Conţinut
Rețetele pentru prepararea diferitelor tipuri de ciuperci sunt întotdeauna populare. Primele feluri atrag gurmanzii cu aroma lor unică de ciuperci. Acestea din urmă sunt solicitate datorită structurii și capacității de a combina diferite produse. Ciorba de chanterelle cu branza este una dintre cele mai populare retete pentru acest tip de ciuperci.
Secretele prepararii supei cu cantarele si branza
Potrivit multor bucătari, cântarelele sunt ideale pentru prepararea diverselor feluri de mâncare cu ciuperci. Principalele lor avantaje:
- poate fi păstrat pe raftul frigiderului până la 3 zile, în așteptarea procesării;
- nu sunt viermi;
- nu necesită prelucrare îndelungată înainte de gătire
Materiile prime sunt pre-curățate de resturi, turnate în apă rece și spălate. Pentru fiert, ciupercile se taie bucatele, iar pentru a orna vasul se lasa intregi cateva exemplare mici.
Ciupercile și brânza topită sunt o combinație de arome câștigătoare pentru toate. Componenta cremoasă completează aroma unică de ciuperci.
Brânza pentru primele feluri se ia pe porție, cel mai adesea se folosește brânză prelucrată: este potrivită pentru prepararea supei cremoase cu cântarele.
Retete de supa cu branza chanterelle
Există mai multe opțiuni pentru prepararea primului fel de brânză. Alegerea depinde de preferințele individuale, precum și de disponibilitatea ingredientelor necesare. Supa de ciuperci este adesea gătită în bulion făcute din diferite tipuri de carne.
O reteta simpla de supa cu cantarele si branza topita
În fotografiile culinare, rețeta clasică de supă de brânză chanterelle arată deosebit de atractivă. Nuanța portocalie strălucitoare a ciupercilor este completată de tonuri cremoase.
Opțiunea tradițională implică utilizarea prăjirii, precum și adăugarea de brichete topite în ultima etapă a gătirii. Ingrediente principale:
- morcovi, ceapă, cartofi - 1 buc.;
- capace și pulpe fierte – 300 g;
- brânză procesată - aproximativ 100 - 150 g;
- ulei vegetal, condimente, ierburi - după gust.
Ceapa si morcovul se toaca marunt si apoi se prajesc in ulei incins. Ciupercile fierte, cartofii prajiti, cartofii tocati la intamplare se toarna cu apa fierbinte si se fierb pana se inmoaie. În ultima etapă se adaugă felii subțiri de brânză. Odată ce mâncarea este gata, acoperiți tigaia cu un capac și apoi lăsați-o să se infuzeze. Când serviți, adăugați verdeață
Supă de brânză cu pui și chanterelles
Reteta de supa cremoasa de pui cu chanterelles si adaugarea de branza topita presupune gatirea in supa de pui.Pentru 300 - 400 g de corp de rod fiert, se ia 1 piept de pui, 2 litri de apă, 1 frunză de dafin.
Se fierbe în prealabil bulionul, se scoate carnea, se taie în bucăți mici, apoi se adaugă cântarele fierte, se prăjesc și se adaugă brânză procesată. Inainte de servire asezam carnea in portii pe farfurii. Adăugați mărar tocat mărunt la fiecare porție.
Există o altă opțiune pentru a face supă de ciuperci de pui. Carnea care a fost folosită la gătit bulionul se trece printr-o mașină de tocat carne. La carnea tocată rezultată adăugați 1 - 2 ouă de prepeliță, niște biscuiți de pâine albă. Amesteca totul bine. Bucățile mici se separă de masă, se formează o minge și se scufundă în bulion clocotit. Se fierb chiftelele timp de 5 minute, apoi se adaugă brânza procesată și se stinge aragazul. Lasă-l să se infuzeze astfel încât toate ingredientele să absoarbă aromele reciproc.
Supă de chanterelle congelată cu brânză
Supa cu ciuperci proaspete poate fi preparată doar când sezonul ciupercilor este în plină desfășurare. In sezonul rece, cand este deosebit de important sa se pregateasca primele feluri calde, se folosesc ciuperci congelate. Se lasă la temperatura camerei timp de 30 - 40 de minute. Apa rezultată se scurge. Apoi produsul este fiert dacă nu a fost efectuat un tratament termic preliminar. Apoi încep să gătească.
Capacele și pulpele se combină cu ceapa și morcovii prăjiți și se pun în apă clocotită. După 15 min. În timp ce gătiți, adăugați brânză procesată tocată și continuați să țineți amestecul pe foc până se înmoaie.Se serveste cu verdeata si crutoane.
Reteta de supa de ciuperci chanterelle cu branza intr-un aragaz lent
Supa delicioasă cu brânză din cântarele proaspete poate fi preparată folosind aparatele de bucătărie. Un multicooker reduce efortul necesar și simplifică procesul de gătit.
Pentru 200 g de corpuri fructifere se iau 1,5 litri de apă. Ciupercile pregătite se toarnă cu apă și se lasă în vasul multicooker timp de 1 oră în modul „tocană”. Apoi deschideți capacul, adăugați 1 felii de cartofi, ceapa rasă și morcovii. Închideți capacul și lăsați timp de 20 de minute. în modul „stingere”. Apoi adăugați blocuri de brânză procesată și fierbeți încă 20 de minute.
Opriți multicooker-ul și lăsați-l să se infuzeze. Pentru a adăuga condimente, amestecați 2 - 3 căței de usturoi zdrobiți cu condimente și asezonați vasul. Când serviți, folosiți pătrunjel sau mărar.
Puteți învăța cum să faceți piure de supă de chanterelle ușor din rețeta video:
Conținutul caloric al supei de ciuperci chanterelle cu brânză
Calculul conținutului de calorii al unui fel de mâncare depinde de cantitatea de unt și de conținutul de grăsime al brânzei selectate. O rețetă tradițională care folosește 300 g de ciuperci, 100 g de brânză prelucrată produsă folosind tehnologia clasică este egală cu 60 kcal. Acest fel de mâncare nu se distinge prin valoarea energetică ridicată, dar conține un complex util de vitamine și minerale.
Concluzie
Ciorba de chanterelle cu branza este un preparat delicios si complet care are valoare nutritiva si un gust minunat de ciuperci. Potrivit experților culinari, această rețetă poate fi pregătită cu succes chiar și de către gospodinele începătoare.
