Conţinut
Printre toate tipurile de preparate dulci pentru iarnă, jeleul de caprifoi ocupă un loc aparte. Această boabe uimitoare are pulpă dulce și acrișoară, uneori cu note amare. Un desert preparat din astfel de fructe va surprinde membrii gospodăriei și oaspeții cu gustul său. Și datorită conținutului ridicat de vitamina C, va fi util în timpul frigului iernii.
Cum să faci jeleu de caprifoi pentru iarnă
Caprifoiul dă roade mai devreme decât alți arbuști de grădină; recoltarea începe la mijlocul lunii iunie. Pentru preparate, este mai bine să alegeți fructe de pădure coapte, dense. Acest lucru este important, altfel gustul produsului finit va fi stricat. Fructele colectate sunt curățate de resturi și spălate bine sub apă curentă. Scurgeți fructele curate într-o strecurătoare și așteptați până când excesul de lichid dispare.
Retete cu jeleu de caprifoi
Există multe moduri diferite de a face jeleu de caprifoi; toată lumea va găsi o opțiune potrivită. Puteți fierbe sucul de fructe de pădure pe aragaz sau nu îl încălziți, folosiți diverși agenți de îngroșare: pectină, gelatină și agar-agar. Utilizarea diferitelor baze de jeleu nu va afecta gustul sau aspectul desertului.
Jeleu de caprifoi fără gătit
A face jeleu de caprifoi fără gătit nu este dificil. Acest lucru necesită doar două ingrediente - fructe de pădure și zahăr. Proporțiile produselor trebuie calculate independent în timpul gătirii.
Procesul de gatire:
- Stoarceți sucul din fructele decojite și spălate folosind un storcător sau zdrobiți fructele de pădure într-un mojar, apoi strecurați amestecul prin mai multe straturi de tifon.
- Adăugați zahăr în sucul preparat. Pentru fiecare 200 ml suc de caprifoi vei avea nevoie de 250 g de zahar.
- Se amestecă zahărul până se dizolvă complet.
- Pre-sterilizare borcane pentru preparate.
- Turnați sucul în borcane, închideți-le ermetic cu capace și puneți-le la frigider.
Pentru a face jeleu de caprifoi ai nevoie doar de 2 ingrediente - fructe de padure si zahar.
Jeleu de caprifoi cu gelatină
Gelatina este un agent de îngroșare bine-cunoscut și ieftin. Structura vasului depinde de cantitatea de pulbere folosită. La gemurile de fructe de pădure se adaugă foarte puțin, iar pentru jeleul puternic cantitatea acestuia crește.
Pentru a pregăti un desert de caprifoi cu gelatină, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg caprifoi;
- 1 kg zahăr;
- 20 g gelatină.
Structura vasului depinde de cantitatea de gelatină
Metoda de gatire:
- Dizolvați pulberea de gelatină în apă caldă. Dacă se folosește gelatină foaie, atunci aceasta trebuie umplută cu apă timp de 5 minute, apoi stoarsă și topită într-o baie de apă.
- Stoarceți sucul din fructe de pădure și filtrați folosind o strecurătoare.
- Combinați sucul cu zahărul și gelatina.
- Gatiti siropul de caprifoi la foc mic, amestecand continuu.
- După ce zahărul s-a dizolvat, nu mai scoateți cratița de pe aragaz pentru încă 15 minute până se îngroașă.
- Puneți produsul finit în borcane sterilizate. Răciți jeleul la temperatura camerei, apoi puneți bucățile la frigider sau pivniță.
Jeleu de caprifoi cu agar
Un înlocuitor vegetal al gelatinei este agar-agar. Funcționează mai eficient decât alți agenți de îngroșare și nu afectează deloc gustul vasului finit.
Pentru jeleu de caprifoi cu agar-agar veți avea nevoie de:
- caprifoi - 1 kg;
- zahăr granulat - 1 kg;
- agar-agar - 1 linguriță. pentru 250 ml sirop de fructe de pădure.
Agar-agar funcționează mai eficient decât alți agenți de îngroșare naturali și nu afectează gustul preparatului
Procesul de preparare a jeleului:
- Stoarceți sucul din fructele spălate și adăugați zahăr.
- Aduceți recipientul cu sirop la fiert la foc mediu, gătiți timp de 15-20 de minute.
- Răciți siropul finit la temperatura camerei.
- Se dizolvă cantitatea necesară de agar în apă rece și se amestecă cu sucul răcit.
- Puneți tigaia pe aragaz, aduceți amestecul la fierbere, apoi fierbeți timp de 5 minute.
- Puneti desertul fierbinte in borcane si inchideti ermetic.
Jeleu de caprifoi cu pectină
Rețeta de jeleu de caprifoi cu pectină este diferită prin aceea că masa de fructe de pădure practic nu trebuie fiartă. Datorită acestui fapt, majoritatea vitaminelor sunt reținute în preparate.
Lista ingredientelor:
- 1,25 kg – caprifoi;
- 1 kg – zahăr;
- 20 g – pectină.
Pectina ajută la conservarea majorității vitaminelor din produs
Prepararea jeleului de caprifoi:
- Spălați bine boabele sub apă, apoi puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.
- Se macină caprifoiul într-un mojar și se bate cu un blender.
- Combinați masa de fructe de pădure cu zahăr, puneți la foc mic și amestecați constant. Este nevoie de puțină căldură pentru a dizolva rapid zahărul.
- Se amestecă pectina cu o lingură de zahăr granulat, se adaugă la siropul cald și se amestecă bine.
- Transferați amestecul dulce de caprifoi în borcane curate, sterilizate.
- Desertul finit trebuie învelit într-o pătură și răcit încet, după care preparatele trebuie păstrate la frigider.
Jeleu de caprifoi într-un aragaz lent
Un multicooker este un dispozitiv multifunctional care va ajuta la economisirea timpului si a efortului la prepararea jeleului. Pentru rețetă veți avea nevoie de zahăr granulat și caprifoi.
Caprifoiul poate fi păstrat până la 1 an
Procesul de gatire:
- Spălați bine fructele de pădure și zdrobiți-le puțin cu un piure, apoi puneți-le în aragazul lent și porniți modul „Tocană”. Când este încălzită, masa de boabe se va așeza și va elibera sucul. De îndată ce apar bule și caprifoiul începe să fiarbă, trebuie să opriți imediat focul.
- Lăsați fructele de pădure să se răcească ușor și stoarceți sucul folosind tifon.
- Măsurați cantitatea de suc obținută și adăugați zahăr într-un raport de 1:1. După aceasta, puneți amestecul înapoi în multicooker pe „Tocană” și aduceți la fierbere.
- Când fierbe, îndepărtați spuma rezultată și distribuiți jeleul fierbinte în borcane.
Termeni si conditii de depozitare
Perioada de valabilitate a jeleului de caprifoi depinde direct de tehnologia și condițiile în care a fost făcut desertul. În timpul gătitului, trebuie să urmați întocmai rețeta și să mențineți proporțiile specificate. De asemenea, nu este recomandat să folosiți ustensile metalice. Metalul poate reacționa cu agenții de îngroșare și acidul conținut de caprifoi, ceea ce va afecta negativ culoarea și gustul jeleului.
Cel mai lung termen de valabilitate este jeleul de caprifoi preparat pentru iarnă, care este ambalat ermetic într-un recipient închis din sticlă sau termoplastic. Este important ca capacul borcanului să nu fie metalic. Dacă vasul este pasteurizat, perioada de valabilitate a acestuia variază de la 9 la 12 luni. Un produs nepasteurizat își va păstra prospețimea timp de 4 până la 6 luni.
Temperatura de depozitare a jeleului conform GOST este de la 0 la +25 de grade, dar pentru preparate este mai bine să alegeți un loc întunecat, cu o temperatură constantă. Un frigider sau o pivniță termopan este ideală pentru asta.
Jeleul de caprifoi gata fără ambalaj sigilat va rămâne proaspăt timp de 2-3 zile la temperatura camerei. Cu toate acestea, trebuie protejat de lumina directă a soarelui, altfel produsul își va pierde forma și se va răspândi.
Dacă este necesar, desertul de caprifoi poate fi congelat, dar numai dacă pectina a fost folosită ca îngroșător. În astfel de condiții, termenul de valabilitate al jeleului este de la o lună și jumătate până la două luni.
Concluzie
Pregătirea jeleului de caprifoi pentru iarnă este destul de simplă, iar efortul petrecut se va răsplăti cu ușurință cu gustul și beneficiile neobișnuite ale desertului. Și în ambalajul corect și în condițiile de păstrare, puteți prelungi prospețimea acestei delicatese timp de mai multe luni.
