Supă de boletus: proaspătă, congelată, uscată, cât timp se gătesc ciuperci, foto

Conţinut

1 Cum să gătești supa de boletus
2 Retete de supe cu boletus
3 Conținutul caloric al supei de hribi
4 Concluzie

Multe ciuperci nu sunt inferioare ca valoare nutritivă față de produsele din carne, așa că sunt adesea folosite în primele feluri. Supa din hribi proaspeți are un bulion bogat și o aromă minunată. Un număr mare de metode de gătit vor permite fiecărei gospodine să aleagă rețeta ideală în funcție de preferințele sale gastronomice.

Cum să gătești supa de boletus

Pentru a pregăti primul fel potrivit, trebuie să selectați cu atenție materiile prime folosite. Se recomandă să colectați singur ciupercile, departe de orașele mari și întreprinderile industriale. Dacă nu aveți suficientă experiență în vânătoarea liniștită, puteți cumpăra bunuri de la culegătorii familiari de ciuperci.

Important! Pentru a fi sigur de calitatea produsului original, este mai bine să refuzați să cumpărați boletus de la vânzători stradali necunoscuți.

Cel mai bine este să acordați preferință exemplarelor tinere puternice, cu un capac dens și o tulpină curată. Tăierea trebuie să fie lipsită de mucegai și deteriorări ale insectelor. Bovenii vechi își pierd structura, așa că este mai bine să vă abțineți de la folosirea lor.

Puteți pregăti supa în mai multe moduri. Rețeta pentru primul fel de boletus proaspăt este considerată tradițională. În acest caz, trebuie doar spălate și îndepărtate zonele deteriorate, după care puteți începe gătitul direct. De asemenea, puteți pregăti un preparat excelent atât din ciuperci uscate, cât și din ciuperci congelate.

Cum se prepară supă din boletus proaspăt

Gătitul primului fel din produse forestiere recent culese este cea mai tradițională opțiune. Majoritatea gurmanzilor cred ca ciupercile proaspete sunt cele care isi dezvaluie gustul la maximum. Supa este foarte bogată și aromată.

Boletus proaspăt este cheia unui bulion bogat excelent

Înainte de a începe să gătiți, este necesar să efectuați procesarea primară a boletusului. Pentru a face acest lucru, ele sunt spălate în apă curentă, îndepărtând murdăria, nisipul și particulele de frunze. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta zonele deteriorate de insecte și putrezire.

Important! Dacă există destul de mulți paraziți în corpurile fructifere, puteți scăpa de ei prin înmuierea ciupercilor în apă cu sare timp de o jumătate de oră.

Următorul pas este tratamentul termic suplimentar al boletusului proaspăt. Se taie bucati si se pun la fiert in apa clocotita timp de 15-20 de minute. Acestea sunt apoi puse într-o strecurătoare pentru a se scurge excesul de apă. Produsul preparat este ușor uscat și începe gătirea ulterioară.

Există destul de multă dezbatere cu privire la cât timp se gătește bulionul de ciuperci. Conform rețetei tradiționale de supă proaspătă de hribii, sunt suficiente 15-20 de minute de fierbere înainte de a adăuga ingredientele rămase în bulion. În total, se dovedește că boletusul fierbe aproximativ o oră - timp suficient pentru a obține un bulion bogat.

Cum să gătești supă din boletus uscat

Uscarea fructelor sălbatice de recoltare este o modalitate excelentă de a le folosi în timpul iernii și primăverii. Pregătirea primelor feluri din hribii uscați de aspen vă va permite să vă bucurați de cadourile verii, practic fără pierderi de gust și calități aromatice. Deoarece materia primă a fost deja spălată și prelucrată, nu necesită fierbere suplimentară.

Pentru o rețetă de supă de ciuperci făcută din hribii de aspen uscat, nu este necesar să înmuiați produsul în apă pentru o perioadă lungă de timp. Este suficient să păstrați ciupercile într-un recipient cu lichid timp de aproximativ o oră înainte de gătire. Gătitul bulionului, spre deosebire de metoda care utilizează produs proaspăt, durează puțin mai mult. În medie, are loc aproximativ o jumătate de oră de fierbere înainte de a adăuga ingrediente suplimentare.

Cum să gătești supă de ciuperci din hribi congelați

Congelarea ciupercilor este o alternativă excelentă la uscarea tradițională. Această metodă vă permite să păstrați suculenta produsului și aroma lui naturală pentru alte delicii culinare. Deoarece frigul distruge majoritatea organismelor dăunătoare, un astfel de produs nu va necesita tratament termic suplimentar.

Boviți congelați își păstrează aroma și gustul grozav

Este foarte important să dezgheți corect supa înainte de a o pregăti. În niciun caz hribii nu trebuie să fie plasați în apă fierbinte - structura lor va începe să semene cu un terci viros.Cel mai bine este să lăsați alimentele congelate la frigider peste noapte. La o temperatura de 3-5 grade se va asigura dezghetarea optima fara pierderea excesului de umiditate.

Important! Pentru a pregăti supa, puteți folosi hribi congelați de la supermarket. Dezghețarea trebuie făcută conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Conform rețetei de supă din hribi congelați, gătirea se face la fel ca și în cazul celor proaspete. Este suficient să le ții în apă clocotită la foc mediu aproximativ 20 de minute pentru a obține un bulion excelent. Apoi puteți adăuga ingrediente suplimentare.

Retete de supe cu boletus

În funcție de preferințele tale culinare, poți pregăti un număr mare de primele feluri folosind acest tip de ciuperci. Cele mai populare sunt supele clasice făcute din hribi proaspeți cu adaos de legume - cartofi, ceapă și morcovi. Puteți adăuga și cereale în bulion - orez, hrișcă sau orz perlat.

Există mai multe metode alternative de gătit. Supa de pui sau carne poate fi folosită ca bază de supă. Folosind un blender de imersie, puteți transforma vasul într-o supă piure. Există, de asemenea, un număr mare de rețete care combină diferite tipuri de ciuperci - porcini, boletus sau boletus.

Reteta clasica de supa de ciuperci cu boletus

Cel mai obișnuit mod de a pregăti un prim fel de ciuperci este un bulion ușor slab cu un set minim de legume. Această supă vă permite să vă bucurați de gustul pur și aroma ciupercilor proaspete.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

600 g de hribi proaspete;
1 ceapă;
1 morcov;
o grămadă mică de verdeață;
sare si piper macinat dupa gust.

Rețeta clasică vă permite să vă bucurați din plin de gustul pur de ciuperci

Puneți ciupercile preprocesate într-o cratiță de 3 litri, adăugați apă și puneți la foc mediu. Bulionul va fi gata după 20 de minute de fierbere. În acest timp, trebuie să prăjiți ceapa și morcovii tăiați până când se rumenesc. Se pun apoi in bulion, se adauga putina sare si piper macinat acolo. Fierbeți supa încă 10 minute, apoi luați-o de pe foc și stropiți cu ierburi tocate mărunt.

Supa proaspata de boletus cu cartofi

Adăugarea de cartofi în bulionul de ciuperci îl face mai sățios. Acest fel de mâncare este ideal în timpul postului, când este necesar să se abțină de la consumul de produse din carne.

Pentru a pregăti o oală de supă de 3 litri veți avea nevoie de:

500 g boletus proaspăt;
500 g cartofi;
verdeata dupa gust;
1 morcov mediu;
100 g ceapă;
Sarat la gust.

Ciupercile se taie în bucăți mici, se pun într-o cratiță, se umplu cu apă și se pun pe foc. Imediat ce lichidul fierbe, reduceți flacăra la minim. Bulionul se fierbe 1/3 ora. In acest timp, ceapa si morcovii tocati marunt se calesc intr-o tigaie pana se rumenesc.

Cartofii fac supa mai sățioasă și mai hrănitoare

Cartofii se taie cubulete si se pun in bulion clocotit. Acolo se adaugă și legume prăjite și ierburi. Supa se fierbe pana cartofii sunt complet fierti. După aceasta, se sare după gust și se condimentează cu piper negru.

Supă albă și boletus

Pentru a face gustul produsului finit mai nobil, puteți combina mai multe tipuri de ciuperci într-o singură rețetă. Cele albe se potrivesc cel mai bine cu hribi proaspeți. Ele oferă bulionului o bogăție mai mare și o aromă strălucitoare. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

300 g ciuperci porcini;
300 g boletus proaspăt;
3 litri de apă;
500 g cartofi;
2 cepe mici;
150 g morcovi;
sare și piper după dorință;
ulei pentru prajit.

Ciupercile sunt spălate în apă curentă, zonele deteriorate sunt îndepărtate și tăiate în cuburi mici. Se pun intr-o cratita, se adauga apa si se pune pe foc. Pentru a obține bulionul perfect, trebuie să fierbi ciupercile proaspete timp de aproximativ 20-25 de minute la foc mic, îndepărtând periodic spuma rezultată.

Ciupercile porcini adaugă bulionului un gust mai nobil și o aromă strălucitoare

În acest timp trebuie să pregătiți legumele. Morcovii se dau prin răzătoare și se prăjesc într-o tigaie împreună cu ceapa tocată mărunt până când sunt complet fierți. Cartofii sunt împărțiți în cuburi. De îndată ce bulionul este gata, adăugați toate legumele la el. Indicatorul vasului sunt cartofii - de îndată ce devin moi, puteți scoate supa de pe aragaz. Produsul finit este asezonat cu piper măcinat și o cantitate mică de sare. Supa proaspătă de ciuperci se toarnă în boluri și se asezonează cu ierburi și smântână.

Supă de ciuperci din hribi și hribi

Ciupercile boletus sunt cel mai frecvent însoțitor al ciupercilor boletus în prepararea mâncărurilor din diferite tipuri de ciuperci. Această combinație vă permite să obțineți un bulion hrănitor, bogat, care în calitățile sale nutritive nu este inferioară nici măcar bulionului de carne. Pentru o tigaie de 3 litri veți avea nevoie de:

300 g boletus proaspăt;
300 g boletus proaspăt;
300 g cartofi;
1 ceapă mare;
1 morcov;
1 frunză de dafin;
ulei vegetal pentru prăjit;
Sarat la gust.

Buletușii și hribii se taie cubulețe mici și se pun în apă clocotită timp de 20 de minute. În timp ce ciupercile se gătesc, trebuie să pregătiți legumele. Ceapa se curata de coaja, se taie bucatele mici si se caleste in ulei vegetal pana se transparenta.Apoi morcovii rasi se adauga la el si se prajesc pana devin maro auriu.

Ciupercile Boletus merg bine cu majoritatea ciupercilor

Adăugați cartofii tăiați cubulețe în bulionul de ciuperci și gătiți până când sunt complet fierți. Apoi se pune prajeala pregatita anterior in ea, se fierbe 5 minute si se ia de pe foc. Supa finită este asezonată cu dafin și sare. Înainte de servire, primul fel de mâncare trebuie să stea timp de 15-20 de minute.

Supa crema de Boletus

Pentru a pregăti un prim fel mai sofisticat, puteți folosi rețeta clasică franțuzească. Produsul finit este zdrobit folosind un blender submersibil până la omogenizare, cu adăugarea de smântână. Mâncarea se dovedește incredibil de gustoasă și satisfăcătoare.

Pentru a pregăti o supă atât de groasă și delicioasă veți avea nevoie de:

600 ml apă;
500 g boletus proaspăt;
200 ml smântână 10%;
2 cepe;
4 catei de usturoi;
50 g unt;
2 linguri. l. făină de grâu;
Sarat la gust;
un buchet mic de patrunjel.

Ceapa se curăță de coajă și se taie în bucăți mici. Se prăjește într-o cratiță mare în unt până devine transparent. După aceasta, i se adaugă hribi proaspeți tocați și usturoi. De îndată ce ciupercile sunt acoperite cu o crustă aurie, turnați apă în ele și aduceți-o la fiert.

Supa cremă se servește cel mai bine cu crutoane

Important! Pentru a face mâncarea finită și mai satisfăcătoare, puteți adăuga carne sau supă de pui în loc de apă.

Boletus boletus timp de 10 minute. Apoi se toarnă smântână în el și se adaugă făină de grâu. Scoateți cratița de pe foc și răciți-i conținutul. Folosind un blender de imersie, vasul este transformat într-o masă omogenă. Se sare dupa gust, se decoreaza cu ierburi proaspete si se serveste.

Ciupercă roșcată

Acest nume interesant ascunde o supă de ciuperci foarte groasă și bogată. Necesită un timp de gătire destul de lung, ceea ce face ca bulionul să fie incredibil de bogat și satisfăcător.

Pentru rețeta de ciuperci hribi folosiți:

3 litri de apă;
500 g ciuperci proaspete;
2 cepe;
2 morcovi mici;
2 foi de dafin;
600 g cartofi;
Sarat la gust.

Hribii aspen sunt spălați bine în apă rece, zonele deteriorate sunt îndepărtate și tăiate în cuburi mici. Se pun intr-o cratita cu apa clocotita si se fierb aproximativ o jumatate de ora pana se obtine un bulion bogat, bogat. După aceasta, hribii se scot cu o lingură cu fantă și se prăjesc până se rumenesc.

Gribovnitsa este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă și belarusă.

Important! Nu uitați să îndepărtați în mod constant spuma de ciuperci și scara care se formează pe suprafața lichidului.

În timp ce se pregătește bulionul, merită să prăjiți legume proaspete. Ceapa se toaca marunt si se caleste la foc mic. Adăugați morcovii rasi și prăjiți-i până se rumenesc. Cartofii se taie cubulete si se pun in bulion impreuna cu ciupercile. Supa se fierbe aproximativ 15 minute, apoi se adaugă friptura și frunza de dafin. Dupa inca 5 minute de fierbere, scoatem cratita de pe aragaz. Produsul finit este sărat și servit.

Supă proaspătă de boletus cu vermicelli

Pastele se potrivesc bine cu bulionul de ciuperci, facandu-le satioase. Vermicelli este adesea folosit ca alternativă la cartofi.

Pentru a pregăti supa de ciuperci din hribi proaspeți cu tăiței, veți avea nevoie de:

300 g ingredient principal;
2 litri de apă;
150 g paste;
1 ceapă;
1 morcov;
ulei de floarea soarelui pentru prajit;
1 frunză de dafin;
Sarat la gust.

Primul pas este să pregătiți o friptură de legume proaspete. Ceapa și morcovul se toacă mărunt și se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenesc. În timp ce legumele se tocănesc, pregătiți bulionul de ciuperci. Hribii proaspeți sunt curățați de murdărie și tăiați în cuburi mici.

Puteți folosi orice vermicelli - de casă sau cumpărat din magazin.

Ciupercile se pun intr-o cratita, se umplu cu apa curata si se pun pe aragaz. Bulionul va fi gata după 20 de minute de fierbere. Nu uitați să îndepărtați periodic soltarul și spuma de ciuperci de pe suprafața apei. Apoi, prăjirea și vermicelli se adaugă în bulion. După ce pastele sunt moi, scoateți tigaia de pe foc. Bulionul este sărat după gust și asezonat cu foi de dafin.

Supa de boletus cu bulion de carne

Multe gospodine preferă să gătească primele feluri cu ciuperci folosind un bulion de carne mai tradițional. Pui, porc sau vită pot fi folosite ca bază pentru bulion. Cel mai bine este să folosiți oase - bulionul va fi mai satisfăcător și mai bogat.

În medie, pentru 2 litri de bulion de vită finit utilizați:

500 g cartofi;
300 g boletus proaspăt;
100 g ceapă;
100 g morcovi;
ulei de prajit;
Frunza de dafin;
Sarat la gust.

Cartofii sunt curatati de coaja si taiati cubulete mici. Morcovii și ceapa se toacă mărunt și se prăjesc în ulei de floarea soarelui până se rumenesc. Ciupercile proaspete se spală, se taie în bucăți mici și se prăjesc într-o tigaie separată până devin cruste.

Supa de carne face supa mai satisfăcătoare și mai bogată.

Toate ingredientele sunt amestecate într-o cratiță mare și umplute cu bulion. Supa se fierbe pana cartofii sunt complet fierti. Apoi se ia de pe foc, se sare si se asezoneaza cu dafin. Mâncarea se servește la masă, aromată cu smântână sau ierburi proaspete.

Ciorba de boletus cu orz

Adăugarea orzului perlat la primele feluri este o modalitate clasică de a face bulionul mai satisfăcător. Această rețetă de supă de ciuperci făcută din hribi proaspeți nu și-a pierdut relevanța de câteva secole.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

500 g ciuperci proaspete;
5 cartofi;
100 g orz perlat;
2 cepe mici;
1 morcov;
unt pentru prăjit;
Sarat la gust.

Orzul se fierbe în prealabil în 2-3 litri de apă. După ce cerealele sunt gata, apa din ea este scursă într-o tigaie separată. În timp ce orzul perlat se fierbe, fierbeți hribii timp de 10 minute, apoi tăiați-i bucăți și prăjiți-i în unt până se rumenesc.

Orzul perlat este un adaos tradițional la supa de ciuperci.

Cartofii sunt tăiați cubulețe. Ceapa se toaca marunt si se caleste la foc mic. Apoi se adaugă morcovi și se fierb până când se înmoaie. Toate ingredientele sunt puse într-un decoct de orz. Supa se fierbe pana cartofii sunt complet fierti.

Conținutul caloric al supei de hribi

Datorită compoziției lor unice, ciupercile proaspete vă pot surprinde cu conținutul lor destul de scăzut de calorii. Această calitate a preparatului finit îi permite să ocupe un loc demn în programele de nutriție pentru persoanele care se luptă cu excesul de greutate, precum și pentru cei care doresc să mănânce doar alimente sănătoase. 100 g de produs contine:

proteine - 1,9 g;
grăsimi - 2,4 g;
carbohidrați - 5,7 g;
calorii - 50 kcal.

Astfel de indicatori de valoare nutrițională sunt tipici doar pentru versiunea clasică a preparatului de supă. Adăugarea de ingrediente suplimentare poate schimba semnificativ performanța BJU. Includerea ingredientelor precum smântâna, untul sau cartofii va face supa mai hrănitoare.

Concluzie

Supa făcută din boletus proaspăt este foarte aromată și gustoasă. Bulionul bogat este cheia unei mese satisfăcătoare. Un număr mare de rețete cu o varietate de ingrediente va permite tuturor să aleagă combinația perfectă de produse.