Conţinut
Supa proaspătă de russula se dovedește bogată și, în același timp, neobișnuit de ușoară. Ciupercile conțin multe vitamine și proteine, care nu se pierd în timpul tratamentului termic. Sunt și produse cu conținut scăzut de calorii, făcând supa potrivită pentru cei care vor să slăbească.
Se fac supă de russula?
Foarte des, gospodinele înlocuiesc ciupercile sălbatice cu ciupercile, crezând că acestea sunt cele mai sigure. Dar aroma și gustul supei gătite nu vor fi complete cu ele. Russulele sunt cele mai comune și mai sigure ciuperci, care fac un prim fel sănătos.
Există diverse rețete de preparare a supei de russula care vă vor ajuta să vă diversificați dieta zilnică. Fără adaos de produse din carne, preparatul este ideal pentru vegetarieni, saturând organismul cu proteine esențiale.
Puteți păstra ciupercile proaspete la frigider, dar nu mai mult de 36 de ore. După ce a trecut acest timp, nu trebuie să gătiți nimic din russula, deoarece vor dobândi o aromă și un gust neplăcut.
Cum să gătești supa de russula
Cel mai important lucru este să alegeți ciuperci de înaltă calitate; rezultatul preparatului finit depinde de ele. Prospețimea și calitatea rusulei pot fi ușor determinate de tulpină.Pentru a face acest lucru, spargeți-l și priviți-l; dacă nu există pete, carii sau bug-uri, atunci poate fi adăugat în supă. Ciupercile proaspete colectate sunt mai întâi înmuiate timp de o oră în apă rece și apoi fierte timp de 3 minute în apă clocotită.
Supele se gătesc în apă sau bulion. Se adaugă piper negru, ierburi și foi de dafin pentru aromă. Ca ingrediente sunt folosite o varietate de legume, carne, pui, cereale și ierburi. Smântâna, untul, laptele și smântâna ajută la conferirea supei un gust plăcut și consistență cremoasă.
Pentru supa piure, toate produsele necesare sunt mai întâi fierte complet și apoi amestecate cu un blender până la piure. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit imediat, deoarece după răcire își pierde gustul. Dacă cartofii sunt prezenți, supa se îngroașă, iar când este încălzită își pierde aroma și vitaminele.
Prăjirea lor în unt împreună cu ceapă va ajuta să le dea ciupercilor o aromă mai puternică.
Orice nuci măcinate sau un vârf de nucșoară vor ajuta la evidențierea și la dezvăluirea gustului de russula proaspătă. Smântâna din compoziție poate fi înlocuită cu smântână, lapte sau unt. După adăugarea produselor lactate, aduceți supa la fierbere și opriți-o imediat.
Preparatul finit este delicios servit cu crutoane și ornat cu ierburi și ciuperci întregi fierte.
Retete pentru supa proaspata de russula
Supa este cel mai bine făcută din russula proaspătă. În acest caz, felul de mâncare se dovedește a fi cel mai delicios și hrănitor. În rețetele propuse de supe proaspete de russula cu fotografii, fiecare gospodină își va putea găsi varianta ideală, pe care întreaga familie o va aprecia.
Supa cu russula si cartofi si ceapa
Gospodinele le va plăcea culegătorul de ciuperci din russula pentru că este ușor de preparat și are un set ieftin de ingrediente.
Vei avea nevoie:
- russula proaspătă – 500 g;
- piper;
- pui - 300 g;
- sare;
- ceapa - 160 g;
- mei – 50 g;
- usturoi – 2 catei;
- ulei vegetal - 30 ml;
- morcovi - 130 g;
- cartofi - 450 g.
Metoda de gatire:
- Sortați prin russula proaspătă. Gatiti 5 minute in apa clocotita cu sare. Scurgeți lichidul.
- Se toarnă apă peste pui. Gatiti timp de o ora. Cu cât se gătește mai mult, cu atât bulionul va fi mai bogat.
- Tăiați russula în felii. Rade morcovii. Veți avea nevoie de usturoi și ceapă în cuburi mici.
- Adăugați legumele și ciupercile în uleiul încălzit. Se prăjește timp de 5 minute.
- Tăiați cartofii. Feliile trebuie să fie identice și de dimensiuni mici. Se adauga in bulion impreuna cu meiul spalat. Gatiti pana se inmoaie.
- Ia puiul. Se răcește, apoi se taie în bucăți. Transferați în supă împreună cu alimente prăjite.
- Se presară cu sare și piper.
Ciorba piure de Russula cu crema
Conform rețetei propuse, este ușor să gătești supă de ciuperci din russula, care nu este inferioară ca gust unui preparat de restaurant.
Vei avea nevoie:
- russula proaspătă – 700 g;
- făină - 40 g;
- ceapa - 180 g;
- lapte – 1 l;
- morcovi - 130 g;
- sare de mare;
- pâine – 250 g;
- unt - 50 g;
- smântână – 240 ml;
- ulei de măsline - 30 ml.
Metoda de gatire:
- Procesați ciupercile proaspete: sortați, curățați, clătiți. A umple cu apă. Gatiti un sfert de ora. Scurgeți lichidul și bateți russula într-un blender.
- Topeste untul. Se amestecă piureul de ciuperci. Adăugați ceapa și morcovii tăiați în două jumătăți.
- Se toarnă apă. Lichidul trebuie doar să acopere alimentele. Dați focul la mic. Se fierbe o jumătate de oră.
- Turnați ulei de măsline în tigaie și adăugați făină. Prăji. Se toarnă un pahar cu apă clocotită. Amesteca. Se toarnă lapte. Se aduce la fierbere, amestecând continuu.
- Scoateți morcovii și ceapa. Nu mai sunt necesare pentru supă. Turnați piureul de ciuperci în amestecul de lapte. Gatiti 20 de minute.
- Adăugați puțină sare. Se toarnă smântâna încălzită. Gatiti 5 minute.
- Tăiați pâinea în cuburi. Transferați pe o tavă de copt. Se pune la cuptorul incins. Păstrați până se rumenesc la 180°C. Scoateți și răciți. Adăugați crutoane în porții în fiecare farfurie.
Dacă doriți, nu puteți adăuga crutoane în supa de ciuperci russula; în acest caz, ar trebui să le înlocuiți cu verdeață tocată mărunt.
Supa crema de branza din russula
A face supa de russula cu branza este foarte simplu. Principalul lucru este să urmați proporțiile specificate și timpul de gătire. Vasul are o consistență netedă și este potrivit pentru hrănirea întregii familii.
Vei avea nevoie:
- russula proaspătă – 350 g;
- piper negru;
- sare;
- cartofi - 450 g;
- pui - 350 g;
- ulei de măsline - 20 ml;
- ceapa - 160 g;
- apă – 2 l;
- brânză topită – 200 g;
- morcovi - 160 g.
Metoda de gatire:
- Puneți brânza procesată în compartimentul congelator. Un produs congelat este mai rapid și mai ușor de răzuit; nu se lipește de răzătoare.
- Clătiți puiul și acoperiți cu apă. Se pune la foc mediu. Pentru gătit, este mai bine să folosiți un picior sau aripioare. Fileul este prea uscat și nu va da o grăsime bună. Nu este nevoie să îndepărtați coaja.
- Îndepărtați orice spumă care s-a format. Dacă nu se face acest lucru, bulionul va deveni tulbure. Dați focul la mic și gătiți aproximativ o oră. Carnea ar trebui să cadă de pe os.
- Curățați ciupercile proaspete. Clătiți și fierbeți în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Scurgeți lichidul.
- Veți avea nevoie de ceapă în cuburi mici.
- Încinge uleiul într-o tigaie. Presărați ceapa. Se prăjește până devin aurii. Adăugați russula fiartă. Se fierbe timp de un sfert de oră. Adauga sare.
- Rade morcovii.Folosește o răzătoare medie. Se toarnă în ciuperci și se fierbe timp de 4 minute.
- Tăiați cartofii fâșii subțiri. Ia puiul. Când se răcește, separă carnea de oase.
- Adăugați cartofii în bulion. Gatiti pana se inmoaie. Adăugați alimente prăjite și pui.
- Scoateți brânza din congelator și dați-o pe răzătoare grosieră. Trimiteți în bulion. Presara piper si putina sare. Gatiti 5 minute.
- Bateți cu un blender. Închideți capacul și lăsați timp de 10 minute.
Supă Russula într-un aragaz lent
Supa de ciuperci din russula proaspătă este convenabilă de preparat într-un aragaz lent, ceea ce va facilita foarte mult procesul de gătire.
Vei avea nevoie:
- ceapa - 130 g;
- piper negru;
- russula proaspătă – 550 g;
- sare - 7 g;
- unt - 150 g;
- verdeaţă;
- smântână – 250 ml (10%);
- lapte – 800 ml (3,2%).
Metoda de gatire:
- Se macină ceapa și russula proaspătă.
- Tăiați untul în cuburi. Puneți într-un castron. Activați modul „Prăjire”. Cand s-a topit se adauga ceapa si ciupercile. Se prăjește până se rumenește.
- Turnați o cană de lapte în vasul blenderului. Transferați alimentele prăjite din multicooker. Bate.
- Se toarnă în aragazul lent. Se toarnă laptele rămas, apoi smântână.
- Adăugați puțină sare. Se presară cu piper. Comutați la modul „Supă”. Setați cronometrul pentru o jumătate de oră. Se toarnă în boluri și se stropește cu ierburi.
Conținutul caloric al supei de ciuperci russula
Russulele sunt alimente cu conținut scăzut de calorii. Toate rețetele descrise au conținut caloric diferit, care este influențat de produsele adăugate. Supa cu cartofi conține 95 kcal în 100 g, cu smântână - 81 kcal, cu brânză - 51 kcal, într-un aragaz lent - 109 kcal.
Concluzie
Supa proaspătă de russula concurează cu succes cu multe primele feluri datorită valorii sale nutritive și gustului ridicat.Aroma minunată care se răspândește în întreaga bucătărie va ridica moralul tuturor chiar și pe vremea cea mai mohorâtă. Oricare dintre variantele propuse este delicioasa servita cu smantana sau iaurt natural.
