Conţinut
Pasta de coacăze este una dintre cele mai comune opțiuni pentru prepararea fructelor de pădure pentru iarnă. Tehnologia de prelucrare este simplă, cea mai mare parte a timpului este alocat pregătirii materiilor prime. Rețetele au un scurt tratament termic. Pentru a păstra nutrienții și vitaminele, masa nu trebuie fiartă.
Pentru preparare se folosesc materii prime proaspete sau congelate; gustul produsului finit nu va diferi
Cum se face pasta de coacaze negre
Boabele sunt prelucrate imediat după cules.
Pentru a vă asigura că recolta pentru iarnă este de bună calitate, folosiți fructe coapte fără semne de putrezire
Este mai bine să cumpărați coacăze în ciorchini, parfumate, fără miros acru. Boabele congelate sunt scoase din congelator cu o zi înainte de procesare. După decongelare, îndepărtați orice umezeală rămasă cu un șervețel.
Masa se dovedește a fi groasă, așa că nu ar trebui să-i lași să ardă.
Conform rețetei, 1 kg de coacăze conține 400 g zahăr; dacă se dorește, gustul poate fi făcut mai dulce.
Prepararea pastelor:
- Se sortează materiile prime, se scot tulpina și fructele de calitate scăzută.
- Se spală și se pune pe o cârpă pentru a permite umezelii să se evapore.
- Sterilizați borcanele și fierbeți capacele timp de 10 minute. Puneți desertul numai în recipiente uscate.
- Fructele sunt zdrobite folosind o mașină de tocat carne.
- Adăugați zahăr, amestecați și lăsați la frigider timp de 10-12 ore.
- Pune-l pe aragaz. Activați modul minim.
- Se amestecă constant. Înainte de fierbere, la suprafață va apărea spumă; aceasta trebuie colectată cu o lingură de lemn sau plastic.
- Cand amestecul fierbe, mai lasa inca 10 minute.
Pastele fierbinți se pun în borcane, se rulează și se acoperă cu haine calde până se răcesc.
Preparatele de iarnă sunt plasate într-un loc neluminat, cu o temperatură nu mai mare de +10 0C,
Perioada de valabilitate a desertului este de 2 ani.
Pastă de coacăze roșii
Soiul roșu este mai acru decât soiul negru, astfel încât fructele de pădure și zahărul sunt luate în proporții egale.
Preparare:
- Recolta este curățată de tulpini și turnată cu apă rece, astfel încât resturi mici să se ridice la suprafață.
- Lichidul se scurge, materiile prime se pun intr-o strecuratoare si se spala sub robinet.
- Întindeți pe un prosop să se usuce.
- Se amestecă cu un robot de bucătărie până se omogenizează.
- Puneți amestecul împreună cu zahărul într-un recipient de gătit.
- Lasă cristalele să se dizolve.
- Puneți tigaia pe aragaz, amestecați constant masa, îndepărtați spuma.
- Se fierbe 15-20 de minute.
Sunt ambalate în borcane sterilizate, sigilate și nu trebuie izolate.
Desertul făcut din soiuri roșii este păstrat într-un subsol sau cămară pentru cel mult doi ani.
Pastă de coacăze negre fără gătit
Pentru a pregăti acest preparat de iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- coacăze – 1 kg;
- acid citric – 1 g;
- zahăr - 1,5 kg.
Cum se face pasta:
- Boabele sunt spălate și uscate bine, prelucrate fără umiditate.
- Recipientele se sterilizează, capacele se țin în apă clocotită.
- Folosiți ustensile de email sau plastic pentru reciclare.
- Treceți materiile prime printr-o mașină de tocat carne și adăugați ingredientele din rețetă.
- Masa se amestecă și se pune în borcane, închise.
Puteți folosi capace din metal sau nailon, etanșarea nu este necesară pentru această rețetă, zahărul joacă rolul de conservant, acidul citric împiedică cristalizarea masei. A se pastra la temperatura +4-6 0C șase până la opt luni.
Produsul, fără tratament termic, păstrează complet toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure crude.
Concluzie
Pasta de coacaze este un desert delicios si sanatos. Pentru gătit, puteți folosi fructe de pădure proaspăt culese sau congelate. Dacă rețeta nu este tratată termic, atunci adăugați de 1,5 ori mai mult zahăr decât greutatea inițială a materiilor prime. Tehnologia de fierbere vă permite să reglați gustul după cum doriți.
