8 rețete de vin de casă de prune cireșe

A face propriul vin de prune cireșe este o modalitate grozavă de a-ți încerca vinul acasă. Recolta prunelor sălbatice în anii buni ajunge până la 100 kg per copac, din care o parte poate fi folosită pentru băuturi alcoolice. Mai mult, există multe rețete pentru prepararea acestuia, iar gustul vinului de prune de cireșe de casă nu este cu nimic inferior celor mai bune mostre industriale.

Secretele gătitului acasă

Pruna cireșă conține destul de multe vitamine, microelemente, beta-caroten, niacină. În plus, fructul conține monozaharide și dizaharide (zaharuri), care sunt materiile prime pentru fermentare. Conținutul lor poate ajunge până la 7,8% din masa inițială.

Fructele prunei cireșe, sau prunei sălbatice, au câteva trăsături de care trebuie să se țină cont la fabricarea vinului. Acest lucru va evita multe greșeli. Iată principalele puncte pe care trebuie să le știți:

1. Alege-ți fructele cu grijă. Prunele cireșe, chiar și cu putregai ușor, sunt cu siguranță respinse.
2. Nu este nevoie să spălați fructele; așa-numita drojdie sălbatică trăiește pe coajă, fără de care nu va exista fermentație.
3. Procesul de digestie anaerobă poate fi îmbunătățit prin utilizarea stafidelor.
4. Nu este necesar să îndepărtați semințele, dar este indicat. Conțin acid cianhidric. Concentrația este neglijabilă, dar este mai bine să scapi de ea cu totul.
5. Pulpa fructului conține o cantitate mare de substanță care formează jeleu - pectină. Pentru a îmbunătăți risipa de suc, trebuie să utilizați un medicament special numit pectinază. Poate fi achiziționat din magazine specializate. În lipsa lui, va trebui să te mulțumești cu ceea ce ai reușit să faci presiune.
6. O cantitate mare de pectină prelungește foarte mult timpul limpezirea vinului.

În ciuda tuturor dificultăților și a timpilor lungi de livrare, gustul și aroma minunate ale băuturii rezultate merită tot efortul.

Vin de casă galben cireș și prune

Pentru a face vin de casă, veți avea nevoie de un lighean pentru prelucrarea fructelor, sticle de sticlă pentru fermentare, tifon, sigilii de apă de orice tip sau mănuși medicale.

Ingrediente si metoda de gatire

Iată ingredientele pentru această rețetă:

Pentru a pregăti vinul conform acestei rețete, trebuie să faceți următoarele:

1. Sortați prunele cireșe și îndepărtați toate fructele putrezite. Nu spăla! Scoateți semințele.
2. Se toarnă fructele într-un bol, se frământă totul bine cu mâinile, încercând să se separe cât mai mult suc.
3. Adăugați 1/2 din cantitatea de zahăr și stafidele nespălate.
4. Se toarnă sucul cu pulpă în borcane, umplându-le la 2/3.
5. Acoperiți gâturile sticlelor cu tifon și puneți-le într-un loc cald. Agitați și învârtiți conținutul zilnic.
6. După câteva zile, pulpa se va separa de suc și va pluti împreună cu spuma. Sucul va mirosi acru.
7. Strângeți pulpa, stoarceți și aruncați.Adăugați jumătate de zahăr rămasă în suc, amestecând până se dizolvă complet.
8. Turnați mustul finit în borcane curate, umplându-le nu mai mult de ¾. Așezați recipientele sub un sigiliu de apă sau puneți o mănușă medicală pe gât și străpungeți degetul mic cu un ac.
9. Lăsați mustul într-un loc cald până la fermentarea completă. Acest lucru poate dura 30-60 de zile.
10. După limpezire, vinul se scurge fără a deranja sedimentul. Apoi poate fi turnat în sticle curate și închise bine. Așezați în subsol sau sub podea pentru coacere; acest lucru poate dura până la 2-3 luni.

Vin de casă de prune cireșe: o rețetă simplă

Orice varietate de prune cireșe va fi potrivită. Reteta necesita un minim de ingrediente, iar vinul este destul de simplu de facut.

Ingrediente si metoda de gatire

Pentru producție veți avea nevoie de:

Procedura de producere a vinului este următoarea:

1. Sortați prunele cireșe nespălate, aruncând fructele cu putrezire. Îndepărtați toate frunzele și tulpinile rămase.
2. Zdrobiți fructele cu mâinile sau cu un sucitor de lemn fără a deteriora semințele, altfel gustul vinului va fi amar. Adăugați apă, amestecați.
3. Turnați piureul de fructe rezultat în borcane, umplându-le la 2/3.
4. Acoperiți gâturile cu tifon și puneți borcanele într-un loc cald.
5. După 3-4 zile, strecoară mustul și stoarce pulpa. Adăugați zahăr la 100 g. pentru fiecare litru.
6. Puneți borcanele sub un sigiliu de apă sau purtați mănuși.
7. Așezați într-un loc cald.
8. După 5 zile, adăugați din nou aceeași cantitate de zahăr și amestecați până se dizolvă. Puneți sub un sigiliu de apă.
9. După 5-6 zile, adăugați zahărul rămas. Așezați sub sigiliul de apă. Mustul trebuie să fermenteze complet în 50 de zile.

Apoi, băutura trebuie decantată încet din sediment, îmbuteliată și depozitată într-un loc întunecat și răcoros pentru a se coace timp de 3 luni.

Reteta de vin alb din prune galbene cirese cu caise

Caisa este un fruct foarte dulce și aromat. Merge bine cu pruna cireșă, așa că vinul din amestecul lor se dovedește a fi foarte plăcut, cu un gust bogat.

Ingrediente si metoda de gatire

Pentru a furniza vinul veți avea nevoie de:

Nu este nevoie să spălați fructele și stafidele; este mai bine să îndepărtați semințele. Zdrobiți toate fructele, apoi procedați în același mod ca atunci când faceți vin obișnuit de prune de cireșe. Cantitatea de zahar poate fi ajustata in functie de preferintele proprietarului. Pentru a obține vin uscat, trebuie să îl reduceți la minimum; pentru un vin mai dulce, creșteți volumul.

Vin roșu din prune roșii cireșe

Acest vin, pe lângă gustul său excelent, are și o culoare foarte frumoasă.

Ingrediente si metoda de gatire

Tehnica de preparare a vinului din prune roșie de cireș este similară cu cele anterioare. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Rețeta de preparare a vinului este următoarea:

1. Sortați fructele, aruncați-le pe cele putrezite și supracoapte. Nu spăla!
2. Se zdrobesc boabele într-un piure, se îndepărtează semințele.
3. Adăugați stafidele fără a le clăti. Turnați piureul în borcane, legați gâturile cu tifon și lăsați la loc cald.
4. După 2-3 zile, pulpa va pluti în sus împreună cu un cap de spumă.Mustul trebuie strecurat, stors și deșeurile îndepărtate. Adăugați zahăr în funcție de preferințele de gust. Pentru a obține vin sec – 200–250 g. pe litru de must, pentru desert și dulce – 300–350 g. Se amestecă până se dizolvă tot zahărul.
5. Sigilați recipientele cu un sigiliu de apă sau cu mănuși. Vinul va fermenta de la 2 săptămâni la 50 de zile, în funcție de cantitatea de zahăr.

Un semn de pregătire va fi încetarea eliberării bulelor de gaz prin sigiliul de apă sau căderea mănușii. Vor fi sedimente în partea de jos.

Vinul finit trebuie strecurat fără a atinge sedimentul folosind un tub subțire de silicon, îmbuteliat și depozitat la loc răcoros pentru maturare. Băutura trebuie păstrată cel puțin 2 luni.

Secretele vinificatorilor polonezi: vinul de prune cireșe

Vinificația acasă este practicată în multe țări. Iată o rețetă pentru a face o băutură alcoolică ușoară în poloneză.

Ingrediente si metoda de gatire

Pentru a face acest vin veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Întregul proces de producere a vinului este destul de lung. Iată întreaga secvență de acțiuni:

1. Puneți prunele cireșe cu mâinile sau cu alte mijloace până la o pulpă într-un recipient mare separat.
2. Adăugați sirop din 1/3 parte apă și 1/3 parte zahăr.
3. Acoperiți deasupra cu o bucată de tifon sau pânză și puneți-o într-un loc cald.
4. După 3 zile, se filtrează lichidul și se reumple pulpa cu sirop fiert în aceeași proporție.
5. Scurgeți din nou după aceeași perioadă de timp, turnați cantitatea de apă rămasă peste pulpă, amestecați și apoi stoarceți pulpa rămasă.
6. Adăugați drojdia de vin și fertilizator la must și amestecați bine.
7. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc cald.
8. Odată ce s-a format primul sediment, scurgeți mustul și adăugați zahărul rămas.
9. Așezați recipientul sub sigiliul de apă și puneți-l într-un loc răcoros ferit de lumina soarelui.
10. O dată pe lună, scurgeți vinul fără a deranja sedimentul. Păstrați sub un sigiliu de apă.

Perioada de limpezire completă a vinului astfel realizat poate dura până la 1 an.

Rețetă de vin american de prune cu cireșe

Oamenii de peste mări iubesc și vinul de prune cireșe. Iată una dintre rețetele unei băuturi alcoolice făcute din prune sălbatice pe care le folosesc americanii.

Ingrediente si metoda de gatire

Ingredientele necesare pentru a face vin după această rețetă includ pectinaza, o enzimă naturală. Nu ar trebui să vă fie frică de acest lucru, acest medicament este organic și nu prezintă niciun pericol. Iată o listă cu ceea ce veți avea nevoie:

Algoritmul pentru producerea unui astfel de vin este următorul:

1. Spălați fructele, zdrobiți-le cu un sucitor, adăugând 1 litru de apă.
2. După trei ore, adăugați restul de lichid și adăugați pectinaza.
3. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată și lăsați la loc cald timp de 2 zile.
4. Se scurge apoi sucul, se strecoară și se încălzește până la fierbere.
5. După fierbere, îndepărtați imediat, adăugați zahăr, răciți la 28-30 de grade.
6. Adăugați drojdie de vin și îngrășământ. Aduceți volumul la 4,5 litri adăugând apă curată (dacă este necesar).
7. Se pune sub un sigiliu de apă și se păstrează la cald.

Vinul va fermenta timp de 30-45 de zile. Apoi se scurge. Desigur, vinul se va limpezi destul de mult timp, așa că se păstrează în această stare până la un an, decantând sedimentul o dată pe lună.

Vin de prune cirese cu stafide

În multe rețete de vin de prune cireșe, stafidele sunt folosite ca catalizator de fermentație. În metoda de gătit prezentată mai jos, este, de asemenea, un ingredient cu drepturi depline.

Ingrediente si metoda de gatire

Vei avea nevoie:

Procedura este după cum urmează:

1. Curățați pruna cireșă și zdrobiți-o într-un piure.
2. Adăugați 3 litri de apă caldă, 1/3 din cantitatea de zahăr.
3. Se acoperă cu o cârpă și se pune într-un loc cald.
4. După ce începe procesul de fermentație, adăugați zahărul rămas, stafidele, apa, amestecați și sigilați cu un sigiliu de apă.
5. Așezați recipientul într-un loc cald.

După 30 de zile, strecoară cu grijă vinul tânăr, se toarnă în recipiente mai mici de sticlă, se închide și se pune într-un loc întunecat. Pentru a se maturiza, băutura trebuie să stea acolo timp de trei luni.

Vin de casă de prune cireșe cu miere

O nuanță deschisă de miere completează perfect gustul bogat al prunei cireșe. Băutura nu este doar plăcută. Vinul de prune de cirese cu miere este un adevarat depozit de vitamine si alte substante utile. Și este, de asemenea, foarte gustos.

Ingrediente si metoda de gatire

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

Instrucțiunile pas cu pas pentru prepararea vinului sunt următoarele:

1. Curățați prunele de cireșe de pe semințe, frunze și tulpini, pasați până se face piure.
2. Adăugați 5 litri de apă caldă și amestecați.
3. Se adauga stafidele si 2 kg de zahar. Se amestecă și se pune într-un loc cald.
4. După trei zile, îndepărtați pulpa plutitoare și stoarceți-o. Adăugați zahărul și mierea rămase în must, adăugați apă caldă.
5. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc cald.

După ce procesul de fermentație s-a oprit (30–45 de zile), decantează cu grijă vinul, împachetează-l în sticle curate și pune-l într-o pivniță sau subsol.

Termeni și condiții de păstrare a vinului de prune cireș finit

Vinul gata de prune de cireșe poate rămâne nedeschis până la 5 ani. În acest caz, trebuie respectate condițiile de depozitare. Locul ideal ar fi o pivniță sau o pivniță răcoroasă.

O sticlă deschisă trebuie păstrată la frigider nu mai mult de 3-4 zile. Acest lucru trebuie luat în considerare la depozitarea vinului. Este mai bine să-l turnați în recipiente mici pentru a le consuma într-o singură seară.

Concluzie

Vinul de prune de cireșe de casă este o alternativă excelentă la alcoolul cumpărat din magazin. Acest lucru este valabil mai ales în vremea noastră, când există atât de multe produse contrafăcute pe rafturi. Iar pentru vinificator, aceasta este, de asemenea, o modalitate suplimentară de a crea un produs cu adevărat unic, care poate deveni o sursă de mândrie.

Postări recomandate

Rețetă de vin de struguri de casă + fotografie

Vin de cirese acasa

Vin de stafide acasă: o rețetă simplă

Cum să clarificați vinul acasă

Faceți vin de rowan de casă

Vin roșu de cireșe de pasăre de casă: rețetă

Rețete de vin de casă din struguri verzi

Vin galben de prune de casă

Vin de cirese acasa