Conţinut
Tinctura de mure are o aromă și un gust unic de fructe de pădure naturale. Această băutură alcoolică poate fi făcută acasă fără prea multe dificultăți. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătiți materiile prime și să urmați cu strictețe etapele procesului tehnologic. Această tinctură poate fi o completare excelentă la masa de sărbători, amintind de vara în zilele lungi de iarnă. Un bonus suplimentar este că această băutură alcoolică are și proprietăți vindecătoare, prin urmare, atunci când este consumată în doze, are un efect benefic asupra sănătății umane.
Când este consumată în doze, tinctura de mure ajută la întărirea sistemului imunitar.
Beneficiile și daunele tincturii de mure
Compoziția chimică a murelor este foarte diversă. Aceste fructe de pădure sunt semnificativ superioare în conținut de vitamina P față de zmeura. De asemenea, sunt bogate în acizi organici și un întreg complex de microelemente.Boabele conțin și vitaminele C, K, A.
Tinctura de mure de casă, dacă sunt respectate toate regulile de preparare a acesteia, păstrează majoritatea componentelor benefice ale materiilor prime naturale. Prin urmare, din cele mai vechi timpuri a fost folosit în scopuri medicinale.
Proprietățile benefice ale acestei băuturi alcoolice:
- reduce tensiunea arterială;
- previne formarea tumorilor maligne;
- curăță vasele de sânge, le crește elasticitatea;
- încetinește procesul de îmbătrânire;
- îmbunătățește hematopoieza;
- normalizează metabolismul în organism;
- are un efect benefic asupra funcționării sistemului genito-urinar.
Tinctura de alcool de mure are proprietăți antipiretice și antiinflamatorii. Prin urmare, această băutură este recomandată pentru răceli și pneumonie.
Dar această băutură alcoolică nu este capabilă să rezolve complet problemele de sănătate. Poate fi luat doar în scop preventiv.
Această tinctură poate fi dăunătoare dacă este depășită doza admisă. De asemenea, persoanele care suferă de diabet și cele cu a treia etapă de hipertensiune arterială nu ar trebui să-l bea.
Murele sunt considerate un medicament pe bază de plante; ele sunt folosite pentru a trata și a preveni multe boli.
Caracteristici de preparare a tincturii de mure
Lichiorurile și tincturile s-au răspândit în Rusia în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea. Dar băutura alcoolică de mure a câștigat popularitate abia acum. Acest lucru se datorează faptului că în natură acest arbust preferă să crească în locuri umede, creând desișuri spinoase. Acest lucru a făcut mult mai dificilă culesul fructelor de pădure. Dar odată cu apariția formelor hibride de mure, a devenit posibil să le crești pe propriul teren.Prin urmare, acum, în timpul sezonului, puteți achiziționa o cantitate suficientă din aceste fructe de pădure coapte și aromate din magazine sau piețe.
Pentru a prepara tinctura, trebuie să folosiți fructe proaspete, uscate sau congelate, precum și frunze de plantă. Principiul preparării este de a infuza materii prime naturale într-o soluție de alcool sau vodcă. Ca urmare, toate substanțele biologic active ale murelor se dizolvă în alcool. Prin urmare, rezultatul este o băutură fortificată plăcută, cu o aromă și un gust unic.
Diferența dintre lichior este că pentru prepararea lui se folosesc numai materii prime naturale proaspete sau congelate. Se toarnă cu alcool și se infuzează la loc cald timp de două luni. După aceasta, băutura trebuie strecurată, diluată cu apă pentru a reduce puterea și îndulcită puțin. În etapa finală, vodca sau moonshine infuzate cu mure trebuie aduse la fierbere și turnate în sticle sterilizate.
Tinctura de mure este contraindicată persoanelor sub 18 ani și femeilor însărcinate și care alăptează.
Selecția fructelor de pădure
Pentru a face tinctura de mure, trebuie să pregătiți fructe de pădure coapte și frunzele plantei. Fructele trebuie să aibă o culoare închisă uniformă. Este permisă folosirea fructelor zdrobite, dar nu a celor putrezite.
Materiile prime trebuie sortate cu grijă și toate frunzele, bețișoarele și alte resturi vegetale îndepărtate. Dar spălarea murelor nu este recomandată, deoarece aceasta va duce la apă excesivă și va afecta negativ calitatea produsului final.
Cum se face o tinctură (licche) din mure
Există multe rețete pentru a face tinctură de mure sau lichior folosind moonshine, vodcă și coniac acasă.Prin urmare, dacă doriți, puteți face o băutură alcoolică după varianta clasică sau cu adaos de ingrediente suplimentare, care va avea ca rezultat o băutură cu un gust și o aromă mai rafinată.
Tinctură clasică de mure cu luciu de lună sau alcool
Conform acestei rețete, prepararea tincturii acasă nu va fi deosebit de dificilă. Pentru băutură, puteți folosi nu numai fructe de pădure proaspete, ci și congelate. Prin urmare, dacă doriți, puteți pregăti tinctura de mure în orice perioadă a anului.
Ingredientele necesare:
- 1 litru de moonshine purificat sau alcool 55%;
- 200 g zahăr;
- 500 ml apă de băut;
- 1 kg mure.
Algoritmul acțiunilor:
- Pune fructele întregi într-un recipient de sticlă.
- Adăugați zahăr și alcool.
- Lăsați timp de patru zile într-un loc întunecat la temperatura camerei, agitând ocazional recipientul.
- După timp, strecoară băutura prin pânză.
- Se toarnă pulpa rămasă cu apă și se lasă 2-3 ore.
- Apoi se strecoară de mai multe ori pentru a îndepărta impuritățile.
- Se amestecă infuzii cu alcool și apă.
- Se toarnă în sticle și se sigilează.
În absența strălucirii lunii, puteți folosi vodcă în același volum. Acest lucru nu va afecta în niciun fel calitatea produsului final.
O tinctură pregătită corespunzător are o nuanță uniformă de cireș închis.
Tinctură de frunze de mur și tulpini tinere
Băutura preparată după această rețetă este ideală în scop medicinal. În proprietățile sale vindecătoare, seamănă cu tinctura de măceș. La urma urmei, frunzele și lăstarii tineri de mure conțin o cantitate mare de vitamina C, taninuri și antioxidanți.
Pentru tinctura de mure veți avea nevoie de:
- 100 g frunze și lăstari tineri;
- 250 g miere;
- 350 ml alcool diluat;
- 80 ml apă de băut;
- ½ baton de scortisoara;
- 2 buc. garoafe.
Procedura de pregatire:
- Se spală și se usucă ușor frunzele și lăstarii tineri apicali.
- Puneți-le într-un recipient de sticlă.
- Adăugați condimente, miere, agitați ușor, sigilați și lăsați două-trei zile.
- Când apar primele semne ale procesului de fermentație, este necesar să umpleți materia primă cu alcool și să adăugați apă.
- Sigilați din nou sticla și puneți-o într-un loc răcoros timp de o lună pentru a infuza.
- După data de expirare, curățați băutura de impurități.
- Umpleți din nou sticla și lăsați timp de o lună într-un loc răcoros și întunecat.
- Apoi scurgeți partea superioară a tincturii prin tub fără sedimente.
- Se toarnă în sticle și se sigilează.
Frunzele uscate și lăstarii de arbuști pot fi, de asemenea, folosiți pentru băutura fortificată.
Lichior de mure cu coniac
Conform acestei rețete, trebuie să infuzi nu mure, ci coniac. Acest lucru va oferi băuturii o moliciune și o dulceață deosebită.
Necesar:
- 1 kg de fructe de pădure;
- 0,5 kg zahăr;
- 350 ml coniac;
- 100 g miere;
- 0,5 l de alcool.
Procedură:
- Puneți fructele de pădure într-un recipient de sticlă și stropiți-le cu zahăr.
- Se lasa la loc caldut cateva zile pentru a permite murelor sa isi elibereze sucul.
- Adăugați miere, coniac, alcool, agitați.
- Lăsați într-un loc luminos și cald.
- După o lună, se strecoară prin mai multe straturi de tifon.
- Se lasă la infuzat la întuneric timp de două săptămâni.
- Apoi scurgeți partea superioară a tincturii fără sediment și turnați în sticle.
Când folosiți fructe de pădure uscate pentru o băutură, cantitatea acestora trebuie redusă la jumătate
O rețetă simplă de lichior de mure condimentat
Puteți îmbogăți gustul și aroma lichiorului cu ajutorul diverselor condimente. Dar în acest caz, principalul lucru este să nu exagerați.Folosind această rețetă de lichior de mure, puteți obține o băutură care seamănă cu țuica.
Necesar:
- 450 g mure proaspete sau congelate;
- 0,5 l coniac;
- 240 g zahăr;
- 240 ml apă de băut;
- 3-4 buc. garoafe;
- 6 mazăre de ienibahar;
- 2 batoane de scortisoara;
- 1 lingura nucşoară.
Procesul de gatire:
- Separat se prepară siropul de zahăr și se răcește.
- Se pasează murele până la omogenizare.
- Transferați masa rezultată într-un recipient de sticlă.
- Adăugați ingredientele rămase.
- Lăsați timp de 30 de zile într-un loc răcoros și întunecat.
- După ce timpul a trecut, curățați băutura și îmbuteliați-o.
Dulceața tincturii poate fi ajustată în funcție de gustul lichiorului
Moonshine pe mure congelate
Puteți face nu numai lichior sau tinctură din mure, ci și luciu de lună. Această băutură fortificată are o aromă și un postgust plăcut.
Procedura de gătit.
- Se pasează murele până la omogenizare.
- Adăugați zahăr într-un raport de 1 la 5, amestecați.
- Transferați amestecul într-un castron mare emailat.
- Adăugați drojdie în proporție de 12 g pe kilogram.
- Puneți tigaia într-o cameră caldă, cu o temperatură de +25-28 de grade.
- Se lasă 7-10 zile până la finalizarea procesului de fermentare.
- Treceți piureul rezultat împreună cu pulpa printr-un generator de abur.
- Se filtrează și se distilează printr-un alambic luminos.
Puterea strălucirii lunii mure este de 35-40 de grade
Lichior de mure cu mentă și coajă de lămâie
Adăugarea de mentă și coaja de lămâie vă permite să obțineți o tinctură cu un gust răcoritor, plăcut.Această băutură poate fi băută cu moderație pentru a întări sistemul imunitar.
Necesar:
- 0,5 kg fructe de padure;
- 120 g zahăr;
- 1 litru de vodcă;
- 5 frunze de mentă;
- 10 g coaja de lamaie.
Procedură:
- Se zdrobesc murele și se pun într-o sticlă de sticlă.
- Adăugați zahăr, menta tocată și coaja rasă.
- Agitați bine recipientul pentru a amesteca ingredientele.
- Se toarnă vodcă peste tot și se sigilează.
- Lăsați două luni într-o cameră răcoroasă și întunecată, agitând din când în când.
- La sfârșitul perioadei, se strecoară și se îmbuteliază.
Tinctura de mure poate fi folosită pentru a înmuia biscuiții
Băutură alcoolică de mure
Aceasta este o rețetă pentru un preparat concentrat fortificat care poate fi folosit pentru diverse tincturi și cocktail-uri.
Necesar:
- 1 l alcool 70%;
- 0,7 l alcool 55%;
- 2 kg mure.
Procesul de gatire:
- Puneți fructele întregi într-o sticlă și umpleți cu alcool 70%, lăsați timp de 8-10 zile.
- Apoi se strecoară fără a stoarce pulpa.
- Se umple din nou pulpa rămasă cu alcool 55%, se lasă 7 zile, se strecoară.
- Se amestecă ambele soluții de alcool și se toarnă în sticle.
Nu puteți bea băuturi alcoolice în forma lor pură.
Caracteristici de stocare
Tinctura de mure trebuie păstrată în sticle de sticlă, bine închise. Acestea trebuie păstrate într-o cameră întunecată și răcoroasă. Conditii optime: temperatura: +10-20 grade, umiditate aproximativ 85%. Perioada de valabilitate a băuturii este de 36 de luni.
Concluzie
Tinctura de mure este o băutură plăcută fortificată care poate concura cu produsele cumpărate din magazin. Oricine îl poate pregăti acasă.Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătiți materiile prime și să urmați cu strictețe toate etapele procesului tehnologic.
