Conţinut
- 1 Cum să gătești solyanka cu șampioane
- 2 Rețete de champignon solyanka
- 2.1 Reteta clasica de solyanka cu ciuperci si champignon
- 2.2 Rețetă de supă Solyanka cu șampioane
- 2.3 Rețetă de solyanka cu șampioane și varză pentru iarnă
- 2.4 Rețetă de solyanka cu șampioane și cârnați
- 2.5 Solyanka cu champignon, varză și pește
- 2.6 Solyanka cu șampioane și ardei dulci
- 2.7 Solyanka cu champignon și brânză Adyghe
- 2.8 Solyanka cu champignon în bulion de bere
- 2.9 Solyanka cu șampioane și coaste afumate
- 3 Conținutul caloric al hodgepodge cu șampioane
- 4 Concluzie
Solyanka este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusească, familiar pentru mulți. Poate fi gătit în orice bulion cu adaos de diverse tipuri de carne, varză, murături și ciuperci. Solyanka cu șampioane este una dintre opțiunile populare pentru prepararea acestei supe. Există multe rețete diferite din care o poți alege pe cea mai potrivită.
Solyanka apetisantă cu ciuperci
Cum să gătești solyanka cu șampioane
Solyanka de ciuperci este făcută într-un anumit fel - mai întâi, toate ingredientele sunt pregătite separat, apoi sunt combinate într-un fel de mâncare comun și aduse la dispoziție. Conform tradiției consacrate, pentru acest fel de mâncare este necesar să se folosească mai multe tipuri de carne și diverse afumaturi, murături, pastă de roșii și măsline. Particularitatea supei este numărul mare de ingrediente diferite (cu cât mai multe, cu atât gustul este mai bogat).Abundența de rețete vă permite să utilizați aproape orice mâncare din frigider pentru gătit.
Champignons pot fi fie proaspete, fie murate. Alte ciuperci sunt uneori folosite împreună cu ele; gustul va beneficia doar de asta.
Rețete de champignon solyanka
Nu există o modalitate generală de a pregăti supa cu ciuperci - solyanka de ciuperci. Fiecare gospodină o face în felul ei. În plus, acest fel de mâncare vă permite să improvizați și să adăugați ingrediente noi la rețetele cunoscute.
Reteta clasica de solyanka cu ciuperci si champignon
Pentru cea mai simplă versiune de hodgepodge cu șampioane veți avea nevoie de:
- 8-10 champignon;
- 1 ceapă;
- 5 roșii;
- 3 castraveți murați;
- ulei de floarea soarelui;
- pătrunjel;
- sare;
- piper.
Metoda de gatire:
- Se toacă ceapa și se prăjește.
- Tăiați castraveții murați în bucăți mici și combinați cu ceapa, fierbeți câteva minute.
- Stoarceți sucul din roșii, turnați-l în ceapă și castraveți, reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute.
- Tăiați ciupercile și prăjiți ușor.
- Se amestecă ingredientele și se ține la foc mic aproximativ 15 minute. In 2-3 minute. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust pana la terminare.
- Se aseaza pe farfurii si se orneaza cu patrunjel.
Rețetă de supă Solyanka cu șampioane
Puțini oameni vor fi indiferenți la amestecul cu carne și șampioane. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele produse:
- 5-6 champignon;
- 0,5 kg carne de vită;
- mai multe tipuri de cârnați și carne afumată, câte 150-200 g fiecare;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 3 castraveți sărați sau murați;
- măsline;
- ulei de floarea soarelui sau de măsline;
- piper;
- sare;
- verdeaţă;
- Frunza de dafin;
- pasta de tomate.
Pregătirea pas cu pas:
- Se prepară bulion de carne fierbind carnea de vită timp de 1-1,5 ore cu foi de dafin.
- Tăiați morcovii și ceapa și prăjiți până se rumenesc.
- Tăiați șampioanele în felii subțiri și prăjiți ușor.
- Separat, prăjiți cârnații și carnea afumată, tăiate fâșii.
- Scoateți carnea de vită, răciți și tăiați în bucăți.
- Lăsați bulionul să fiarbă, adăugați în ea ciupercile, legumele prăjite, castraveții tăiați mărunt, carnea, cârnații și pasta de roșii.
- Adăugați măsline, castraveți murați, sare și piper după gust.
- Se lasa sa fiarba, apoi se tine la foc mic 10-15 minute.
- Opriți aragazul și lăsați-l să se infuzeze.
- Puneți ierburile și lămâia în farfurii pentru decor.
Rețetă de solyanka cu șampioane și varză pentru iarnă
Există și modalități de a pregăti un fel de mâncare pentru iarnă. De exemplu, solyanka cu varză timpurie și ciuperci. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
- 5-6 buc. morcovi;
- 10 cepe;
- 3 kg de șampioane;
- 1 cană de zahăr;
- 2 linguri. l. sare;
- 0,5 l ulei de floarea soarelui;
- 40 ml oțet 9%;
- 1 cap de varză de mărime medie;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper negru.
Metoda de gatire:
- Ciupercile se curata de coaja, se taie felii mici si se fierb in apa cu sare.
- Se toacă varza, se zdrobește bine cu mâinile și se fierbe puțin la foc mic.
- Tăiați ceapa și morcovii și căleți-le până se înmoaie.
- Puneți legumele și ciupercile pregătite într-un recipient mare, adăugați zahăr, sare și condimente, fierbeți la foc mic timp de cel puțin jumătate de oră, amestecând din când în când.
- Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați oțet și amestecați bine.
- Puneți amestecul în borcane sterilizate pregătite, închideți capacele și înfășurați într-o pătură.
- După ce borcanele s-au răcit, depozitați-le.
Rețetă de solyanka cu șampioane și cârnați
Aceasta este o altă opțiune pentru un prim fel consistent. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 12-14 champignon;
- 2 cartofi;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 2 catei de usturoi;
- cârnați afumati, cârnați, piept, slănină 150 g fiecare;
- 2 castraveți murați;
- ulei vegetal rafinat;
- verdeaţă;
- sare;
- piper;
- Frunza de dafin;
- măsline negre sau măsline fără sâmburi;
- lămâie;
- 2 litri de bulion (carne, pui sau legume) sau apa.
Preparare:
- Se spală ciupercile, se taie felii și se fierb în apă cu sare sau bulion.
- Puneți cartofii și morcovii tăiați, foile de dafin în bulion și gătiți timp de 10-15 minute.
- Prăjiți ceapa și usturoiul tăiate mărunt într-o tigaie, apoi adăugați cârnații tăiați și carnea afumată, murăturile, ierburile, sare, piper și fierbeți puțin.
- Transferați conținutul tigaii în bulion, adăugați saramura de măsline și gătiți timp de 2-3 minute.
- Opriți aragazul și lăsați supa să se infuzeze.
- Se toarna in farfurii si se orneaza cu masline sau masline, o felie de lamaie si ierburi tocate.
Solyanka cu champignon, varză și pește
Combinația destul de neobișnuită de produse din această rețetă va încânta iubitorii de preparate originale. Pentru gătit aveți nevoie de următoarele produse:
- 0,5 kg de somon roz sau alt pește de mare;
- 5-6 champignon;
- 2 castraveți murați;
- 1 cană de varză murată;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- rădăcină de țelină;
- măsline;
- pasta de tomate;
- 1 lingura. l. făină;
- 1 lingura Sahara;
- piper negru măcinat și mazăre;
- verdeaţă;
- Frunza de dafin.
Procesul de gatire:
- Curățați peștele, tăiați bucăți și puneți într-o tigaie cu apă. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 20 de minute. Adăugați sare, rădăcină de țelină tocată, morcovi și fierbeți timp de un sfert de oră.
- Strecurați bulionul rezultat și îndepărtați oasele din pește.
- Se prăjește făina într-o tigaie uscată și se amestecă cu ¼ de cană de apă.
- Se fierbe varza murata intr-o cratita cu un pahar cu apa timp de jumatate de ora. Apoi puneți pasta de roșii și zahărul într-o cratiță și mai fierbeți puțin.
- Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal.
- Adăugați ceapa, ciupercile tocate și murăturile la varza înăbușită și gătiți timp de 10-15 minute.
- Adăugați condimente, adăugați pește fiert, murături de castraveți, măsline, făină prăjită și mai țineți pe foc câteva minute.
- Se aseaza pe farfurii si se orneaza cu ierburi proaspete.
Solyanka cu șampioane și ardei dulci
O altă modalitate de a vă pregăti pentru iarnă este să pregătiți un amestec cu șampioane și ardei dulci. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- 6-8 champignon;
- 3-4 ardei dulci;
- 2-3 morcovi;
- 5 cepe;
- 3 roșii;
- 0,5 kg de varză proaspătă;
- 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
- ½ cană oțet 9%;
- sare;
- boabe de piper negru;
- garoafa;
- Frunza de dafin.
Preparare:
- Prăjiți ceapa și morcovii tăiați într-o cratiță.
- Puneți varza mărunțită și ciupercile tăiate felii într-o cratiță.
- Tăiați ardeiul cubulețe, iar roșiile cubulețe, puneți într-o cratiță. Adăugați sare, piper, cuișoare, 2 foi de dafin.
- Dilueaza o lingura de pasta de rosii intr-o jumatate de pahar de apa si adauga-o in cratita. Adăugați ulei de floarea soarelui, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de cel puțin o oră.
- Adăugați oțet cu 10 minute înainte de sfârșit.
- Așezați vasul finit în borcane sterilizate pregătite, rulați capacele și înfășurați în ceva cald.
- Când borcanele s-au răcit, depozitați-le.
Solyanka cu champignon și brânză Adyghe
O rețetă foarte neobișnuită de solyanka cu adaos de brânză Adyghe. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 5-6 champignon;
- 0,5 kg de varză proaspătă;
- 2-3 morcovi;
- 2 tulpini de telina;
- conserve de fasole;
- 2 lingurite Sahara;
- 1 lingura coriandru;
- 1 lingura semințe de fenicul;
- ¼ linguriță. ardei roşu;
- ½ linguriță. paprika;
- 1 lingura curcumă;
- ½ linguriță. asafoetida;
- 2 linguri. l. pasta de tomate;
- 50 ml ulei de floarea soarelui;
- 400 g brânză Adyghe;
- măsline;
- verdeaţă.
Etape de gătit:
- Intr-o cratita cu apa se pune varza maruntita cu morcovi si ciupercile tocate, se lasa sa fiarba si se fierbe un sfert de ora la foc mic.
- Adăugați în legume lămâia decojită, măslinele, țelina tocată, fasolea, pasta de roșii și gătiți timp de un sfert de oră.
- În acest moment, turnați ulei într-o cratiță mică, adăugați condimente și prăjiți timp de 10-15 secunde.
- Turnați uleiul condimentat în supă.
- Puneți brânză tăiată cubulețe și ierburi în amestecul pregătit și lăsați să stea sub capac.
Solyanka cu champignon în bulion de bere
Acest fel de mâncare foarte bogat și interesant va atrage iubitorii de bucătărie bavareză. Pentru a vă pregăti, trebuie să luați următoarele produse:
- 1 litru de bere și apă;
- 2 pulpe de pui;
- 3 cepe;
- 1 morcov;
- 5-6 champignon;
- 3 castraveți murați;
- 3 oua;
- ½ cap de usturoi;
- măsline;
- 2 cartofi;
- mai multe tipuri de cârnați, câte 100 g fiecare;
- 1 rosie;
- pasta de tomate;
- muştar;
- lămâie;
- 1 lingura paprika;
- 1 lingura piper negru;
- sare;
- Frunza de dafin;
- verdeaţă.
Metoda de gatire:
- Se pune pulpa intr-o cratita, se adauga berea si apa, se lasa sa fiarba si se fierbe cel putin o jumatate de ora.
- Prăjiți ceapa și morcovii tăiați, adăugați șampile tăiate felii și fierbeți timp de 2-3 minute.
- Se adauga o lingura de bulion, castravetii tocati si se fierbe timp de 10 minute.
- Scoateți pulpa finită și adăugați cartofi tăiați în bulion.
- După 7-8 minute, adăugați în tigaie măslinele și saramura lor, precum și cârnații tăiați, dafinul și muștarul.
- Se calesc rosiile si usturoiul tocate marunt intr-o tigaie. Adăugați pasta de roșii și jumătate de pahar de bulion și mai fierbeți puțin, amintindu-vă să amestecați.
- Se separă carnea de pui de oase și se pune în bulion, împreună cu roșiile înăbușite.
- Se fierb ouăle, se toacă mărunt și se toarnă în bulion.
- Adaugati ierburi tocate marunt, condimente si adaugati apa la volumul dorit, gatiti 2-3 minute.
- Se aranjează în porții și se ornează cu lămâie.
Solyanka cu șampioane și coaste afumate
Coastele afumate conferă acestui fel de mâncare un gust și o aromă unică.
Ingrediente:
- 0,5 kg coaste de porc afumate;
- 0,5 kg carne de porc;
- mai multe tipuri de cârnați, câte 100 g fiecare;
- 6 cartofi;
- 200 g varză proaspătă;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 3 catei de usturoi;
- pasta de tomate;
- măsline;
- 5-6 champignon;
- Frunza de dafin;
- verdeaţă;
- condimente după gust;
- lămâie.
Pregătirea pas cu pas:
- Puneti costitele afumate intr-o cratita, adaugati apa si puneti pe aragaz.
- Se prăjește carnea de porc 7-10 minute, se transferă într-o cratiță, se lasă să fiarbă și se fierbe 1,5 ore la foc mic.
- Prăjiți ceapa și morcovii tăiați până se rumenesc, adăugați cârnați tocați, sare, condimente, pasta de roșii și fierbeți timp de 10-15 minute.
- Adăugați varza mărunțită și cartofii tăiați cubulețe în bulionul pregătit și gătiți timp de un sfert de oră.
- Adăugați în bulion felii de champignon, gătiți timp de 2-3 minute și puneți friptura în tigaie.
- Lasă-l să se infuzeze timp de 10-15 minute.
- Înainte de servire, se ornează cu măsline, lămâie și ierburi.
Conținutul caloric al hodgepodge cu șampioane
Conținutul de calorii al unui astfel de amestec depinde de prezența altor ingrediente.Astfel, conținutul de calorii al versiunii vegetale a felului de mâncare este de 50-70 kcal, iar cu adăugarea de cârnați este de 100-110 kcal.
Concluzie
Solyanka cu șampioane este un fel de mâncare foarte gustos, care are multe opțiuni de gătit. Poate fi servit la prânz sub formă de supă sau rulat în borcane pentru iarnă.
