Cidru de pere

Cidrul de pere este un produs alcoolic placut cunoscut in intreaga lume sub diferite denumiri. Și dacă fructele de peri sunt folosite la prepararea lichiorurilor, lichiorurilor și vinurilor scumpe, atunci nu există nicio îndoială că în cidru vor atrage orice cunoscător de delicii cu conținut scăzut de alcool.

Reguli pentru prepararea cidrului din pere

Pentru a face cidru de pere acasă, nu sunt necesare abilități speciale. Ingredientele folosite sunt ieftine, iar rezultatul poate mulțumi și surprinde. Produsul de fermentație spumant va conține doar ingrediente naturale bogate în vitamine și minerale.

Pentru a face cidru de pere acasă, trebuie să urmați trei reguli de bază:

1. Fructele trebuie să fie de calitate excelentă - coapte, suculente, fără semne de putrezire.
2. Fructele nu pot fi spălate - doar ștergeți cu o cârpă uscată.
3. Drojdia din băutură este nepotrivită, deoarece perele nespălate conțin o cantitate suficientă de drojdie naturală.

Un produs de pere de casă este preparat din fructe coapte. După selectarea probelor adecvate, miezul și eventualele fragmente cu leziuni trebuie îndepărtate. Fiecare para se taie in 4 parti si se trece printr-o presa pentru a obtine sucul. Toate deșeurile pot fi aruncate, deoarece nu vor mai fi necesare în timpul procesului de gătit.

Când adăugați zahăr, luați în considerare varietatea de pere utilizate și preferințele personale. Pentru cei cărora le place mai dulce, crește cantitatea de zahăr.

Conținutul caloric al cidrului de pere

Cidrul de pere ar putea fi considerat un produs dietetic, deoarece conținutul caloric al băuturii în 100 de grame este de 53,48 kcal. Dar, din moment ce constă în principal din carbohidrați (98%), de multe ori nu merită să vă răsfățați cu el.

Puterea cidru de pere

Indiferent de conținutul de zahăr al concentratului de pere, uscat sau demidulce, dulce, tăria acestuia variază între 1 și 8 rotații. Dacă vorbim de băuturi industriale, al căror proces tehnologic este apropiat de producerea vinului de șampanie, atunci puterea variază între 5-8%.

Cum să faci cidru de pere acasă folosind o rețetă clasică

Rețeta clasică de cidru de pere acasă este adesea folosită de locuitorii de vară, deoarece surplusul de recoltă ar trebui să fie întotdeauna folosit. De obicei, nu există dificultăți în procesul de preparare a unei băuturi de casă.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• pere coapte, fără semne de alterare - 10 kg;
• zahăr granulat - de la 50 la 70 g la 1 litru de suc.

Containerele pentru fermentarea și depozitarea cidrului sunt pregătite în prealabil.

Algoritmul acțiunilor:

1. Fructele sunt tăiate în 4 părți, miezul, fragmentele deteriorate și cozile sunt îndepărtate.
2. Piesele finite sunt prelucrate folosind o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie sau un storcator.
3. Sucul se distribuie in borcane si se pune in locuri fara acces la lumina la temperatura camerei.
4. Borcanele sunt acoperite cu o plasă fină și tifon pentru a preveni pătrunderea muschilor.
5. La primele semne de fermentație, apariția unui șuierat caracteristic, în recipient se adaugă zahăr (50 g pe litru).
6. Instalați un sigiliu de apă (pot fi folosite mănuși medicale).
7. Fără acces la lumină într-o cameră caldă, fermentația durează până la 20 de zile.
8. Când mănușa atârnă, degajarea gazului se va opri, se vor forma sedimente în fundul recipientului, iar sucul va deveni transparent.
9. Lichidul se toarnă printr-un tub într-un alt recipient, având grijă să nu prindă sedimentul.
10. Adăugați 10 g de zahăr pe litru în fundul fiecărui recipient pentru sucul scurs.
11. Fiecare sticlă trebuie umplută până la gât și sigilată etanș.
12. Păstrați într-un loc cald și întunecat timp de până la două săptămâni.
13. Se recomandă refrigerarea înainte de utilizare.

Carbonarea, și anume turnarea vinului cu adăugarea preliminară a unei cantități mici de zahăr în sticlă, vă permite să obțineți o băutură spumante, cu condiția ca capacul să fie bine închis.

Cidrul de pere de casă nu poate fi păstrat ani de zile. Se recomandă utilizarea în termen de 12 luni. Forța poate depinde de diverși factori:

• soi de pere;
• cantitatea de zahăr;
• temperatura aerului interior;
• timpii de fermentare.

Rezultatul final este o băutură plăcută de pere de casă de 5-9 grade.

Cidru de mere și pere

Dacă recolta de pomi fructiferi s-a copt în același timp și rezidentul de vară are o abundență de mere și pere, merită să faceți o băutură de casă combinând recolta într-o singură rețetă.Acest lucru îmbunătățește gustul perelor necoapte sau adaugă sau îndepărtează acrișiunea.

Pentru a face o reteta de cidru de mere si pere de casa veti avea nevoie de:

• pere - 12 kg;
• mere - 1 kg;
• zahăr granulat - 10 kg;
• drojdie.

Algoritmul acțiunilor:

1. Sucul este extras din fructe într-un mod standard.
2. Se toarnă în recipiente pregătite.
3. Adăugați zahăr.
4. Acoperiți cu tifon anti-insecte și puneți într-un loc întunecat și cald.
5. După câteva zile, verificați intensitatea fermentației și adăugați drojdie dacă este necesar. La volumul total se adaugă până la 50 g.
6. După ce fermentația s-a oprit (o săptămână), mustul este filtrat.
7. După ce ați separat sucul de pământ, instalați un sigiliu de apă (mănușă medicală).
8. După 14 zile, conținutul borcanelor este scurs cu grijă pentru a nu deranja terenul.
9. Vinul tânăr se toarnă în recipiente, fără a adăuga 5 cm până la margine.

Păstrați cidrul de pere de casă într-un loc întunecat timp de până la două săptămâni. În această etapă este considerat gata de consum. Se recomandă să se răcească înainte de a degusta.

O rețetă simplă de cidru de pere acasă

Meșterii de acasă au simplificat rețeta și au eliminat cei mai dificili pași din producție. Sucul din fructele preparate pentru prelucrare nu trebuie stors. Toate fructele trebuie spălate fără a tăia fragmentele de piele deteriorate.

Turnați perele într-un recipient comun și lăsați-le să se coacă câteva zile. Scoateți măruntaiele, cozile, putrezesc și pregătiți piureul.

Umpleți recipientul de fermentație cu masa, fără a aduce 20% până la refuz. Se lasă la fermentat până la 5 zile într-un loc întunecat, cald, după ce ai legat blatul cu o bucată de tifon.

După fermentare, piureul este strecurat. Adăugați o treime de apă la lichidul rămas. După amestecare până la omogenizare, amestecul trebuie strecurat din nou.

Sucul este combinat cu zahăr granulat sau miere în proporție de 100 - 400 g. pentru 10 litri de must.

Compoziția se toarnă în recipiente și se instalează un sigiliu de apă. După 40 de zile de fermentație intensivă, cidrul finit este strecurat.

Cidru de pere sălbatice

Oricine a avut ocazia să încerce o pară sălbatică știe probabil că gustul ei nu este deloc atrăgător. Pentru a face cidru din pere, se folosesc soiuri acre, care includ soiuri necolorate, care sunt destul de potrivite pentru producerea acasă a unei băuturi gustoase.

Pentru gătit acasă aveți nevoie de:

• fructe de pere acrișoare - 10 kg;
• zahăr - 2 kg;
• drojdie - 50 g.

Algoritmul acțiunilor:

1. Perele se prepară și se procesează pentru a obține suc.
2. Combinați sucul de pere cu zahărul.
3. Se lasă 2-4 zile într-un loc cald.
4. Dacă fermentația nu este intensă, drojdia se diluează într-o cantitate mică de suc.
5. După ce drojdia formează un cap, se introduce în volumul total de suc.
6. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați-l într-un loc întunecat și cald timp de 4 zile.
7. După ce barbotatul scade și sedimentul se depune, sucul pur este scurs.

Cidru de pere este gata de băut după răcire și înmuiere pentru o perioadă scurtă de timp.

Cidru demidulce din piure de pere

Pentru a face cidru de pere semidulce de casă veți avea nevoie de:

• pere - 10 kg;
• zahăr granulat - 130 g;
• apă.

Algoritmul acțiunilor:

1. Perele, decojite din miez și tulpini, sunt procesate în piure folosind orice metodă disponibilă.
2. Pulpa este lăsată să fermenteze într-un loc întunecat, cald (până la 4 zile).
3. După ce apar spumă și un miros acru, piureul se strecoară.
4. Masa de pere este diluată cu apă într-un raport (2:1).
5. Adăugați zahăr (60 g per litru).
6. Mai mult de jumătate din volumul recipientelor pregătite în prealabil este umplut cu amestecul.
7. Sticlele sunt sigilate cu un sigiliu de apă și puse deoparte.
8. Se recomandă scurgerea periodică a sucului limpede.

Pentru a obține un gust bogat de pere, merită să păstrați băutura aproximativ 5 luni într-un loc răcoros.

Reteta de cidru de pere de casa fara zahar

Dacă dintr-un motiv oarecare nu există nicio posibilitate sau dorință de a folosi zahăr pentru a face cidru de casă, atunci vă puteți descurca complet fără acest ingredient. Această băutură va avea un conținut scăzut de alcool. Înlocuitorii din rețetă pot fi stafidele și soiurile dulci de pere.

Pentru preparare utilizați:

• pere;
• stafide.

Cidru de pere de casa: reteta fara drojdie

Pentru a face o băutură de casă fără a folosi drojdie, pur și simplu nu spălați perele înainte de procesare. La suprafața fructului se află drojdie sălbatică, naturală, naturală. Specialiștii cu experiență în a face acasă cidrul de pere după orice rețetă nu spală recolta înainte de prelucrare, ci doar îndepărtează cu grijă praful cu o cârpă uscată.

Cum să bei corect cidru de pere

Băutura de casă se servește răcită la +10 °C pentru a simți adevăratul gust și aroma buchetului. Nu trebuie consumat prea rece sau cu gheață.

Turnați lichid spumant din sticle în recipientele potrivite:

1. Germanii și britanicii au ochelari.
2. Spaniolii au ochelari care sunt lărgiți în vârf (12 cm înălțime).

Înainte de a vă bucura de gust, lichidul trebuie spumat - turnat din sticlă într-un pahar, ridicându-l mai sus. Spărgându-se de sticlă, jetul creează spumă și este saturat cu oxigen. Trebuie să bei lichidul care clocotește imediat înainte ca spuma să cadă.

Cât de mult din această băutură să consume, fiecare trebuie să decidă singur.În cantități limitate, este benefic pentru digestie și îmbunătățește apetitul.

De obicei, paharul nu se umple până la vârf, dar conform tradiției bască, restul se toarnă pentru 6 persoane. Nu este obișnuit ca unele popoare să bea până la fund. Spaniolii toarnă ultimele picături pe podea pentru o recoltă bună de fructe.

Cidrul se bea pentru pofta de mancare, sau ca acompaniament la dulciuri si deserturi. În funcție de bogăția și dulceața cidrului, acesta este combinat cu diferite preparate.

Cidrul clasic este servit cu aperitive (farfurie cu carne, pește asortat, platou cu brânză), cidrul spumant este servit cu fructe de mare, pește și brânzeturi franțuzești. Dacă apare întrebarea despre ce să beți cu deserturi cu fructe sau produse de patiserie, atunci este mai bine să acordați preferință soiurilor dulci și semi-dulci ale băuturii.

Se recomanda servirea unui aperitiv uscat cu carne si peste la gratar. În mod tradițional, cidrul de pere este combinat cu salate de legume formate din patru tipuri de produse crude.

Băutura de casă cu pere cu conținut scăzut de alcool poate fi un ingredient în cocktailuri răcoritoare, combinate cu aromele fructelor tropicale și ale fructelor exotice. Gustul specific vă permite să amestecați cidrul cu Calvados sau vinuri, adăugați condimente și ierburi. Pentru a da un efect mai imbatator, se poate adauga bere.

Devreme de toamnă

Ingrediente:

• cidru de pere;
• cidru de mere;
• gin;
• absint;
• scorţişoară;
• bere de ghimbir;
• suc de lămâie.

Acesta este unul dintre cocktailurile care pot fi preparate cu bere și cidru.

Cidru de căpitan

Ingrediente:

• cidru de pere;
• rom;
• gheaţă.

Există puține opțiuni pentru a face cocktail-uri cu pere, deoarece în mod tradițional oamenii consumă produsul cu mere. Puteți încerca oricând propria metodă și alegeți un ingredient armonios combinat.

Reguli pentru păstrarea cidrului de pere

Cidrul de pere este rezultatul fermentației în condiții speciale.Cel mai bun mod de a păstra băutura este într-un loc răcoros și întunecat. Este important ca procesul de fermentație să nu se reia, pentru care temperatura se menține la 3-5 °C. Se recomandă îmbutelierea cidrului pentru depozitare pe termen lung în recipiente întunecate și plasarea lui în poziție verticală. Cidrul astfel conservat se consumă cel mult o săptămână. Dacă sticlele își găsesc locul în frigider după preparare, atunci se recomandă să bei cidrul în 3-7 zile.

Concluzie

Aderând la rețete clasice și diluându-le cu propriile idei, poți obține un gust exclusiv, incomparabil de cidru de pere. Oamenii care cultivă pomi fructiferi și tufe de fructe de pădure se confruntă adesea cu problema unde să-și arunce surplusul de recolte. Este de remarcat faptul că de la locuitorii de vară puteți încerca vinuri extraordinare de casă, lichioruri și cidru din pere.

Postări recomandate

Rețetă de vin de struguri de casă + fotografie

Vin de cirese acasa

Vin de stafide acasă: o rețetă simplă

Cum să clarificați vinul acasă

Faceți vin de rowan de casă

8 rețete de vin de casă de prune cireșe

Vin de casă din mure

Coniac de casă cu prune uscate

Merisor in tinctura de coniac - reteta