Conţinut
Cireșul de păsări este o boabă unică. Gustos, dar nu vei mânca mult. Dar este foarte util să faceți vin de cireșe de pasăre de casă. Iar valoarea nutritivă a fructelor de pădure va fi păstrată, iar o băutură plăcută de tartă este întotdeauna binevenită. Vinurile de casă diferă de vinurile cumpărate din magazin prin faptul că sunt ușor de preparat, accesibile și au o energie bună. Cu propriile mâini puteți face o băutură aromată minunată de care se vor bucura membrii familiei și oaspeții. Gustul astringent al fructelor de pădure proaspete, care multora nu le place, conferă vinului originalitate. Cireșul de păsări conține pectină, care este benefică pentru persoanele în vârstă. Prin urmare, merită să acordați atenție fructelor frumoase. Cireșul păsărilor rămâne adesea pe margine.
Gospodinele preferă vinurile făcute din struguri, coacăze, prune, dar s-ar putea să nu-și amintească nici măcar de cireșul păsărilor. Dar dacă încerci măcar o dată acest produs uimitor, atunci vinul de cireșe de păsări își va ocupa locul cuvenit pe lista preparatelor.
Să ne uităm la o modalitate simplă de a face acasă vin din cireș negru sau roșu.
Băutură tari din cireșe de pasăre - etapa pregătitoare
Pentru a pregăti avem nevoie de:
- boabe de cireș de păsări în cantitate de 5 kg;
- apă curată în volum de 5 l;
- zahăr granulat – 1,5 kg (ideal, puteți lua 250 g la 1 kg de fructe de pădure);
- stafide negre – 70 g.
Mai întâi, pregătiți un recipient de sticlă. Puteți lua un volum de 10 sau 15 litri. Depinde de numărul de fructe de pădure și de nevoi.Spălați sticla, uscați-o, acoperiți cu un capac sau o cârpă curată.
Să trecem la pregătirea fructelor de pădure. Primul lucru de făcut este să sortați fructele de cireșe. Pentru a face vinul gustos și aromat, avem nevoie de fructe de pădure coapte, dar nu prea coapte. Este mai bine să le lăsați deoparte pe cele prea moi. În momentul sortării, îndepărtăm fructele de pădure, frunzele, crenguțele și orice resturi stricate.
Apa spăla drojdia naturală de pe suprafața fructelor, astfel încât fermentația va fi slabă și băutura poate să nu iasă.
Turnați fructe de cireșe de păsări sortate într-un lighean convenabil și frământați. Când toate fructele de pădure sunt încă întregi, puteți lua un mojar și apoi continuați cu mâinile. Asigurați-vă că purtați mănuși, astfel încât mâinile să nu devină culoarea cireșului. Frământați bine.
Pregătim vin din cireș negru sau roșu folosind sirop de zahăr. Prin urmare, va trebui să fie pregătit. Gospodinele știu să pregătească siropul pentru dulceață. Tehnologia în procesul vinului rămâne aceeași:
- Turnați zahăr conform rețetei într-un vas emailat și adăugați apă.
- Se amestecă bine pentru ca siropul să nu se mai ardă pe viitor.
- Fierbeți apa dulce timp de 3-5 minute, amintindu-vă să îndepărtați spuma.
- Se ia de pe foc si se lasa deoparte sa se raceasca la 20°C.
Pregătirea mustului. Este mai bine să îl faceți într-un recipient separat și apoi să puneți vinul într-un recipient pregătit în prealabil.
Se toarnă sirop peste fructe de pădure, se adaugă stafide spălate și se acoperă recipientul cu tifon împăturit în trei straturi. Asigurați-vă că fixați marginile cu o bandă elastică. Scoatem tigaia într-o cameră caldă și întunecată. Timpul de expunere este de trei zile sau mai mult. În acest timp, nu uitați să amestecați zilnic conținutul pentru a elimina excesul de acid. De îndată ce începe fermentația, mustul este gata.Debutul fermentației poate fi ușor determinat de apariția:
- spuma la suprafata;
- bule în conținutul tigaii;
- miros caracteristic de piure;
- şuierat şi clocotirea mustului.
Acum luăm recipientul pregătit și turnăm vinul rezultat în el, care ar trebui să reziste și să reziste.
Etapa principală a preparării vinului
Pentru o fermentație adecvată, trebuie să faceți un sigiliu de apă pe sticlă. De obicei, acasă, acesta este un tub care ajută gazele să scape din recipient. Un capăt al tubului este coborât într-o sticlă, celălalt într-un recipient cu apă.
Este necesar să izolați cu atenție tubul la ambele capete. Apariția bulelor indică faptul că procesul de fermentație este încă în desfășurare.
Așezați recipientul într-o cameră cu o temperatură de 17°C-24°C fără lumina directă a soarelui asupra lichidului.
Va dura 3 până la 6 săptămâni pentru a infuza vinul de cireșe de pasăre. Determinăm pregătirea prin luminarea mustului, absența bulelor și apariția sedimentului. Acum, băutura de cireșe de păsări necesită o prelucrare ulterioară.
Turnați vinul într-o sticlă mare cu mare grijă. Este important pentru noi să nu agitam sedimentul.
Să trecem la etapa finală.
Acțiuni finale
Trebuie să gustăm vinul pentru zahăr. Dacă doriți o băutură mai dulce, adăugați zahăr. O facem astfel:
- Turnați 0,5 sau 1 litru de vin într-un recipient separat.
- Adăugați cantitatea necesară de zahăr.
- Amesteca bine.
- Se toarnă într-o sticlă.
Acum trimitem vinul de cireșe de pasăre într-un loc mai răcoros, cu o temperatură nu mai mare de 11°C și îl păstrăm timp de 2 până la 6 luni. Este mai bine să așteptați cât mai mult posibil, atunci băutura va avea un gust mai bun.
Turnați vinul finit în sticle mici și sigilați. A se pastra la pivnita sau la frigider. Perioada de valabilitate este de 2-3 ani, puterea băuturii este de 12%.
Daca vrei ca vinul rosu de cirese de pasare sa fie mai acid, adauga frunzele plantei in proportie de 300 g la 5 kg de fructe coapte.
Există o altă rețetă ușoară și simplă pentru a face vin roșu de cireșe de pasăre.
Opțiunea nu implică prepararea mustului. Boabele zdrobite se pun intr-o sticla si se presara in straturi cu un strat subtire de zahar. Umplerea se efectuează la ¾ din volumul recipientului, apoi amestecul este umplut cu apă. Pe gât se pune un sigiliu de apă, iar vinul este învechit pentru perioada necesară până la sfârșitul fermentației. Imediat ce fermentația se termină, băutura este îmbuteliată și trimisă în pivniță.
Dacă încerci să faci acasă vin de cireș de pasăre, rezultatul te va face să-ți schimbi atitudinea față de acest arbust. Băutura face gustul fructelor de pădure mult mai moale. Pregătiți vin fin cu diferite grade de dulceață și tărie. Veți aprecia această băutură minunată cu un gust și o aromă neobișnuită.
