Conţinut
- 1 Cum se face lichior de pere
- 2 Rețete de tinctură de pere de casă
- 2.1 Lichior clasic de pere cu vodcă
- 2.2 Tinctură de pere uscate cu stafide
- 2.3 Tinctură de pere afumată
- 2.4 Tinctură de pere cu alcool
- 2.5 Lichior de pere picant de casă
- 2.6 Reteta de tinctura de pere cu vodca si ghimbir
- 2.7 Reteta de tinctura de pere cu luciu de luna
- 2.8 Tinctură de pere cu vodcă și mușețel
- 2.9 Tinctură de pere de casă cu afine
- 3 Termeni si conditii de depozitare
- 4 Concluzie
Printre selecția uriașă de băuturi alcoolice, mulți consumatori nu doresc să cumpere un „porc în picior”, iar în perioade de criză preferă propriile băuturi rafinate. Tinctura de pere este unul dintre cele mai des folosite produse de casa. Există o varietate de metode de preparare a acestei băuturi unice, astfel încât fiecare poate alege un produs pe gustul său.
Cum se face lichior de pere
Deoarece pera crește în multe regiuni ale Federației Ruse (partea europeană, Caucaz, Asia Centrală, Orientul Îndepărtat), nu va fi dificil să faceți diferite deserturi și băuturi din ea.
Se știe că compoziția acestui fruct include vitamine valoroase, pectine, microelemente, compuși de azot, caroten, enzime și fitoncide. Datorită acestui complex de substanțe, tinctura de alcool de pere este utilizată în principal în industria alimentară, cosmetică și farmacologică.
Valoarea băuturii este determinată de următoarele proprietăți:
- este folosit ca tonic, folosit in diverse situatii stresante si carente de vitamine sezoniere;
- pentru a întări sistemul imunitar al întregului organism uman;
- tinctura de pere cu alcool are un agent antipiretic, deci este folosita pentru diverse raceli si infectii virale respiratorii acute;
- poate dezinfecta organismul, astfel încât tinctura este adesea folosită pentru a preveni infecțiile bacteriene și virale;
- produsul este util în tratamentul anumitor boli cronice ale tractului gastrointestinal;
- datorită băuturii alcoolice, metabolismul general în corpul uman este normalizat;
- O băutură din pere joacă un rol deosebit în prevenirea bolilor sistemului genito-urinar uman;
- Tinctura este folosită pentru a vindeca răni, arsuri și răni minore.
Tinctura de pere este utilizată eficient pentru obezitate, deoarece vă permite să reduceți rapid excesul de greutate, precum și să îmbunătățiți aspectul și starea generală a corpului.
Componente
Este deosebit de important să pregătiți ingredientele de bază înainte de a pregăti acest produs unic.
- Pere. Trebuie să fie coapte și proaspete. Orice varietate va face. Cu toate acestea, pentru băuturi dulci trebuie să luați Bosc, Barlett, Anjou. Este important să îndepărtați miezul și semințele, altfel tinctura de pere va fi foarte amară.
- Alcool. Puteți lua orice cu o perioadă de valabilitate bună. Prioritatea ar trebui să fie vodca, strălucirea lunii din a doua distilare (aproximativ 40-45 de grade), coniac, alcool medical diluat (până la aproximativ 40 de grade).
Rezultatul ar trebui să fie o tinctură de pere cu termen de valabilitate de 3-4 ani și o aromă plăcută. Dar culoarea va depinde de maturitatea perelor, de varietate și de adăugarea altor umpluturi.
Sfaturi, trucuri, tradiții
Când pregătiți o băutură din pere, ar trebui să cunoașteți mai multe caracteristici ale tehnicii.
- Nu toate fructele de pădure pot fi adăugate. Multe dintre ele pot schimba culoarea, gustul și aroma băuturii. În plus, prepararea va dura o perioadă destul de lungă - unele boabe trebuie sortate, spălate (de mai multe ori), uscate și fierte de mai multe ori.
- Nu este recomandat să folosiți ca bază alcool rafinat scump (rom, gin, coniac).
- Deși lichiorurile de pere și lichiorurile sunt considerate vinuri, nu sunt. Nu există un proces de fermentație în preparat. Rezultatul este un produs mai puternic. Și îl poți folosi nu numai cu deserturi.
- Ca umpluturi suplimentare se folosesc fructe cu semințe mici sau fără semințe. În acest caz, sucul va fi mai mare ca volum și mai bogat în gust.
- Pentru proprietăți medicinale, la lichioruri se adaugă diverse decocturi de ierburi: mușețel, iasomie, ginseng, chimen, castan, păpădie și alte plante medicinale.
Alcoolul tehnic, cumpărat din magazin (și alte baze alcoolice) trebuie purificat prin distilare. Perele supracoapte nu vor afecta calitatea tincturii, dar vor reduce durata de preparare a acesteia. Este necesar să se calculeze cu strictețe proporțiile de zahăr, deoarece ingredientele suplimentare pot produce suc prea dulce. Pentru preparare trebuie utilizată sticlărie, deoarece nu reacționează cu baza de alcool.
Rețete de tinctură de pere de casă
Există o versiune clasică și multe alte variante.
Lichior clasic de pere cu vodcă
Această rețetă de lichior de pere cu vodcă transmite bine gustul și mirosul unei anumite varietăți de pere.
Ingrediente:
- pere – 1 kg;
- alcool – 0,5 l;
- apă – 0,1 l;
- zahăr - 0,1 kg;
- sticle, tigaie, răzătoare.
Algoritm:
- Pregătiți fructele: sortați, clătiți, uscați, înjumătățiți, îndepărtați miezurile și semințele.
- Rade perele.
- Se prepară siropul: într-o cratiță la foc mic, se dizolvă nisipul într-o cantitate mică de apă și se aduce la fierbere (va apărea spumă).
- Transferați amestecul într-un recipient, adăugați alcool, sirop - amestecați, închideți bine capacul.
- Puneți într-un loc răcoros și întunecat (până la 20 de grade) timp de 1 lună. Se amestecă în mod regulat conținutul prin agitare.
- Se strecoară infuzia de pere prin pânză într-un recipient curat.
- Puneți într-un loc răcoros timp de o săptămână.
Forța va fi de aproximativ 25-30 de grade.
Tinctură de pere uscate cu stafide
Această rețetă este considerată cea mai bună băutură de Anul Nou.
Ingrediente:
- pere uscate – 0,2 kg;
- stafide – 0,05 kg;
- alcool – 1 l;
- frunze de fructe de pădure (coacăză neagră) – 5 bucăți;
- zahăr – dacă este necesar;
- recipient pentru băuturi, prosop, sticlă, tifon.
Algoritm:
- Pregătiți pere uscate. Pentru a face acest lucru, sortați fructele, clătiți, uscați, puneți un prosop și lăsați timp de 3-4 zile (la soare).
- Puneți fructele într-un recipient, adăugați stafide, alcool, frunze. Amesteca. Închideți capacul.
- A se păstra într-un loc întunecat și răcoros timp de o lună. Agitați regulat.
- Se filtrează tinctura prin pânză de brânză, se adaugă zahăr, se amestecă. Închide. Se pune la frigider la infuzat timp de 5 zile.
Forța va fi mai mare de 30-35 de grade.
Tinctură de pere afumată
Această băutură este moale și nu amară.
- pară afumată – 0,2 kg;
- stafide – 0,05 kg;
- coniac – 1 l;
- frunze de fructe de pădure (coacăză neagră) – 5 bucăți;
- miere - optional;
- recipient pentru băuturi, sticlă, tifon, prosop.
Algoritm:
- Luați pere afumate și gătiți-le.Diferă de versiunea anterioară prin durata perfuziei (1,5 săptămâni).
- Se amestecă ingredientele, se pun într-un loc răcoros și se agită ca în alte rețete.
- Se filtrează tinctura prin pânză de brânză, se adaugă zahăr, se amestecă. Închide. Se lasa la infuzat la frigider 5 zile.
Forța va fi mai mare - 36-40 de grade (datorită prezenței coniacului).
Tinctură de pere cu alcool
Această băutură de pere va fi cea mai puternică și, în același timp, rafinată.
Ingrediente:
- pere – 0,75 kg;
- alcool și vodcă – 0,25 l fiecare;
- rom și apă - 0,1 l fiecare;
- zahăr - 230 g;
- cuișoare - 5 bucăți;
- cardamom – 2 bucăți;
- scorțișoară – 1 bucată;
- lămâie (suc) – 2 bucăți;
- 2 borcane, tifon, sticle.
Algoritm:
- Pregătiți fructele: sortați perele, clătiți, uscați, îndepărtați părțile inutile, tăiați în felii.
- Pune amestecul intr-un borcan si adauga zeama de lamaie. Adăugați zahăr. Închide. Se lasa la lumina timp de 3 zile.
- Adăugați condimente, alcool, apă. Închide. Așezați borcanul într-un loc întunecat (3 luni).
- Se strecoară prin pânză într-un alt recipient. Adăugați rom, amestecați.
- Se toarnă în sticle. Lasă-l să se infuzeze încă o săptămână.
Forța ajunge la 60-80 de grade.
Lichior de pere picant de casă
Aceasta este cea mai echilibrată băutură făcută din pere.
Ingrediente:
- pere – 2 bucăți;
- scorțișoară – 1 bucată;
- rădăcină de ghimbir – 5 bucăți;
- cuișoare - 10 bucăți;
- zahăr vanilat - 160 g;
- vodcă – 0,5 l;
- borcan, tifon, sticla.
Algoritm:
- Pregătiți fructele. Scoateți semințele și miezurile.
- Tăiați fructele în felii.
- Tăiați ghimbirul.
- Amestecă toate ingredientele într-un borcan. Amesteca. Închideți capacul.
- A se păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de 2 săptămâni. Agitați regulat.
- Se strecoară băutura de pere într-o sticlă prin pânză.
- Așteaptă încă o săptămână.
Forța ajunge la 40-60 de grade.
Reteta de tinctura de pere cu vodca si ghimbir
Această opțiune este considerată de Anul Nou.
Ingredient:
- pere – 6 bucăți;
- rădăcină de ghimbir - 1 bucată;
- zahăr din trestie – 0,15 kg;
- alcool tare – 0,75 l;
- borcan, tifon, sticla.
Algoritm:
- Pregătiți perele. Tăiați în felii.
- Se spală ghimbirul și se toacă mărunt.
- Se amestecă ingredientele într-un borcan. Închide. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de 2 săptămâni. Agitați totul periodic.
- Se strecoară prin pânză într-o sticlă.
- Lăsați 2 săptămâni.
Băutura este potrivită pentru aperitive calde și salate.
Reteta de tinctura de pere cu luciu de luna
Băutura se dovedește a fi cea mai moale, cu o aromă plăcută de citrice.
Ingrediente:
- pere – 4 bucăți;
- lemongrass - 12 tulpini;
- alcool – 0,75 l;
- borcan, tifon, sticla.
Algoritm:
- Pregătiți perele. Apoi tăiați-le în felii.
- Se spală lemongrass și se taie în inele mici.
- Se amestecă totul într-un borcan. Închideți capacul. Puneți într-un loc răcoros și întunecat timp de 4 zile.
- Se strecoară într-o sticlă prin pânză de brânză.
- Lăsați încă 1 săptămână.
Forța va fi de aproximativ 40-60 de grade.
Tinctură de pere cu vodcă și mușețel
Această opțiune va fi un medicament excelent.
Ingrediente:
- pere – 2 bucăți;
- musetel (flori) – 100 g;
- alcool – 0,375 l;
- borcan, tifon, sticla.
Algoritm:
- Pregătiți fructele. Tăiați în felii.
- Tocați mărunt mușețelul.
- Amestecați amestecul într-un borcan. Închide. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 săptămână. Agitați din când în când.
- Se strecoară prin pânză într-o sticlă.
- Lasati 2 luni.
Această băutură poate fi adăugată la orice fel de mâncare.
Tinctură de pere de casă cu afine
Acest produs va atrage gurmanzii.
Ingrediente:
- pere (tăiate felii) – 0,4 l;
- merisoare – 0,06 kg;
- ghimbir (tocat fin) – 0,5 linguri;
- cuișoare - 1 bucată;
- scorțișoară – 1 bucată;
- alcool – 0,35 l;
- coniac – 0,18 l;
- borcan, tifon, sticla.
Algoritm:
- Amestecă toate ingredientele într-un borcan. Închide. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros timp de 1 lună. Agitați din când în când.
- Se strecoară prin pânză într-o sticlă.
- Lasati 2 luni.
Forța va fi de 40-60 de grade.
Termeni si conditii de depozitare
Durata depinde de ingrediente. Deoarece nu există componente perisabile, perioada de depozitare variază de la 1 la 5 ani.
Concluzie
În ciuda caracteristicilor sale excelente, tinctura de pere are și unele proprietăți dăunătoare. Poate provoca reacții alergice și, în cantități mari, otrăvire. Este important să se respecte moderația.
