Vin de sloe acasă: o rețetă simplă

Conţinut

1 Pregătirea fructelor de pădure
2 Vin de sloe fără drojdie
3 Vin de sloe cu stafide
4 Tinctura la turn
5 Concluzie

Cu greu i-ar veni nimănui să consume această boabe crude - este foarte acrișoară și acidulată. Chiar și atunci când este congelat, nu schimbă prea mult gustul. Vorbim de damson sau de prune înțepătoare. Boabele mici albastre acoperă tufele spinoase din abundență. Ar fi păcat dacă s-ar pierde o astfel de recoltă. Când este delicios sos si ai pregatit deja dulceata, dulceata, compot, dar mai sunt fructe de padure, incearca sa faci vin de casa din ele. Experții cred că nu este cu mult inferior strugurilor. Vinul de sloe de casă se va compara favorabil cu omologul său cumpărat din magazin nu numai ca gust, ci și în absența aditivilor nocivi. Are un buchet original. Acest vin se potrivește mai ales cu preparatele din carne, iar sub formă de desert se potrivește foarte bine cu dulciurile.

Tehnologia de a face vin de sloe acasă nu este complicată. Trebuie doar să pregătiți corect fructele de pădure.

Pregătirea fructelor de pădure

Este mai bine să le colectați când sunt prinse de primul îngheț, apoi boabele moi își vor putea elibera mai bine sucul. Boabele colectate sunt așezate într-un strat subțire pe așternut pentru a se usuca ușor. Este optim dacă acest lucru are loc la soare. Drojdia sălbatică cu care sunt îmbogățiți în acest timp va spori procesul de fermentare a viitorului vin și, prin urmare, va îmbunătăți calitatea acestuia, va da gustul dorit și va forma un buchet unic.

Vin de sloe fără drojdie

Pentru a face vin de sloe acasă, vom folosi cea mai simplă rețetă.

Boabele pregătite sunt zdrobite bine folosind un pistil de lemn.

Atenţie! Nu este nevoie să îndepărtați oasele din ele.

Diluați piureul de sloe cu apă. Ar trebui să existe aceeași cantitate ca piureul. Pentru a face acest lucru, cantitatea sa va trebui mai întâi măsurată. Lăsăm amestecul să fermenteze în aer, acoperindu-l cu tifon pentru a preveni insectele. De îndată ce începe fermentația, așa cum este dovedit de apariția spumei și a bulelor, strecurați conținutul recipientului.

Avertizare! Plasa de strecurare trebuie să fie foarte fină, altfel vinul va fi tulbure mai târziu.

Adăugați zahăr în extractul de porc. Cantitatea sa depinde de ce fel de vin vor primi. Pentru uscat, 200 până la 250 g pe litru sunt suficiente; pentru desert, va trebui să adăugați mai mult - de la 300 la 350 g pentru aceeași cantitate.

Se toarnă mustul preparat în sticle de fermentație, lăsând spațiu în fiecare pentru formarea spumei. Acesta este aproximativ 1/4 din volumul total. Pentru a vă asigura că există o ieșire liberă pentru dioxid de carbon și oxigen, care este dăunător pentru vin în această etapă a producerii vinului, nu intră în must, trebuie să instalați un sigiliu de apă.

Sfat! Dacă aceasta nu este disponibilă, o mănușă de cauciuc este un înlocuitor complet adecvat. Pentru a permite gazelor să scape, îi facem câteva găuri în degete; acest lucru se poate face chiar și cu un ac.

În această etapă, viitorul vin are nevoie de căldură. Pentru a vă asigura că fermentează complet, păstrați sticlele într-o cameră în care este de cel puțin 20 de grade Celsius. De regulă, 45 de zile sunt suficiente pentru o fermentare rapidă. Este ușor să știi când s-a terminat când eliberarea gazelor se oprește. Mănușa pusă pe sticlă va cădea.

Vinul pe care l-am primit este tânăr. Pentru ca acesta să dobândească un buchet și un gust adevărat, trebuie să se maturizeze.Să-l turnăm în sticle.

Avertizare! Sedimentul care este prezent la fundul recipientului nu ar trebui să cadă în ele în nicio circumstanță. Altfel vinul va fi stricat.

Acum trebuie închis ermetic și lăsat singur într-un loc răcoros, fără acces la lumină.

Sfat! Pentru a preveni stricarea vinului pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să-l turnați în recipient până la margine, astfel încât oxigenul să nu ajungă la el.

După maxim 8 luni, va dobândi o aromă bogată de prune și un buchet uluitor cu note acidulate, culoarea sa este rubin închis, nobil. Acest vin este un decor pentru orice masă de sărbători.

Adăugarea de stafide, chiar și în cantități mici, va oferi drojdie suplimentară și, prin urmare, va îmbunătăți fermentația.

Vin de sloe cu stafide

Rețeta pentru prepararea lui este destul de simplă.

Pentru a-l pregăti ne vom aproviziona cu următoarele produse:

5 kg fructe de pădure;
3 kg zahăr;
200 g stafide;
6 litri de apă.

Pregătim fructele de pădure și le spălăm. Drojdia pentru fermentare va fi asigurată de stafide, care nu pot fi spălate. Se prepara siropul din 2 litri de apa si intreaga cantitate de zahar. În timp ce se gătește, îndepărtați constant spuma. Imediat ce nu mai apare, siropul este gata. Trebuie răcit la temperatura camerei.

Umpleți fructele de pădure cu restul de apă. Gatiti pana se crapa pielea. Se amestecă fructele de pădure, bulionul și 1/3 din sirop într-un recipient de fermentație. Pentru a începe fermentarea, adăugați stafide.

Avertizare! Stafida „corectă” poate fi recunoscută după învelișul albăstrui, care este clar vizibil pe suprafața sa. Restul stafidelor pur și simplu nu vor fermenta.

Punem un sigiliu de apă pe recipient.

O mănușă de cauciuc obișnuită va face treaba bine. Pentru ca dioxidul de carbon să scape nestingherit, trebuie să faceți câteva găuri mici în el, sunt suficiente înțepături simple.

Dacă totul este făcut corect, nu mai târziu de o zi mai târziu, în recipient vor apărea un capac de spumă și destul de multe bule.

După o săptămână, restul de sirop trebuie adăugat în must. Procesul de fermentație poate dura până la 50 de zile. Faptul că vinul tânăr este gata va fi indicat de boabele care se depun la fund. Are loc o încetare a formării gazelor și limpezirea vinului.

Dacă vrei să iei un vin de desert, poți adăuga mai mult zahăr, acum după gust. Apoi trebuie să lăsați vinul să fermenteze încă câteva săptămâni sub un sigiliu de apă. Pentru putere, puteți adăuga vodcă sau alcool, dar nu mai mult de 15% din volum.

Acum este momentul să scurgem vinul tânăr din sediment, astfel încât să se poată coace încet, căpătând gustul dorit. În 8 luni într-un loc răcoros va dezvolta un buchet unic, culoare și gust uimitor.

Tinctura la turn

Pentru iubitorii de alcool tare, puteți pregăti o tinctură foarte frumoasă și gustoasă din boabe de sloe.

Pentru asta ai nevoie de:

fructe de pădure - 5 kg;
vodcă - 4,5 l;
zahăr - jumătate din cantitatea de fructe de pădure.

Se presară fructele de pădure spălate și uscate cu zahăr.

Sfat! Pentru a vă asigura că se amestecă bine, sticla trebuie agitată.

Puteți lăsa semințele înăuntru, altfel băutura va avea o aromă de migdale. Pentru cei cărora nu le place, este mai bine să infuzeze fructe de pădure fără semințe.

Sticla acoperită cu tifon trebuie pusă la soare. După ce fermentația este completă, la amestec se adaugă 0,5 litri de vodcă. O lună mai târziu, totul este filtrat și amestecul strecurat este îmbuteliat cu vodca rămasă adăugată. Daca adaugati o pastaie de ardei iute in ultima etapa a infuziei, aceasta tinctura poate trata cu usurinta o raceala.

Concluzie

Băuturile cu sloe nu numai că au calități gustative ridicate. Pregătiți corespunzător, ei vor fi buni ajutoare în tratamentul unui număr de boli.