Conţinut
- 1 Cum să gătești supă de ciuperci porcini cu cartofi
- 2 Retete de supa de ciuperci porcini cu cartofi
- 2.1 O reteta simpla de supa de ciuperci porcini cu cartofi
- 2.2 Reteta clasica de supa de ciuperci porcini cu cartofi
- 2.3 Supă de lapte cu ciuperci porcini și cartofi
- 2.4 Supă de ciuperci porcini cu cartofi și smântână
- 2.5 Supa de ciuperci porcini cu cartofi si paste
- 2.6 Supă de ciuperci porcini cu cartofi într-un aragaz lent
- 2.7 Supa de ciuperci porcini cu cartofi si fasole
- 3 Conținutul caloric al supei de ciuperci porcini cu cartofi
- 4 Concluzie
Ciuperca porcini poate concura cu carnea din punct de vedere al valorii nutritive. Și aroma sa cu greu poate fi comparată cu orice alt produs. Supa de ciuperci porcini uscate cu cartofi este un preparat delicios și se prepară foarte simplu. Nu numai ciupercile proaspete, ci și congelate și uscate sunt potrivite pentru aceasta.
Cum să gătești supă de ciuperci porcini cu cartofi
Pentru a face supa gustoasă și bogată, ingredientul principal trebuie să fie fiert corespunzător. Puteți verifica starea de pregătire astfel: dacă în timpul gătirii ciupercile încep să se scufunde pe fundul vasului, le puteți îndepărta de pe foc sau puteți adăuga restul ingredientelor.
Înainte de gătit, materiile prime trebuie să fie bine umplute cu apă. Ciupercile proaspete se lasă timp de un sfert de oră, iar ciupercile uscate se lasă câteva ore. Ciupercile uscate pot fi înmuiate nu numai în apă, ci și în lapte.
Supa de ciuperci este un fel de mâncare nobil. Nu are nevoie de condimente, deoarece condimentele scot în evidență gustul delicat. Dar atunci când serviți, puteți decora cu ierburi proaspete și stropiți cu crutoane.
Supa proaspata de ciuperci porcini cu cartofi
Ciuperca porcini nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Aceasta este o „pușculiță” unică de vitamine A, E, B, D. Culegătorii de ciuperci cunoscători o numesc „tabelul periodic” pentru compoziția sa bogată de microelemente. Cele mai multe dintre ele nu sunt distruse în timpul procesării și rămân după gătire.
Supă de ciuperci porcini uscate cu cartofi
Calitățile gustative și aromatice ale ciupercii porcini se manifestă pe deplin în forma sa uscată, dezvăluindu-se în decocturi puternice și bogate. Un pas important în pregătirea oricărui fel de mâncare de ciuperci porcini uscate este înmuierea. Uneori, gospodinele folosesc apă fierbinte pentru aceasta și lasă materiile prime în ea timp de o jumătate de oră. Dar dacă timpul nu lipsește, corpurile fructifere sunt umplute cu apă rece și plasate într-un recipient sigilat peste noapte. Asa isi dau ciupercile porcini savoarea deplina.
Supa congelata de ciuperci porcini cu cartofi
Supa de ciuperci făcută din hribi congelați, gătită în apă, este considerată dietetică. Este chiar inclus în meniul de tratament. Puteți folosi bulion de pește, pui și carne. Se servește fierbinte, completată cu pâine crocantă, precum și cu smântână sau smântână groasă, de casă.
Retete de supa de ciuperci porcini cu cartofi
Tocănițele simple de ciuperci porcini în bulion de carne sau tocănițele fără carne au fost preparate din cele mai vechi timpuri. Dintre numărul mare de rețete, le puteți alege pe cele care se potrivesc sezonului și se potrivesc gustului personal.
O reteta simpla de supa de ciuperci porcini cu cartofi
Se prepară fără a prăji ingredientele. Puteți lua nu numai ciuperci porcini, ci și orice alte ciuperci. Vei avea nevoie:
- ciuperci porcini proaspete – 500 g;
- cartofi - 600 g;
- ceapa - cap;
- morcovi - 100 g;
- condimente: piper, sare, dafin.
Cum se prepară:
- Corpurile fructifere sunt tăiate, scufundate în apă clocotită și fierte timp de 20 de minute.
- Cartofii se taie cubulețe sau batoane, se transferă în ciupercile porcini pregătite și se lasă pe foc încă 10 minute.
- Adăugați legumele tăiate mărunt și gătiți până când cartofii sunt gata.
- În etapa finală, asezonați cu frunze de dafin. Se scoate din supa finită.
Reteta clasica de supa de ciuperci porcini cu cartofi
Pentru o rețetă tradițională de supă de cartofi veți avea nevoie de:
- ciuperci porcini (proaspete) – 300 g;
- cartofi - 400 g;
- ceapa - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- unt - 30 g;
- ulei de măsline - 30 g;
- ierburi proaspete;
- sare piper.
Etape de gătit:
- Ciupercile porcini spalate se taie in bucati de marime medie.
- Cartofii decojiti se taie cubulete, ceapa in cuburi mici.
- Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
- Ciupercile Boletus se toarnă cu 1,5 litri de apă și se pun la foc mediu. După fierbere, reduceți focul. Când boletus se scufundă pe fundul cratiței, opriți-l.
- Bulionul de ciuperci se toarnă într-un bol separat, iar corpurile fructifere se lasă să se usuce și să se răcească.
- Bulionul se sare, se piperează, se acoperă cu cartofi și se pune pe aragaz.
- Și ciupercile porcini se prăjesc în unt aproximativ 5 minute.
- În același timp, prăjiți ceapa și morcovii.
- Totul se adauga in bulionul de ciuperci cu cartofi cand sunt aproape gata.Se fierbe încă 10 minute.
- Se condimentează supa cu ierburi proaspete și se ia de pe foc. Mai lasă un sfert de oră la preparare.
Supă de lapte cu ciuperci porcini și cartofi
Secretul principal al gătitului este gătitul la foc foarte mic pe aragaz sau în cuptor. Ingredientele necesare:
- ciuperci porcini – 4-5 pumni;
- cartofi - 2-3 tuberculi mici;
- lapte – 1 l;
- verdeata (patrunjel);
- sare.
Cum să gătească:
- Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți medii.
- Se fierbe laptele, adăugând sare.
- Adăugați legumele rădăcinoase, gătiți, amestecând până se înmoaie.
- Faceți un piure din cartofi și lapte, amestecați bine.
- Spălați ciupercile boletus, tocați-le și adăugați-le în amestecul de piure și lapte.
- Se da la cuptor pentru 30-40 de minute. Menține temperatura 180 °C. Puteți fierbe pe aragaz la foc foarte mic.
- Se presara patrunjel inainte de servire.
Supă de ciuperci porcini cu cartofi și smântână
Acest fel de mâncare de sezon este incredibil de aromat. Iar smântâna îi dă un gust delicat. Pentru pregătire luați:
- ciuperci porcini – 250 g;
- cartofi - 2 tuberculi;
- smântână groasă – 100 ml;
- ceapa - cap;
- unt - 100 g;
- mărar;
- sare şi piper;
- apă – 800 ml.
Etape de gătit:
- Ciupercile porcini decojite și spălate se taie în bucăți medii, se scufundă în apă rece cu sare și se fierb aproximativ o jumătate de oră.
- Puneți ciupercile hriți finite într-o strecurătoare. Bulionul se toarnă într-un recipient separat.
- Ceapa tocata se caleste in ulei. Adăugați ciupercile și prăjiți încă 5 minute.
- Cartofii decojiti si taiati cubulete se toarna in bulionul de ciuperci. Este mai întâi filtrat. Fierbeți cartofii până se înmoaie. Scurgeți într-o strecurătoare. Bulionul nu se toarnă.
- Cartofii se adaugă la ceapă și ciuperci, iar acest amestec se zdrobește cu un blender.
- Crema se încălzește și se adaugă în porții mici în piure, amestecând bine. Faceți același lucru cu bulionul de ciuperci.
- Supa este aproape gata. Se incinge pe aragaz, abia aducand-o la fiert, ca sa nu se incheie crema. Se presară mărar tocat.
Supa de ciuperci porcini cu cartofi si paste
Pastele fac vasul foarte sățios. Boviți proaspeți pot fi înlocuiți cu cei congelați, ceea ce face rețeta universală.
Pentru asta vei avea nevoie de:
- ciuperci porcini – 250 g;
- bulion de ciuperci – 800 ml;
- paste (vermicelli sau tăiței) – 100 g;
- smântână – 50 ml;
- ceapă - jumătate de cap;
- catel de usturoi;
- unt - 25 g;
- sare piper.
Cum să gătească:
- Usturoiul si ceapa se taie si se prajesc in unt.
- Adăugați ciupercile hriți tocate și căleți împreună timp de 10 minute.
- Pregătiți supa de ciuperci. Adăugați-o în ciuperci și gătiți aproximativ 10 minute pentru ca ciupercile să se înmoaie.
- Separat, fierbe pastele în apă cu sare.
- Turnați încet crema în tigaie.
- Pastele se transferă, se sare și se piperează.
- Se amestecă totul și se mai lasă câteva minute pe foc sub capac.
- Mâncat fierbinte.
Supă de ciuperci porcini cu cartofi într-un aragaz lent
Supa de ciuperci într-un aragaz lent se dovedește limpede și foarte satisfăcătoare. Ciupercile porcini proaspete, uscate, congelate, sărate și murate sunt potrivite pentru aceasta. Alte ingrediente:
- morcov;
- bec;
- cartofi - 3 bucăți;
- ulei de prajit;
- o grămadă de mărar;
- Frunza de dafin;
- sare.
Cum să gătești supa:
- Ciupercile Buletus se spala, se curata si se taie.
- Ceapa se taie fasii, morcovii se rad.
- Multicooker-ul este pornit în modul „Prăjirea legumelor”. Timp de funcționare – 20 de minute.
- Mai întâi adăugați ciupercile porcini. Se prajesc in ulei aproximativ 10 minute. Apoi adăugați legumele rămase.
- Sare si piper dupa gust.
- Cartofii sunt tăiați în fâșii.
- Când multicooker-ul semnalează că legumele sunt gata, cartofii sunt turnați în aparat. Se toarnă 2 litri de apă deasupra.
- Multicookerul este setat pe modul „Supă” timp de 60 de minute.
- Mărarul tocat se adaugă în vasul finit.
Inainte de servire asezati o bucata de unt pe o farfurie.
Supa de ciuperci porcini cu cartofi si fasole
Supa este groasă și foarte hrănitoare. Poate fi inclus într-o dietă vegetariană și într-un meniu de post.
Ingrediente:
- boletus - 500 g;
- cartofi - 200 g;
- fasole (uscata) – 100 g;
- orz perlat – 50 g;
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 100 g;
- Frunza de dafin;
- chilli;
- piper;
- sare;
- ulei de prajit;
- cepe verzi.
Metoda de gatire:
- Se fierb ciupercile porcini tocate, se scurg si se strecoara bulionul.
- Se fierbe și orzul perlat: mai întâi se spală, apoi se toarnă cu apă rece în proporție de 1:2, se ține la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Fasolea uscată se înmoaie timp de 2 ore, se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore.
- Morcovii și ceapa se prăjesc în ulei până se caramelizează și se transferă într-o cratiță.
- Adaugam cartofii curatati si taiati cubulete si fasolea fiarta.
- Se toarnă bulionul de ciuperci, se adaugă o păstăi de chili, frunza de dafin și sare.
- Aduceți la fiert și lăsați încă o jumătate de oră, în funcție de faptul că cartofii sunt gata.
- La servire, se ornează supa cu ceapă verde și se adaugă smântână.
Conținutul caloric al supei de ciuperci porcini cu cartofi
Valoarea energetică (conținutul caloric) a produsului la 100 g este de 50,9 Kcal. În plus, include fibre alimentare și acizi organici, acizi grași nesaturați, precum și fosfor, sodiu, magneziu, potasiu, iod, calciu și cupru.
Concluzie
Supa uscată de ciuperci porcini cu cartofi este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă și europeană.Experții culinari îl iubesc pentru gustul său bogat, precum și pentru capacitatea ciupercilor hribi de a-și păstra culoarea și forma frumoasă atunci când sunt tăiate și procesate. Este mai bine să nu amestecați ciupercile boletus cu alți reprezentanți ai regnului ciupercilor.
