Lichior de pere: retete simple cu vodca, fara alcool acasa

Conţinut

1 Caracteristici ale preparării lichiorului de pere
2 Rețete de lichior de pere de casă
3 Termeni si conditii de depozitare
4 Concluzie

Lichiorul de pere, preparat din fructe cultivate în sud, nu diferă ca caracteristici gustative de un produs realizat din materii prime obținute într-un climat temperat. Prin urmare, absolut orice varietate poate fi folosită pentru a pregăti băutura.

Caracteristici ale preparării lichiorului de pere

Folosind rețete de pere de casă, puteți face cidru, vin sau tinctură pe bază de alcool. Fructele au gust și aromă slabe; procesul de gătire va fi lung și necesită adăugarea unui număr de ingrediente care sporesc gustul. Rezultatul este o băutură galben deschis, aromată la 20 – 35 °. Puterea este crescută prin adăugarea mai multor alcool.

Pera conține un set de vitamine și microelemente care sunt benefice pentru organism. În timpul procesului de infuzie (macerare) de lichior sau tinctură din pere, acestea sunt complet conservate. Fructele au o serie de caracteristici care sunt luate în considerare în timpul procesării:

Pentru băutură, alegeți pere care au atins maturitatea biologică, fără deteriorare putrefactivă.După tăiere, pulpa se oxidează rapid în contact cu oxigenul, determinând băutura să devină tulbure. Pentru a preveni închiderea la culoare, vârful perei este tratat cu suc de lămâie.
Sticlăria este utilizată în timpul preparării materiilor prime și în timpul procesului de macerare. Contactul cu obiecte metalice provoacă oxidare.
Din același motiv, tăiați para cu un cuțit de ceramică.

Ca potențiatori de aromă se folosesc următoarele: stafide, ghimbir, miere, lămâie. Acestea sunt componente tradiționale, puteți experimenta și adăuga ceva propriu, în proporții rezonabile. Ca bază de alcool se folosește alcool de bună calitate: vodcă, rom, alcool. Există rețete de tinctură de pere care utilizează luciu de lună de casă; trebuie să fie dublu distilat și filtrat. O condiție prealabilă este ca conținutul de alcool din ingrediente să nu depășească 40 de grade; dacă se folosește alcool medical pur, acesta trebuie diluat în prealabil. Cu cât alcoolul este mai puternic, cu atât băutura de pere se infuzează mai mult.

Sfat! Pentru a crește procentul de alcool din lichior, se adaugă vodcă sau rom după finalizarea procesului de macerare.

Rețete de lichior de pere de casă

Lichiorul de pere se prepară acasă folosind tehnologia generală, schimbând setul de ingrediente și timpul de învechire. Munca pregatitoare:

Fructele coapte, suculente sunt spălate sub jet de apă caldă, uscate, tăiate în 4 părți, iar miezul și semințele sunt îndepărtate.
Stoarceți sucul de lămâie, adăugați la materia primă, amestecați bine, tratamentul va preveni procesul de oxidare.
Perele (împreună cu coaja) se trec printr-o mașină de tocat carne sau răzătoare pentru a obține o masă omogenă. Un număr de rețete folosesc părți întregi din fructe.

Din materiile prime rezultate, după rețeta aleasă, se prepară lichior de pere.

Lichior clasic de pere cu vodcă

Aceasta este o rețetă simplă de lichior de pere care poate fi făcută acasă fără costuri fizice și materiale mari. Rezultatul este o băutură aurie cu o putere de aproximativ 20 de grade. Rețeta este concepută pentru 0,5 kg de pere, dacă există mai multă materie primă principală, toate ingredientele sunt mărite:

apă 100 g;
vodcă 0,25 l;
zahăr 150 g.

Dacă doriți, adăugați scorțișoară sau cuișoare pentru condiment. În funcție de preferințele de gust, concentrația de zahăr din lichiorul de pere poate fi crescută.

Algoritm de gătit:

Masa de pere preparată se pune într-un recipient pentru macerare.
Adăugați vodcă și condimente.
Sticla se închide cu un capac, se agită și se păstrează într-o cameră caldă timp de o lună.
Agitați recipientul de două ori pe săptămână.
După 30 de zile, lichiorul este filtrat prin tifon, pliat în jumătate, iar pulpa este stoarsă.
Repetați procesul de filtrare.
Se amestecă zahărul și apa și se fierbe la foc mic timp de 3 minute.
Siropul răcit se adaugă la perele cu vodcă.
Închideți bine capacul și puneți-l într-o cameră rece și întunecată timp de 10 zile.

Astfel, procesul de preparare a lichiorului de pere durează 40 de zile. Dacă băutura devine tulbure, se filtrează prin vată sau tifon pliat de mai multe ori. Tinctura conform retetei este aromata cu un gust bine echilibrat. Dacă se dorește, băutura finită poate fi îmbogățită cu alcool, sirop și se pot adăuga condimente.

Lichior de pere fara vodca

De asemenea, ei prepară lichior din pere fără alcool, vodcă sau alte băuturi care conțin etanol. Băutura cu conținut scăzut de alcool este produsă prin procesul de fermentație naturală.

Secvența de lucru:

Sucul este extras din perele colectate din copac.
Mustul este turnat într-un recipient de sticlă, acoperit cu un șervețel de pânză și plasat într-un loc întunecat.
După câteva zile, apar spumă și zgomot caracteristic fermentației.
Adăugați zahăr (100 g la 2 l), amestecați bine și instalați un sigiliu de apă.
Lăsați sticla timp de 25 de zile, după ce fermentația este completă, dioxidul de carbon încetează să mai fie eliberat în apă.
Scurgeți cu grijă sucul, asigurându-vă că sedimentul rămâne în partea de jos.
Sticla se spala si se toarna bautura strecurata.
Adăugați zahăr (20 g la 2 l), sigilați bine.

Fermentarea secundară durează în două săptămâni la o temperatură de 22⁰ C, fără acces la lumină. Sedimentul apare în partea de jos. Folosind un tub de nailon, băutura este scursă, distribuită în sticle de sticlă și închisă. A se păstra timp de cinci zile într-o cameră rece (subsol, frigider). Procesul este finalizat.

Reteta de lichior de pere cu lamaie

Va dura mult timp prepararea lichiorului de pere cu adaos de miere. Rețeta este concepută pentru 2 kg de materii prime. Lista componentelor produsului:

4 lămâi;
200 g miere;
600 g zahăr;
2 litri de vodcă sau alcool diluat (40 dovadă⁰).

Condimentele (opțional) pot fi adăugate toate sau selectiv:

pachet de vanilie;
2–4 semințe de anason stelat;
4 lucruri. cardamom;
10 bucati. garoafe;
3 buc. scorţişoară.

Lichiorul nu se prepară din masă de pere; veți avea nevoie de felii de fructe tăiate, fiecare peră este tăiată în 6 părți.

Secvențiere:

Se curăță lămâia și se stoarce sucul.
Se toarnă sucul peste pere, se amestecă bine, se lasă 15 minute pentru ca fructele să absoarbă sucul de lămâie.
Transferați într-un recipient transparent, tăiați coaja în cuburi mici și adăugați în recipient.
Adăugați condimente și miere.
Umpleți cu băutură alcoolică.

Închideți recipientul de sticlă și puneți-l într-un loc însorit. Procesul de fermentare va dura aproximativ 3 luni.

Atenţie! Sticla este lăsată în repaus; nu este nevoie să o scuturați.

Apoi lichidul este scurs, filtrat și plasat într-o sticlă sau borcan curat. Părțile rămase de pere se amestecă cu zahăr și se pun într-un loc cald. După fermentare, substanța va da sedimente, iar deasupra se va forma un fel de sirop. Lichidul se separă și se amestecă cu tinctura. Lăsați 2 luni într-o cameră bine luminată. Apoi se filtrează și se pune în pivniță pentru a se îmbătrâni timp de 4 luni. După data de expirare, lichiorul de pere este gata.

Lichior de pere fara vodca cu rom alb

Băutura va fi 35⁰ puternic, transparent, de culoare ușor galbenă. Reteta este pentru 1,5 kg de pere. Componente necesare:

alcool pur 0,5 l;
apă 200 g;
zahăr 0,5 kg;
2 lămâi;
scorțișoară 2 buc.;
rom alb 0,25 l.

Metoda de gatire:

Sucul este stors din lămâi.
Adăugați în piureul de pere.
Puneți masa într-un recipient transparent.
Adăugați zahăr, scorțișoară, alcool.

Băutura este infuzată într-o cameră întunecată la o temperatură stabilă (22⁰ c) trei luni. Apoi se scurge, se filtrează, se adaugă rom alb. Îmbuteliat. Trei luni de macerare într-o cameră rece sunt suficiente pentru pregătire.

Lichior de pere de casă cu alcool și miere

Culoarea băuturii de pere va depinde de miere. Dacă produsul apicolă este făcut din hrișcă, nuanța va fi chihlimbar, mierea de tei va da băuturii o culoare galbenă delicată. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

1 kg de pere;
160 g miere;
0,5 l de alcool.

Algoritm pentru prepararea lichiorului de pere:

Dizolvați mierea în alcool.
Părțile tocate ale perei se usucă la cuptor. Puteți usca componenta lichior în prealabil la soare.
Se pune intr-un recipient impreuna cu mierea diluata in alcool.
Puneți într-un loc răcoros timp de 1,5 luni, fără a fi nevoie să agitați.
Scurgeți cu atenție, stoarceți părți din pere, turnați în recipiente mai mici și etanșați bine.

Înainte ca pera să fie gata, trebuie să fie infuzată timp de o săptămână în subsol.

Lichior de pere cu vodca si stafide

Acasă, puteți folosi o rețetă de lichior de pere cu adaos de stafide și fructe uscate. Se prepară independent: fructe de pere tăiate în felii subțiri, așezate pe o foaie de copt și așezate la soare. O săptămână este suficientă pentru ca umezeala să se evapore. Pentru a reduce timpul, folosiți un cuptor.

Rețeta constă din următoarele componente:

fructe uscate (1 kg);
stafide (400 g);
vodcă sau luciu de lună (1 l);
frunze de coacăze negre (10 buc.);
zahăr (250 g).

Frunzele de coacaze negre pot fi folosite dupa dorinta. Ele oferă băuturii de pere aromă și culoare suplimentare. Produsul de ieșire ar trebui să fie 30⁰ rezistenta, transparenta, culoare chihlimbar.

Procesul de gatire:

Stafidele se pun în vodcă timp de o zi.
Fructele uscate de pere se toarnă într-un borcan de sticlă.
Adauga vodca cu stafide si frunze de coacaze.
Recipientul este închis și plasat într-o cameră cu o temperatură de 20⁰ C, ferit de lumina zilei timp de 3 luni.
Agitați periodic conținutul.
După ce timpul a trecut, lichidul este scurs și fructele uscate sunt stoarse.

Sfat! Înainte de a turna băutura de pere în sticle, gustați și adăugați zahăr dacă este necesar.

Containerele sunt bine închise și așezate în subsol. Până sunt complet pregătite, stau într-un loc răcoros și întunecat timp de 6 zile.

Lichior de pere de casă cu vodcă și ghimbir

Reteta care foloseste ghimbir ofera lichiorului de pere un gust revigorant, revigorant, cu o nuanta de menta. Se prepară relativ repede, dar nu durează mult.

Compus:

1,5 kg de pere;
200 g zahăr din trestie;
1 litru de vodcă (whisky va fi de folos);
rădăcină de ghimbir la 12 cm.

Preparare:

Pentru rețetă veți avea nevoie de masă de pere rasă.
Ghimbirul este trecut și printr-o mașină de tocat carne.
Ingredientele se amestecă și se adaugă vodca.
Se toarnă într-o sticlă și se închide.

Așezați recipientul departe de expunerea directă la radiații ultraviolete; temperatura nu joacă niciun rol. Perioada minimă de învechire este de 10 zile; dacă doriți să obțineți o băutură picant, cu un gust distinct de ghimbir, macerarea este crescută la 3 săptămâni. Compoziția este filtrată, filtrată și lăsată timp de 3 zile pentru a permite sedimentului să se depună. Scurgeți băutura folosind un tub subțire. Puneți în sticle și lăsați la frigider timp de 13 zile până când este complet pregătit.

Termeni si conditii de depozitare

Perioada de valabilitate a lichiorului de pere depinde de componente. Cu cât procesul de preparare este mai lung, cu atât băutura va fi păstrată mai mult timp. Tinctura preparată după rețeta tradițională se păstrează la subsol aproximativ doi ani, apoi își pierde gustul. Când utilizați ghimbir, termenul de valabilitate nu este mai mare de un an în frigider. O băutură cu conținut scăzut de alcool fără adaos de vodcă trebuie păstrată cel mult 6 luni la temperaturi de până la +4⁰ C.

Concluzie

Lichiorul de pere are o varietate de variante. Gustul, puterea, timpul de gătire depind de rețeta aleasă. Procesul nu necesită costuri materiale, dar veți putea gusta băutura nu mai devreme de 1 – 2 luni.