Supa de chanterelle: retete cu pui, smantana, vita, finlandeza

Gospodinele se confruntă adesea cu întrebarea ce să gătească la prânz. Supa proaspătă de chanterelle este o opțiune grozavă. Pe masă va fi un preparat sănătos excelent, care poate fi găsit în restaurantele scumpe. Aceste ciuperci sunt clasificate ca produse gourmet datorită compoziției și gustului bogat. Merită să explorați metodele de gătit și să alegeți rețeta potrivită pentru a vă hrăni familia.

Se fac supă de chanterelle?

Mai des, rețete pentru cântarele proaspete prăjite, murate se găsesc în cărțile de bucate. Dar cu aceste ciuperci supa este umplută cu o aromă de nedescris.Există multe rețete în care produsul este dezvăluit dintr-o latură nouă de fiecare dată.

Chanterele vor adăuga savoare primelor feluri de carne și vor diversifica meniul obișnuit. Pentru vegetarieni, această supă va ajuta la saturarea organismului cu proteine ​​sănătoase.

Cum se prepară supă de chanterelle

Pentru supa cu chanterelle, ciupercile sunt folosite în formă proaspătă, uscată și congelată. Există o serie de reguli pentru fiecare: pregătire, timp de gătire. Este necesar să le studiați pentru a nu face greșeli și a servi un fel de mâncare grozav pe masă.

Supele de chanterelle sunt gătite în bulion de carne sau de legume. Pentru sațietate, se adaugă paste, orez, orz perlat și cartofi. Produsele lactate: brânza, smântâna sau laptele vor adăuga un gust deosebit.

Gospodinele adaugă în compoziție condimente, usturoi, foi de dafin și ierburi.

Cum să gătești supă proaspătă de chanterelle

Este mai bine să începeți să pregătiți pentru gătit supa cu ingredientul principal - ciuperci. Ar trebui să acordați imediat atenție faptului că culturile proaspăt recoltate după o „vânătoare liniștită” trebuie folosite în primele 1,5 zile.

Procedură:

1. Scoateți câte un exemplar din coș pentru a nu deteriora integritatea acestuia, îndepărtând imediat resturile mari și frunzele.
2. Înmuiați în apă rece pentru o curățare temeinică timp de 20 de minute.
3. Cu ajutorul unui burete, spălați capacele pe ambele părți și clătiți-le imediat sub robinet pentru a îndepărta nisipul și murdăria.
4. Tăiați zonele putrezite și partea inferioară a tulpinii.

Chanterele conțin amărăciune, care respinge dăunătorii. Practic nu vor exista copii deteriorate. Pentru a preveni să se simtă în supă, prima apă după fierbere trebuie scursă.

Timpul de gătire nu trebuie să depășească 30 de minute, altfel ciupercile vor deveni cauciucate.

Cum se face supa cu chanterele uscate

Când sunt uscate, chanterele nu își pierd aroma și culoarea. Înainte de a pregăti supa, va trebui să inspectați fructele pentru prezența ace, frunze și nisip.

Apoi, ciupercile trebuie să fie înmuiate în apă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Schimbați compoziția lichidă și gătiți. Timpul de tratament termic va rămâne același ca pentru ciupercile proaspete.

Cum se prepară supă de ciuperci din chanterele congelate

Mulți oameni folosesc chanterele imediat după ce le scot din congelator. Dar adesea în versiunea acasă, ciupercile sunt preparate în diferite dimensiuni, ceea ce nu este foarte convenabil de utilizat. Desigur, este mai bine să dezghețați mai întâi acest tip de produs pentru a-i da forma necesară.

Timpul de gătire va crește dacă ciupercile nu au fost fierte înainte de congelare.

Retete de supa de ciuperci Chanterelle

Rețetele de supe făcute din chanterele proaspete, congelate și uscate sunt variate. Ciupercile sunt adăugate la primele feluri de zi cu zi pentru a adăuga noi note de aromă și gust; sunt preparate ca un produs alimentar independent. Supele piure sunt deosebit de populare; fiecare dintre ele are propria sa aromă și originalitatea prezentării. Mai jos am selectat cele mai bune opțiuni nu numai pentru referință. Merită să faci o alegere pentru a-ți hrăni familia cu un prânz original.

O rețetă simplă de supă de chanterelle

Această opțiune este convenabilă datorită setului său simplu de produse și ușurinței de fabricare.

Ingrediente pentru supa de ciuperci:

• apă (puteți folosi orice bulion) – 2,5 l;
• cartofi - 400 g;
• chanterele proaspete – 400 g;
• unt - 1,5 linguri. l.;
• ceapă, morcovi – 1 buc.;
• făină - 2 linguri. l.;
• verdeaţă.

1. Tăiați ciupercile pregătite în bucăți mici. Dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea produsului, aduceți la fiert într-o cratiță cu apă și scurgeți lichidul.
2. Se aduce la fiert împreună cu cartofii curățați sub formă de cuburi.
3. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați într-o tigaie cu unt adăugat. La final, se toarnă făina printr-o sită, se amestecă și se mai ține puțin pe aragaz.
4. Adăugați friptura în supă la 10 minute după fierbere.
5. Gatiti pana se inmoaie la foc mic, acoperit.
6. Puteți adăuga imediat sare și foi de dafin.

Când serviți, presărați ierburi proaspete tocate pe farfurii și puneți smântână pe masă.

Reteta de supa de chanterelle uscate

Dacă ai cântarele uscate în bucătăria de acasă, poți pregăti o supă aromată.

Compus:

• orez - ½ cană;
• chanterele uscate – 100 g;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• unt (unt) – 30 g;
• bulion (sau apă plată) – 2 l;
• usturoi – 2 catei;
• condimente și ierburi.

Puteți adăuga cartofi dacă este nevoie de sațietate și grosimea vasului.

Ghid pas cu pas:

1. Sortați cântarelele pentru resturi și fructe înnegrite. Agitați într-o strecurătoare pentru a îndepărta nisipul, clătiți sub robinet.
2. Se toarnă apă și se lasă o jumătate de oră să se umfle la temperatura camerei.
3. Înlocuiți lichidul cu bulion și puneți-l într-o cratiță pe foc.
4. După 15 minute adăugați orezul.
5. În acest moment, pregătiți prăjirea în ulei pentru supa din ceapă, cubulețe și morcovi rasi. Adăugați la restul produselor cu 5 minute înainte de pregătire, împreună cu usturoiul tocat, dafinul și sare.

Se lasă să se infuzeze sub capac și se toarnă în farfurii.

Piure de supă de chanterelle

Rețetele de piure de supă de chanterelle au o serie de diferențe față de metoda simplă de gătit. Adulților și copiilor le place consistența preparatului.

Primul lucru la care trebuie să acordați atenție este hrana care a fost selectată inițial. Unele supe se fac piure complet într-un blender și se stropesc cu ierburi proaspete.Există o opțiune când ciupercile, după fierbere, sunt ușor prăjite și adăugate în farfurie cu vasul finit, decorând astfel și concentrându-se pe ingredientul principal.

Biscuiții prăjiți sau crutoanele de usturoi ar fi un plus grozav.

Supa cu cantarele si branza

Produsele cremoase evidențiază perfect gustul ciupercilor. Prin urmare, brânza este adesea adăugată la primele feluri (în special supele cremă).

Trebuie să știți că trebuie să îl adăugați la sfârșit și să așteptați să se topească. Este mai bine să alegeți soiuri moi, astfel încât acest lucru să se întâmple rapid și uniform. Acest fel de mâncare este pregătit pentru o singură masă și servit cald.

Supa cu cantarele si pui

Pentru un fel de mâncare ușoară, care va fi mai sățioasă, gătiți în prealabil bulionul de oase și strecurați.

Set de produse:

• piept de pui - 350 g;
• chanterelles – 500 g;
• ceapă, morcov - 1 buc.;
• apă – 1,5 l;
• cartofi – 3 buc.;
• unt - 50 g;
• sare si condimente.

Descrierea detaliată a supei de pui cu cântarele proaspete:

1. Ar trebui să începeți cu sânul, care, după spălarea și uscarea cu un prosop de bucătărie, se taie în cuburi mici. Se prajesc in ulei pana se rumenesc. Se toarnă într-o cratiță cu apă clocotită.
2. Se prajește separat ciupercile și legumele curățate și spălate. Adăugați în supă împreună cu cartofii tăiați.
3. Adăugați condimente, foi de dafin și sare.
4. Gatiti un sfert de ora.

La sfarsit se presara cu ierburi tocate si se lasa 5 minute la infuzat sub capac.

Supă franțuzească cu chanterelles și ierburi

Bucătăria franceză este renumită pentru rețetele sale. Această supă nu va lăsa toată familia indiferentă.

Următoarele produse vor fi necesare:

• chanterele uscate – 50 g;
• ceapa rosie – 1 buc.;
• cartofi – 2 buc.;
• apă clocotită - 1,5 l;
• slănină afumată – 250 g;
• unt sărat - 2 linguri. l.;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• mărar proaspăt, pătrunjel;
• Ierburi provensale.

Descrierea detaliată a tuturor pașilor:

1. Se toarnă 500 ml apă clocotită peste cântecele. După 20 de minute, se lasă deoparte 1/3 din el și se usucă.
2. Puneți restul să se gătească împreună cu cartofii curățați și tăiați.
3. Se prăjește slănină tocată într-o tigaie uscată.
4. Separat, caliti ceapa in ulei de masline.
5. Adăugați totul în tigaie împreună cu ierburile mărunțite și ierburile provensale și țineți puțin pe foc.
6. Faceți piure cu un blender de imersie până când în piure rămân bucăți mici de slănină.
7. Prăjiți cântecelele rămase în unt.

Se toarnă în boluri și se adaugă câteva ciuperci întregi în fiecare bol.

Supa cu cantarele si crema

Supa cu chanterelle proaspete cremoase pentru prânz va ridica starea de spirit a întregii familii prin culorile ei.

Ingrediente:

• cartofi - 3 tuberculi;
• ciuperci - 200 g;
• ceapa – 1 buc.;
• făină - 1 lingură. l.;
• morcovi – 1 buc.;
• smântână - 1 lingură;
• condimente și ierburi.

Reteta pas cu pas:

1. Curățați, clătiți și tăiați cântarelele, îndepărtând partea de jos de pe tulpină.
2. Se umple cu apă și se pune pe foc.
3. După un sfert de oră se schimbă lichidul și se adaugă cartofii, care trebuie curățați în prealabil și formați cubulețe.
4. Încinge o tigaie cu unt și căliți ceapa și morcovii. La final se adauga faina si se prajesc pana se rumenesc. Se toarnă crema. Mai întâi trebuie încălzite pentru a preveni coagularea lor.
5. Adăugați condimente în amestec și aduceți la fierbere, scăzând flacăra.
6. Amestecați conținutul tigaii cu bulionul de ciuperci.

După fierbere din nou, puteți servi.

Supă finlandeză de chanterelle

Supele scandinave sunt renumite în întreaga lume. Merită să încerci să gătești unul dintre ele.

Compus:

• orice bulion - 1 l;
• chanterelles – 400 g;
• smântână – 150 ml;
• usturoi – 2 catei;
• făină - 2 linguri. l.;
• unt;
• pătrunjel;
• bec.

Algoritm de gătit:

1. Într-o cratiță cu fundul greu, topește untul și căliți ceapa și usturoiul tocate până devin translucide.
2. Tăiați cântecelele deja procesate în bucăți de dimensiuni medii și prăjiți.
3. De îndată ce lichidul fierbe, adăugați făină. Va trebui să amestecați bine pentru a rupe toate cocoloașele.
4. Se toarnă bulionul și se fierbe timp de 15 minute.
5. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați sare, smântână, piper și pătrunjel tocat.

Acoperiți și lăsați să stea. Se toarnă în farfurii.

Supa cu cantarele si carne de vita

Un prim fel consistent va fi la îndemână mai mult ca niciodată în timpul sezonului rece.

Set de produse:

• chanterele proaspete – 300 g;
• coaste de vită – 300 g;
• usturoi – 3 catei;
• morcovi și ceapă – 1 buc.;
• cartofi - 2 tuberculi.

Descriere detaliata:

1. Clătiți coastele de carne, tăiate în bucăți medii, și fierbeți la foc mic timp de o oră. Colectați spuma rezultată pe suprafață.
2. Scoateți cojile de pe legume și clătiți. Modelați cartofii în cuburi, morcovii în rondele, ceapa în jumătate de rondele și treceți usturoiul printr-o presă.
3. Scoateți coastele finite, scoateți carnea de pe oase și puneți-le înapoi în bulion împreună cu produsele pregătite. Gatiti pana cand toate legumele sunt fierte.
4. În acest moment, sortați chanterele, îndepărtați toate resturile și clătiți bine. Tăiați-le pe cele mari.
5. Se toarnă ciupercile în supă și se mai lasă pe aragaz încă un sfert de oră.
6. Cu câteva minute înainte de sfârșit adăugați sare.

Turnați vasul infuzat în boluri de servire. Se poate servi cu smantana.

Supa cu cantarele si ciuperci cu miere

Dacă aveți ciuperci murate în frigider, puteți găti supa într-un aragaz lent cu ciuperci de miere și cânterele.

Ingrediente:

• piept de pui - 400 g;
• ciuperci - 350 g;
• orez - 8 linguri. l.;
• morcovi – 1 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• bec;
• cepe verzi.

Descrierea detaliata a retetei:

1. Spălați fileul de pui, uscați-l și prăjiți-l în ulei de floarea soarelui până se formează o crustă.
2. Curățați legumele. Se toacă ceapa, se dau morcovii prin răzătoare și se călesc cu bucăți de carne, adăugând ciuperci cu miere tocate și chanterelles.
3. Adăugați cartofii sub formă de cuburi mici și orezul spălat.
4. Adăugați imediat apă sau bulion.
5. Setați modul „Supă” sau „Tocană” pentru 1 oră.
6. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați sare și condimente.

Dupa semnal se serveste in farfurii frumoase, presarate cu ierburi tocate.

Supa cu cantarele in supa de pui

Supa cu tăiței este un prim fel popular.

Set de produse:

• pulpă de pui – 1 buc.;
• chanterelles – 300 g;
• morcovi, ceapă - 1 buc.;
• ou – 1 buc.;
• făină - 1,5 linguri;
• cartofi – 2 buc.;
• smântână sau smântână – 200 g;
• verdeaţă.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. După clătire, gătiți piciorul, îndepărtând spuma. Se scoate, se scoate carnea de pe os si se intoarce in tigaie.
2. Se sparge oul intr-un castron, se bate putin cu o furculita si se framanta intr-un aluat tare, adaugand faina. Se lasa sa se odihneasca, se intinde subtire si se taie taiteii. Se poate usca la cuptor.
3. Mai intai caliti ceapa tocata in ulei pana devine transparenta.
4. Adăugați chanterele procesate.
5. După ce lichidul s-a evaporat, adăugați morcovii rasi.
6. Adăugați mai întâi cartofii, tăiați cubulețe, în bulion și gătiți până sunt fierți pe jumătate.
7. Adăugați prăjiți cu ciuperci și tăiței. Adăugați imediat sare și dafin.
8. Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați crema.

Presărați ierburile deja în farfurii.

Supă de chanterelle sărate

Supa cu orz perlat și cântarele sărate va ajuta la saturarea organismului cu vitamine și vă va încălzi într-o seară de iarnă. Scotând carnea din compoziție, o puteți găti în post.

Ingrediente:

• aripioare de pui - 300 g;
• chanterele sărate – 150 g;
• unt - 1 lingura. l.;
• orz perlat – ½ cană;
• ceapa – 1 buc.;
• rădăcină de țelină – 100 g;
• morcov;
• Frunza de dafin.

Instructiuni de gatit:

1. Fierbeți aripioarele timp de 10 minute și scurgeți complet lichidul.
2. Clătiți carnea și adăugați apă nouă.
3. Adaugati in tigaie ceapa tocata grosier, morcovii si bucatele de telina. Nu este nevoie să adăugați totul deodată; trebuie să lăsați jumătate pentru prăjit. Pune foc.
4. În timp ce se pregătește bulionul, clătiți orzul perlat și fierbeți la cuptorul cu microunde până se fierbe pe jumătate cu o cantitate mică de apă. Adăugați în supă.
5. Prăjiți legumele rămase tăiate cubulețe într-o tigaie. La final se adauga putin bulion. Adaugam cantarilele tocate si mai fierbem inca 7 minute.
6. Scoateți rădăcinile din supă și prăjiți cu terci.
7. După fierbere, se adaugă frunza de dafin și sare.

Gatiti pana este gata.

Reteta de supa de ciuperci chanterelle cu vermicelli

Această supă este o gustare ușoară grozavă înainte de prânz.

Compus:

• piept de pui - 450 g;
• vermicelli mici - 200 g;
• chanterelles – 200 g;
• condimente.

Descrierea tuturor etapelor:

1. Se fierb chanterele și piepții în tigaie diferite până când sunt fierte pe jumătate.
2. Scoateți ingredientele, răciți și tăiați.
3. Se prăjește într-o tigaie cu ulei până când pe pui apare o crustă mică.
4. Fierbeți vermicelli și amestecați-l cu ciupercile prăjite.
5. Se toarnă în bulion. Puteți lua carne sau chanterelle și puteți regla singur grosimea.
6. Adăugați sare și aduceți la fierbere.

Stropiți generos cu ierburi proaspete și serviți.

Supă dietetică de chanterelle

Nu este adevărat că oamenii mănâncă alimente fără gust în timp ce țin dietă. Supa din această rețetă este un exemplu în acest sens.

Ingrediente:

• chanterelles – 300 g;
• cartofi - 3 tuberculi;
• morcovi – 1 buc.;
• brânză procesată – 1 buc.;
• pene de ceapă verde.

Reteta de supa pas cu pas:

1. Gatiti ciupercile 10 minute, apoi schimbati compozitia si adaugati cubulete de cartofi.
2. Adăugați morcovii rasi fără să prăjiți.
3. În etapa finală, adăugați ceapa verde tocată și brânza tocată.
4. Țineți pe aragaz până se dizolvă brânza.

În acest caz, rămâne la latitudinea gazdei să decidă dacă să adauge sau nu sare.

Reteta de supa de ciuperci chanterelle cu cartofi

În timpul sezonului de cules de ciuperci, cartofii tineri se coc și ei. Împreună, ingredientele creează un tandem grozav.

Set de produse:

• chanterele proaspete – 100 g;
• cartofi - 200 g;
• smântână - 2 linguri. l.;
• usturoi – 2 catei;
• unt - 2 linguri. l.;
• bec;
• Frunza de dafin;
• condimente și ierburi.

Reteta detaliata:

1. Prăjiți ceapa tocată în unt.
2. După ce apare culoarea aurie, adăugați cântarele tocate, decojite.
3. La final se adauga usturoiul tocat si se tine pe foc pana apare o aroma stralucitoare.
4. Cartofii se spala, se curata de coaja si se taie cubulete. Gatiti pana la jumatate fiert cu suficienta apa, adaugati frunza de dafin si sare dupa fierbere.
5. Adăugați ciupercile prăjite în supă.
6. Mai întâi diluați smântâna cu bulion, apoi turnați-o în tigaie.

Ierburile proaspete adaugă savoare farfurii.

Ciorba de lapte cu cantarele

Pentru unii, această supă poate fi o revelație, dar rețeta ei este familiară generației mai în vârstă.

Compus:

• chanterelles – 400 g;
• lapte – 1 l;
• morcovi - 100 g;
• cartofi – 3 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• unt - 20 g;
• verdeturi de marar.

Descrierea detaliată a tuturor etapelor de pregătire:

1. Tăiați cântarelele spălate și decojite și gătiți câteva minute după fierbere.
2. Schimbați apa și puneți-o înapoi pe aragaz. După 5 minute, adăugați cuburile de cartofi.
3. Se prajesc putin legumele tocate intr-o tigaie si se adauga in supa.
4. Când toate produsele sunt aproape gata, turnați separat laptele încălzit.
5. Se toarna ierburile tocate si dupa fierbere, se lasa putin la fiert si se stinge.

Puteți începe prânzul.

Supa cu cantarele si chiftele

Reteta de supa cu chiftele cantarele cu fotografii este descrisa pas cu pas, pentru ca tanara gospodina sa isi hraneasca cu usurinta sotul delicios.

Compus:

• carne tocată (oricare) – 300 g;
• chanterele proaspete – 300 g;
• ou – 1 buc.;
• cartofi – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• brânză topită – 150 g;
• ceapa mica - 1 buc.;
• ulei vegetal - 20 ml;
• piper și dafin.

Descriere detaliata:

1. Spălați și curățați chanterele. Tăiați în bucăți mici și gătiți.
2. La 10 minute după fierbere, schimbați lichidul.
3. Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu oul si carnea tocata. Rulați chiftelele cu mâinile umede și imediat le coborâți în bulion.
4. Dupa 15 minute adaugam cartofii sub forma de batoane.
5. Se calesc morcovii rasi intr-o tigaie cu ulei. Se adaugă la restul ingredientelor din tigaie.
6. La final se adauga sare, dafin si branza rasa.
7. Amestecați astfel încât vasul să nu se ardă.

Puteți adăuga o bucată mică de unt în farfurii.

Rețetă de supă de chanterelle într-un aragaz lent

O să-ți placă această supă copioasă, cu culori strălucitoare, prima dată când o încerci.

Ingrediente:

• apă – 1,5 l;
• chanterele uscate (se pot folosi mai multe tipuri de ciuperci) – 300 g;
• cereale de mei – 50 g;
• morcovi – 1 buc.;
• smântână - 3 linguri. l.;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa verde – 1 buchet;
• ulei rafinat - 1 lingura. l.;
• mărar proaspăt.

Ghid pas cu pas:

1. Tăiați ciupercile proaspete pregătite și puneți-le într-un bol. Setați modul „Multi-cook” pentru 10 minute (temperatura 120 de grade).
2. După semnal, scurgeți bulionul murdar.
3. Clătiți vasele și ștergeți-le. Se toarnă ulei vegetal și se călesc cuburile de morcovi în modul „Prăjire” până se rumenesc.
4. Se adauga apa si meiul si cartofii spalati, taiati cubulete, ciupercile.
5. Închideți capacul și schimbați modul în „Supă”. Timpul va fi setat implicit la 1 oră.
6. Dupa bip adauga sare si ceapa verde tocata.

Dupa ce a inmuiat putin, supa va fi gata. Se serveste cu smantana.

Conținutul caloric al supei de ciuperci chanterelle

Chanterele sunt alimente cu conținut scăzut de calorii. Când este proaspătă, valoarea energetică va fi de numai 19 kcal, iar când este gătită va crește la 24 kcal.

Toate rețetele de supă descriu ingrediente diferite, care afectează și performanța. Pentru preparatele dietetice, este necesar să se evite prăjirea și ingredientele grase.

Concluzie

Supa proaspătă de chanterelle este preparată în multe țări. După ce au studiat toate rețetele, gospodinele vor înțelege procesul de gătit în sine. În viitor, ei pot modifica compoziția pentru a obține o nouă versiune, care, poate, va fi inclusă în cartea de bucate a bucătarilor. Nu vă fie teamă să gătiți mâncăruri necunoscute extinzându-vă meniul de acasă.

Postări recomandate

Supa delicioasa de telina pentru slabit

Supă vietnameză Pho: rețetă pas cu pas cu fotografii

Supă de chanterelle congelată: rețete cu fotografii

Bol cu ​​ciuperci (mieliu) de hribi: 14 rețete cu fotografii, videoclipuri