Lichior de coacăze roșii de casă

Coacăzele au fost considerate de multă vreme o cultură unică. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii au remarcat proprietățile vindecătoare ale fructelor de pădure pentru sănătatea umană, iar gustul plăcut dulce-acru al fructelor și randamentul ridicat l-au făcut un ingredient popular într-o mare varietate de feluri de mâncare și băuturi. Acestea din urmă includ nu numai compoturi și băuturi din fructe, ci și băuturi alcoolice, precum lichiorul de coacăze roșii. Pentru cei care doresc să privească o cultură familiară cu o nouă perspectivă, va fi interesant să înțeleagă beneficiile și daunele acestei băuturi neobișnuite și să încerce mai multe rețete.

Beneficiile și daunele lichiorului de coacăze roșii

Beneficiile lichiorului de coacăze roșii sunt greu de negat din simplul motiv că este format exclusiv din ingrediente naturale, fără aditivi sau coloranți artificiali. Cu toate acestea, principala valoare pentru sănătate a unei astfel de băuturi constă în ingredientul său principal.Boabele roșii suculente sunt o sursă de vitamine, precum și macro și microelemente.

Coacăzele conțin vitaminele A, B1, B12 și P, sodiu, fier, potasiu, calciu, fosfor, magneziu. În plus, această boabe este renumită pentru efectul său antioxidant, deoarece conține o cantitate mare de vitamina C.

Componentele active din boabe afectează semnificativ corpul uman într-un mod pozitiv. Coacăzele roșii sunt capabile de:

• crește rezistența organismului la bacteriile patogene;
• accelerarea metabolismului;
• activează eliminarea toxinelor;
• îmbunătățirea vederii;
• normalizează funcțiile tractului gastro-intestinal;
• întărește articulațiile;
• Afectează pozitiv starea părului și a pielii.

Consumul de coacăze proaspete oferă organismului o abundență de substanțe utile pentru menținerea tonusului și întărirea sistemului imunitar. Același lucru este valabil și pentru băuturile făcute din această boabe valoroase, preparate acasă.

Cum să faci lichior de coacăze roșii acasă

A face lichior de coacăze roșii nu este dificil. Indiferent de rețetă, este foarte posibil să pregătiți o băutură din această boabă sănătoasă chiar și pentru începătorii în această problemă, dacă urmați câteva recomandări simple:

1. Fructele de pădure proaspete, uscate și congelate sunt la fel de potrivite ca ingredient principal pentru lichior.
2. Coacăzele proaspete trebuie folosite în 5 - 7 zile, deoarece tind să se strice rapid.
3. Este necesar să se infuzeze lichiorul de fructe de pădure cel puțin 1,5 - 2 luni pentru ca paleta de arome să se poată dezvolta mai deplin și este indicat să păstrați băutura într-un loc întunecat timp de 4 luni. Temperatura optimă ar trebui să fie între 20 și 24 °C.
4. În procesul de preparare a băuturii, producătorul va avea nevoie de 2 - 3 tigăi emailate, mai multe borcane sau sticle de sticlă și o sită. Pentru a zdrobi pulpa fructelor de pădure, utilizați un mașină de piure sau o mașină de tocat carne.

Lichiorul de coacăze poate fi considerat o băutură universală, deoarece se poate baza pe aproape orice alcool de înaltă calitate: vodcă, alcool, moonshine, vin, gin sau coniac.

Retete de lichior de coacaze

Există multe rețete pentru a face lichior din boabe de coacăze roșii și fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici. Cu toate acestea, respectarea principiilor de bază de preparare și respectarea strictă a rețetei vă va permite să creați o băutură din aceste fructe de pădure sănătoase, care nu este cu nimic inferioară produselor fabricate în fabrică.

O rețetă simplă de lichior de coacăze roșii de casă cu vodcă

Rețeta care necesită cel mai puțin timp și efort este considerată a fi o rețetă de lichior de coacăze roșii făcute cu vodcă. Reteta de gatit:

1. Coacăzele proaspete (3 - 4 kg) se spală cu apă curentă, se îndepărtează boabele supracoapte sau deformate și se curăță de părțile verzi ale plantei.
2. Apoi fructele sunt uscate bine, așezate pe un prosop și apoi zdrobite într-o mașină de tocat carne.
3. Se toarnă 1,5 litri de apă potabilă curată în masa rezultată de fructe de pădure și se lasă timp de 20 - 30 de minute.
4. După timpul alocat, pulpa de fructe de pădure se filtrează într-o sită, storcându-se tot sucul din prăjitură.
5. Sucul fructelor de pădure se amestecă cu 0,5 litri de vodcă de grâu și 1,2 kg de zahăr alb rafinat până se dizolvă complet.
6. Băutura finită se toarnă în recipiente de sticlă și se pune într-un loc răcoros pentru a se prepara.

Lichior de coacăze roșii congelat

De asemenea, puteți face un lichior de înaltă calitate și gustos din coacăze roșii congelate dacă urmați același algoritm ca și în rețeta de vodcă descrisă mai sus. Cu toate acestea, atunci când pregătiți o astfel de băutură, ar trebui să aveți în vedere următoarele nuanțe:

1. Este necesar să dezghețați coacăzele în același recipient în care se vor amesteca ingredientele pentru băutură, pentru ca sucul să nu dispară în timpul decongelarii.
2. Cantitatea de apă adăugată trebuie redusă cu cel puțin jumătate.
3. Taria unui lichior preparat din fructe de padure congelate va fi mai mica decat a celor proaspete, deoarece in primul caz coacazele produc mai mult suc.

Lichior de coacăze roșii cu alcool

De regulă, alegerea bazei pentru lichiorul de coacăze roșii se bazează exclusiv pe preferințele de gust ale producătorului și nu afectează în mod special produsul final. Cu toate acestea, cunoscătorii de băuturi de casă susțin că licoarea făcută cu alcool nediluat este cea care are cel mai intens gust și aromă bogată. Pregătește-l astfel:

1. Turnați 1 litru de coacăze spălate într-un borcan de sticlă de 3 litri.
2. Boabele se toarnă cu 300 ml alcool cu ​​o tărie de cel puțin 60% și se închide recipientul cu un capac din nailon, după care se pun într-un loc întunecat timp de 1,5 - 2 luni.
3. Apoi piesa de prelucrat este filtrată printr-o sită, deasupra căreia se pune tifon.
4. Coacăzele filtrate sunt stoarse cu grijă.
5. Zahărul în cantitate de 600 g se combină cu 600 ml apă și se fierbe până se formează un sirop omogen, apoi se răcește.
6. Siropul se adaugă în băutură, se îmbuteliază și se lasă să stea încă 7 zile până când este complet gata.

Lichior de coacăze roșii cu adaos de vin

Lichiorul de coacăze roșii pe bază de vin va avea un gust original. Această băutură poate fi preparată foarte repede, deoarece nu trebuie să fie infuzată timp de câteva luni. În plus, această lichior nu se distinge prin puterea sa, care variază de la 5 la 8% și poate servi ca un aperitiv rafinat înainte de cină sau de o masă de sărbători. Secvența de gătit:

1. Într-o tigaie se toarnă 1 kg de coacăze preparate și se toarnă 0,5 litri de vin roșu.
2. Acoperiți bine recipientul cu folie și faceți mai multe găuri în el.
3. După aceasta, puneți tava într-un cuptor încălzit la 40 - 60 °C pentru 8 - 10 ore.
4. Apoi piesa de prelucrat este răcită la temperatura camerei și filtrată prin pânză.
5. Adăugați zahăr după gust într-o cantitate de 100 - 200 g.
6. După 1 - 2 ore, lichiorul se toarnă în sticle, se sigilează și se trimite la frigider pentru 2 - 3 ore.

Lichior de miere de coacăze roșii

Lichiorul din fructe de coacăze roșii cu adaos de miere, de asemenea, nu necesită manipulări complexe.Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de 1 kg de fructe de pădure decojite, spălate și 0,5 litri de vodcă de înaltă calitate. Nu este nevoie să adăugați zahăr la o astfel de băutură: mierea va adăuga dulceața necesară lichiorului.

1. Boabele de coacăze se pun într-un borcan de trei litri.
2. Adăugați 1 lingură. l. Miere
3. Materia primă de fructe de pădure rezultată este turnată cu vodcă fără a agita conținutul borcanului.
4. Sigilați recipientul și lăsați-l într-un loc răcoros și întunecat timp de 2 săptămâni.
5. După timpul specificat, filtrați lichidul prin pânză de brânză.
6. Lichiorul finit este îmbuteliat.

Lichior de coacăze roșii cu luciu de lună

Lichiorul de coacăze făcut cu luciu de lună este foarte apreciat. Deși baza băuturii este destul de puternică, alcoolul practic nu se simte atunci când îl bei. Acest lucru se realizează prin purificarea suplimentară a strălucirii lunii și dubla distilare a acestuia. Rețeta pentru această lichior este destul de simplă:

1. Coacăzele roșii selectate în cantitate de 300 g se pun într-un borcan de sticlă de 1 litru.
2. Adăugați acolo 500 ml de moonshine de casă.
3. Se toarnă 150 - 200 g de zahăr granulat într-un recipient.
4. După aceasta, închideți cu grijă borcanul, agitați recipientul și mutați-l într-o cameră caldă, fără lumina directă a soarelui.
5. O dată la 4 zile, recipientul cu lichior trebuie agitat pentru a accelera procesul de fermentație.
6. Băutura finită poate fi băută după 2 săptămâni.

Contraindicatii

În ciuda tuturor beneficiilor sale, lichiorul de coacăze roșii are anumite contraindicații. Deoarece băutura constă dintr-un număr de componente, este destul de dificil să enumerați toate cazurile în care nu este recomandat să o folosiți.

Astfel, coacăzele nu reprezintă un pericol pentru persoanele care suferă de alergii, ci pentru persoanele care suferă de:

• gastrită;
• ulcere gastrice și alte inflamații acute ale tractului gastrointestinal;
• hemofilie.

Conținutul ridicat de zahăr din lichiorul de coacăze vă poate afecta negativ sănătatea:

• persoanele cu diabet zaharat;
• tulburări ale pancreasului;
• hipertensiune.

Alcoolul din lichior poate dăuna persoanelor cu următoarele afecțiuni de sănătate:

• sarcina;
• alăptarea;
• Probleme cu inima;
• probleme în funcționarea sistemului nervos central;
• depresie și alte tulburări psihice.

În plus, în doze mari, lichiorul de coacăze roșii, ca orice băutură alcoolică, poate fi dăunător chiar și pentru o persoană complet sănătoasă. Prin urmare, înainte de a consuma lichiorul, este recomandat să vă consultați cu medicul dumneavoastră.

Termeni si conditii de depozitare

Dacă, din motive de sănătate, nu există restricții privind utilizarea lichiorului de coacăze roșii, ar trebui să aveți grijă de modul în care să păstrați corect băutura, astfel încât să nu-și piardă proprietățile benefice.

Lichiorul finit, indiferent din ce materie primă a fost făcută, poate fi păstrat cel puțin 1,5 - 2 ani dacă este turnat într-un recipient de sticlă curat, uscat și închis ermetic cu un capac. Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească 23 – 20 °C. Recipientele cu băuturi se păstrează cel mai mult timp într-o cameră întunecată, în absența razelor directe ale soarelui.

Concluzie

Lichiorul de coacăze roșii se caracterizează nu numai printr-un gust moale și plăcut, dar păstrează și toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure. Această calitate a băuturii va ajuta la susținerea organismului în perioada de toamnă-iarnă, când sistemul imunitar uman este deosebit de vulnerabil, iar culoarea sa strălucitoare și aroma bogată vă vor aminti de zilele însorite de vară.

Postări recomandate

Lichior de viburnum acasă: rețetă

Lichior și tinctură de prune de cireșe: 6 rețete

Lichior de prune de casă

Rețete de nor cu vodcă

Lichior de câini

Lichior de afine: retete de casa

Lichior de aronia

Rețete de lichior de pere

Reteta de tinctura, lichior, moonshine si lichior de afine