Conţinut
Dulceata-jeleu de coacaze negre este un preparat aromat dulce-acrisor, care se prepara destul de simplu datorita continutului ridicat de agent de gelifiere (pectina) din fructe de padure. Sfaturile și recomandările de la bucătari experimentați le vor ajuta chiar și pe gospodinele începătoare să facă față conserverii acestei fructe de pădure sănătoase.
Proprietățile benefice ale gemului de jeleu de coacăze negre
Boabele de coacăze conțin mult acid ascorbic (vitamina C); doar 20 de bile de fructe negre vor fi suficiente pentru a satisface nevoile zilnice ale organismului. Prin urmare, dacă adăugați chiar și o linguriță de dulceață de coacăze negre, pregătită pentru iarnă, la un pahar de ceai, aceasta va fi suficientă pentru a contracara toate răcelile de sezon.
În plus, oamenii de știință au dovedit alte proprietăți benefice ale acestui produs, în special capacitatea de a:
- îmbunătățește calitatea sângelui, reducând riscurile de apariție a bolilor cardiovasculare;
- normalizarea tensiunii arteriale;
- previne dezvoltarea diabetului;
- au un efect preventiv asupra dezvoltării cancerului;
- are un efect benefic asupra vederii, rinichilor, ficatului și sistemului digestiv.
Cum se prepară gem-jeleu de coacăze negre
Algoritmul pentru gătirea gemului de coacăze depinde de rețeta specifică, dar există câteva puncte care trebuie respectate în orice versiune a preparatului:
- depozitați dulceața finită în borcane de sticlă, care trebuie spălate, sterilizate și uscate înainte de a începe prepararea;
- utilizați numai fructe de pădure coapte, nedeteriorate, separându-le cu grijă de crenguțe, frunze și alte resturi;
- spălați boabele sub jet de apă, răspândindu-le pe o sită sau o strecurătoare, deoarece pot să spargă atunci când sunt scufundate în apă;
- umezeala rămasă pe boabe este îndepărtată cu un prosop de hârtie sau pânză, împrăștiind coacăzele pe el într-un strat subțire;
- În timpul gătirii, fructele de pădure nu trebuie să intre în contact cu metalul, pentru a nu provoca o reacție oxidativă (gătiți într-o tigaie emailată, amestecați cu o spatulă de lemn).
Rețete de gem-jeleu de coacăze negre
Dulceata de coacaze negre va avea densitatea jeleului daca sunt respectate cu strictete toate proportiile ingredientelor. Dacă nu aveți cântare în bucătărie, puteți măsura mâncarea folosind ochelari. Mai jos sunt opțiuni doar pentru astfel de rețete.
O reteta simpla de dulceata de coacaze negre la pahar
Această rețetă simplă de dulceață de coacăze negre este numită și „11 pahare” din cauza numărului de fructe de pădure necesare per porție. Raportul dintre toate componentele piesei de prelucrat este următorul:
- 11 pahare de coacăze negre;
- 14 pahare de zahăr;
- 375 ml apă.
Secvența de acțiuni:
- Sortați coacăzele, apoi puneți-le pe o sită și spălați toată murdăria cu un jet de apă curentă, apoi uscați fructele de pădure, împrăștiindu-le pe un prosop.
- Transferați materiile prime pregătite într-o cratiță, adăugați apă măsurată cu ajutorul unui recipient de măsurare și zdrobiți cu un piure de cartofi până când se eliberează suficient suc.
- Amestecul se pune pe foc și se adaugă zahăr în porții mici. Până când fierbe, toate cristalele de îndulcitor ar trebui să se fi dispersat complet.
- Gatiti amestecul fiert timp de 10 minute. Gemul se va îngroșa în fața ochilor tăi. Turnați amestecul de fructe de pădure pregătit în borcane și sigilați cu capace sterile de fier.
Suc de coacăze negre gem-jeleu
Dulceata ca jeleu din suc de coacaze negre este preparata din produse luate in urmatoarele proportii:
- 7 căni de fructe de pădure fără ramuri;
- 3,5 căni de zahăr alb cristalin.
Secvența de gătit:
- Puneți fructele de pădure spălate și uscate într-o cratiță, zdrobiți cu un zdrobitor de cartofi și fierbeți timp de 10 minute.
- Se răcește ușor masa de fructe de pădure și se trece printr-un storcator. Răsuciți din nou tortul rezultat.
- Se dizolvă zahărul în sucul rezultat și se gătește dulceața de coacăze negre asemănătoare cu jeleu pentru încă 20 de minute la foc mic după fierbere.
Aroma preparatului poate fi făcută mai bogată și mai aromată adăugând puțin extract de vanilie sau scorțișoară măcinată. Puteti adauga in dulceata o pastaie de vanilie sau un baton de scortisoara in timpul procesului de gatire, dar in acest caz trebuie indepartate inainte de a turna amestecul in borcane.
Dulceata de coacaze negre-jeleu pentru iarna cu gelatina
Această rețetă vă permite să pregătiți un jeleu delicios, aromat, care se păstrează bine toată iarna. Folosirea unui agent de ingrosare (gelatina) va permite sa obtineti consistenta necesara cu mai putin zahar. Compoziția acestui gem de coacăze negre include:
- 8 pahare cu apă;
- 1 ½ cană de zahăr;
- 17 g gelatină;
- 800 g fructe de padure preparate fara ramuri.
Progres:
- Puneți fructele de pădure într-o cratiță, turnați 4 căni de apă și zdrobiți totul cu un zdrobitor de cartofi. Se fierbe amestecul și se stoarce prin tifon sau cârpă împăturită de mai multe ori.
- Se toarnă tortul cu încă 4 pahare de apă, se fierbe din nou și se stoarce. Se combina apoi cu sucul obtinut mai devreme.
- Se măsoară 5 căni din lichidul rezultat, se înmoaie gelatina în ea, iar când se umflă, se adaugă zahăr și se pune pe foc.
- Încălziți jeleul până când zahărul și gelatina sunt complet dizolvate, dar nu lăsați să se încălzească peste 80°C. Distribuiți dulceața finită fierbinte în borcane de sticlă sterile și uscate, rulați capacele.
Jeleu de gem de coacaze negre pentru iarna cu portocale
Citricele și fructele de coacăz sunt unite nu numai prin conținutul lor ridicat de vitamine, ci și prin pectină, care vă permite să pregătiți dulceață de jeleu de coacăze negre luând:
- 14 căni de fructe de pădure;
- 10 pahare de zahăr;
- 2 portocale.
Cum să gătească:
- Sortați fructele de pădure, clătiți sub jet de apă, lăsați-le să se usuce, răspândindu-le într-un strat subțire pe un prosop.
- Acoperiți coacăzele pregătite cu zahăr și lăsați să stea câteva ore pentru a elibera sucul. Apoi trimite totul la foc.
- Fierbeți gemul fiert timp de 10 minute la foc moderat, apoi puneți în ea portocalele tăiate felii subțiri împreună cu coaja.
- Fierbeți preparatul cu fructe de pădure încă 5 minute și ambalați-l fierbinte într-un recipient steril pentru păstrare pe timpul iernii.
Dacă opțiunea de portocale pare prea dulce, puteți adăuga în schimb lămâie feliată.
Jeleu de gem de coacăze negre „Pyatiminutka”
În doar cinci minute poți face un preparat cu fructe de pădure întregi, a cărui consistență este potrivită chiar și pentru umplerea plăcintelor. Această dulceață de coacăze negre este preparată folosind:
- 12 căni de fructe de pădure preparate;
- 15 pahare de zahăr;
- 1 pahar de apă.
Rețetă pentru jeleu de coacăze negre „Five Minutes” pas cu pas:
- Pregătiți materiile prime: sortați crenguțele, frunzele și clătiți pentru a îndepărta resturile. Apoi măsurați numărul necesar de pahare în tigaia în care va fi gătit totul.
- Adăugați în fructe de pădure jumătate din cantitatea de zahăr și un pahar de apă. Se pune pe foc, se incinge la fiert si se fierbe exact 5 minute.
- Scoateți gemul de pe aragaz și dizolvați a doua jumătate de zahăr în amestecul fierbinte. După aceasta, distribuiți piesa de prelucrat în borcane sterile uscate și rulați capacele.
Conținutul caloric al gemului de coacăze negre asemănător cu jeleu
Chiar și popularul și ușor de preparat coacăz negru „Five Minute”, cu o consistență asemănătoare jeleului, poate fi gătit cu diferite proporții de fructe de pădure și zahăr, astfel încât conținutul de calorii al unor astfel de preparate va diferi. Tabelul oferă date despre valoarea nutritivă a fiecăreia dintre rețetele de dulceață propuse în selecția de mai sus.
Termeni si conditii de depozitare
Jeleu-gem de coacăze negre, preparat după o rețetă în care toate ingredientele sunt măsurate în pahare, are o durată de valabilitate de 2 ani.După expirarea acesteia, piesa de prelucrat începe să se deterioreze treptat.
Pentru a preveni stricarea gemul înainte de program, este important să-l protejați de expunerea la lumina directă a soarelui și să mențineți condițiile de temperatură. Temperatura optimă este de la +5 la +20 de grade. Depășirea valorii admise va duce la o deteriorare rapidă, iar la frig piesa de prelucrat poate deveni rapid zaharoasă.
Cel mai bun recipient pentru depozitare este un borcan de sticlă steril de volum mic (0,3-0,5 l), care poate fi rulat cu un capac de fier, sau puteți folosi pergament și sfoară sau un capac special din polietilenă.
Capacele din polietilenă se fierb și se pun fierbinți pe borcanele cu produsul. În acest fel, puteți obține etanșeitatea maximă. În cazul pergamentului, tăiați două pătrate de hârtie și un cerc cu diametrul egal cu gâtul borcanului. Apoi, un pătrat de hârtie, un cerc de carton și din nou hârtie sunt așezate pe borcan; totul este legat de-a lungul gâtului cu sfoară înmuiată în apă fierbinte. Când este uscată, sfoara va strânge strâns hârtia și va împiedica intrarea aerului în borcan.
Puteți păstra dulceața de fructe de pădure în frigider fără a o acoperi cu capace de fier. În acest caz, termenul de valabilitate va fi de 12-24 de luni.
De asemenea, este posibil să depozitați piesa de prelucrat la temperatura camerei, dar în acest caz o cămară sau alt loc întunecat unde temperatura nu crește peste 20 de grade chiar și vara este ideală.
Este inacceptabil să păstrați dulceața în congelatorul unui frigider, unde își va pierde nu numai aspectul original, ci și gustul.
Concluzie
Jeleul-gem de coacăze negre se poate face numai cu respectarea strictă a tuturor proporțiilor, tehnologiei de preparare și depozitarea ulterioară. Apoi preparatul parfumat de vară nu poate fi savurat doar cu ceai, ci și pus în plăcinte, plăcinte și chifle.
