Vin de mere de casă

Conţinut

1 Rețetă clasică de vin ușor
2 Vin de mere cu aromă de portocale
3 Vin fortificat cu mere si stafide
4 Vin de mere cu scortisoara
5 Vin de mere sălbatic
6 Secretele vinificației

Gospodinele cu experiență știu că îți poți surprinde cu adevărat oaspeții la masa festivă cu vin natural, de casă. Îl poți pregăti nu numai din struguri, ci și, de exemplu, din mere, pe care le vei găsi mereu la îndemână în sezonul de toamnă. Vin de mere de casă se poate prepara dupa reteta clasica fara drojdie, cu adaos de scortisoara sau portocala. Prin adăugarea de vodcă, vinul ușor de mere va deveni fortificat, ceea ce poate fi, de asemenea, potrivit în unele cazuri. Procesul de preparare a vinului de casă este destul de simplu și în același timp delicat. Pentru a evita greșelile și pentru a pregăti un produs de înaltă calitate, gustos, trebuie să respectați cu strictețe rețeta și câteva recomandări, care sunt descrise în detaliu mai târziu în articol.

Rețetă clasică de vin ușor

Următoarea rețetă de vin de mere de casă este foarte simplă. Pentru a-l implementa veți avea nevoie de mere coapte și suculente. Soiul, perioada de coacere și gustul merelor în acest caz nu joacă un rol fundamental: puteți folosi „umplutura albă” dulce sau „Antonovka” acru, dar trebuie să țineți cont de faptul că vinul va reflecta cu siguranță amestecul. a produsului original.

Important! Când faceți vin de casă, puteți amesteca mai multe soiuri de mere. Este de preferat să combinați soiurile acre și dulci.

În procesul de preparare a vinului, va trebui să stoarceți sucul din mere. Cantitatea de zahăr din produs trebuie calculată pe baza volumului lichidului rezultat. Deci, pentru 1 litru de suc trebuie să adăugați 150-300 g de zahăr. Cantitatea exactă a ingredientului depinde de aciditatea produsului original și de preferințele personale ale vinificatorului.

Dacă doriți, puteți înmuia aroma de măr cu apă. De regulă, este rațional să faceți acest lucru atunci când utilizați fructe foarte acide. Apa purificată trebuie adăugată într-o cantitate de cel mult 10-15% din masa totală de suc.

Puteți înțelege cum să faceți vin de casă pe bază de mere citind următoarele puncte, care oferă recomandări clare:

Spălați merele și îndepărtați miezul și zonele putrede.
Stoarceți sucul din fructe. Rezultatul procesării ar trebui să fie suc cu un conținut minim de pulpă.
Pune sucul de mere într-o cratiță. Acoperiți recipientul cu tifon. Sucul trebuie păstrat la temperatura camerei timp de 2-3 zile. În acest timp, este necesar să amestecați bine produsul de mai multe ori, drept urmare, acesta trebuie împărțit în 2 componente: pulpă și suc pur.
Pulpa este restul de piele și pulpă. Acest amestec ar trebui să se ridice deasupra suprafeței sucului pur. Trebuie îndepărtat.
Când sucul de mere începe să „pefească” și să dea un miros caracteristic de oțet, putem vorbi despre începutul fermentației. În acest moment, trebuie să adăugați o porție mică de zahăr (60-100 g la 1 litru de suc) și să turnați siropul din tigaie într-o sticlă (borcan), acoperind-o cu o mănușă de cauciuc sau un capac cu apă. sigiliu. Vasul cu mustul nu trebuie umplut complet, lăsând aproximativ 1/5 din volumul total pentru acumularea spumei rezultate.
Cantitatea rămasă de zahăr granulat trebuie adăugată în produs în porții mici în 2-3 doze cu un interval de 4-5 zile.
Procesul de fermentație poate dura 30-60 de zile în funcție de condițiile specifice. În acest moment, vasul cu vin trebuie păstrat la temperatura camerei fără acces la oxigen.
Când mustul încetează să mai elibereze dioxid de carbon, putem vorbi despre sfârșitul fermentației. Vinul rezultat trebuie filtrat din nou cu grijă, după care puteți începe degustarea.
În stadiul inițial de pregătire, vinul emite un miros înțepător, care va „dispărea” pe măsură ce băutura îmbătrânește. Vinul de mere trebuie păstrat în recipiente de sticlă, închise ermetic. Produsul poate fi păstrat câțiva ani la o temperatură de +6-+16⁰CU.

Important! Maturarea completă a vinului de mere de casă are loc după 2 luni de depozitare.

Puterea vinului preparat folosind tehnologia propusă este de numai 10-12%. Acest produs nu este doar gustos, ci și o băutură alcoolică sănătoasă, care va însoți întotdeauna un festin.

Vin de mere cu aromă de portocale

Vinificatorii cu experiență încearcă întotdeauna să obțină un produs unic, cu arome și amestecuri interesante. Pentru ei poate fi interesantă următoarea rețetă de preparare a vinului de casă din mere și portocale.

Pentru vinul de casa veti avea nevoie de 10 kg de mere, 6 portocale mari, suculente, 3 kg de zahar si 5 litri de apa. Drojdia de vin este inclusă în produs în cantitate de 150 g la 5 litri de materii prime. Este de preferat să folosiți mere suculente, coapte.

Va fi destul de ușor pentru fiecare gospodină, chiar și pentru o novice, să pregătească un vin de măr-portocale uimitor de gustos dacă urmați instrucțiunile pas cu pas ale rețetei:

Tăiați merele în bucăți mici și amestecați-le bine cu 1 kg de zahăr. Puneți amestecul rezultat într-un recipient mare și umpleți cu apă. Acoperiți produsul cu o bucată de cârpă curată și lăsați timp de 5-6 zile.
Scurgeți sucul de mere și stoarceți bucățile de mere rămase. Adăugați zahăr și portocalele ras la lichid.
Se dizolvă drojdia de vin în apă caldă, se lasă 15-20 de minute și se toarnă în must în jet subțire.
Acoperiți baza pentru viitorul vin cu o mănușă de cauciuc sau un capac cu sigiliu de apă. Lăsați produsul la temperatura camerei până la sfârșitul fermentației.
Strecurați cu grijă băutura și sigilați cu un sigiliu de apă pentru încă 3 zile.
Se strecoară din nou vinul. Sigilați-l ermetic în sticle și depozitați-l.

O rețetă atât de simplă vă va permite să pregătiți vin surprinzător de gustos, ușor și, cel mai important, natural. După o lună de îmbătrânire, puteți servi în siguranță băutura alcoolică la masa de degustare pentru familia și prietenii dumneavoastră.

Vin fortificat cu mere si stafide

Vinul de mere fermentat natural este 10-12% usor. Puteți pregăti o băutură mai tare adăugând alcool sau vodcă. De exemplu, mai jos este o rețetă interesantă de preparare a vinului fortificat pe bază de mere și stafide închise la culoare. Dacă se respectă tehnologia de preparare, puterea băuturii va fi de 15-16%.

Pentru a face vin veți avea nevoie de 10 kg de mere, 2-2,5 kg de zahăr, 100 g de stafide (întunecate) și 200 ml de vodcă. Folosind aceste ingrediente, trebuie să efectuați următoarele manipulări:

Se spală merele și se usucă cu un prosop curat. Scoateți camera de semințe din fruct.
Măcinați merele folosind o mașină de tocat carne, apoi amestecați piureul rezultat cu zahărul și stafidele.
Preparatul de vin trebuie turnat într-un borcan sau sticlă și acoperit etanș cu o mănușă.
Așezați recipientul cu mustul într-o cămară întunecată timp de 3 săptămâni. În acest timp, pe fundul borcanului (sticla) se formează sedimente. Lichidul trebuie scurs cu grijă într-un recipient de sticlă.
Adăugați încă 1 lingură în must. Sahara. Amestecați amestecul de vin și sigilați sticla ermetic.
Lăsați băutura pentru fermentare ulterioară într-un recipient etanș etanș timp de 2 săptămâni. În acest timp, sedimentele vor apărea din nou. Trebuie filtrată și vodcă adăugată la lichidul curat rămas.
După o amestecare minuțioasă, vinul se păstrează timp de 3 săptămâni într-o cameră răcoroasă.

Adăugarea de stafide închise la culoare va oferi vinului de mere o nuanță nobilă, de elită și o aromă plăcută, subtilă. Doar cei care au încercat-o măcar o dată pot aprecia această băutură.

Vin de mere cu scortisoara

Merele și scorțișoara sunt o combinație minunată de produse care sunt folosite nu numai în gătit, ci și în vinificație. Una dintre rețetele de vin delicat cu mere și scorțișoară este oferită mai târziu în articol.

Pentru a pregăti un vin ușor și surprinzător de gustos veți avea nevoie de 2 kg de mere coapte, 1 lingură. l. scorțișoară, zahăr 700 g și 2 litri apă purificată. Procesul de preparare în sine este simplu și accesibil chiar și unui vinificator începător:

Spălați merele, împărțiți-le în bucăți mici, îndepărtați camera de semințe cu boabe.
Adăugați scorțișoară și apă la mere, amestecați ingredientele și gătiți amestecul până când fructele se înmoaie.
Măcinați amestecul de mere fierte până la un piure.
Adăugați zahăr în piure, amestecați ingredientele și turnați amestecul de mere rezultat în sticlă. Acoperiți recipientul ermetic pentru fermentare ulterioară.
După 2-3 săptămâni, procesul de fermentație se va opri, fapt dovedit de absența gazelor degajate.Vinul finit trebuie strecurat, turnat într-un recipient curat și uscat, închis ermetic și păstrat la întuneric și la rece.

Vinul preparat după această rețetă este întotdeauna gustos, aromat și delicat. Ușurința preparării permite rețetei să fie folosită chiar și de un vinificator începător.

Vin de mere sălbatic

Se întâmplă adesea ca undeva în apropierea casei să fie un măr sălbatic, ale cărui fructe nu au gust și aromă bune. Asemenea mere nu-și găsesc folos și pur și simplu putrezesc pe pământ. Ne propunem să facem vin de mere excelent din materii prime atât de de proastă calitate.

Pe lângă 10 kg de mere sălbatice, băutura alcoolică include 3 kg de zahăr, 1 pachet de drojdie proaspătă și 3 litri de apă. Prepararea vinului conform acestei rețete poate fi descrisă prin următoarele puncte:

Spălați merele, tăiate în bucăți mici, după îndepărtarea miezului.
Adăugați în mere o treime din cantitatea necesară de apă și zahăr. Puneți amestecul de ingrediente într-un loc cald timp de 5 zile, sigilând cu un capac. Merele trebuie amestecate zilnic.
După 5 zile, pulpa trebuie îndepărtată din volumul total al mustului și sucul trebuie strecurat pentru utilizare ulterioară.
Se adauga restul de 2 kg de zahar, apa si drojdia. După o amestecare completă, turnați lichidul într-un recipient de sticlă și acoperiți recipientul cu o mănușă de cauciuc (capac cu sigiliu de apă). Lăsați vinul să fermenteze 45 de zile.
După timpul recomandat, vinul trebuie filtrat și turnat într-un recipient curat, cu capac ermetic. După câteva zile, sedimentele vor apărea în vin. Aceasta înseamnă că băutura trebuie strecurată din nou.
Turnați vin curat și limpede în sticle, sigilați ermetic și trimiteți la un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.

Astfel, poți face vin ușor de mere chiar și din fructe acre sau chiar amare care au un aspect inestetic. Când utilizați astfel de materii prime nestandard, puteți obține o băutură foarte originală, cu un amestec unic.

După ce a decis să facă cidru de mere cu un conținut scăzut de alcool, revigorant, gospodina poate folosi nu numai rețetele sugerate mai sus, ci și o altă rețetă de vin de casă, care este descrisă în detaliu în videoclip:

Secretele vinificației

Vinul de mere de casă cu un gust desăvârșit nu este deloc greu de preparat dacă cunoașteți câteva secrete:

Bazat pe orice rețetă puteți face vin fortificatprin adăugarea unei cantități mici de vodcă.
Vinul fortificat durează mai mult.
Taria vinului ușor de mere este de aproximativ 10-12%. Această cifră va fi mai mare dacă adăugați mai mult zahăr la prepararea vinului.
Se va putea face vin dulce dacă procesul de fermentație este oprit prematur.
Semințele de măr adaugă puțină amărăciune vinului. Atunci când pregătește o băutură, gazda are dreptul de a decide să le scoată sau să le lase.
Puteți opri procesul de fermentație prin răcirea băuturii.
După o oprire forțată a fermentației, vinul trebuie să fie stabilizat. Pentru a face acest lucru, sticlele cu o băutură alcoolică sunt scufundate în apă, care este încălzită la 60-70.⁰C timp de 15-20 de minute. După stabilizare, vinul este trimis la păstrare.
Vinul de mere preparat după orice rețetă poate fi stabilizat pentru depozitare ulterioară pe termen lung.
Cu cât se adaugă mai multă apă în vin în timpul procesului de preparare, cu atât băutura în sine va fi mai puțin bogată și aromată.

Caracteristicile enumerate ar trebui să fie luate în considerare de fiecare gospodină care decide să facă vin de mere.De asemenea, trebuie să rețineți că întregul proces de fermentare, pe care se bazează vinificația, trebuie să aibă loc în condiții fără acces la oxigen. De aceea se recomandă purtarea unei mănuși de cauciuc la manipularea recipientului de must. Într-unul dintre degetele unui astfel de „capac” original ar trebui să faceți o gaură mică cu un ac. Dioxidul de carbon va fi eliminat prin acest prost. Un capac cu sigiliu de apă este un întreg complex de elemente care interacționează care elimină dioxidul de carbon din sticlă și nu permit oxigenului să pătrundă în interiorul recipientului. Un exemplu despre cum funcționează un astfel de capac cu sigiliu de apă poate fi văzut în imaginea de mai jos.

Vinul natural de mere nu este doar o sursă de dispoziție pozitivă, ci și un depozit de vitamine, minerale și oligoelemente benefice. O băutură cu conținut scăzut de alcool poate îmbunătăți funcționarea sistemului gastrointestinal și imunitar, poate stabiliza tensiunea arterială și nivelul zahărului din sânge. Vinul de mere normalizează nivelurile hormonale ale femeii și oprește creșterea celulelor canceroase. Se foloseste in cosmetologie si se bea pentru arderea intensiva a grasimilor. Astfel, o băutură alcoolică de mere poate fi o mană cerească pentru fiecare gospodină; trebuie doar să știi să faci corect vinul de casă, natural și să reții că abuzul de alcool nu aduce niciodată niciun beneficiu.