Conţinut
Agrișele sunt adesea cultivate în parcele personale „pentru setul complet”, în cel mai bun caz, mâncând câteva fructe de pădure pe sezon. Poate că acest lucru este facilitat de spinii ascuțiți, care îngreunează recoltarea recoltei fără a se răni. Între timp, 100 g de agrișe conțin doar 44 de calorii și 10 g de carbohidrați, dar există multe vitamine și microelemente. Fructele sale sunt folosite pentru obezitate, tulburări metabolice, ca diuretic, coleretic sau laxativ.
Agrișele se potrivesc bine cu preparatele din lactate, brânzeturi și sunt folosite la prepararea sosurilor servite cu pește sau carne. Din el se fac gemuri; din această boabe se prepară „gem regal” după o rețetă specială. Vinul de agrișe de casă nu este inferior celor mai bune băuturi din struguri.
Beneficiile vinului de agrișă
Merită să vorbiți despre beneficiile băuturilor alcoolice numai atunci când le-ați făcut singur din materii prime auto-crescute. În plus, trebuie să bei vin cu înțelepciune - femeile pot bea un pahar pe zi, bărbații - două.
Deci, băuturile preparate din agrișe au următoarele proprietăți vindecătoare:
- Conțin acizi organici, vitamine și minerale.
- Reduce nivelul de colesterol.
- Îmbunătățește digestia.
- Restabiliți echilibrul de sare.
- Au efect antimicrobian. De exemplu, dacă amestecați apă și vin de agrișe 1:1, după o oră, multe microorganisme patogene vor muri în el.
Materii prime si recipiente pentru productia de vin
Agrișele care sunt folosite pentru a face vin trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte. Cele verzi conțin o cantitate excesivă de acid și puțin zahăr, în timp ce cele supraexpuse emit mult alcool metilic, care este dăunător pentru oameni, și fermentează slab. Toate boabele putrezite, mucegăite, necoapte sunt respinse fără milă pentru a nu strica băutura. În plus, după colectare, este indicat să folosiți materiile prime în 24 de ore, altfel substanțele benefice și aroma vor începe să se evapore.
Ca inventar veți avea nevoie de:
- sticle de sticlă;
- recipient pentru fermentarea mustului;
- sigiliu de apă sau mănușă de cauciuc;
- tifon.
Vasele pentru fermentarea vinului de agrișe trebuie spălate bine cu apă fierbinte cu adaos de sifon, iar sticlele de sticlă trebuie sterilizate.
Faceți vin din agrișe
Puteți face acasă vin de masă sau de desert din agrișe, totul depinde de cât zahăr adăugați. Dacă adăugați alcool sau coniac după fermentare, puteți obține o băutură fortificată. Vinurile de agrișă se luminează bine, au gust de vinuri de struguri albi și, în funcție de soi, pot fi colorate în nuanțe aurii și roz.
Există multe moduri de a face vin de agrișe acasă. Rețetele pe care le oferim merită atenție deoarece vă permit să faceți o băutură de înaltă calitate și sunt ușor de urmat. Convinge-te singur.
Dacă rețeta implică utilizarea drojdiei de vin, care este dificil de cumpărat, o puteți înlocui cu aluat; metodele de preparare a acesteia sunt descrise în articol „O rețetă simplă de vin din struguri”.
Vin de masă
Vinul uscat de agrișă este ușor de făcut acasă; va fi ușor, aromat și gustos. Este de remarcat faptul că această băutură este foarte populară în Franța și chiar și locuitorii acestei țări, care sunt implicați în mod tradițional în vinificația, știu multe despre alcool.
Ingrediente
Ai nevoie:
- agrișe – 3 kg;
- drojdie de vin sau aluat – 90 g;
- apă – 2 l.
Metoda de gatit
Măcinați agrișele selectate în orice mod convenabil, le puteți chiar transforma printr-o mașină de tocat carne.
Turnați apă în pulpa de fructe, amestecați până la omogenizare, adăugați drojdie sau starter.
Acoperiți vasele cu tifon și puneți-le într-un loc cald. Fermentarea trebuie să aibă loc la 20-27 de grade timp de 3-5 zile. Amestecați mustul cu o spatulă de lemn la fiecare 8 ore, deoarece pulpa în creștere împiedică accesul oxigenului și împiedică drojdia să acționeze.
Stoarceți pulpa și turnați sucul în sticle de sticlă, umplându-le nu mai mult de 3/4. Instalați o etanșare de apă. Dacă nu aveți una, folosiți o mănușă de cauciuc obișnuită și înțepați un deget.
După ce fermentația s-a terminat, sigiliul de apă nu mai eliberează bule și mănușa cade, gustă vinul. Dacă este foarte acru, diluați zahărul cu o cantitate mică de vin (nu mai mult de 50 g per litru de băutură) și întoarceți-l în sticlă.
Reinstalați sigiliul de apă sau puneți mănuși și lăsați până când fermentația se oprește. Dacă sunteți mulțumit de gustul băuturii, îndepărtați-o din sediment.
Sigilați și puneți băutura într-un loc răcoros timp de o lună. La fiecare două săptămâni, trageți vinul pentru a îndepărta orice sediment.
Se toarnă în sticle, se dopează și se da la frigider pentru a se coace timp de 4 luni. Apoi turnați într-un recipient curat, sigilați ermetic și depozitați pe orizontală.
Vin de desert
Vă oferim o rețetă pas cu pas pentru un vin semidulce delicios care va decora orice masă. Dacă doriți să obțineți o băutură cu un gust bogat și o aromă puternică, trebuie să o pregătiți din agrișe negre.
Ingrediente
Lua:
- agrișe negre – 2 kg;
- apă – 2 l;
- zahăr – 4 căni.
Băutura se prepară fără drojdie.
Metoda de gatit
Zdrobiți agrișele sau tocați-le folosind o mașină de tocat carne.
Faceți sirop din apă și zahăr.
Transferați piureul de fructe de pădure într-un vas de fermentație, umplându-l nu mai mult de 2/3.
Se toarnă siropul răcit și se amestecă bine, se acoperă cu tifon.
Se pune la loc cald timp de 6-7 zile pentru a fermenta.
Se amestecă bine pulpa cu o spatulă de lemn de trei ori pe zi.
Se strecoară mustul, se stoarce pulpa, se toarnă în sticle de sticlă, umplându-le 3/4.
Instalați un sigiliu de apă sau purtați o mănușă de cauciuc perforată.
Se lasă la fermentat într-un loc cald.
Când se oprește eliberarea de dioxid de carbon, gustați din vin.
Dacă este necesar, adăugați zahăr și lăsați să continue fermentația.
Când sunteți mulțumit de gustul băuturii, scoateți vinul din sediment, îmbuteliați-l și puneți-l într-un loc răcoros pentru a se coace timp de 2 luni.
Rețetă simplă
Chiar și un începător poate face vin de agrișe acasă. O rețetă simplă vă va permite să o beți imediat după îndepărtarea sedimentului.
Ingrediente
Lua:
- agrișe – 3 kg;
- apă – 3 l;
- zahăr – 2 kg.
Metoda de gatit
Se macină fructele de pădure proaspete și se acopera cu zahăr timp de 2-3 ore.
Se toarnă apă puțin caldă, se amestecă bine și se pune într-un loc cald pentru fermentare timp de 3-4 zile. Se amestecă pulpa de cel puțin trei ori pe zi.
Se strecoară și se stoarce mustul fără a instala un sigiliu de apă, se lasă într-o cameră caldă timp de 5 zile.
Scoateți vinul din sediment, turnați în sticle, acoperiți-le și dați-le la frigider.
Această rețetă simplă vă va permite să încercați băutura în doar 3 zile.
Vin de gem de agrișe
Puteți găti grozav vin de gem agrișe. Nu este înfricoșător dacă devine zahăr sau acru - principalul lucru este că nu există mucegai la suprafață.
Ingrediente
Vei avea nevoie:
- gem de agrișe – 1 l;
- apă – 1 l;
- stafide - 120 g.
Metoda de gatit
Fierbeți și răciți apa, combinați-o cu dulceața și amestecați bine. Adăugați stafidele nespălate.
Acoperiți vasul de fermentare cu tifon curat și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de 10 zile. Se amestecă pulpa de câteva ori pe zi.
Se strecoară și se stoarce mustul, se toarnă în recipiente de sticlă curate, se instalează un sigiliu de apă sau se pune o mănușă de cauciuc perforată și se pune într-un loc cald să fermenteze.
Gustați din când în când sucul; dacă nu vi se pare suficient de dulce, adăugați zahăr în proporție de 50 g pe litru.
Când sunteți mulțumit de gustul băuturii și fermentația s-a oprit, turnați-o în sticle curate și transferați-o într-un loc răcoros pentru învechire.
După 2 luni, vinul poate fi strecurat și închis ermetic.
Concluzie
După cum puteți vedea, nu este dificil să faceți vin din agrișe. Pregătește băutura conform oricărei rețete și bucură-te de gustul ei rafinat.
