Conţinut
Datorită gustului său plăcut cu o ușoară aciditate, lichiorul de merișor este considerat una dintre cele mai bune băuturi alcoolice care pot fi preparate acasă. Lichiorul de afine poate fi ușor confundat cu tinctura, deoarece tehnologia de preparare și ingredientele sunt similare. Există două diferențe principale: timpul de învechire a tincturii este de obicei limitat la câteva săptămâni, în timp ce se recomandă păstrarea lichiorului timp de cel puțin două-trei luni. În plus, puterea lichiorului de merișor este de obicei mai mică, iar dulceața, dimpotrivă, se simte mai puternic.
Rețetă tradițională de lichior de afine
Înainte de a trece direct la rețetă, nu putem să nu menționăm câteva reguli nescrise pentru prepararea lichiorului, care simplifică și optimizează procesul:
- Deoarece umplutura necesită o cantitate mare de suc de afine, fructele de pădure sunt ușor înghețate înainte de utilizare.
- Infuzați băutura într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de câteva luni.
- Dintre băuturile alcoolice, vodca și moonshine purificat sunt cele mai bune, dar din punct de vedere tehnic puteți folosi orice alcool a cărui tărie este de 40 de grade, de exemplu, rom sau coniac.
- Lichiorul poate fi preparat și prin fermentare cu drojdie sălbatică, fără utilizarea alcoolului.
- Puteți adăuga condimente la orice rețetă, după gustul dvs. Acest lucru se face în stadiul inițial, după ce boabele dau suc.
- Gustul băuturii poate fi ajustat diferit - prin adăugarea altor fructe la lista de bază de ingrediente.
Așadar, pentru a pregăti lichiorul de afine după o rețetă tradițională, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- merișoare – 0,5 kg;
- zahăr – 0,7 kg;
- apă - 0,5 l.
În timpul gătitului, veți avea nevoie de un sigiliu de apă.
O etanșare de apă, cunoscută și ca etanșare sau supapă de apă, este utilizată ca mijloc de prevenire a exploziilor de dioxid de carbon pe care le produce drojdia în timpul fermentației. Prin utilizarea unui sigiliu cu apă, gazul rezultat poate fi îndepărtat în siguranță din recipient. În plus, supapa protejează conținutul de oxigen.
Ca un simplu sigiliu de apă puteți folosi:
- O mănușă medicală perforată, plasată în jurul gâtului. Avantajele acestei metode includ: ușurința în utilizare, costul scăzut al consumabilelor, compactitatea și capacitatea de a determina sfârșitul procesului de fermentație. Dezavantajul este că această metodă este potrivită numai pentru recipientele de dimensiuni medii cu gât larg. Pentru a preveni căderea mănușii, aceasta este asigurată cu bandă adezivă.
- Un furtun subțire de cauciuc a trecut printr-un orificiu din capac și a coborât în apă. O diagramă aproximativă de utilizare poate fi văzută în diagrama de mai jos. Avantajele metodei includ fiabilitatea și simplitatea acesteia. Dezavantajele sunt necesitatea de a asigura suplimentar tubul și de a închide orificiul din capac.În mod obișnuit, în acest scop se utilizează plastilină sau un etanșant special. În plus, utilizarea unui recipient suplimentar cu apă poate fi incomod, mai ales dacă aveți animale active acasă.
Așa arată una dintre opțiunile pentru un sigiliu de apă de casă.
Pregătiți după cum urmează:
- Boabele sunt sortate, resturile mici și murdăria sunt îndepărtate, dar nu spălate.
- Folosind un paster sau sucitor, frământați-le într-un amestec omogen.
- Se toarnă zahăr în masa rezultată, se adaugă apă și se amestecă.
- Acoperiți gâtul cu o cârpă sau tifon gros și lăsați într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 4-5 zile.
- Se amestecă zilnic cu o spatulă de lemn.
- După ce boabele au fermentat, puneți un sigiliu de apă pe borcan - achiziționat sau de casă.
- După o lună și jumătate, când fermentația s-a încheiat, lichidul este scurs cu grijă, încercând să nu atingă sedimentul tulbure de fund. Lichiorul este filtrat și îmbuteliat în sticle pregătite. Ei insistă încă câteva luni.
- Dacă tăria băuturii pare prea scăzută, în ultima etapă puteți turna o cantitate mică de alcool în lichior și lăsați-l să se infuzeze.
Lichior alcoolic de afine cu alcool
Dacă o rețetă care implică fermentație pe termen lung nu este potrivită pentru bucătar, puteți folosi ingrediente care conțin alcool.
Ingrediente:
- 0,25 kg de fructe de pădure;
- 500 ml apă;
- zahăr - 0,5 kg;
- 500 ml alcool.
Pregătiți după cum urmează:
- Mai întâi, spălați fructele de pădure și sortați-le bine.
- Scurgeți apa și lăsați merișoarele să se usuce puțin.
- Fructele de pădure sunt străpunse cu un ac sau ușor piure cu un pastor sau sucitor și se lasă timp de o jumătate de oră pentru a elibera sucul.
- Se toarnă alcool. În același timp, se pune pe foc apă.
- La amestecul de fructe de pădure-alcool se adaugă apă caldă fiartă.
- Amestecați cu grijă piesa de prelucrat și transferați recipientul într-un loc umbrit, unde lichiorul este infuzat la temperatura camerei de 20 de grade.
- După o lună, lichiorul se filtrează, după care se poate bea.
Tinctură de afine 20 de grade
Deoarece tinctura și lichiorul sunt foarte asemănătoare atât ca gust, cât și ca scop de preparare și diferă în principal prin putere, o tinctură de douăzeci de grade poate fi ușor confundată cu un lichior obișnuit.
Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 300 g afine;
- 250 g zahăr granulat;
- 150 ml apă;
- 500 ml vodcă.
Veți avea nevoie și de o sită și tifon.
Pregătiți după cum urmează:
- Mai întâi, merișoarele sunt sortate, spălate și pasate bine cu un piure.
- La fructele de pădure zdrobite se adaugă vodca.
- Închideți recipientul cu un capac și lăsați la infuzat într-un loc întunecat timp de 5-7 zile.
- Se tapeteaza o sita cu mai multe straturi de tifon, se aseaza peste o cratita si amestecul infuzat se filtreaza cu grija prin ea.
- Siropul de zahăr se face într-un recipient separat, se răcește și se combină cu componenta alcoolică.
- Se toarnă tinctura în sticle și se mai lasă câteva zile.
Reteta de lichior de afine cu vodca
Pentru a face un lichior dulce cu vodcă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- afine - 500 g;
- vodcă - 1 litru;
- zahăr - 1 kg;
- apă – 1 litru;
- Puteți adăuga condimente după gust - mentă, scorțișoară, ghimbir, vanilie etc.
Pregătiți după cum urmează.
- Boabele se sortează, se îndepărtează pe cele stricate sau putrezite, se spală și se scot tulpinile.
- Se zdrobește cu un pastor sau sucitor până se omogenizează sau, alternativ, se trece printr-o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie sau se măcina cu un blender.
- Adăugați condimente și turnați alcool, amestecați.
- Recipientul cu umplutura este infuzat ferit de lumina directă a soarelui, la temperatura camerei, timp de două săptămâni.
- După două săptămâni, trec la următoarea etapă - combinați apa și zahărul într-o cratiță și pregătiți siropul. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
- Siropul se toarnă în lichior, se amestecă și se lasă din nou la infuzat timp de 10-14 zile.
- Apoi lichiorul finit este filtrat prin tifon împăturit în mai multe straturi. Tortul rezultat este stors în mod corespunzător și aruncat, iar băutura este turnată în sticle.
Termen de valabilitate
Lichiorul de afine are o perioadă de valabilitate destul de lungă - în medie, poate fi consumat în doi-trei ani de la data preparării. Cu toate acestea, dacă este depozitat incorect, perioada de valabilitate poate fi redusă semnificativ.
Pentru a păstra băutura mai mult timp, trebuie ținută departe de lumina directă a soarelui într-un loc răcoros. Prin urmare, un frigider sau o pivniță sau o pivniță sunt cele mai potrivite pentru depozitarea lichiorului de afine.
Concluzie
Lichiorul de afine este foarte asemănător cu lichiorul de afine - atât ca gust, cât și în setul de componente de bază necesare. Principala lor diferență este „sex”, deoarece se crede că tinctura este foarte populară în rândul bărbaților, iar lichiorul, ca și lichiorurile, este popular în rândul sexului frumos. O altă diferență ar putea fi considerată diferența în puterea băuturii, cu toate acestea, datorită variabilității rețetelor, acest indicator este destul de arbitrar.
