul subțiază sângele, ceea ce poate dăuna unei persoane cu o capacitate slabă de coagulare.
Este interzis copiilor și femeilor care se așteaptă să se alimenteze și care alăptează să bea băuturi alcoolice.
Termeni si conditii de depozitare
Există opinia că toate lichiorurile sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Dar, în timp, își pierde nu doar culoarea, ci și gustul și calitățile benefice. Temperatura camerei este considerată optimă, deoarece într-un loc rece se va îngroșa pur și simplu. Ca ultimă soluție, se pune la frigider imediat înainte de utilizare. De asemenea, ar trebui să evitați lumina directă a soarelui și agitarea sticlei.
Urmând aceste reguli, băutura își va păstra cu ușurință calitățile timp de un an când este închisă și până la 3 luni dacă este deschisă.
Concluzie
Lichiorul de coacăze va deveni un oaspete frecvent pe masa de sărbători. O băutură făcută cu propriile mâini îți oferă încredere în calitate. Culoarea, aroma și gustul plăcut vor surprinde oaspeții.
