Conţinut
Coacăzul negru este o boabă care poate fi numită cea mai populară și cea mai sănătoasă. Din el se prepară tot felul de dulciuri, se fac rezerve de vitamine pentru iarnă și se consumă crude. Există o altă utilizare pentru acest dar al naturii - prepararea tincturilor. Oricine poate pregăti băutura acasă, cunoscând rețeta de coacăze negre cu vodcă, alcool sau luciu de lună.
Beneficiile și daunele tincturii de coacăze
Coacăzele negre gătite cu vodcă acasă nu sunt doar o băutură gustoasă, ci și sănătoasă. Există mai multe avantaje ale lichiorului:
- întărirea sistemului imunitar;
- efecte antibacteriene și antimicrobiene;
- normalizarea metabolismului;
- lupta împotriva toxinelor;
- asistență în corectarea vederii;
- întărirea pereților vaselor de sânge;
- îmbunătățirea funcțiilor rinichilor și ale tractului urinar;
- neutralizarea inflamației gingiilor și a cavității bucale;
- somn îmbunătățit;
- efect analgezic.
Toate acestea sunt posibile datorită compoziției materiilor prime vindecătoare. Boabele conțin:
- acizi de struguri, malic și citric;
- vitaminele P, C, A etc.;
- minerale;
- enzime.
Există câteva dezavantaje minore ale băuturii alcoolice:
- diaree;
- Dureri de stomac;
- probleme cu funcția inimii.
Dar toate acestea pot fi doar o consecință a abuzului de lichior sau a intoleranței la componentele băuturii.
Cum se prepară tinctură de coacăze de casă
Tincturile de coacaze facute acasa cu alcool sunt considerate cele mai sanatoase si sigure. Principalul lucru este să cunoașteți principiile de bază ale creării unei băuturi nobile:
- Fructele de pădure trebuie culese la începutul lunii august.
- Culege numai fructe negre.
- Sortați cu atenție exemplarele nepotrivite pentru hrană.
- Clătiți.
După lucrările pregătitoare, puteți începe să faceți băutura. Este mai bine să alegeți alcool de bună calitate pentru el. Este interzisă folosirea vodcăi sau alcoolului suspect, deoarece chiar și toate proprietățile benefice ale fructului nu pot acoperi toxinele conținute în produsele „ars”.
Retete pentru tinctura de coacaze acasa
Pentru a prepara o tinctură de boabe de coacăze, nu trebuie să fiți un profesionist în fabricarea berii la lumina lunii și în prepararea băuturilor alcoolice. Chiar și începătorii pot face față acestei sarcini. Principalul lucru este să urmați procedura de preparare, proporțiile și recomandările de depozitare.
Tinctură de coacăze negre cu vodcă
Cel mai adesea, se folosesc cele mai simple ingrediente - vodcă și coacăze negre. Deși există rețete mai sofisticate.
Prima opțiune de umplere:
- Pune 700 g de fructe într-o sticlă de 3 litri.
- Se toarnă vodcă - 500 ml (vodca ar trebui să acopere complet fructele de pădure).
- Sigilați sticla.
- Puneți într-un loc întunecat timp de 2 - 3 săptămâni.
- Se strecoară prin pânză de brânză.
- Se toarnă în recipiente adecvate.
A doua versiune de lichior de vodcă folosind fructe de pădure congelate:
- Turnați 1 cană de apă în tigaie.
- Se încălzește, se adaugă un pahar de zahăr.
- A fierbe.
- Adăugați fructe de pădure congelate – 400 g.
- Lăsați nu mai mult de 3 minute.
- Se răcește la temperatura camerei.
- Piure boabele.
- Se toarnă vodcă - 500 ml.
- Turnați totul într-un borcan și sigilați-l.
- Puneți într-un loc întunecat timp de 21 de zile.
- Se strecoară și se sticlă.
A treia opțiune de lichior cu condimente adăugate:
- Turnați 500 ml de vodcă în recipient.
- Adăugați 2 linguri. l. Sahara.
- Adăugați 600 g de boabe de coacăze negre.
- Amesteca.
- Adăugați 2 cuișoare, vanilie pe vârful unui cuțit și 2 mazăre ienibahar.
- Închide.
Vodca de coacăze acasă va fi gata în 20 de zile. După aceasta, băutura trebuie filtrată și îmbuteliată.
Tinctură de coacăze negre cu alcool
Există și câteva rețete de coacăze cu alcool care pot fi preparate acasă.
Prima varianta:
- Turnați 700 g de fructe într-o sticlă de 3-4 litri.
- Adăugați alcool cu o tărie de 70 de grade - 500 ml.
- Puneți lichiorul într-un loc întunecat, dar cald.
- După 2 săptămâni se strecoară.
- Se toarnă în sticle.
A doua varianta:
- Diluați alcoolul la 45 de grade, astfel încât volumul rezultat să fie de 1 litru.
- Se fierbe siropul în două pahare de apă cu adaos de 400 g de zahăr.
- Se fierb 800 g de fructe în sirop.
- Zdrobiți boabele.
- După ce siropul cu fructe de pădure s-a răcit, adăugați alcool.
- Pune recipientul într-un loc întunecat timp de 3 săptămâni, închizând-l ermetic.
- Se filtrează și se toarnă într-un recipient adecvat.
Tinctură de coacăze negre pe moonshine
Există, de asemenea, o rețetă destul de simplă pentru tinctura de coacăze negre, care implică utilizarea de moonshine.
Sunt necesare următoarele componente:
- luciu de lună - 1,5 litri;
- boabe de coacăze negre – 1,5 kg;
- zahăr granulat - 150 g.
Procesul de gatire:
- Turnați moonshine în recipient.
- Adăugați zahăr și amestecați bine.
- Adăugați fructe de pădure.
- Închideți recipientul.
- Puneți într-un loc întunecat timp de 14 zile.
- Filtru.
- Se toarnă în sticle.
- Așteptați încă 15 zile.
Tinctură de coacăze albe
Coacăzele albe sunt, de asemenea, potrivite pentru a face tincturi; singurul negativ este culoarea băuturii rezultate. Nu iese la fel de bogat și plăcut ca din fructele de pădure întunecate.
Prima opțiune este tinctura de coacăze cu vodcă acasă:
- Turnați 400 g de fructe într-un borcan.
- Piure boabele.
- Adăugați vodcă - 1 litru.
- Adăugați zahăr - 1 cană (mai târziu puteți îndulci băutura).
- Adaugati un praf de vanilina.
- Puneti tinctura intr-un loc intunecat timp de 3 saptamani, inchizand bine sticla.
- Filtru.
- Pune la frigider timp de 3 zile – timpul necesar pentru a stabiliza gustul băuturii.
A doua opțiune este prepararea fără vodcă:
- Piure 1 kg de fructe.
- Adăugați 30 g stafide.
- Adăugați 500 g de zahăr.
- Se toarnă 200 ml de apă fiartă, răcită la temperatura camerei.
- Se amestecă totul bine.
- Puneți un sigiliu de apă pe sticlă (mănușă medicală).
- Puneți recipientul într-un loc întunecat.
- După 10 - 30 de ore, ar trebui să înceapă fermentația: va apărea spumă la suprafață, mănușa se va umfla.
- Fermentarea ar trebui să dureze între 20 și 45 de zile.
- După finalizarea procesului, lichidul trebuie filtrat.
- Se toarnă în sticle.
- A se pastra la loc racoros timp de 3 luni.
Tinctură de muguri de coacăz
Tinctura de muguri de coacaze negre este o reteta despre care nu toti vinificatorii o cunosc. De fapt, un astfel de alcool nu este mai rău ca gust și proprietăți benefice. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- luciu de lună sau vodcă – 500 ml;
- muguri de coacăze negre - 1,5 linguri. l.;
- fructoză - 1 linguriță.
Preparare:
- Pune toate ingredientele într-un borcan.
- Adăugați vodcă.
- Amesteca.
- Lăsați 5 zile într-un loc cald și întunecat.
- Se filtrează lichiorul din muguri.
Tinctură de dulceață de coacăze
Tinctura de coacăze negre de casă cu vodcă poate fi făcută chiar și din gem. În acest caz, cel mai bine este să folosiți „întorsătura” fermentată rămasă din anii precedenți.
Procesul de gătit este cât se poate de simplu:
- Turnați 350 de dulceață de coacăze negre într-un recipient adecvat.
- Adăugați 2 pahare de vodcă sau alcool diluat la 40 de grade.
- A acoperi cu un capac.
- Lăsați 24 de ore.
- Încordare.
Apoi lichiorul este ajustat după gustul tău. Dacă este necesar, îl puteți dilua cu apă purificată, turnați puțin sirop sau adăugați vanilină, scorțișoară, cuișoare sau miere.
Contraindicatii
În ciuda tuturor beneficiilor sale, orice băutură alcoolică are și contraindicații directe pentru consum. Printre acestea se numără:
- hepatită și alte probleme hepatice, inclusiv ciroza;
- alergie la coacăze negre și componente ale băuturii;
- tromboflebită;
- gastrită;
- ulcer la stomac;
- creșterea nivelului de coagulare a sângelui;
- stare după accident vascular cerebral și atac de cord.
Termeni si conditii de depozitare
O tinctură preparată cu vodcă sau altă bază de alcool nu trebuie doar consumată corect, ci și păstrată. Există mai multe aspecte importante ale acestei probleme:
- Materialul recipientului de depozitare. Cel mai bine este să folosiți recipiente din sticlă (de preferință închisă la culoare): borcane, sticle cu gât larg. Cel mai bine este să evitați utilizarea recipientelor de fier și plastic, deoarece astfel de materiale pot reacționa cu vodca sau alcoolul. Drept urmare, puteți strica nu numai gustul băuturii, ci și să o privați de toate proprietățile sale benefice.
- Etanşeitate. Capacul care va acoperi recipientul cu tinctura trebuie să se potrivească strâns și să nu lase aerul să treacă.
- Puteți păstra lichiorul în frigider - pe ușa laterală sau la subsol. Dacă nu există astfel de locuri, tinctura trebuie păstrată într-o cameră răcoroasă, fără acces la lumină.
Dacă sunt respectate regulile de păstrare enumerate, tinctura de coacăze negre cu vodcă sau alcool poate fi păstrată timp de unul până la doi ani. În același timp, proprietățile benefice ale băuturii nu se vor pierde, iar calitatea nu se va deteriora.
Concluzie
Reteta de coacaze negre cu vodca va fi utila oricui doreste sa se apuce de vinificatie. La urma urmei, chiar și începătorii pot pregăti un astfel de lichior. Principala regulă a unei băuturi gustoase este materiile prime de înaltă calitate și recipientele de depozitare adecvate.
