Conţinut
A prepara supa din ciuperci murate inseamna a oferi un serviciu incontestabil celor care postesc sau au o dieta stricta. Felul de mâncare combină „două într-unul”: este gustos, satisfăcător și, în același timp, sărac în calorii. Se prepară rapid pentru că ciupercile sunt pre-marinate.
Ciupercile timpurii de miere apar pe copaci la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul toamnei. Ciupercile au un capac rotund, maro, cu o zonă apoasă vizibilă în mijloc. Picioarele sunt subțiri, goale, ating o înălțime de 6 cm. Ciupercile de miere de toamnă sunt considerate cele mai delicioase; capacele lor sunt coapte, dense în consistență, iar lungimea picioarelor este de 10 cm. Ele cresc în grupuri prietenoase pe cioturi, poiana de padure si pe copaci, asa ca colectarea ciupercilor de miere nu este deloc dificila.
Secretele de a face supa de ciuperci cu ciuperci murate
Puteți găsi un număr imens de rețete pentru supă de ciuperci cu miere murată împreună cu fotografii în orice carte de bucate sau revistă. Între timp, nu toată lumea este familiarizată cu secretele pe care le ascund aceste feluri de mâncare.
Bucătarii cu experiență vor distinge instantaneu supele de ciuperci făcute din corpuri fructifere proaspete de supele pe bază de ciuperci uscate, murate sau congelate. Se știe că cel mai bogat bulion de ciuperci se obține din ciuperci uscate, care sunt pre-înmuiate în apă fiartă timp de câteva ore.
Exemplarele proaspete își eliberează toată aroma în bulion, motiv pentru care astfel de supe au un gust deosebit. Dar primele feluri, a căror bază este formată din ciuperci murate, se disting prin picantenia lor. Pe lângă aromă, gustul marinatei în sine este transferat în supă.
Dar secretul principal al pregătirii unui fel de mâncare cu ciuperci cu ciuperci murate constă în procesul de gătire a ingredientului principal. Corpurile fructifere nu pot fi digerate, altfel structura lor va deveni moale, slăbită, se va transforma într-o „cârpă de spălat”, iar supa își va pierde aroma și misterul.
Retete de supa cu ciuperci murate
Unele gospodine preferă să gătească supă cu ciuperci murate cu miere în bulion de pui, pește sau carne, altele nu tolerează carnea în farfurie, ci preferă doar legumele. Multora le place supa piure, în care toate ingredientele sunt fierte și transformate într-o singură masă, iar unii preferă să adauge bucăți de slănină tocată sau cârnați.
Supa făcută din ciuperci cu miere sărată încântă iubitorii de ceva rafinat și neobișnuit. În orice caz, vasul trebuie să aibă suficient lichid, altfel nu va fi un prim fel, ci o tocană.
Supa de ciuperci din ciuperci murate cu miere cu pasta de rosii
Pentru a vă bucura de supă de ciuperci cu miere din conserva în pastă de roșii, trebuie să marinați ciupercile în ea în avans. Principiul de gătire este obișnuit: la corpurile de fructe prăjite într-o tigaie, pe lângă condimente și ceapă, adăugați roșii și oțet, sigilați-le ermetic și păstrați-le la loc răcoros.
Pentru a pregăti supa, pregătiți următoarele produse:
- ciuperci cu miere marinate în roșii – 300 g;
- ceapa – 1 cap;
- cartofi – 2 buc.;
- pasta de tomate - 1 lingura. l.;
- ulei de floarea soarelui – 50 ml;
- morcovi – 1 buc.;
- sare, piper - dupa gust;
- mărar și coriandru – 1 buchet;
- usturoi – 1 catel.
Preparare:
- Turnați apă într-o cratiță și aduceți la fiert, adăugați sare.
- Se pun cartofii decojiti si taiati in cubulete mici.
- Se curăță ceapa, se toacă mărunt, morcovii se dau pe răzătoare grosieră și totul se prăjește într-o tigaie cu adaos de pastă de roșii.
- De îndată ce cartofii sunt fierți, adăugați prăjirea.
- Gatiti amestecul impreuna inca 10 minute, la final adaugati usturoiul zdrobit, adaugati piper negru, acoperiti tigaia cu un capac si opriti focul.
Serviți la masă, ornat cu ierburi tocate. Supa se dovedește groasă și bogată.
Supă de ciuperci cu miere murată cu orez
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- ciuperci murate – 250 g;
- orez - 50 g;
- ceapa - cap;
- morcovi – 1 buc.;
- ou – 1 buc.;
- sare, piper negru - dupa gust;
- ulei vegetal - 70 g;
- pătrunjel - jumătate de grămadă.
Principiul de gatire:
- Turnați apă în tigaie, aduceți la fiert, adăugați sare și aruncați orezul spălat.
- Ceapa se curata de coaja, se toaca si se prajeste intr-o tigaie, se adauga morcovi rasi si usturoiul tocat marunt.
- Ciupercile se scot din saramură, se spală sub jet de apă și se pun într-o tigaie împreună cu legumele.
- De îndată ce ciupercile sunt prăjite, toată masa se toarnă într-o tigaie cu orez.
- Oul se scutură într-un castron separat, apoi se toarnă cu grijă în supă într-un jet subțire, amestecând constant cu un tel. De îndată ce oul se desparte în fire, stingeți aragazul și lăsați supa să se infuzeze.
Se orneaza cu patrunjel si ceapa verde.
Supă de ceapă cu ciuperci murate
Punctul culminant al acestui fel de mâncare este că ciupercile cu miere din conserve nu trebuie spălate sub apă.Și cu cât marinada este mai tare, cu atât supa este mai gustoasă.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- ceapa – 10 capete medii;
- oase de vită – 300 g;
- ciuperci murate – 1 borcan;
- morcovi – 1 buc.;
- pătrunjel și mărar - 1 legătură;
- foi de dafin – 2 buc.;
- boabe de piper negru – 5 buc.;
- ulei vegetal - 100 g.
Preparare:
- Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
- Turnați tot uleiul de floarea soarelui într-o tigaie adâncă, încălziți și prăjiți ceapa.
- Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți ceapa, amestecând din când în când, timp de 2 ore până devine maronie. Daca ceapa nu este suculenta, adaugati putin bulion sau apa la final.
- Separat se fierb oasele de vita. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate, umplute cu apă rece și aduse la fierbere. Îndepărtați spuma și după fierbere, adăugați morcovii decojiți, foile de dafin și boabele de piper negru în bulion. Reduceți căldura și gătiți încă 2-3 ore. Se strecoară apoi bulionul, eliminând morcovii și condimentele.
- Separați ciupercile de marinată și tocați. Se toarnă marinada în ceapa pregătită, se mai fierbe încă 3 minute și apoi se adaugă ciupercile. Se fierbe amestecul încă 5 minute.
- Se pune bulionul de vită pregătit pe foc și se aduce la fierbere. Se adauga apoi amestecul de ceapa si ciuperci. Amesteca totul, inchide capacul si lasa sa fiarba inca 3 minute.
- Condimentam supa cu sare si piper, adaugam ierburi tocate si dupa 5 minute stingem focul. Supa este gata.
Supa se serveste rece. Pentru a face acest lucru, așteaptă până s-a răcit complet, îl pun la frigider, iar a doua zi cheamă pe toată lumea la prânz.
Supa de ciuperci murate cu orz perlat
Orzul trebuie pregătit în avans. Pentru a face acest lucru, se înmoaie în apă seara, cerealele se umflă peste noapte, iar dimineața apa se scurge, se umple cu apă proaspătă și se pune pe foc. Se gătește aproximativ o oră. Aceasta supa de ciuperci murate cu miere cu orz este buna pentru stomac.
Există o modalitate rapidă de a găti orz perlat. Pentru a face acest lucru, trebuie să clătiți cerealele și să le puneți împreună cu carnea într-o oală sub presiune. În acest timp, atât carnea, cât și orzul vor avea timp să se gătească.
Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ciuperci murate cu miere – 200 g;
- orz perlat – 200 g;
- carne de vită - 500 g;
- roșii – 2 buc.;
- morcovi – 2 buc.;
- ceapa – 2 capete;
- castraveți murați – 3 buc.;
- Ulei de floarea soarelui - 70 g.
Preparare:
- Gătiți orzul perlat în avans.
- Puneți carnea într-o cratiță, adăugați apă și gătiți până se înmoaie, îndepărtând spuma.
- Ceapa se toaca marunt, se curata morcovii, se da pe razatoare si se prajeste totul intr-o tigaie in ulei de floarea soarelui.
- Curatam rosiile si le taiem cubulete mici.
- Adăugați la ceapă și morcovi.
- Tăiați ciupercile murate și adăugați-le la legume. Se prăjesc împreună timp de 5 minute.
- Se felie murăturile și se adaugă la prăjit.
- Imediat ce carnea este gătită, strecurați bulionul, tocați carnea și adăugați în bulion orz, marinada de ciuperci rămasă și legume prăjite cu ciuperci.
- Fierbe totul împreună timp de încă 10 minute.
- Închideți capacul și lăsați-l să se infuzeze.
Dacă doriți, puteți adăuga puțin usturoi tocat în supă, ornați cu ierburi și ciuperci întregi cu miere.
Supă marinată de ciuperci cu miere și smântână
Această supă este renumită pentru textura sa delicată. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- ciuperci murate cu miere – 200 g;
- cartofi - 3 tuberculi;
- ceapa – 1 cap;
- smântână – 200 ml;
- unt - 60 g;
- sare - 1 linguriță;
- verdeață - după gust.
Preparare:
- Scurgeți marinada din ciupercile cu miere și tăiați-o cubulețe. Lăsați câteva exemplare întregi pentru decor.
- Aduceti apa la fiert, adaugati sare si adaugati cartofii curatati si taiati cubulete.
- Curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți în unt până se înmoaie.
- Adăugați la ceapă ciuperci cu miere mărunțite.
- De îndată ce cartofii sunt gătiți, adăugați ciuperci prăjite. Gatiti inca 10 minute.
- Apoi se ia de pe foc, se lasa putin sa se raceasca si se mixeaza cu un blender pana se omogenizeaza.
- Se pune la foc mic, se adauga smantana, se amesteca si se aduce la fierbere.
- Apoi gătiți încă 2 minute și opriți aragazul.
Veți obține o supă piure cu smântână.
Conținutul caloric al supei de ciuperci cu miere murată
Dacă obțineți valoarea calorică medie a supei de ciuperci cu miere murată, obțineți următoarele:
- proteine – 0,8 g;
- grăsimi - 0,5 g;
- carbohidrați – 4,2 g;
- conținut de calorii - 23,6 kcal.
Concluzie
Toți bucătarii din întreaga lume iubesc să pregătească supă de ciuperci murate, deoarece ciupercile sunt renumite pentru proprietățile lor benefice. Sunt bune sub orice formă: proaspete, sărate, murate, uscate și congelate. Sunt destul de ușor de preparat acasă. Ciupercile sunt apreciate nu numai în gătit, ci și în medicină pentru proprietățile lor antivirale. Ciupercile cu miere ajută atât cu tumorile maligne, cât și cu bolile intestinale. Fructele conțin mult iod și potasiu și pot concura cu peștii în cantitate de fosfor.
