Conţinut
Este atât de intenționat de natură încât puțini oameni consumă pur și simplu fructe de pădure proaspete, deoarece au un gust amar, astringent. Dar este destul de potrivit pentru gemuri și conserve. Și ce vin delicios face! Rowan a fost folosit de mult în vinificație.
Vinul de rowan de casă are o aromă acidulată. Dar asta nu este nici măcar principalul. Vinul Rowan are și proprietăți vindecătoare. Susține sistemul imunitar, îmbunătățește circulația sângelui și procesele metabolice din organism. În plus, această băutură conține o cantitate mare de vitamine și microelemente.
Gătirea fructelor de pădure
O băutură amețitoare din rowan, preparată acasă, poate fi preparată de orice gospodină sau proprietar, dacă există dorință și răbdare. Dar principalul lucru este să culegi fructele la timp, astfel încât băutura finită să nu conțină amărăciune. De aceea fructele sunt adunate pentru a face vin acasă după îngheț. Datorită faptului că boabele sunt lovite de îngheț, aceasta devine mai dulce, deoarece conținutul său de zahăr crește la maxim.
Pentru a face vin rowan de casă, puteți folosi fructe de pădure sălbatice sau cultivate. Dar cea mai luxoasă băutură cu un gust rafinat este obținută din următoarele soiuri: „Granatny”, „Likerny”, „Burka”. Vinul de rowan de desert este puternic și aromat.
Pentru a pregăti un litru de băutură amețitoare, aveți nevoie de 4 până la 4,5 kg de fructe de pădure. Înainte de a pregăti mustul, trebuie să îndepărtați ramurile, dar spălarea nu este necesară, deoarece acesta trebuie încă umplut cu apă clocotită înainte de a prepara vinul.
Despre proprietățile benefice ale vinului
După cum am menționat deja, vinul de rowan de casă este un produs valoros. Să vorbim despre asta mai detaliat:
- se notează proprietăți diuretice, coleretice și diaforetice;
- salvează de răceli;
- promovează curățarea ușoară a intestinului;
- stimulează funcționarea inimii, ficatului, stomacului;
- suprimă creșterea bolilor fungice.
Trebuie remarcat faptul că există și contraindicații pentru a bea vin de rowan de casă. Dacă aveți hemofilie sau o tulburare de coagulare a sângelui, este mai bine să nu încercați nici măcar băutura.
Pentru a îmbunătăți gustul, vinificatorii adaugă sucuri de afine, de mere sau alte sucuri la vinul de rowan. De exemplu, adăugați șase părți de suc de mere la patru porții de suc de rowan.
Cum să faci vinul corect - rețete
Există multe tehnologii și rețete pentru a face vin de rowan, dar vom vorbi despre cum să facem vin de casă din boabe de rowan simplu, fără probleme speciale. Băutura îmbătătoare se dovedește a fi o culoare delicată portocalie-roz.
Rețeta unu - un clasic vinificației
Pentru a pregăti vinul de rowan acasă, vom avea nevoie de următoarele componente:
- rowan – 10 kg;
- apă 4 litri (dacă se dorește, adăugați suc de mere într-un raport de 1:1);
- zahăr granulat – 2 kg;
- stafide – 150 de grame (poate fi înlocuite cu struguri).
Caracteristici de gătit
- Înainte de a pregăti vinul acasă, turnați apă clocotită peste boabele fără tulpini timp de o jumătate de oră. Vom repeta această procedură de două ori. Datorită acestui lucru, vor fi mai puțini tanini, iar vinul finit nu va fi prea acru.
- Trecem fructele de pădure pregătite printr-o mașină de tocat carne și le stoarcem prin cârpă de bumbac sau tifon în mai multe straturi.
- Puneți pulpa într-o sticlă cu gât larg și umpleți-o cu apă la o temperatură de 70 de grade. După amestecare, se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Apoi adăugați suc de rowan, prima parte de zahăr granulat și strugurii nespălați. Strugurii pentru vinul de rowan de casă sunt zdrobiți acasă, dar nu este nevoie să-i spălați, deoarece învelișul albicios de pe ei este responsabil pentru fermentarea reușită.
- După ce amestecați ingredientele, legați gâtul sticlei cu tifon și puneți mustul într-un loc cald (18 grade) și întunecat.
- În timpul fermentației, viitorul vin de rowan va începe să facă spumă și se va simți un miros acru. Acesta este un semnal: este timpul să filtrezi mustul.
- Adăugați zahăr în sucul fără pulpa fructelor de pădure și puneți din nou vinul de casă să fermenteze. Recipientul trebuie să fie mare, astfel încât o treime din vas să nu fie umplută. Trebuie să puneți o mănușă pe sticlă, după ce ați străpuns mai întâi unul dintre degete cu un ac. Sub influența gazelor, mănușa se va umfla, iar la sfârșitul fermentației va cădea.
- Mustul pentru vinul de casă ar trebui să fermenteze pentru a doua oară timp de cel puțin două săptămâni într-un loc întunecat și foarte cald. Este necesar să se mențină temperatura de la 20 la 30 de grade. În acest moment, în container vor fi observate bule de gaz, „croazieră” în sus și în jos.
- Când bulele dispar și fundul recipientului este acoperit cu sediment, turnați vinul tânăr de rowan preparat acasă în sticle curate și sterilizate. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, pentru a nu ridica drojdie.
- Le inchidem ermetic si le punem la loc racoros la o temperatura de cel mult 15 grade. Recipientele nu trebuie expuse la lumina soarelui. Vinul tânăr trebuie să stea aproximativ 4 luni și să nu fie atins. În acest timp, vinul nu numai că va atinge starea dorită, dar și noi sedimente vor apărea în partea de jos.
Scurgeți din nou sedimentul. Vinul de rowan roșu delicios de acasă după rețeta clasică este gata. Inchidem sticlele, le asezam orizontal si le punem la loc racoros.
Un astfel de vin, cu condiția să fie create condițiile corecte de păstrare, nu se strică câțiva ani. Mai mult, cu cât îmbătrânirea este mai lungă, cu atât băutura îmbătătoare devine mai gustoasă și mai dulce.
Reteta a doua
Să ne pregătim în avans:
- 2 kg fructe de padure;
- zahăr granulat – 2 kg;
- apă – 8 litri;
- clorură de amoniu – 0,3 grame pe litru de must.
Să începem să gătim
- Mai întâi trebuie să gătești rowan. Boabele trebuie dezghețate și turnate cu apă clocotită timp de o jumătate de oră. Apoi se toarnă cu apă rece, se lasă să se scurgă lichidul și se prepară piureul din fructele rowan în orice mod convenabil.
- Transferați masa într-o sticlă mare, adăugați apă, turnați un kilogram de zahăr granulat și amoniu. Dacă un astfel de ingredient nu este disponibil, înlocuiți-l cu stafide.
- Punem o mănușă medicală deasupra sticlei, mai întâi străpungem orice deget cu un ac și o punem într-un loc cald să fermenteze.
- După un timp procesul se oprește, este timpul să adăugați restul de zahăr.
După fermentarea secundară, scurgeți vinul de rowan de casă din sediment, turnați-l în sticle curate și sigilați-l ermetic. Băutura se va maturiza timp de cel puțin patru luni. Înainte de utilizare, trebuie strecurat și turnat într-un alt recipient.
A treia rețetă este simplă.
A face vin de rowan după o rețetă simplă nu este chiar dificil, iar ingredientele sunt minime: rowan - 2 kg și zahăr după gust. De regulă, adăugați aproximativ un kilogram și jumătate de zahăr granulat la 2,5 litri de apă.
Dezghețați fructele de pădure și turnați apă clocotită peste ele. Măcinați-l într-o mașină de tocat carne, apoi stoarceți sucul și turnați-l într-o sticlă. Să adăugăm în viitorul vin apă și zahăr la discreția noastră, după ce îl degustăm.
Când zahărul granulat s-a dizolvat, puneți un sigiliu de apă pe recipient sau puneți o mănușă de cauciuc și lăsați-o la fermentare. Când procesul este încheiat, îndepărtați sigiliul de apă sau mănușa, filtrați sedimentul și turnați în sticle sterile.
Vinul de rowan de casă este aromat și are un gust acidulat.
Rețeta patru
Noi vom avea nevoie:
- 2 kg de fructe de pădure roșii;
- 9 litri de apă;
- zahăr granulat la discreția ta;
- o mână de stafide.
Puneți boabele decongelate și tocate pentru prepararea vinului într-un recipient mare și umpleți cu 9 litri de apă clocotită. Se acopera cu tifon si se lasa la fermentat. La începutul procesului, strecurați baza și adăugați zahăr.
Dupa dizolvarea zaharului, se toarna imediat in sticle si se pun cate 3 stafide in fiecare sticla. Nu este nevoie să-l spălați, deoarece ciupercile de drojdie se află pe suprafața sa.
Închideți recipientul cu vin ermetic și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat. Așezăm sticlele orizontal și așteptăm aproximativ 3-4 luni pentru finalizarea procesului de fermentație.
Rețeta de tinctură de rowan va fi de asemenea utilă:
În loc de o concluzie - un sfat
- Dacă doriți, puteți folosi suc de mere în loc de apă, nu mai mult de jumătate din volum.
- Este mai bine să luați stafide negre, fermentația este mai intensă cu ele.
- Conform rețetelor, se recomandă să adăugați zahăr de două ori la prepararea vinului. Dar unii vinificatori împart acest proces în trei părți. Acest lucru vă permite să controlați procesul de fermentație și să selectați dulceața dorită a vinului.
- Dacă vrei să obții o băutură dulce, îmbătătoare, poți adăuga de la 500 de grame la 4 kg de zahăr, fără a lua în calcul ingredientul specificat în rețetă.
Vinul de rowan de casă este un adaos grozav la mâncărurile din carne. Dar mulți cunoscători de băuturi beau puțin, ca la medicamente.
