Conţinut
Jeleul de mandarine este un desert comun de iarnă. Va decora atât mesele festive, cât și cele de zi cu zi. Produsul nu suferă tratament termic, prin urmare reține complet toate vitaminele. Tehnologia rețetei este simplă și nu necesită costuri suplimentare. La desert se folosesc fructe coapte de bună calitate.
Caracteristici de a face jeleu de mandarine
Fructele din soiurile dulci sau acrișoare sunt potrivite pentru preparare; gustul este ajustat prin adăugarea de zahăr sau miere. Varietatea și dimensiunea materiei prime nu contează, principalul lucru este că citricele sunt suculente, fără semne de putrezire.
Agar-agar sau gelatina este folosită ca agent de îngroșare. Metoda lor de preparare este diferită; mai întâi trebuie să citiți instrucțiunile pentru substanță.
Dacă fierberea este necesară în timpul procesului de gătire, utilizați un recipient cu fund dublu pentru ca sucul să nu ardă. Pentru umplere, utilizați forme mari sau mici de silicon; pentru jeleu cu două straturi, este mai bine să luați recipiente de sticlă transparentă.
Înainte de a găti, pregătiți fructele:
- Spălați mandarinele și îndepărtați umezeala cu un prosop de bucătărie.
- Scoateți coaja.Pentru a facilita separarea, turnați apă fierbinte peste fructe timp de 3-5 minute.
- Fibrele albe sunt îndepărtate de pe suprafața fructelor decojite.
- Împărțiți citricele în felii. Dacă soiul are semințe, atunci acestea sunt, de asemenea, îndepărtate.
Desertul cu citrice adăugate poate provoca alergii la copii
Retete de jeleu de mandarine cu fotografii
Puteți face jeleu de mandarină cu agar-agar, gelatină și bucăți de fructe proaspete.
Un desert delicat, cu un gust subtil, se obține prin adăugarea de smântână sau smântână. Pentru a spori aroma, puteți folosi vanilină. Dacă se preferă gustul natural al fructelor, atunci zahărul nu este adăugat sau utilizat în doze minime.
Jeleu de mandarină din gelatină
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru desert:
- gelatină - 20 g;
- apă – 1 pahar;
- mandarine – 1 kg.
Rețetă pas cu pas pentru prepararea jeleului de mandarine cu gelatină cu o fotografie a desertului finit:
- Substanța de gelifiere se toarnă într-un vas sau într-un pahar și se umple cu apă rece; 30-40 de minute sunt suficiente pentru umflare.
- Măcinați mandarinele într-un blender până la omogenizare.
- Masa rezultată este filtrată printr-o sită pentru a separa pulpa de suc.
- Rețeta de citrice va produce aproximativ 400–450 ml de suc.
- Pentru a scăpa de cocoloașe, gelatina se încălzește în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Substanța trebuie să fie lichidă.
- Se amestecă sucul și agentul de îngroșare. Turnat in forme.
Pune desertul la frigider pentru 3-4 ore.
Vasul finit poate fi stropit cu zahăr pudră.
Jeleu cu mandarine si smantana
Sunt necesare următoarele ingrediente:
- smântână 20% – 250 g;
- mandarine fără coajă – 300 g;
- gelatină - 20 g;
- apă fiartă - 100 ml;
- zahăr – 60 g (dacă mandarinele sunt acre, se adaugă după gust);
- vanilina - 10 g.
Tehnologia de fabricare a jeleului:
- Gelatina se împarte în două părți egale și se pune în recipiente separate, fiecare este umplut cu 50 ml de apă, lăsat timp de o oră, astfel încât substanța să se dizolve complet și să crească în volum.
- Fructele se împart în felii, se lasă câteva bucăți pentru decor, restul se pun într-un recipient de gătit.
- Adăugați 30 g de zahăr la materia primă și măcinați cu un blender de imersie până la un piure.
- Așezați tigaia pe aragaz și porniți-o. Aduceți amestecul la fierbere și amestecați constant.
- De îndată ce apar bule la suprafață, scoateți recipientul de pe aragaz.
- O parte a agentului de îngroșare este încălzită într-o baie de apă și turnată în piure de mandarine, amestecând bine.
- Pentru a separa partea fibroasă, se filtrează printr-o sită fină.
- Lichidul este turnat în recipiente transparente; este mai bine să folosiți boluri de sticlă.
- Pentru ca stratul să se îngroașe complet, puneți preparatul de desert la frigider timp de 3-4 ore.
- Se pune smantana intr-un bol si se adauga restul de 30 g zahar si vanilie.
- Se amestecă până când cristalele se dizolvă.
- A doua parte a agentului de îngroșare este încălzită într-o baie de apă și amestecată cu smântână.
- Scoateți bolurile din frigider și turnați peste ele un strat de smântână.
- Pune la frigider timp de trei ore.
Cand stratul superior se ingroasa, se orneaza cu felii de mandarina si se serveste.
Desertul are gust de înghețată
Jeleu cu mandarine si smantana
Jeleul conform acestei rețete se numește panna cotta. Următoarele produse sunt necesare pentru gătit:
- smântână (20%) – 400 ml;
- zahăr - 100 g;
- apă – 100 ml;
- gelatină - 20 g;
- zahăr vanilat - după gust;
- mandarine – 1 kg.
Reţetă:
- Crema se toarnă într-un recipient care fierbe și se adaugă 50 g de zahăr obișnuit și ½ parte de vanilie și se amestecă.
- Gelatina se împarte în două părți, se pune în recipiente diferite, fiecare umplut cu apă rece și se lasă timp de 40 de minute.
- Crema se pune pe foc, se incalzeste pana se dizolva cristalele, dar nu se fierbe.
- Pentru a vă asigura că substanța de gelifiere se dizolvă bine, puneți-o la cuptorul cu microunde pentru câteva minute, asigurându-vă că nu fierbe și nu are cocoloașe.
- Gelatina se toarnă în smântână, se amestecă, se toarnă în boluri sau recipiente transparente.
- Pune primul strat la frigider pentru 3 ore, timp in care jeleul se va ingrosa.
- Sucul se obține din mandarine cu ajutorul unui storcator. Dacă nu există un aparat electrocasnic, feliile sunt zdrobite și masa este trecută printr-o sită. Volumul sucului de mandarine trebuie să fie egal cu greutatea produsului lactat.
- Adăugați zahăr în lichid și amestecați până se dizolvă.
- Se încălzește a doua parte de gelatină și se adaugă în suc, se adaugă vanilina.
- Recipientele se scot din frigider. Se toarnă stratul superior de mandarine.
Jeleul se va întări în patru ore.
Deasupra desertului se poate decora cu o felie de mandarina si frunze de menta
Jeleu de mandarine cu agar-agar
O rețetă simplă care necesită un minim de ingrediente:
- mandarine – 10 buc.;
- zahăr pudră - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Preparare:
- Fructele procesate sunt împărțite în trei părți. Două dintre ele sunt zdrobite cu un mixer sau blender.
- Mandarinele rămase sunt împărțite în părți și tăiate în 2-3 părți.
- Pulberea și agar-agar se toarnă într-un recipient de gătit, se amestecă și se toarnă sucul.
- Se pune la foc mic și se fierbe două minute.
- Se adaugă bucăți de citrice la masa totală, se lasă să fiarbă și se ia de pe foc, se răcește la +35–40 °C.
Se toarnă într-o formă mare sau se distribuie în altele mici. Se pune la frigider pana se intareste.
Se ornează cu frunze de mentă înainte de servire
Reteta pentru conservarea jeleului de mandarine
Puteți pregăti desertul pentru consum imediat sau puteți pregăti acasă jeleu aromat de mandarine pentru utilizare ulterioară prin conservare.
Componente:
- mandarine – 1 kg;
- zahăr - după gust;
- agar-agar – 10 g;
- apă – 100 ml;
- gelatină - 20 g
Algoritm de gătit:
- Sucul se obține din fructe procesate.
- Se toarnă într-un recipient care fierbe și se pune pe aragaz.
- Adăugați puțin zahăr.
- Gelatina se toarnă cu apă rece și se lasă să se umfle timp de 30-40 de minute.
- Se prepară și se sterilizează borcane mici de sticlă. Fierbeți capacele de etanșare timp de 10 minute.
- Sucul se tine pe foc 3-5 minute, amestecat continuu pentru ca zaharul sa se dizolve. Adăugați agar-agar și gătiți încă 2-3 minute, luați de pe foc.
- Încălziți gelatina astfel încât să nu fie cocoloașe și adăugați-o la masa totală.
Se toarnă fierbinte în borcane și se rulează.
Desertul nu își pierde aroma mult timp și are gust de fructe proaspete.
Termeni si conditii de depozitare
Jeleul cu gelatină adăugată se păstrează doar la frigider timp de 3-4 zile. La temperaturi ridicate, produsul începe să se topească. Daca agar-agar este folosit ca agent de ingrosare, desertul poate fi lasat la temperatura camerei 2-3 zile, isi pastreaza bine forma. Odată cu adăugarea de produse lactate, termenul de valabilitate scade. Nu este mai mult de 12 ore la o temperatură nu mai mare de +4 0C. Conservele de jeleu se aseaza in pivnita sau camara, produsul isi pastreaza valoarea nutritiva pana la urmatoarea recolta.
Concluzie
Jeleul de mandarine este un produs parfumat cu o consistenta delicata. Folosit ca desert independent, adăugat la milkshake-uri sau înghețată. Puteți orna cu fructe proaspete sau o crenguță de mentă.
