Conţinut
Lichiorul de afine este popular din mai multe motive. În primul rând, este gustul. Băutura de casă de casă amintește foarte mult de popularul lichior finlandez Lapponia. În al doilea rând, prepararea lichiorului de afine acasă este destul de simplă; procesul nu necesită echipament special sau cunoștințe specializate; lucruri și ingrediente simple sunt suficiente pentru asta. În al treilea rând, merișoarele conțin multe micro și macroelemente valoroase, cum ar fi calciu, iod, magneziu, fier, precum și o varietate de antioxidanți și vitamine. Deoarece o mică parte din proprietățile benefice ale fructelor de pădure rămâne chiar și după prepararea lichiorului de casă, acesta poate fi consumat în porții mici pentru a preveni bolile. Și, în sfârșit, prepararea unei astfel de băuturi poate fi numită o variație a preparatelor pentru iarnă, destinată exclusiv adulților.
Lichior dulce de afine
Unele soiuri de lichior de afine sunt rețete adaptate din băuturile alcoolice populare. Nu în ultimul rând, gustul lor depinde de alcoolul folosit: orice alcool tare este potrivit pentru prepararea lichiorului, de preferință dacă nu are un gust pronunțat, dar acest lucru nu este întotdeauna posibil.De regulă, ei folosesc vodcă, dar puteți folosi și luciu de lună și chiar alcool medical. În unele cazuri, coniac este folosit în loc de vodcă.
Dacă tăria băuturii alcoolice selectate este prea mare, o puteți dilua cu o cantitate mică de apă până la tăria dorită. În general, setul de bază de ingrediente se va repeta de la rețetă la rețetă - pentru a pregăti un lichior dulce de merișor, de regulă, sunt necesare merișoare, o băutură alcoolică la alegere și zahăr granulat. Uneori se adaugă apă pe listă pentru a face sirop.
Înainte de gătit, boabele sunt sortate, îndepărtându-le pe cele putrede și stricate. În același timp, fructele inițial ușor învinețite nu sunt substandard și pot fi folosite în siguranță. Atât merisoarele proaspete, cât și cele congelate sunt potrivite pentru gătit. Deoarece congelatele dă mai mult suc, uneori se recomandă pre-congelarea fructelor de pădure proaspete.
Deci, pentru a face lichior dulce acasă, aveți nevoie de următoarele:
- 500 g afine;
- 500 g zahăr granulat;
- 200 ml apă;
- 500 ml vodcă.
Pregătiți astfel:
- Boabele se spală și se lasă să stea puțin.
- Combinați apa și zahărul într-o cratiță pentru a face sirop de zahăr. După ce siropul s-a îngroșat, scoateți tigaia de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Se zdrobesc fructele de pădure cu un piure.Atenţie! Nu trebuie să transformați fructele de pădure și sucul într-un piure omogen - atunci va fi foarte dificil să îndepărtați pulpa.
- Mai întâi adăugați siropul și apoi vodca la fructele de pădure zdrobite. Se amestecă.
- Recipientul cu preparatul lichior se acoperă cu un capac și se mută într-un loc răcoros, întunecat, unde se lasă 25-30 de zile. Lichiorul este agitat în fiecare zi, așa că este mai bine să alegeți un recipient bine închis pentru depozitare.
- După ce băutura s-a infuzat, se filtrează pentru a îndepărta pulpa și se îmbuteliază.
Reteta de lichior de afine Moonshine
Pentru a pregăti acasă lichior de merișor din moonshine, utilizați numai moonshine dublu distilat.
În principiu, puteți prepara lichior din moonshine pe baza rețetei anterioare, dar există și alte metode.
Deci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 300 g sau două pahare de afine;
- 1 litru de luciu de lună;
- 1,5 cani de zahar;
- 500 ml apă.
Cantitatea de apă și zahăr se reglează în funcție de tăria dorită a băuturii alcoolice. Dacă trebuie să reduceți puterea la 30 de grade, cantitatea de apă pentru sirop este crescută la 700 ml.
Preparare:
- Merișoarele se spală și se pasează cu un piure.
- Se toarnă moonshine peste fructe de pădure, se acoperă recipientul cu un capac etanș și se pune într-un loc răcoros și întunecat timp de trei săptămâni.
- În acest timp, recipientul este agitat zilnic.
- Băutura infuzată este filtrată, eliminând pulpa și sedimentul tulbure.
- Se fierbe siropul de zahar si se lasa sa se raceasca.
- Tinctura se toarnă în sirop, se amestecă ușor și se toarnă în sticle.
Lichior de afine cu cuișoare și cardamom
Tehnic, în loc de cuișoare sau cardamom, poți folosi orice condiment îți place. Cu toate acestea, este important să nu exagerați cu cantitatea lor, pentru a nu întrerupe aroma de merișor.
Pentru a prepara lichior conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- 500 g afine;
- 1 litru de vodcă sau luciu de lună;
- 500 g zahăr;
- cuișoare întregi;
- cardamom;
- baton de scortisoara - dupa gust.
Preparați lichiorul de afine după cum urmează:
- Presortați și spălați fructele de pădure, scuturați apa și apoi frământați.
- Se toarnă vodca peste merișoarele zdrobite, se acoperă cu un capac și se pune într-un loc întunecat.
- Se lasă o săptămână, agitând recipientul zilnic.
- După data de expirare, băutura este filtrată (este mai bine să repetați procedura de două ori).
- Se pune tigaia cu lichior pe foc, se adauga zaharul granulat.
- Se încălzește la foc mic, amestecând continuu și fără a lăsa lichidul să fiarbă. Când zahărul este complet dizolvat, scoateți tigaia de pe foc.
- Condimentele sunt învelite într-o pungă de tifon sau de țesătură și scufundate în lichior încălzit timp de 10 minute.
- Scoateți condimentele și, dacă este necesar, strecurați din nou băutura, îndepărtând pulpa rămasă.
- Îmbuteliat.
Lichior fortificat de afine de casă
Ingredientele necesare:
- afine - 500 g;
- alcool tare – 1 l;
- zahăr - 500 g;
- condimente - cardamom, scorțișoară, cuișoare - după gust.
Această rețetă se prepară după cum urmează.
- Merișoarele sunt sortate și spălate bine, apoi excesul de lichid este scuturat și fructele de pădure sunt lăsate să stea puțin.
- Boabele sunt apoi transformate într-un amestec omogen. Pentru a face acest lucru, puteți folosi fie unelte de mână mecanice, cum ar fi un mașină de pisat, fie un blender sau mașină de tocat carne.
- Se toarnă merișoarele zdrobite cu alcool, se închide recipientul cu un capac și apoi se pune într-un loc întunecat timp de 4-5 zile.
- Lichiorul este agitat zilnic.
- Se filtrează băutura și se stoarce sucul din amestecul de fructe de pădure.
- Adăugați zahăr și gătiți, fără a lăsa să fiarbă, până se dizolvă complet.
- Scoateți lichiorul de pe foc și scufundați mirodeniile într-o pungă de material textil timp de 5-10 minute.
- Apoi băutura se lasă să se răcească, se filtrează din nou și se toarnă în sticle pregătite.
Termen de valabilitate
Perioada normală de valabilitate a lichiorului de afine este de trei ani. Ca și în cazul infuzării băuturii, locurile întunecate și răcoroase sunt cele mai bune pentru depozitarea pe termen lung.În același timp, nu este deloc necesar să păstrați băutura în frigider; de obicei este suficient un loc izolat de lumina directă a soarelui și departe de încălzitoare.
Beneficiile și daunele lichiorului de afine
În ciuda popularității mari a acestei băuturi, este imposibil să vorbim despre beneficiile sale clare. Astfel, nu va fi posibil să obțineți elemente importante pentru organism în cantități mari atunci când beți băuturi alcoolice, deoarece conținutul lor în produsul finit nu este atât de mare. Cu toate acestea, tinctura de afine poate fi folosită ca o sursă suplimentară de micro și macroelemente.
Merisoarele sunt benefice pentru organism deoarece:
- vitamina C pe care o conține are un efect pozitiv asupra stării pielii, părului, oaselor, creierului etc.;
- Vitamina B ajută la întărirea sistemului nervos și la îmbunătățirea vederii;
- are efect antiinflamator, ceea ce înseamnă că poate fi folosit ca leac pentru răceli;
- contine fier, asa ca consumul de afine este benefic pentru anemie;
- normalizează echilibrul acido-bazic.
În ciuda faptului că lista proprietăților benefice ale merișorului nu se limitează la cele enumerate mai sus, nu ar trebui să utilizați lichior ca medicament din două motive. În primul rând, proprietățile benefice ale boabelor nu sunt complet transferate băuturii. În al doilea rând, dacă exagerați cu cantitatea de băutură, toate beneficiile posibile pentru organism vor fi compensate de răul pe care îl aduce alcoolul - adică distrugerea celulelor creierului, posibila otrăvire a organismului etc.
Concluzie
Lichiorul de afine la domiciliu este popular datorită gustului său excelent și ușurinței de preparare, iar tehnologia de creare a băuturii și a rețetei pot diferi semnificativ. Savoarea băuturii finite depinde de rețeta aleasă, precum și de condimentele folosite sau nefolosite.
