Conţinut
Gustul și aroma bogată a oricărui fel de mâncare cu ciuperci le sunt familiare multora încă din copilărie, când întreaga familie mergea în pădure la o vânătoare liniștită. Darurile adunate ale naturii au fost păstrate cu bucurie pentru uz viitoare, astfel încât să-și poată răsfăța rudele în orice moment. Și astăzi, rețetele pentru mâncăruri cu ciuperci sunt destul de populare, inclusiv tăiței cu ciuperci porcini. La urma urmei, această combinație vă permite să pregătiți atât o cină foarte satisfăcătoare, cât și un prânz mai puțin caloric.
Ciupercile Boletus sunt pur și simplu ideale pentru a pregăti diverse feluri de mâncare cu tăiței
Secretele gătirii tăițeilor cu ciuperci porcini
Pregătirea tăițeilor cu ciuperci nu este dificilă, dar pentru ca felul de mâncare să aibă succes, este important să alegeți și să pregătiți corect ingredientele principale.
Pentru a pregăti primul și al doilea fel, puteți folosi paste cumpărate din magazin. Dar cea mai delicioasă opțiune va fi cu tăiței de casă.
Ciupercile Boletus pot fi luate proaspete, congelate sau uscate. Cu toate acestea, pregătirea acestui ingredient înainte de gătit va varia.
Pentru a păstra cât mai mult gustul și aroma, ciupercile porcini proaspete se folosesc imediat după colectare. Sunt spălate și curățate temeinic. Ciupercile Boletus nu trebuie înmuiate, altfel vor deveni saturate de umiditate și vor deveni lipsite de gust.
Când folosiți ciuperci congelate, nu trebuie să le dezghețați mai întâi. Dacă au fost pregătite sub formă de felii, atunci pot fi trimise imediat în apă clocotită.
Dar înainte de a pregăti tăiței cu ciuperci porcini uscate, trebuie să fie înmuiați în apă. De obicei, timpul de înmuiere este de 1-2 ore. Numai după această procedură, ciupercile hribii din vasul finit vor fi mai fragede și mai moi.
Rețete de tăiței cu ciuperci porcini
Ciupercile porcini se potrivesc perfect cu tăiței. Prin urmare, există un număr considerabil de feluri de mâncare diferite în care aceste două ingrediente sunt prezente.
Reteta de taitei cu ciuperci porcini proaspete
Ciupercile porcini proaspete sunt adesea folosite pentru a găti primele feluri. Pentru a pregăti supa cu tăiței cu ciuperci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- bulion (pui sau legume) – 3 l;
- cartofi (mari) – 4 buc.;
- vermicelli (pânză de păianjen) – 80 g;
- ciuperci porcini proaspete – 400 g;
- ulei de măsline - 3-4 linguri. l.;
- unt - 2 linguri. l.;
- morcovi – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- foi de dafin – 2 buc.;
- Sarat la gust;
- ierburi proaspete - după gust.
Mod de preparare:
- Supa începe cu ciuperci. Se spala si se curata bine, apoi se taie in bucati de marime medie.
- De asemenea, curățați și tăiați ceapa.
- Pune tigaia pe aragaz, toarna ulei de masline in ea si adauga unt.Apoi se adaugă ceapa, o călesc până se rumenește, apoi se adaugă ciupercile și o sare ușor. Se prăjește, amestecând constant timp de 10-15 minute.
- Continuați cu restul legumelor. Curățați și tăiați cartofii, apoi morcovii (bucățile nu trebuie făcute prea mici). Apoi legumele se transferă într-o cratiță și se toarnă cu bulion.
- Când prăjitul de ciuperci este gata, transferați-l în tigaie. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere. Reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute.
- După aceasta, adăugați vermicelli în tigaie (puteți folosi alte paste pentru supe, dacă doriți) și gătiți încă cinci minute. Apoi sare, adaugă frunza de dafin, ierburi proaspete și scoate de pe aragaz.
Supa de taitei cu ciuperci porcini proaspete este foarte bogata si aromata
Reteta de taitei congelati cu ciuperci porcini
De asemenea, puteți face o supă delicioasă cu tăiței din boletus congelați. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- apă sau bulion (de legume sau carne) – 1,5 l;
- ciuperci porcini congelate – 300 g;
- cartofi (mari) – 2 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- morcovi (medii) – 1 buc.;
- ardei gras (rosu congelat) – 1 buc.;
- tăiței – 50 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- condimente (sare, piper) - după gust.
Etape de pregătire pas cu pas:
- Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie felii medii. Apoi se transferă într-o cratiță, se umple cu apă și se pune pe aragaz.
- Treceți la alte legume. Curățați și tocați mărunt ceapa, apoi curățați morcovii și tăiați-i fâșii.
- Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți-l pe aragaz. Adăugați ceapa și prăjiți-o până se rumenește. Adăugați morcovii și continuați să prăjiți încă 2-3 minute, amestecând continuu.
- În timp ce legumele sunt prăjite, cartofii ar trebui să fiarbă în acest timp.Ciupercile hribi congelate se pun in apa clocotita. Apoi conținutul se lasă din nou să fiarbă și se reduce căldura pentru a nu opri fierberea.
- În timpul prăjirii, în tigaie se adaugă și ardei gras tăiați fâșii. Cel mai bine este să-l folosești congelat, atunci va avea mai puțină influență asupra gustului final, dar va da totuși supei o culoare frumoasă.
- De îndată ce toate legumele sunt ușor prăjite, trebuie să adăugați o cantitate mică de bulion din tigaie și să fierbeți puțin până se înmoaie.
- După 15 minute, ciupercile și cartofii sunt fierte, se toarnă în ele tăiței și legume înăbușite.
- Amesteca totul bine, adauga condimente (sare, piper) dupa gust si lasa sa fiarba inca cinci minute dupa fierbere.
Ierburile proaspete nu numai că decorează supa, ci îi conferă și o aromă neobișnuită.
Fidea cu ciuperci din ciuperci porcini uscate
Pe lângă supe, felurile principale făcute din ciuperci hribi sunt de asemenea gustoase. Un exemplu este o rețetă de tăiței din ciuperci porcini uscate cu brânză.
Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:
- tăiței largi (tagliatelle) – 300 g;
- ciuperci hribi uscate – 100 g;
- ceapa – 2 buc.;
- brânză tare - 100 g;
- apă - 4 linguri;
- ulei vegetal - 5 linguri. l.;
- verdeață, sare - după gust.
Metoda de gatire:
- În primul rând, ciupercile porcini uscate sunt înmuiate timp de două ore. Apoi, după scurgerea întregului lichid, se transferă într-o cratiță și se toarnă în 4 linguri. apa si se fierbe 10 minute dupa fierbere.
- Se toarnă bulionul într-o altă tigaie, iar după ce s-au răcit ciupercile hribi, tăiați-le în bucăți mici.
- Fierbeți tagliatellele în bulionul turnat până se înmoaie. Se sare, apoi se scurge într-o strecurătoare.
- Ceapa se curata de coaja si se toaca marunt. Se pune tigaia pe aragaz, se toarna ulei in ea si se caleste ceapa pana se rumeneste. Adăugați ciupercile porcini și prăjiți timp de 3-5 minute.
- Amestecați tăițeii fierbinți cu ciupercile prăjite, stropiți totul cu brânză rasă și ierburi proaspete tocate.
Brânza completează perfect combinația de ciuperci porcini cu tăiței
Taitei de casa cu ciuperci porcini
Pastele cumpărate din magazin arată atractiv când sunt gătite, dar nu au același gust incredibil ca tăițeii de casă. Un fel de mâncare făcut din el cu ciuperci hribi se dovedește mult mai gustos și mai strălucitor.
Ingrediente:
- bulion (carne sau ciuperci) – 400 ml;
- boletus - 110 g;
- unt - 20 g;
- făină - 80 g;
- apă – 20 ml;
- ou – 1 buc.;
- Sarat la gust.
Reteta pas cu pas:
- Ciupercile porcini se spala bine si se toaca marunt. Puneți o tigaie adâncă (puteți folosi un ceaun) pe aragaz, puneți unt în ea. Apoi puneți ciupercile porcini și fierbeți-le la foc mic.
- În timp ce ciupercile boletus se tocănesc, pregătiți tăiței de casă. Se toarnă făina într-un bol, se face o fântână și se toarnă oul împreună cu apă. Frământați aluatul tare.
- L-au lăsat să stea cinci minute, apoi o întinsă într-o prăjitură subțire. Se presară cu făină, se îndoaie de 3-4 ori, apoi se taie fâșii. Pentru a preveni lipirea, îl puteți usca ușor.
- Puneți ciupercile hriți înăbușite într-o cratiță, turnați bulion peste ele, puneți pe aragaz și aduceți la fiert. Fidea de casă se aruncă în bulionul care fierbe. Gatiti 4-5 minute.
Adăugând ierburi proaspete la servire, gustul tăițeilor cu ciuperci va fi mult mai strălucitor
Reteta de taitei cu ciuperci porcini si sos cremos
Fidea cu ciuperci cu sos cremos va multumi pe toata lumea prin gustul ei delicat si rafinat. Puteți pregăti acest fel de mâncare folosind următoarele ingrediente:
- boletus proaspăt - 500 g;
- boletus uscat - 50 g;
- smântână – 300 ml;
- ceapa – 2 buc.;
- roșii – 1 buc.;
- tăiței subțiri (spaghete) – ½ cană;
- vin alb sec - ½ linguriță;
- usturoi – 1 catel;
- unt - 2 linguri. l.;
- ulei de măsline - 1 lingură. l.;
- patrunjel – 1 legatura;
- bulion - ½ linguriță;
- sare, piper - după gust.
Metoda de gatire:
- Ceapa se curata de coaja si se taie in jumatati de rondele mari. Roșiile se spală și se taie felii mari. Frunzele de pătrunjel sunt separate de tulpini.
- Pune o cratiță pe aragaz și topește o lingură de unt în ea. Adăugați ceapa și prăjiți până devine transparent. Se adauga apoi rosiile, patrunjelul si ciupercile porcini uscate.
- Se calesc cateva minute, apoi se toarna vin, smantana si bulion (poti folosi supa de legume, carne sau ciuperci daca se doreste). Aduceți, amestecând, la fierbere și lăsați la foc mic până scade la jumătate.
- Începeți cu ciuperci porcini proaspete. Se spala bine, se curata si se toaca marunt. Usturoiul se curata de coaja si se taie felii. Puneti untul intr-o tigaie si adaugati usturoiul. Prăjiți-l ușor până când degajă suficientă aromă, apoi îndepărtați-l.
- Intindeti ciupercile dupa. Prăjiți-le în unt, apoi în ulei de măsline până se rumenesc. Sare si piper dupa gust.
- Separat, se fierb spaghetele în apă cu sare, se scurg într-o strecurătoare și se clătesc.
- Sosul preparat se trece printr-o sita si se aduce din nou la fiert. Apoi se bate și se toarnă în spaghete. Totul este amestecat. Când serviți, adăugați deasupra ciuperci porcini prăjite.
Sosul cremos este doar complementul perfect pentru orice fel de mâncare cu ciuperci.
Conținutul caloric al vermicelli cu ciuperci porcini
Conținutul caloric al vermicelli cu ciuperci poate varia în funcție de rețetă.Daca luam ca baza supa clasica de taitei cu ciuperci, atunci valoarea sa nutritiva este de aproximativ 28 kcal, dar taiteii cu ciuperci porcini cu sos cremos au un continut caloric de aproximativ 120 kcal.
Concluzie
Fidea cu ciuperci porcini sunt un duo destul de interesant care vă permite să creați mâncăruri neobișnuite și foarte gustoase. Datorită varietatii de rețete, această combinație poate fi folosită pentru a pregăti un prânz copios sau o cină rapidă.
