Jeleu de căpșuni cu gelatină: din fructe de pădure proaspete, congelate, ras, cum se face cu smântână, din sirop, video

Conţinut

1 Caracteristici și secrete ale gătitului
- 1.1 Cum se diluează gelatina pentru jeleu de căpșuni
2 Alegerea și prepararea ingredientelor
3 Retete de jeleu de capsuni cu gelatina pentru iarna
4 Termeni si conditii de depozitare
5 Concluzie

Jeleul de căpșuni cu gelatină este una dintre cele mai comune moduri de a pregăti fructele de pădure pentru iarnă. Desertul este preparat din materii prime proaspete sau congelate. Agentul de ingrosare se adauga in functie de consistenta dorita a produsului. Durata de depozitare depinde de ingrediente și de timpul de tratament termic.

Caracteristici și secrete ale gătitului

Pentru a se asigura că jeleul finit are consistența necesară, materiile prime sunt prelucrate în loturi mici (aproximativ 1–1,5 kg fiecare). Folosiți un recipient mic antiaderent pentru fierbere. Nu este recomandat să folosiți ustensile metalice în timpul procesului de gătit pentru a evita oxidarea.

Conserve în borcane tratate fără așchii pe gât sau crăpături la suprafață.Recipientul se spală cu bicarbonat de sodiu, se clătește bine cu apă fierbinte și se sterilizează. Fierbeți capacele cel puțin 10 minute. Jeleul se pune in borcane uscate.

Important! Dacă desertul este destinat păstrării pe termen lung, se toarnă fierbinte. Pentru a preveni crăparea sticlei, recipientele sunt preîncălzite.

Pentru depozitare pe termen scurt, jeleul răcit se pune în recipiente și se pune la frigider.

Doza de gelatină indicată în rețetă poate fi ajustată după dorință. Pentru a face masa mai groasă, creșteți cantitatea. Prezența unui agent de îngroșare nu afectează gustul desertului.

Cum se diluează gelatina pentru jeleu de căpșuni

Un agent de gelifiere de înaltă calitate nu are un miros specific. Se obține prin tratamentul termic pe termen lung al cartilajelor, țesutului osos sau tendoanelor bovinelor. Pentru prepararea desertului, se folosește sub formă de pudră bej sau granule.

Pentru ca agentul de îngroșare să fie bine distribuit pe întreaga masă a piesei de prelucrat, acesta trebuie pregătit în prealabil. Substanța se toarnă cu apă rece într-un raport de 1:5. De exemplu, dacă există 10 g de gelatină, atunci vor fi necesare 50 g de lichid.Poți mai lua puțină apă. Sarcina principală este dizolvarea agentului de îngroșare.

Algoritm pentru prepararea agentului de gelifiere:

Turnați gelatina într-un recipient și umpleți-l cu apă rece fiartă.
Se amestecă și se lasă 20-30 de minute.
Masa este încălzită, dar nu fiartă. Se aduce la starea de jeleu lichid. Compoziția trebuie să fie omogenă, fără fragmente groase.

Important! Nu se recomandă fierberea gelatinei dizolvate.

Amestecul de gelifiere rezultat este introdus în desert într-un flux subțire cu agitare constantă.

Alegerea și prepararea ingredientelor

Orice căpșună poate fi folosită pentru prelucrare.Sunt potrivite fructele mari și mici, precum și fructele deformate și neprezentabile. Ei iau atât boabe moi coapte, cât și supracoapte. Principalul lucru este că căpșunile au o aromă pronunțată, fără semne de fermentație, mucegai sau putrezire. Dacă suprafața este deteriorată de insecte sau melci, partea problematică este îndepărtată.

Dacă există o mulțime de materii prime, acestea prelucrează cantitatea care va intra imediat în desert, astfel încât boabele să nu piardă sucul.

Activitati pregatitoare:

Căpșunile sunt sortate, deteriorate sau zonele întunecate sunt tăiate.
Sepalele sunt separate.
Se pune intr-o strecuratoare si se spala sub robinet cu apa calduta.
Lăsați lichidul să se scurgă și așezați-l pe o bază de material pentru a evapora umiditatea rămasă.

Important! Jeleul se prepară numai din materii prime uscate.

Varietatea și dimensiunea fructelor de pădure nu contează atunci când pregătiți desertul, principalul lucru este că căpșunile sunt proaspete.

Retete de jeleu de capsuni cu gelatina pentru iarna

Puteți face jeleu de căpșuni cu adaos de gelatină din materii prime congelate, proaspete sau suc. Acest preparat este potrivit pentru depozitarea pe termen lung iarna. Deserturile cu mai multe ingrediente care conțin smântână sau lapte sunt potrivite pentru consum pe o perioadă scurtă de timp. Puteți prepara un produs cu o consistență uniformă sau cu bucăți de fructe de pădure. Dacă se dorește, desertul poate fi făcut în mai multe straturi.

Reteta de jeleu de capsuni congelat cu gelatina

Ei pregătesc desertul pentru consum imediat sau îl pregătesc pentru iarnă. Ei folosesc propriile fructe de pădure congelate, care sunt supuse procesării necesare înainte de a fi introduse în congelator. În acest caz, acestea sunt procesate imediat. Dacă materiile prime au fost achiziționate într-un magazin, se recomandă clătirea fructelor de pădure după dezghețare și îndepărtarea excesului de lichid.

Ingrediente:

căpșuni – 1 kg;
gelatină - 60 g;
zahăr - 300 g;
apă – 700 ml.

Tehnologia de gătit specificată în rețetă:

Pune fructele de pădure într-un bol și lasă la temperatura camerei 1-2 ore pentru a se dezgheța.
Scurgeți lichidul rezultat.
Gelatina se toarnă cu o cantitate mică de apă. In 40 min. va absorbi cantitatea necesară de umiditate și se va umfla.
Fierbeți apa rămasă cu zahăr.
Se toarnă sirop peste fructe de pădure și se pune pe foc. Imediat ce masa fierbe, opriți aragazul. Iar compozitia se lasa sa se raceasca.
Se macină cu un blender până la omogenizare.
Reveniți la foc și gătiți timp de 5-7 minute.
La sfârșitul procesului, un agent de gelifiere este introdus într-un flux subțire. Amestecul este bine amestecat.

Se toarnă imediat în borcane, se rulează și se răstoarnă pe capace. După răcire, puneți la loc pentru depozitare.

Gustul unui desert preparat din materii prime congelate nu este diferit de cel preparat din fructe de padure proaspete.

Jeleu proaspăt de căpșuni cu gelatină

Această rețetă necesită doar patru ingrediente:

căpșuni – 2 kg;
zahăr - 1 kg;
gelatină - 30 g;
apă – 150 ml.

Tehnologie pas cu pas pentru producerea jeleului de căpșuni cu gelatină:

Agentul de gelifiere se toarnă cu apă rece și se lasă să se umfle.
Boabele procesate sunt zdrobite până la un piure.
Masa de căpșuni se pune pe aragaz. Amestecând din când în când, aduceți la fierbere. Orice spumă care apare este îndepărtată.
Adăugați zahăr și amestecați.
Gatiti aproximativ cinci minute. În acest timp, cristalele ar trebui să se dizolve complet.
Înainte de finalizarea procesului, se introduce gelatina.
Se păstrează în borcane tratate termic.

Jeleul este gros și aromat

Jeleu din căpșuni măcinate cu gelatină

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

căpșuni – 1,5 kg;
zahăr - 600 g;
gelatină - 50-60 g;
lămâie – 1 buc.

Tehnologie de producere a jeleului din piure de căpșuni cu gelatină:

Compoziția de gelifiere se toarnă cu o cantitate mică de apă rece.
Boabele sunt zdrobite până la un piure. Pentru a separa semințele, frecați printr-o sită fină.
Turnați masa de fructe de pădure într-un recipient de gătit, adăugați zahăr și amestecați.
Se pune la foc mic si se adauga sucul de citrice. Se fierbe nu mai mult de cinci minute. Orice spumă care apare trebuie îndepărtată.
Recipientul cu gelatină se pune într-o baie de apă. Este necesar ca consistența substanței să devină omogenă. Apoi lichidul rezultat este turnat în jeleu și amestecat bine.
Se păstrează în borcane care au suferit tratament termic.

Produsul din căpșuni rase este omogen, gros, fără semințe, cu o aromă pronunțată

Reteta de jeleu de dulceata de capsuni cu gelatina

Acest desert necesită un minim de ingrediente:

gem - 500 g;
gelatină - 50 g;
apă – 3–4 pahare;
zahăr - după gust.

Reţetă:

Gelatina se toarnă cu apă. Pentru dizolvare completă după 20-30 de minute. Puneți recipientul într-o baie de apă.
Adăugați apă la gem. Dacă utilizați nu numai sirop, ci și fructe de pădure, atunci masa este zdrobită și frecată printr-o sită fină.
Gustați și adăugați zahăr dacă este necesar.
Puneți masa de fructe de pădure pe aragaz și gătiți aproximativ cinci minute.
Se introduce gelatina.
Se toarnă în forme pentru utilizare ulterioară sau se păstrează în borcane.

Ca aspect și gust, jeleul de gem nu diferă de un produs realizat din materii prime proaspete

Jeleu de sirop de capsuni cu gelatina

Componente necesare:

căpșuni – 1 kg;
apă - 4 linguri;
zahăr - 450 g;
gelatină - 2 linguri. l. pentru 250 ml de sirop.

Reţetă:

Boabele sunt tăiate în 4-6 bucăți.
Piesa de prelucrat se pune într-un recipient de gătit, umplut cu apă și se fierbe timp de 25 de minute.
Pune o strecurătoare pe vas și scurge cu grijă lichidul pentru a nu zdrobi boabele.Măsurați volumul pentru a determina cantitatea necesară de gelatină.
Zhelfix este turnat cu apă într-un raport de 1:5. Se lasa sa se umfle.
În sucul de căpșuni se adaugă zahăr (nu se folosesc bucăți de fructe de pădure) și siropul se fierbe până se dizolvă cristalele.
Opriți focul și adăugați agentul de îngroșare.

Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează. Desertul poate fi folosit imediat după răcire. Pentru a face acest lucru, se toarnă în forme sau boluri.

Desertul de căpșuni din sirop se dovedește transparent, roșu aprins

Jeleu de capsuni cu gelatina pentru tort

Jeleul este folosit ca strat între pandișpan sau pentru a decora stratul superior. Prin urmare, se prepară în aceeași formă ca și prăjitura. Rețeta conține ingrediente pentru trei inele despicate standard:

căpșuni – 600 g;
apă – 60 ml;
gelatină - 20 g;
zahăr - 100-120 g.

Preparare:

Boabele sunt zdrobite până la omogenizare folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
Gelatina se toarnă cu apă într-un vas separat sau într-un pahar. Se lasă 20 de minute. Înainte de a adăuga piesa de prelucrat, încălziți-o într-o baie de apă.
Piureul de căpșuni se combină cu zahărul și se pune pe aragaz, se fierbe până se dizolvă cristalele. Acest lucru va dura cinci minute.
Îndepărtați spuma formată.
Pune folie alimentară peste inelul de patiserie pentru a crea un fund și margini închise.
Puneți pe o masă de tăiat din lemn, cu filmul în jos.
Gelatina se toarnă în desert și se scoate din cuptor. Masa se toarnă într-o tavă cu arc.
Structura împreună cu placa se pune în frigider. Amestecul de căpșuni trebuie să se răcească și să se îngroașe. Apoi este trimis la congelator.

Jeleul de căpșuni congelat este folosit pentru a decora un tort sau pentru a crea un strat luminos

Jeleu de capsuni cu gelatina si smantana

Iubitorii de jeleu de smantana vor aprecia aceasta reteta. Componente necesare:

smântână - 400 g;
căpșuni – 300 g;
gelatină - 20 g;
vanilină - după gust;
apă – 150 ml;
zahăr - 200 g.

Preparare:

Se toarnă apă în gelatină. Se lasă să se umfle 20 de minute, apoi se dizolvă complet în cuptorul cu microunde în modul „Decongelare” sau într-o baie de apă.
Boabele pot fi tăiate sau zdrobite până la omogenizare.
Combinați zahărul, vanilina și smântâna într-un castron. Pentru a dizolva cristalele, amestecați amestecul.
Piureul de fructe de pădure se pune pe aragaz. Când dă în clocot, îndepărtați spuma și opriți focul. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei.
Combinați toate ingredientele rețetei și adăugați gelatina.

Această rețetă nu este potrivită pentru prepararea de iarnă din cauza prezenței unei componente de smântână. Jeleul se toarnă în forme și se pune la frigider.

Înainte de servire, desertul cu smântână este decorat cu bucăți de fructe de pădure proaspete.

Reteta de jeleu de lapte de capsuni cu gelatina

Ca desert de vară, puteți face jeleu de căpșuni cu lapte și gelatină. Este imposibil să păstrați un astfel de produs pentru o perioadă lungă de timp, deoarece conține o componentă foarte perisabilă.

Ingredientele necesare:

căpșuni – 300 g;
lapte – 0,5 l;
gelatină - 30 g;
apă – 100 ml;
zahăr - 150 g;
vanilină - după gust.

Atenţie! Laptele nu poate fi fiert, altfel gustul desertului se va strica.

Tehnologia de gatit:

Îngroșătorul se toarnă cu apă. După umflare, se dizolvă complet într-o baie de apă.
Laptele se toarnă într-un recipient mic, se adaugă 2 linguri. l. zahăr, se încălzește la 70 °C, se amestecă constant. Scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească.
Turnați ½ parte din agent de îngroșare în lapte.
Boabele se zdrobesc, se adaugă zahărul rămas și se fierb timp de 3-5 minute. Se introduce vanilina si gelatina ramasa.
Atenţie! Compozițiile pot fi amestecate sau turnate în straturi.
Distribuiți în forme și puneți la frigider.

Desertul se prepară sub formă de prăjitură sau se toarnă în boluri

Reteta de lapte de capsuni si jeleu de crema cu gelatina

Copiilor le place foarte mult compoziția lapte-căpșuni. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele componente:

gelatină - 20 g;
lapte – 400 ml;
smântână bogată în grăsimi - 200 g;
vanilină - 10 g;
zahăr - 100 g;
căpșuni - 500-600 g.

Proces de gătit pas cu pas:

Agentul de ingrosare se toarna in 100 ml lapte. Se amestecă și se lasă să se umfle.
Adăugați smântâna, vanilina, zahărul în laptele rămas și aduceți la fierbere.
Agentul de îngroșare umflat se dizolvă în amestecul fierbinte. Masa este bine amestecată.
Boabele sunt tăiate în patru părți.
Forma de jeleu se clătește cu apă rece și se pun 300 g de căpșuni pe fund.
Se toarnă 1/3 din amestecul de lapte-smântână. Pune la congelator timp de 10 minute.
Distribuiți deasupra fructele de pădure tocate rămase și turnați peste el amestecul de lapte.
Acoperiți forma cu folie alimentară și puneți la frigider timp de patru ore.

Jeleul congelat se pune pe un vas.

Desertul se taie in portii si se serveste racit.

Jeleu de căpșuni-lapte în două straturi pentru copii

Pentru copii, o porție mică este suficientă, deoarece fructele de pădure pot provoca alergii. Pentru cei mici, desertul se pregateste din materii prime macinate; pentru cei mai mari se pot adauga bucati de fructe.

Ingrediente:

lapte – 500 ml;
căpșuni – 0,5 kg;
zahăr - 200 g;
gelatină - 30 g;
apă – 150 ml.

Cum se face:

Agentul de îngroșare se toarnă într-un pahar cu apă. Se lasă 20 de minute.
Puneți laptele și zahărul (100 g) pe aragaz și aduceți la fierbere. Se ia de pe foc. Adăugați 1/2 parte din gelatină dizolvată și amestecați bine.
Fructele de pădure sunt zdrobite și se adaugă zahăr. Gatiti pana se dizolva cristalele. Se ia de pe foc si se adauga agentul de ingrosare ramas.
Turnați amestecul de fructe de pădure în fundul recipientelor mici și puneți-l la frigider timp de 30 de minute.
Se scoate si se adauga deasupra amestecul de lapte.

Formele se dau la frigider pana se racesc.

Un desert stratificat se dovedește fraged, aromat și frumos.

Termeni si conditii de depozitare

Jeleul conservat este depozitat la subsol, pe un balcon izolat sau într-o cămară la o temperatură care să nu depășească +8 ⁰C nu mai mult de un an și jumătate. După deschiderea borcanului, desertul este trimis la frigider. Trebuie consumat în 7-10 zile. Produsul, care se pastreaza la congelator, poate fi folosit in 30-40 de zile. Produsele cu componente lactate adăugate pot fi păstrate la frigider nu mai mult de o săptămână.

Concluzie

Jeleul de căpșuni cu gelatină se prepară fără gătire prelungită, astfel încât toate substanțele benefice, vitaminele și aroma fructelor de pădure proaspete sunt complet conservate. Există mai multe modalități de procesare a materiilor prime. Pentru păstrare pe termen lung, desertul se prepară numai din căpșuni și zahăr. Pentru a imbunatati gustul, poti adauga vanilie, garnisi cu frisca sau lactate. Dar perioada de valabilitate a unor astfel de dulciuri este mult mai scurtă. În videoclip puteți vedea rețeta clasică de jeleu de căpșuni și gelatină pentru pregătirea pentru iarnă.