Conţinut
Viburnum este o boabă uimitoare care devine mai gustoasă abia după îngheț. Perii strălucitoare decorează tufișurile chiar și iarna, cu excepția cazului în care, desigur, sunt mâncate de păsări. Și sunt mari vânători pentru ei. Și nu fără motiv: această boabă este un adevărat depozit de vitamine și minerale, are proprietăți vindecătoare. Puteți salva toate acestea preparând diverse preparate din el, de exemplu, vin viburnum de casă. Gustul său neobișnuit, ușor acidulat, aroma pronunțată, culoarea închisă bogată nu îi va lăsa indiferenți nici pe adevărații cunoscători de băuturi alcoolice.
Există multe moduri de a face vin viburnum de casă. Fiecare poate alege rețeta care i se potrivește cel mai bine.
Pregătirea fructelor de pădure
Este mai bine să culegeți fructele de pădure când sunt deja acoperite cu îngheț. Astringența excesivă care este inerentă viburnului va dispărea, iar dulceața necesară fermentației va crește. Boabele vor deveni mai moi și vor elibera mai bine sucul vindecător. Le folosim in ziua colectarii, eliberandu-le de ramuri si indepartandu-le pe toate stricate si deteriorate. Pentru a face vin din viburnum acasă, nu trebuie să le spălați, altfel drojdia sălbatică care este prezentă la suprafață va fi spălată.
Vin de viburnum uscat
Pentru a îmbunătăți fermentația, adăugați stafide la materia primă de fructe de pădure.
Noi vom avea nevoie:
- boabe de viburnum - 2 kg;
- zahăr - 600 g;
- stafide - 2 pumni;
- apă fiartă - 3,4 l.
Preparam fructele de padure, le macinam cu ajutorul unui blender sau masina de tocat carne, le punem intr-o sticla incapatoare cu gat larg, adaugam 0,2 kg zahar, toate stafidele si 30 ml apa.
Ele formează un înveliș albăstrui caracteristic pe strugurii uscați. Doar aceste stafide sunt potrivite pentru vin.
Acoperiți gâtul sticlei cu tifon și lăsați-l într-un loc cald și întunecat să fermenteze.
Nu închideți sticla ermetic; fermentația necesită acces la oxigen.
Apariția spumei, care se întâmplă după aproximativ trei zile, este un semnal al începerii fermentației. Se strecoară infuzia într-un alt bol.
Adăugați apa rămasă și 0,2 kg de zahăr. Lăsăm mustul amestecat la fermentat sub etanșare hidraulică. Dacă nu aveți una, o mănușă de cauciuc cu două găuri perforate cu un ac va fi potrivită. După 3 zile, trebuie să turnați câteva pahare de must într-un alt recipient, să dizolvați zahărul rămas în el și să turnați soluția în masa totală.
Vinul va dura aproximativ 30 de zile pentru a fermenta. Ar trebui să aibă loc fără acces la lumină și la căldură. Formarea gazului ar trebui să se termine aproape în acest moment. Turnați cu grijă vinul în sticle de sticlă curate folosind un pai.
Vinul de Viburnum se maturizează într-o lună. Camera ar trebui să fie răcoroasă.
Vin viburnum de desert
Este mai bogat și conține mai mult zahăr.
Necesar:
- boabe de viburnum - 2 kg;
- apă - 3/4 l;
- zahăr - aproximativ 400 g.
Se macină fructele de pădure pregătite, se adaugă 0,1 kg de zahăr, se acoperă borcanul cu tifon și se lasă la cald până începe să fermenteze. După trei zile, stoarceți bine fructele de pădure și diluați sucul rezultat cu apă.Adăugați 0,1 kg de zahăr la mustul de vin pentru fiecare litru. Închidem vasele cu un sigiliu de apă.
După ce fermentația este completă, se adaugă zahăr în aceeași proporție: 0,1 kg pe litru. Dacă nu este terminat, îl adăugăm din nou după câteva zile. Pentru a adăuga zahăr, trebuie să turnați puțin must de vin într-un recipient curat separat, amestecați până se dizolvă și turnați înapoi.
Tinem vinul intr-un recipient sub sigiliu de apa inca doua saptamani dupa terminarea fermentatiei. Se toarnă în sticle fără a deranja sedimentul. Dacă se întâmplă acest lucru, lăsați vinul să se așeze și să se scurgă din nou. A se păstra într-un loc răcoros.
Lichior de viburn
Acest vin dulce vâscos este deosebit de popular printre femei. Datorită adaosului de alcool, băutura se dovedește a fi destul de puternică.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- fructe de pădure - 2 kg;
- zahăr -1,5 kg;
- alcool sau vodcă - 1l;
- apă - 0,5 l.
Turnați apă clocotită peste fructele de pădure pregătite timp de 30 de minute. Scurgeți apa, turnați fructele de pădure într-un borcan, adăugați o treime din zahăr, amestecați, acoperiți borcanul cu un capac, astfel încât să se potrivească bine. Păstrați-l cald timp de trei zile. Adăugați vodcă sau alcool, închideți-l din nou și puneți-l pe un pervaz însorit.
Se prepara siropul de zahar din apa conform normei si restul de zahar. Trebuie dizolvat și siropul rezultat fiert. Opriți după 5 minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Adăugați siropul răcit la tinctură și amestecați bine. Păstrați-l într-un loc întunecat și cald încă o lună.
Turnați lichiorul strecurat pregătit în sticle frumoase. Poate fi păstrat până la 3 ani.
Lichior de viburnum cu suc de lamaie
Lichiorul de viburnum cu suc de lamaie nu are doar un gust racoritor, ci si note pronuntate de citrice. Este ușor să faci acasă acest vin de viburnum, deoarece rețeta este destul de simplă.
Va necesita:
- boabe de viburnum - 700 g;
- vodcă - 1 l;
- sirop de zahăr din 150 g zahăr și un pahar cu apă;
- 2-3 lămâi.
Spălați fructele de pădure pregătite, zdrobiți-le și lăsați-le timp de o săptămână într-un loc întunecat și răcoros, turnând vodcă. Se strecoară printr-o sită fină. Facem sirop din apă și zahăr. După ce ați pregătit siropul, lăsați-l să se răcească și amestecați cu sucul stors de la lămâie.
Continuăm să insistăm încă câteva săptămâni. Apoi filtrăm în cele din urmă lichiorul printr-un filtru din tifon de bumbac. Depozităm băuturi alcoolice îmbuteliate în subsol.
Concluzie
A face vin acasă este o modalitate de a obține băuturi care pur și simplu nu pot fi cumpărate din magazin. În ceea ce privește gustul lor, de multe ori îi depășesc, iar în ceea ce privește varietatea ingredientelor și utilizarea fructelor și fructelor netradiționale, sunt cu mult înainte.
