Tinctură de gutui (chaenomeles): cu vodcă, alcool, luciu de lună din semințe și fructe

Conţinut

1 Proprietățile vindecătoare ale tincturii de gutui cu vodcă
2 Alegerea și prepararea ingredientelor
3 Rețete pentru prepararea tincturii de gutui japoneză
4 Rețete pentru a face moonshine din gutui
5 Termeni si conditii de depozitare
6 Concluzie

Tinctura de gutui este o băutură alcoolică neobișnuită, a cărei preparare poate fi făcută chiar și de către începătorii care nu au experiență în prepararea berii la lumina lunii. Fructul nu este foarte popular, deși mulți oameni știu despre beneficiile sale. Atât fructele proaspete, cât și diversele preparate pe bază de acestea au proprietăți medicinale: dulceață, dulceață, compot, precum și alcool.

În unele surse, gutuia poate fi numită chaenomeles

Proprietățile vindecătoare ale tincturii de gutui cu vodcă

În orice tinctură de fructe de pădure sau fructe, din cauza lipsei tratamentului termic în momentul preparării acesteia, toate substanțele și vitaminele utile se păstrează cât mai mult posibil. Astfel, o băutură din gutui are proprietăți tonice, antioxidante, de încălzire și bactericide. Promovează:

normalizarea presiunii;
îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv;
întărirea corpului;
calm;
ajută la ameliorarea umflăturilor;
are un efect benefic asupra circulației sângelui;
curăță vasele de sânge;
are efect coleretic și diuretic.

Important! Tinctura este benefica daca o bei cu moderatie, maxim 150 ml pe zi.

Alegerea și prepararea ingredientelor

Pentru a face o tinctură de gutui cu adevărat bună, este important să folosiți fructe coapte, care se culeg toamna (septembrie-octombrie). În acest moment capătă un miros plăcut și o tentă de lămâie.

Atenţie! Dacă vremea este caldă pentru o lungă perioadă de timp toamna, recoltarea se amână până în noiembrie.

O gutui este considerată coaptă dacă are următoarele semne:

a dobândit o nuanță galbenă uniformă;
nu există pete verzi pe coajă;
a devenit elastic;
nu există un strat pufos pe suprafața sa.

După sosirea înghețului, fructele trebuie colectate. Dacă au nevoie de coacere, se lasă 20-30 de zile.

Când este proaspătă, gutuia este acrișoară și acidulată; gustul său devine moale după tratamentul termic.

Rețete pentru prepararea tincturii de gutui japoneză

Există mai multe tehnologii pentru prepararea unei băuturi alcoolice sănătoase din gutui. Se poate prepara cu alcool, moonshine, coniac, vodca, iar rezultatul final, in functie de baza aleasa, va avea intotdeauna caracteristici de gust diferite. În plus, timpul de îmbătrânire a băuturii joacă un rol semnificativ.

Cometariu! Un produs mai aromat si mai gustos se obtine cu o infuzie mai lunga.

Tinctură de gutui japoneză cu vodcă, luciu de lună, alcool

Cea mai simplă rețetă de tinctură de gutui implică utilizarea unui minim de ingrediente:

vodcă, moonshine sau alcool (45%) – 1,5 l;
zahăr - 800 g;
gutui – 1 kg.

Preparare:

Spălați bine fructele, îndepărtați partea de mijloc și tăiați.
Puneți produsul într-un recipient de sticlă, adăugați zahăr și adăugați componenta lichidă.
Sigilați recipientul ermetic și puneți-l într-un loc răcoros timp de câteva luni.
Strecurați băutura infuzată, treceți-o printr-un filtru și puneți-o într-un loc răcoros timp de o săptămână.

Sfat! În primele două săptămâni, este recomandabil să agitați tinctura o dată la câteva zile.

Alături de zahăr, puteți adăuga un praf de vanilie sau acid citric la băutură.

Tinctură de fructe de gutui japoneză

Pentru a pregăti tinctura de gutui japoneză, trebuie să luați:

4 fructe;
un pahar de zahăr;
o sticlă de vodcă.

Reteta pas cu pas:

Spălați fructele, tăiați-le în inele și puneți-le într-un borcan.
Adăugați zahăr, adăugați vodcă, lăsați o lună și jumătate la întuneric.
Se strecoară, se trece printr-un filtru, se lasă să stea câteva săptămâni.

Cometariu! După infuzare timp de o jumătate de lună, agitați recipientul o dată la două zile, apoi o dată pe săptămână.

Rețeta de tinctură are rădăcini franceze.

Tinctură de gutui cu coniac

Pentru a obține o tinctură rafinată din gutui, se prepară folosind coniac. Ingredientele folosite sunt:

gutui – 1 kg;
coniac (rom) – 0,6 l;
zahăr - 100 g;
scorțișoară – 3 bețișoare;
vanilie - 1 g;
cuișoare - 1 mugur.

Tehnologie:

Tăiați fructele curate, tocate, fără semințe și puneți-le într-un borcan.
Adăugați toate ingredientele solide și amestecați.
Se toarnă alcool.
Închideți bine recipientul și lăsați la o temperatură de aproximativ +20 ° C timp de șase săptămâni.
Se strecoară de mai multe ori și se îmbuteliază.

Înainte de a utiliza tinctura finită, este recomandabil să o lăsați să se „odihnească” timp de câteva zile.

Tinctură de gutui pe moonshine cu ghimbir

Odată cu adaos de ghimbir, băutura alcoolică devine mai tare și piquantă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

fructe de gutui – 0,5 kg;
luciu de lună de fructe – 0,5 l;
zahăr granulat – 0,3 kg;
rădăcină de ghimbir – 25 g.

Reţetă:

Tăiați gutuia pregătită.
Razi fin ghimbirul.
Adăugați zahăr în mâncare și așteptați ca sucul să se elibereze.
Adăugați moonshine, sigilați, lăsați două luni.
După terminarea expunerii, se filtrează de 2-3 ori.

Tinctura cu rădăcină de ghimbir favorizează descompunerea grăsimilor și ajută la bolile de gât

Chaenomeles și tinctură de lămâie

Pentru un lichior picant cu lămâie și gutui aveți nevoie de următoarele produse:

vodcă – 1 l;
gutui – 1 kg;
zahăr - 0,1 kg;
apă – 1 pahar;
lămâie.

Pregătirea pas cu pas:

Se extrage sucul din lămâie, se taie coaja, se amestecă cu zahăr și apă, se aduce la fierbere.
Adăugați cuburi de gutui în sirop și fierbeți timp de cinci minute.
Se răcește, se toarnă într-o sticlă, se adaugă vodcă și se lasă 30 de zile.
Separați lichidul de pulpă, strecurați de mai multe ori și lăsați să stea încă o săptămână.

Băutura cu adaos de lămâie are note orientale deosebite.

Tinctură cu miere și gutui

Lichiorul de miere de gutui este ideal ca aperitiv. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

chaenomeles – 1 kg;
portocaliu – 1 buc.;
zahăr - 250 g;
miere – 150 ml;
vodcă - 0,5 l.

Reţetă:

Se combină feliile de gutui cu vodca, se ține acoperit timp de trei săptămâni, se scurge lichidul și se pune la frigider.
Adăugați zahăr în recipientul cu fructele, lăsați timp de o săptămână, agitând din când în când.
Se scurge siropul rezultat, se adauga miere si alcool, sucul de portocale si coaja tocata, si se lasa acoperit 14 zile la loc racoros.

Tinctura finită este filtrată de mai multe ori

Tinctură triplă

Pentru a pregăti o tinctură triplă, trebuie să luați felii de gutui, alcool și zahăr în proporții egale.Acoperiți fructele cu nisip și lăsați la întuneric până apar 700 ml de suc. Apoi scurgeți-l și puneți-l la frigider. Se diluează alcoolul cu apă într-un raport de 2:1, se toarnă gutuia, se închide ermetic, se lasă timp de o săptămână. Scurgeți alcoolul, umpleți vasul cu fructele cu apă curată chiar deasupra stratului de fructe și lăsați încă șapte zile. Se amestecă tot lichidul rezultat, se dă la frigider până când este limpede și se strecoară.

Tinctura triplă se păstrează aproximativ un an într-un recipient întunecat și într-o cameră rece.

Tinctură de semințe de gutui japoneză

Semințele fructelor Chaenomeles au proprietăți nu mai puțin benefice decât fructele în sine, iar unii vinificatori nu le extrag din fruct la prepararea tincturilor. Este important de reținut că în interiorul semințelor există o substanță toxică numită amigdalină, deci nu trebuie zdrobite.

Sfat! O infuzie de apă caldă și semințe de gutui tratează cu succes colita, constipația, bolile tractului respirator superior, arsurile și iritația pielii.

Rețete pentru a face moonshine din gutui

Moonshine din gutui, în timpul preparării căreia s-a urmat toată tehnologia și s-a efectuat dubla distilare, este considerat un distilat de înaltă calitate. Potrivit vinificatorilor cu experiență, pentru prepararea băuturii ar trebui folosite numai fructe coapte din orice soi dulce. Dacă fructele sunt acre, atunci trebuie adăugat zahăr în băutură.

Gutuiul moonshine are un gust plăcut și o aromă ușoară de fructe.

Cum se face piure fără drojdie

Pentru a pregăti piureul de gutui, fructele spălate trebuie tăiate în jumătate, mijlocul lor trebuie îndepărtat, iar pulpa și coaja trebuie măcinate într-o combină sau mașină de tocat carne. Puneți masa rezultată într-un recipient, adăugați zahăr dacă doriți, adăugați apă și amestecați.Trageți o mănușă medicală peste gâtul sticlei, faceți o gaură într-un deget (cu un ac), lăsați piureul într-un loc întunecat la o temperatură de +18 până la +25 °C. Se strecoară băutura finită prin mai multe straturi de tifon.

Piureul de gutui are un gust amar și un sediment tulbure în partea de jos

Cum se face piure cu zahăr și drojdie

Tehnologia de preparare a piureului de gutui cu drojdie și zahăr este similară cu rețeta anterioară. Singurul lucru care se schimbă este adăugarea de ingrediente noi la 10 kg de fructe: zahăr - 1 kg și drojdie - 150 g presat sau 25 g uscat. Se admite înlocuirea produsului de fermentație artificială cu cel sălbatic care se găsește pe coaja de gutui. Pentru a face acest lucru, fructele nu trebuie spălate.

Cometariu! La drojdia artificială durata fermentației este de 5-10 zile, iar la drojdia sălbatică este de patru ori mai mare.

Rețetă clasică de moonshine

Pentru a prepara luciu de lună de gutui după rețeta clasică, piureul strecurat este distilat până când puterea în flux scade la 30%. Băutura rezultată este diluată cu apă până la o concentrație de 20% și distilată din nou.

Avertizare! Primele 15% din volumul total (fracția cu impurități nocive) sunt colectate într-un recipient separat și eliminate.

Colectarea este finalizată când puterea băuturii atinge aproximativ 45 de grade, apoi este diluată cu apă (după gust), îmbuteliată și depozitată într-un loc răcoros și întunecat timp de câteva zile.

De obicei, puterea luciului de lună de gutui este ajustată la 40 de grade

strălucire de lună caucaziană

Pentru a face moonshine din gutui conform unei rețete caucaziene, veți avea nevoie de următoarea listă de ingrediente:

gutui – 1 kg;
chacha – 1,5 l;
miere – 0,4 kg.

Tehnologia de gatit:

Se spala bine fructele, se taie bucatele, scotand miezul si se toaca cu un cutit sau razatoarea.
Turnați produsul într-o sticlă de sticlă și adăugați chacha.
Este bine să închideți recipientul și să lăsați 20 de zile într-un loc luminat.
Apoi, adăugați miere și lăsați încă șapte zile, agitând din când în când.

Este recomandabil să depozitați lumina caucaziană într-o pivniță

Termeni si conditii de depozitare

Dacă respectați regulile de păstrare pentru tinctura de gutui, produsul poate dura de la unu la cinci ani. De obicei, durata de valabilitate a unei băuturi este afectată de temperatură și de recipientul utilizat.

Cel mai bine este să păstrați sticlele cu tinctură într-o cameră în care temperatura nu scade sub +13 °C și nu crește peste +25 °C. Locul ideal pentru depozitare este un frigider sau o pivniță, precum și o cameră de depozitare în care lumina soarelui nu pătrunde.

Recipientele în care se toarnă tinctura de gutui trebuie să fie curate, sterilizate și închise ermetic. Este mai bine dacă acestea sunt sticle din sticlă închisă la culoare sau, în cazuri extreme, recipiente din plastic alimentar.

Cometariu! Lichiorul pe bază de chaenomeles este ușor de băut, așa că s-ar putea să nu vă simțiți imediat intoxicați de el.

Concluzie

Tinctura de gutui se va dovedi aromată și gustoasă dacă respectați tehnologia de preparare a acesteia. Când beți băutura în doze moderate, organismul este saturat cu substanțe utile și componente valoroase, sistemul imunitar este întărit și chiar are loc o recuperare rapidă de la răceli. Puteți alege orice rețetă de preparare a alcoolului, dar trebuie acordată o atenție deosebită menținerii proporțiilor și calității materiilor prime.